Cách ướp sườn nướng bbq
|
Sườn nướng đã trở thành món ăn quen thuộc được rất nhiều các thành viên trong gia đình yêu thích, đặc biệt là những em nhỏ. Nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện món ăn này tại nhà, hãy cùng vào bếp với Sườn Mười và học cách ướp sườn nướng đơn giản mà ngon như ngoài tiệm nhé.  I. Ướp sườn nướng đơn giản với sốt BBQ 1. Nguyên liệu:
2. Cách chế biến Bước 1: Sườn rửa sạch, để ráo nước. Bước 2: Nấu sốt BBQ Lưu ý: nếu để nguyên cả dẻ sườn, bạn không nên nấu sốt đặc quá sẽ khiến gia vị khó thẩm thấu vào món ăn. Bước 3: Tẩm ướp sườn nướng. Bước 4: Bọc giấy bạc trước khi cho sườn vào lò nướng. II. Ướp sườn nướng đơn giản với Coca Cola Nhiều người cảm thấy coca không phải sự lựa chọn hợp lý để ướp sườn nướng, nhưng sự thật hoàn toàn không phải vậy. Vị chua ngọt cân bằng cùng hương thảo mộc chuẩn công thức Coca sẽ giúp bạn có những miếng sườn nướng thơm ngon không thua kém ngoài hàng. 1. Nguyên liệu:
2. Cách chế biến Bước 1: Rửa sạch thịt sườn, để ráo. Bước 2: Ngâm sườn trong coca khoảng 30 phút. Sườn Mười mách nhỏ bạn có thể dùng kim để châm lên bề mặt sườn giúp hương vị coca thẩm thấu vào thịt. Bước 3: Lấy sườn khỏi hỗn hợp, sử dụng giấy thấm lau khô. Bước 4: Ướp sườn bằng mật ong, hành, tỏi, muối, hạt tiêu, đường, dầu hào, dầu mè (nếu có). Trộn đều và để sườn nghỉ trong 1 giờ. III. Ướp sườn nướng đơn giản với sữa tươi. Sữa tươi có vị ngậy và chất béo tự nhiên giúp thịt sườn mềm mọng, thơm béo khi nướng trên nhiệt lớn. Hãy thử thử ngay cách ướp sườn nướng mới mẻ với sữa tươi cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé. 1. Nguyên liệu
2. Cách chế biến: Bước 1: Ướp sườn cùng sữa tươi trong túi zip, bỏ vào tủ lạnh từ 3 đến 6 tiếng. Nếu không có túi zip, bạn có thể bỏ vào bát và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Bước 2: Bỏ sườn ra khỏi hỗn hợp sữa, để ráo. Bước 3: Ướp sườn cùng hành, tỏi, sả băm. Cho muối, tiêu, dầu hào vừa ăn và đừng quên bỏ thêm mật ong để sườn óng ả, mềm mọng sau khi nướng. Bước 4: Để hỗn hợp nghỉ 30 phút rồi bắt đầu nướng. Với 3 cách ướp sườn nướng đơn giản nhưng ngon tuyệt này, hãy tự tin vào bếp và biến hóa bữa ăn thường ngày trở nên hấp dẫn, mới lạ. Đừng quên theo dõi chuyên mục Blogs Sườn Mười để cập nhật thêm những công thức, mẹo hay, kinh nghiệm,… khi chế biến sườn nướng tại nhà nhé. Đợt này bên mình trời xấu và ảm đạm kinh khủng, giữa trưa mà trời u ám như cuối chiều, cây cối còn vài chiếc lá trơ trụi. Thời tiết làm cho tâm trạng cũng dễ “tối thui” theo. Những lúc này lại phải nhờ đến đồ ăn để “kéo” cho tinh thần “lên” trở lại, chứ không thì dễ tụt dốc không phanh lắm :P Trời lạnh, các món nướng có vẻ hợp nhất, vừa nhanh, lại ít dầu mỡ. Thường thì mình hay ướp thịt trước rồi để ngăn đá, sáng đi làm cho xuống tủ mát, tối về cho vào lò là xong: cánh gà nướng, đùi gà, thịt ba chỉ.. quay vòng. Cuối tuần có thời gian thì làm món “mất thời gian” hơn một tí là chim cút hoặc sườn. Sườn nướng cũng là món dễ làm, chỉ hơi mất nhiều thời gian nướng. Vì muốn sườn thật mềm, theo kiểu róc xương thì sẽ cần nướng trong khoảng 80 – 90 phút. Mặc dù có thể rút ngắn thời gian bằng cách cho vào lò vi sóng quay cho sườn chín sơ trước, nhưng mình nghe nói là sóng trong lò vi sóng làm giảm chất dinh dưỡng và vitamin của nguyên liệu nên cũng cố gắng tránh dùng nếu không thật cần thiết. Làm sườn nướng quan trọng nhất có lẽ là ướp thế nào cho thơm ngon. Một trong những cách nhanh gọn nhất nhưng vẫn rất đậm đà là ướp ngũ vị, sườn có mùi vị thơm ngon “kiểu châu Á”. Còn nếu muốn làm theo kiểu Âu thì phần sốt sẽ phức tạp hơn một chút. Thật ra sốt này có bán sẵn khá nhiều, nhưng mình vẫn thích tự làm hơn vì cảm giác là sốt mua sẵn có một cái gì đó hơi “sắc”, trong khi sốt mình tự làm mùi vị “đằm” hơn, mà màu sắc cũng đẹp hơn. Để làm sốt BBQ thì cần những nguyên liệu sau đây (định lượng đủ để ướp 1kg sườn)
Trong số các nguyên liệu trên thì có lẽ Worcerstershire sauce và mù tạt vàng là “lạ lẫm” với người Việt Nam nhất. Nhưng đây lại là hai nguyên liệu tạo ra hương vị đặc trưng của sốt BBQ và không thể thay thế bằng bất kì loại gia vị nào khác. Mình không ở Việt Nam nên không biết địa chỉ chính xác để mua, nhưng ở các cửa hàng bán thực phẩm nhập ngoại chắc sẽ có. Bạn nào có địa chỉ cụ thể thì chia sẻ nha. Ngoài ra các nguyên liệu còn lại mình nghĩ đều khá dễ tìm. Bột ớt Paprika nếu không có thì có thể bỏ qua hoặc thay bằng một loại bột ớt khác với lượng ít hơn (vì bột ớt Paprika không cay nhiều). Đường nâu có thể thay bằng đường trắng với lượng ít hơn, hoặc dùng đường mía, đường thốt nốt. Tabasco có thể bỏ qua. Định lượng của các loại nguyên liệu nên được điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình. Theo kinh nghiệm của mình thì sốt có vị chua hơi nhiều một chút sẽ cho ra sản phẩm ngon và đậm đà hơn. Cách làm sốt BBQ như sau: 1. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo chống dính. Cho hành tây vào xào ở lửa vừa trong 2 – 3 phút đến khi dậy mùi thơm, hành mềm hơn và hơi chuyển vàng. Cho tỏi vào xào cùng hành thêm khoảng 1 phút. 2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Quấy đều, đun ở lửa nhỏ hoặc vừa trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi sốt sệt hơn và sánh đặc. 3. Đổ sốt ra bát hoặc lọ sạch, khô. Để nguội. Sốt BBQ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 – 8 ngày. Sau khi đã có sốt rồi thì khâu còn lại rất dễ dàng. Thông thường, nên ướp sườn trong khoảng 12 – 18 giờ để sườn thật ngấm gia vị. Phần sốt ở trên đủ cho 1kg sườn. Các bạn có thể ướp nguyên cả dải sườn to, nhưng nếu dùng lò nướng thì nên cắt thành các miếng sườn nhỏ, khi ướp và nướng sẽ dễ hơn. Cách làm sườn BBQ 1. Sườn rửa sạch, thấm khô rồi ướp với sốt BBQ trong 12 – 18 giờ. 2. Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút, nhiệt độ 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng có bọc giấy bạc (để đỡ khâu rửa khay sau khi nướng sườn xong). Xếp sườn vào khay rồi bọc kín hoặc đậy khay bằng giấy bạc. 3. Sau khi lò đủ nóng thì cho sườn vào nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 90 phút. Sau 80 – 90 phút các bạn có thể lấy sườn ra và dùng nĩa xé thử, nếu thấy sườn đã mềm, róc xương, có thể xé dễ dàng thì tăng nhiệt độ lên 230 độ C (nếu sườn chưa đủ mềm như ý thì nướng thêm 10 – 15 phút nữa). Bỏ lớp giấy che mặt sườn, quét phần sốt BBQ (còn dư lại từ chỗ nước ướp) lên sườn. Cho sườn vào lò, quay mặt nhiều thịt lên, để khay sát với thanh nhiệt trên, nướng thêm 5 – 10 phút đến khi sườn chuyển vàng và hơi xém cạnh. Lưu ý: để ý canh sườn, tránh để sườn bị cháy. Nướng theo cách này sẽ giúp cho sườn mềm nhưng không bị khô, không bị bã, 10 phút cuối ở lửa cao giúp cho sườn có độ săn và màu sắc bóng đẹp. Dùng nóng với Ketchup hoặc sốt tùy thích, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, salad :) |
