Cách làm tổ yến còn lông
|
Sơ chế tổ Yến đã khó, sơ chế tổ Yến còn lông khó gấp bội. Để Yến Thị chỉ bạn ngay cách sơ chế tổ Yến còn lông nhanh gọn, còn đảm bảo dưỡng chất của tổ Yến.
Show
Tổ Yến còn lông là tổ Yến thô, là loại tổ Yến nguYến chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi Yến. Vì tổ Yến thô chưa qua quá trình chế biến nào nên thường chứa những tạp chất như lông chim Yến, những chất bẩn, cặn bã ở bên trong sợi Yến.  Thay vì chọn mua tổ Yến đã được làm sạch, nhiều người lại chọn mua loại tổ Yến thô chưa sơ chế với mong muốn tự tay chế biến, đảm bảo chất lượng. Để Yến Thị giới thiệu bạn hai cách làm sạch tổ Yến thô vô cùng đơn giản và dễ làm nhé. Cách 1: Sơ chế tổ Yến bằng cách làm sạch tổ YếnChuẩn bị dụng cụ làm sạch như sau:
Sau khi dụng cụ đã sẵn sàng, ta tiến hành làm sạch tổ Yến còn lông. Đầu tiên, ngâm tổ Yến vào chậu nước lạnh, đổ ngập nước chừng 1 đến 3 tiếng. Đến khi thấy Yến tơi ra, nghĩa là độ nở của nó đã đến mức tối đa, ta tiến hành lọc Yến. Chúng ta tiến hành đổ Yến trong chậu vào rây lọc. Khi đã cho hết số Yến vào rây, chúng ta tiến hành đưa rây ra vòi nước chảy, dùng tay bóp nhẹ cho các cặn bẩn và lông chim sạch hết khỏi Yến. Khi làm, hứng chậu bên dưới đề phòng Yến sào lọt xuống. Khi thấy tổ Yến đã sạch bớt bẩn và lông Yến, cho rây Yến vào chậu nước đầy, đãi như vo gạo. Công đoạn này để lông Yến tiếp tục lọc qua rây. Có thể có Yến lọt qua rây xuống thau. Nếu thấy số Yến rơi xuống nhiều, có thể cho rây lọc lần nữa. Khi thấy Yến sào đã hoàn toàn sạch cặn, chúng ta đem Yến sào đổ ra đĩa. Dùng tay tãi tơi Yến ra bề mặt đĩa. Lúc này chúng ta quan sát nếu thấy còn những lông chim dính vào Yến thì dùng nhíp gắp ra. Mỗi lần thấy 1 chiếc lông, chúng ta nhúng nhíp vào chậu nước. Làm vậy cho đến khi hết lông. Công đoạn này khá nhanh vì hầu như lông chim Yến còn sót lại rất ít. Cách 2: Sơ chế tổ Yến theo cách tách lôngCách sơ chế tổ Yến bằng tay: Bước 1: Khâu chuẩn bị
Bước 2: Ngâm tổ YếnChúng ta đem ngâm tổ Yến trong nước sạch khoảng 1 đến 2 giờ đồng hồ. Khi quan sát thấy tổ Yến tơi ra là được. Bước 3: Nhặt lông YếnChúng ta dùng rây với Yến ra để vào cái đĩa hay cái khay sạch. Dùng tay tãi Yến cho đều ra. Sau đó dùng nhíp gắp từng cái lông chim ra khỏi tổ Yến. Công đoạn này có vẻ hơi cầu kì nhưng nếu đã quen tay và tinh mắt thì sẽ rất nhanh chóng. Bước 4: Làm sạch tổ Yến với nướcSau khi đã nhặt được một số lông chim, tách Yến ra từng sợi nhỏ. Sau đó cho Yến vào rây, rồi đặt rây xuống chậu nước. Chúng ta dùng muỗng khuấy nhẹ trong rây, sau đó nhấc lên nhấc xuống. Từ đó, lông tơ Yến sẽ theo đó ra ngoài. Chúng ta có thể thay nước nhiều lần và làn lại nhiều lần cho thật sạch hết. Công đoạn làm sạch như trên khá công phu nên có thể tiện dịp làm 2 – 3 tổ Yến một lúc, sau đó bảo quản tủ lạnh để ăn dần. Cần LƯU Ý là tổ Yến sau khi làm sạch thì cần để ráo nước mới cho vào tủ lạnh. Làm vậy sẽ bảo quản Yến được tốt hơn. Làm sạch tổ Yến thô cần lưu ý gì?
Yến Thị cung cấp tổ Yến thô, Yến rút lông nguYến tổ, Yến hũ chưng sẵn… sản phẩm được sản xuất và thu hoạch trực tiếp tại Thành phố Nha Trang. Nếu có điều cần giải đáp, mong bạn hãy liên lạc ngay với Yến Thị để biết thêm chi tiết, hỗ trợ báo giá và đặt hàng. Sản phẩm là những chiếc tổ yến từ thiên nhiên được chọn lọc, sơ chế và được các nghệ nhân lành nghề tỉ mẩn làm sạch bằng cách ngâm nước và dùng nhíp loại bỏ những chiếc lông tơ còn dính trên tổ, cốt làm sao giữ được tối đa sợi nguyên cùng độ tươi nguyên tuyệt hảo và mùi tanh nhẹ đạc thù của tổ yến.Tổ yến là một loại thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao, trong đó loại tổ yến được khai thác tự nhiên được mọi người tin dùng, mặc dù chúng vẫn còn lẫn nhiều tạp chất. Hôm nay với các mẹo vào bếp Điện máy XANH sẽ chia sẻ đến bạn cách làm sạch tổ yến đơn giản cùng nơi mua tổ yến chất lượng. Vào bếp xem ngay! 1. Cách làm sạch tổ yến thôNguyên liệu và dụng cụ
Các bước thực hiệnBước 1: Ngâm tổ yến Tổ yến mua về cho vào tô, thêm nước và ngâm trong khoảng 1 giờ, giúp yến mềm, dễ sơ chế hơn. Bước 2: Rửa yến Sau khi yến mềm, rửa lại tổ yến dưới vòi nước đang chảy để nước cuốn trôi đi 1 phần những chất bẩn bám bên ngoài. Lúc rửa lại yến bạn nên dùng 1 cái rổ để hứng phía dưới để giữ lại phần yến vụn bị nước cuốn trôi đi. Cho hết phần yến vụn bị rớt lại từ rổ vào 1 tô chứa đầy nước, dùng tay bóp nhẹ liên tục để những sợi lông to rơi ra và nổi trên mặt nước. Nghiên tô để phần lông nổi trên bề mặt theo nước chảy ra ngoài. Gộp chung tất cả yến lại, rửa từ từ dưới vòi nước đang chảy từ 1 - 2 lần, đến khi yến sạch hơn thì dừng lại. Nhớ dùng rổ hứng phía dưới lúc rửa nhé. Bước 3: Nhặt lông yến Lúc này yến đã loại bỏ hết phần lông to, chỉ còn lại những sợi lông nhỏ mà việc rửa bình thường không thể loại bỏ hết. Cho yến lên đĩa, chuẩn bị 1 chén nước kế bên và một cây nhíp gắp lông. Lúc này bạn chỉ có thể kiên nhẫn dùng nhíp gắp từng sợi lông còn sót lại là hoàn thành. Lúc gắp xong lông nên nhúng nhíp vào chén nước để làm sạch lông và tiếp tục gắp. Thành phẩm Phần yến sau khi được loại bỏ hết lông có màu sắc trắng tinh, trong và không có mùi lạ. Bạn có thể mang đi chưng với đường phèn thêm vài cọng lá dứa là có thể thưởng thức rồi. Lưu ý khi làm sạch tổ yếnTuyệt đối không dùng nước nóng và các chất tẩy rửa ngâm yến, điều này là không cần thiết và sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng có trong tổ yến. Yến chứa nhiều khoáng chất dễ tan khi gặp nước, bạn không nên ngâm yến với nước quá lâu, ngâm đến khi thấy yến tơi ra là được. Nên sử dụng rổ hoặc rây lọc có lỗ thật nhỏ để tránh làm trôi hết phần yến vụn bị rơi ra. Cách bảo quản tổ yến sau khi làm sạchTổ yến sau khi được làm sạch, cho vào rây chờ ráo nước hoàn toàn. Đặt vào hộp hoặc túi nilong bịt kín, đặt trong tủ lạnh để bảo quản, có thể giữ nguyên chất dinh dưỡng trong yến được 1 - 4 tuần. Không nên bảo quản quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng vốn có, trong trường hợp yến vẫn còn ướt đã đặt trong tủ lạnh sẽ khiến yến bị hư hỏng, không thể dùng. 2. Nơi mua tổ yếnHiện nay trên thị trường có khá nhiều loại yến với mức giá khác nhau, nhưng nhìn chung bạn có thể thấy loại bạch yến với phần tổ có màu trắng ngà hơi ngả vàng, loại này khá phổ biến trên thị trường. Loại thứ 2 có thể nhắc đến là hồng yến, khác với tên gọi chúng thường có màu vàng quýt, ngả sang vàng cam như lòng đỏ trứng gà, loại này màu càng sậm thì càng tốt, giá trị dinh dưỡng và giá thành sẽ càng cao. Huyết yến là loại tổ có giá trị cao nhất và tính khan hiếm cũng cao, do đặc thù về môi trường sinh sống và khả năng khai thác. Huyết yến thường có màu hồng nhạt chuyển sang màu đỏ sậm, màu có thể thay đổi về mức độ đậm nhạt tùy vào địa chất nơi hình thành. Mức giá của tổ yến nguyên chất được làm sạch, bày bán trên thị trường hiện nay dao động từ khoảng 3 - 5 triệu đồng/100gr (cập nhật đến tháng 4 năm 2021). Bạn có thể thử tìm mua tại các cửa hàng chính thống, có uy tín hoặc các siêu thị lớn, hoặc mua trực tiếp tại các trang thương mại điện tử. Một số địa chỉ mà bạn có thể tham khảo như: ASIANEST - Tại địa chỉ 842/3 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, TP.HCM; Tại địa chỉ nhà riêng 188 Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TpHCM và 1A Phùng Chí Kiên, Quận Cầu Giấy, Hà Nội - Yến sào Tâm yến,.. Xem thêm
Hy vọng với các thông tin hữu ích về cách làm sạch tổ yến nhanh đơn giản và nơi mua tổ yến chất lượng có thể giúp việc vào bếp của bạn trở nên đơn giản hơn. Chúc bạn thành công nhé! *Tham khảo hình ảnh từ kênh YouTube: Tổ Yến chưng sẵn ASIANEST Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • Đăng 28/04/2021 ╳ Bạn có làm được hướng dẫn này không? Cám ơn bạn đã phản hồi Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì |
