Hướng dẫn nấu canh cải cá rô năm 2024

Canh cá rô nấu cải bẹ xanh là món canh truyền thống miền Bắc, nước canh rất ngọt và thơm thơm cả vị của cá rô lẫn vị gừng, và còn có vị béo ngậy của trứng cá rô, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của canh.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cá rô mề: 300g
• Cải bẹ xanh: 200g
• Gừng tươi: 30g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Đường, nước mắm, muối, tiêu
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

SƠ CHẾ

– Đun sôi khoảng 1 tô nước, thêm vào 1/2m muối, 1 chút gừng. Sau khi nước sôi cho cá rô vào luộc từ 5-7 phút. Vớt ra để nguội, lấy thịt.

– Phi thơm hành tím rồi cho cá vào, tắt lửa, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, đảo đều nhẹ tay.

– Lấy nước xương cá nấu canh, vớt bọt, cho thêm 1 chút gừng sợi. Sau khi nước đã sôi, cho thân cải vào trước khoảng 1 phút rồi iếp tục cho lá cải và cá vào nêm 1/2m bột ngọt, 1/2m muối và 1 chút nước mắm

THỰC HIỆN

Đun sôi nước dùng cá, nêm 1m muối, cho cọng cải bẹ xanh vào nấu trước khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho lá cải bẹ xanh vào, nấu đến khi cải gần chín thì cho cá và gừng vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt bếp rồi nêm thêm 1M nước mắm.

Thịt cá trắng trắng ngần, mềm ngọt nổi bật trên bát canh với rau cải xanh non, nóng hổi nhanh chóng xua tan cái rét ngọt đầu mùa.

Tác giả: Bùi Thủy

40 phút

|

3-4 người

|

1.053 kcal

• 2 con cá rô đồng cỡ vừa (hoặc 3 con cỡ nhỏ)
• 1 mớ cải canh (hoặc cải ngọt)
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2-3 củ hành khô
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
• Dầu ăn

Cách làm

• Rau cải nhặt bỏ lá vàng già và bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cá rô đánh vẩy, bỏ ruột, chà xát muối hạt và chanh rửa sạch. Luộc cá chín tới với chút gừng, hành củ đập dập, vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt cá ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ. Sau đó, rim để cá đậm vị, để riêng.
• Phần xương và đầu cá có 2 cách để làm nước dùng: Cách 1: Đem ninh tiếp cho ngọt nước rồi lọc qua rây lấy nước. Cách 2: Đem giã xương, lọc lấy nước.
• Nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị vào nước dùng, thêm vài lát gừng tươi xắt sợi hoặc đập dập khử tanh. Đun sôi nước dùng, cho rau cải và thịt cá vào đun vài phút cho rau chín thì tắt bếp, múc ra bát thưởng thức nóng. Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá trắng ngần, mềm ngọt nổi bật trên bát canh với rau cải xanh non, canh nóng hổi, thơm mùi gừng rất hấp dẫn. Món ăn này thích hợp trong mùa đông.

Bát canh rau cải nóng hổi thơm mùi gừng, có vị ngọt tự nhiên từ cá là món ăn dân dã của đồng quê được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu nấu canh rau cải cá rô đồng

- 3 - 4 con cá rô đồng

- 200g cải bẹ xanh

- Gừng, hành tím

- Gia vị

Cách nấu canh rau cải cá rô đồng

- Cải bẹ xanh rửa sạch, thái nhỏ.

- Cá rô đồng làm sạch, bắc nồi lên bếp, cho một tô nước vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và gừng đập dập. Nước sôi cho cá vào luộc chín.

- Cá chín, vớt ra để nguội sau đó lọc lấy phần thịt cá, phần xương cá cho lại vào nồi cho ngọt nước. Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu phi thơm hành tím băm nhỏ, trút phần cá đã lọc sạch xương vào xào sơ cùng chút tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột canh.

- Phần nước luộc cá lọc bỏ xương, đun sôi trở lại, cho rau cải cùng gừng đập dập vào nồi nấu thêm 1 - 2 phút rồi trút thịt cá vào và tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.