Tàu hũ kem trứng Hà Nội

Đậu hũ trân châu đường đen từng làm mưa làm gió có lẽ không còn quá xa lạ với giới trẻ. Tiếp tục với xu hướng hot đó là món Đậu hủ kem trứng cacao béo ngậy, thơm phức. Kem trứng béo béo, thêm vị đắng của cacao, thơm ngon theo cách hoàn toàn khác với trân châu đường đen, hãy cùng Sweets.vn -làm thử nhé!

1. Cách Làm

• Pudding đậu hũ:

• Đầu tiên, bạn sẽ chuẩn bị 500ml nước lọc hòa tan với 90g bột đậu phụ. Khi bột đã tan hết, bạn bắc nồi xuống đun đến khi sôi, đừng quên khuấy đều cho bột tan hết nhé.
• Đổ hỗn hợp vào tô hoặc khuôn (Nên chọn khuôn có đáy lồi để tạo hình đậu hũ đẹp mắt). Pudding đậu hũ nguội bớt, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút. Bạn có thể dùng cốc đựng caramen để đựng cũng rất đẹp mắt mà lại tiết kiệm diện tích khi cần đợi bánh đông nữa nhé!
• Nếu muốn bánh đậu phụ matcha khi hỗn hợp còn nóng, bạn có thể cho thêm 10g bột trà xanh để thay đổi khẩu vị nhé!

• Luộc Trân Châu

• Khi nước sôi, bạn cho 100g trân châu vào đun để lửa lớn nhất. Trong 5 phút đầu, bạn chỉ nên đậy vung nhẹ vung nồi, không khuấy hay làm gì sẽ khiến trân châu bị nát.
• Sau khoảng 5 phút các hạt trân châu nổi lên và nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa để giữa bếp.
• Nấu trân châu trong khoảng 30 – 40 phút, cứ sau 5 phút mở nắp thì khuấy trân châu (lưu ý khuấy đều quanh nồi và chỉ khuấy theo một chiều).
• Sau 30 – 40 phút đun, bạn tắt bếp và đậy vung đun thêm 30 phút.
• Sau đó chắt nước để luộc trân châu, giữ lại một ít nước. Thêm khoảng 200g đường đen vào, khuấy trên lửa nhỏ trong 10 phút rồi tắt bếp và đậy nắp lại. Như vậy là đã hoàn thành.

• Phần Kem Trứng

• Trộn 100ml kem tươi với 100ml sữa tươi, đun đến khi hỗn hợp bay hơi hết thì dừng lại. Chú ý không đun quá lửa, tránh trường hợp khi đổ vào trứng sẽ làm trứng chín quá và nhão.
• Đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà với 50g đường cho đến khi lòng đỏ có màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào và trộn cho đến khi mịn. Cho từ từ kem sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây rồi cho vào nồi.
• Đun kem trứng trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi thấy nồi có hơi nóng bốc lên thì giảm lửa, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, nếm thử thấy không còn mùi tanh của trứng hoặc bột sống. . . Bắc nồi xuống, cho 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất vào, khuấy đều. Đổ kem trứng ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín kem rồi để nguội hoàn toàn.
• Khi lấy đậu phụ ra khỏi cốc để dễ dàng hơn, bạn hãy dùng khăn ấm lau qua cốc để dễ đổ lên đĩa. Sau đó, bạn tiếp tục đổ kem trứng và bột cacao, trân châu đường đen đã chuẩn bị trước đó lên trên miếng đậu hũ và thưởng thức. Với món đậu hũ kem trứng cacao này bạn nên dùng nguội sẽ ngon nhất.