Khi nấu, muốn thịt bò mềm thơm thường mất rất nhiều thời gian hầm. Những cách hầm thịt bò nhanh mềm, thơm ngọt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn. Dưới đây, cùng xem những mẹo nhỏ để làm được việc này nhé. Trùm Phở sẽ giúp bạn có được những điều thú vị trong nấu ăn đấy.
Lựa chọn thịt bò để nấu nướng đơn giản hơn
Thực tế, thịt bò là loại thịt dai. Chính vì vậy, việc nấu nướng tốn khá nhiều thời gian và đòi hỏi mọi người kiên nhẫn. Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, mọi người nên cân nhắc lựa chọn thịt bò loại mềm, dễ hầm.
Khi chọn thịt, hãy nhìn vào thớ thịt bò. Tốt nhất chọn loại có thớ thịt mềm, nhỏ. Tuyệt đối không lấy những miếng thịt bò có phần thớ to, cứng. Đó là những loại thịt dai, có nhiều gân và hầm rất lâu.
Trước khi nấu thịt bò, bạn nên ướp một chút muối và rượu trắng lên toàn bộ miếng thịt. Cách này mang tới những công dụng hữu ích, giúp thịt mềm và thơm hơn khi nấu.
>>> Xem thêm: Bột gạo là gì? Bột gạo có công dụng gì?
Những cách hầm thịt bò nhanh mềm, thơm ngọt
Dưới đây, Trùm Phở sẽ giới thiệu với bạn những cách đơn giản để làm thịt bò nhanh mềm hơn khi hầm. Cùng xem nhé.
Cho thêm rượu hoặc giấm vào trong thịt bò
Rượu và giấm đều có tác dụng giúp thịt bò mềm hơn. Khi hầm thịt, bạn nên cho thêm 1 trong 2 nguyên liệu này vào nồi hầm. Cứ mỗi 1kg thịt bò thì cho 3 thìa nhỏ giấm hoặc rượu vào.
Không chỉ giúp thịt bò nhanh mềm, giấm và rượu còn nhiều tác dụng khác. Nổi bật nhất có thể kể tới khả năng khử mùi hôi, làm thịt ngọt và thơm hơn. Chính vì vậy, đây là cách làm mềm thịt bò được nhiều người tin tưởng và áp dụng nhất hiện nay.
>> Xem thêm: Tìm hiểu cách nấu phở heo thơm ngon với thịt ngọt đậm đà.
Ninh thịt bò bằng nước sôi – cách hầm thịt bò nhanh mềm
Khi ninh thịt bò, tốt nhất bạn hãy nấu nước sôi trước sau đó mới cho thịt bò vào. Cách nấu này không chỉ giúp giữ được dinh dưỡng trong thịt, nó còn giúp thịt nhanh mềm hơn. Đặc biệt, mùi hôi của thịt bò cũng sẽ biến mất nhờ cách nấu đơn giản nhưng hữu ích này.
Dùng đu đủ xanh
Những nghiên cứu khoa học đã chứng minh, đu đủ xanh có tác dụng rất tốt trong việc làm mềm thịt bò khi hầm. Nguyên nhân là do nó có nhiều enzyme giúp phân cắt các tế bào ở thịt bò.
Khi nấu thịt bò hay các loại thịt khác, việc thêm đu đủ xanh đều giúp thịt mềm nhanh hơn. Bạn hãy áp dụng cách này để giúp thịt bò thơm ngon hơn nhé. Mùi vị của thịt cũng mềm và ngọt hơn nhờ vị ngọt nhẹ của đu đủ mang lại đấy.
Sử dụng mù tạt – cách hầm thịt bò nhanh mềm
Cách làm này thường được áp dụng đối với thịt bò già – những phần thịt bò cứng và dai. Nếu vô tình mua phải những phần thịt bò này, bạn hãy nhanh chóng rửa sạch thịt. Sau đó, ướp thịt với mù tạt khoảng 8 tiếng trước khi nấu.
Mù tạt sẽ giúp làm mềm thớ thịt và đảm bảo thịt mềm, ngon hơn. Đồng thời, nó còn giúp thịt có mùi thơm, vị đặc biệt hơn hẳn so với bình thường. Bạn sẽ bất ngờ với vị ngon tuyệt của thịt hầm với mù tạt đấy.
Dùng đá lạnh làm mềm thịt bò nhanh chóng
Cách sử dụng đá lạnh phù hợp với trường hợp muốn hầm bò gân, bò bắp đùi hay xương sườn bò. Khi không may mua phải những loại thịt này và muốn hầm mềm, bạn hãy cho đá lạnh vào trong nồi hầm.
Tuy đơn giản, nhưng cách này giúp bạn tiết kiệm khá nhiều thời gian hầm thịt. Nhờ vậy, bạn sẽ có được món thịt bò hầm thơm ngon hơn mà không mất quá nhiều công sức hầm, nấu thịt cả ngày.
Sử dụng lá đu đủ – cách hầm thịt bò nhanh mềm
Cũng như đu đủ xanh, lá đu đủ cũng có rất nhiều enzyme hữu ích trong việc làm mềm, phân cắt các thớ thịt bò. Chính vì vậy, nó sẽ giúp bạn có được cách hầm thịt nhanh mềm hơn rất nhiều.
Để áp dụng, bạn hãy dùng lá đu đủ gói miếng thịt bò kín. Sau đó, đặt nó bên cạnh ngọn lửa lớn trong bếp đun khoảng 20 phút. Sau đó, bạn để thịt nghỉ trong 1 tiếng và sử dụng nó để nấu nướng, hầm bình thường. Khi đó, thịt sẽ nhanh chóng mềm và ngon hơn rất nhiều.
Lời kết
Như vậy, bạn đã có được những cách đơn giản để hầm thịt bò nhanh hơn. Dù là thịt bò già, nhiều gân, cách này sẽ giúp bạn làm mềm thịt bò nhanh hơn. Nếu bạn còn cần tư vấn về cách hầm thịt bò nhanh mềm, hãy liên hệ với Trùm Phở để được tư vấn nhé.
Cơ sở cung cấp thực phẩm TRUMPHO
Muốn hầm thịt bò ngon, chị em chỉ cần thực hiện đúng 3 bước sau đây.
Thịt bò tuy ngon nhưng có nhiều gân và có mùi hôi. Không ít người than phiền rằng, họ không thể nấu được thịt bò ngon, dù hầm lâu nhưng thịt vẫn dai, khó nuốt.
Trên thực tế, nếu muốn hầm thịt bò mềm và ngon, chị em cần biết một số mẹo.
Nhiều chị em có thói quen khi hầm thịt bò thường chần qua nước sôi trước rồi mới hầm. Tuy nhiên, đây không phải là cách làm đúng.
Muốn thịt bò ngon, chị em chỉ cần nhớ 3 bước làm sau, thịt sẽ mềm, không tanh và không bị biến chất.
Bước đầu tiên:
Thịt bò cần phải ngâm trong nước nửa tiếng. Lúc này, thịt bò tươi thường có nhiều huyết, tốt nhất nên thái thành miếng lớn rồi ngâm trong nước sạch. Quá trình này có thể loại bỏ huyết, giúp món bò hầm ít tanh hơn.
Bước thứ 2:
Chuẩn bị một nồi nước, cho thịt bò vào cùng với rượu nấu ăn. Lưu ý, không nên dùng nước nóng để chần, phương pháp chính xác là sử dụng nước lạnh để làm nóng thịt từ từ. Điều này không chỉ không làm giảm chất lượng thịt mà còn giúp loại bỏ tạp chất và lượng huyết dư thừa. Vì vậy, bước này cực kỳ quan trọng, không được bỏ qua.
Rượu nấu ăn có tác dụng khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả. Chần thịt bò trong nước không nên để quá lâu, tối đa đun sôi khoảng 1 phút.
Bước thứ 3:
Trong quá trình hầm, chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ, không nên cho vào nửa chừng, sau đó, thêm nhiều loại gia vị khác nhau, đặc biệt là giấm.
Bản thân thịt bò có nhiều gân, thớ thịt dày, cho giấm vào sẽ giúp thịt bò hầm mềm hơn, rất dễ ăn.
Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 1 tiếng rưỡi. Thịt bò nên cho vào lúc nhỏ lửa cho đến khi thịt bò chín mềm. Nếu có nồi áp suất, chị em có thể tiết kiệm thời gian, nấu trong 20 phút là đủ.
Để tăng thêm vị ngon cho thịt bò, chị em cũng có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải trắng vào, nó cũng có thể làm cho thịt bò thơm ngon hơn.
Miếng giò thủ béo ngậy, giòn sật sần, thơm mùi hạt tiêu… kết hợp với cơm nóng và dưa chua sẽ là món ăn chiều lòng bất cứ người nào khó tính nhất.
Theo Dân Việt