Cách làm sạch măng khô
|
Măng khô là loại nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn ngày Tết như măng kho, vịt nấu măng,… Hãy đọc bài viết này của Bách hóa XANH để tìm hiểu cách chọn và xử lý măng sao cho an toàn nhé. 1 Tại sao phải chọn mua và xử lý măng khô?
Măng được phơi nắng để khô tự nhiên." src="https://sg.cdnki.com/how-to-clean-dry-bamboo-shoots---aHR0cHM6Ly9jZG4udGdkZC52bi9GaWxlcy8yMDE4LzAyLzA5LzEwNjU4NjYvY2FjaC1jaG9uLXZhLXh1LWx5LW1hbmcta2hvLWFuLXRvYW4yXzgwMHg0MDAuanBn.webp" title="Măng được phơi nắng để khô tự nhiên." width="360" height="140">
Show Măng được phơi nắng để khô tự nhiên Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm Cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và làm cho món ăn ngon nên măng được ưa dùng vào dịp tết. Theo cách chế biến thông thường, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng. Vậy nên nếu không lựa chọn và xử lý kỹ măng khô, rất có thể bạn sẽ vô tình sử dụng phải măng khô không an toàn. 2 Cách chọn mua măng khô ngon
Nên chọn mua phần măng ngọn sẽ mềm ngon hơn Măng khô được bán ở nhiều sạp hàng và chợ có thể không đảm bảo chất lượng. Khi mua măng khô hãy chú ý những điểm sau: - Măng khô ngon có màu vàng nhạt, màu nghiêng qua hổ phách, có độ bóng nhẹ. Nếu có nhiều vết lốm đốm có thể măng đã bị mốc. - Măng còn giữ mùi đặc trưng, miếng măng dày, khô ráo, sờ không ẩm tay. - Chọn búp măng có màu đều nhau, đốt ngắn, ít xơ. - Chọn măng có nhiều phần ngọn vì phần măng đó mềm, ít xơ hơn phần gốc. - Không mua măng có màu quá bóng hoặc xỉn màu, măng có mùi hắc. Vì có thể đó là măng đã được xử lý bằng lưu huỳnh. - Mua măng khô ở cửa hàng, siêu thị uy tín, đóng gói sạch sẽ. 3 Cách xử lý măng khô an toàn
Măng khô cần được xử lý kỹ trước khi chế biến món ăn Trước khi chế biến măng khô, cần có các bước xử lý để loại bỏ hết vị đắng và độc tố nếu có trong măng. Măng khô rửa sạch bụi bẩn, sau đó cho măng khô vào ngâm nước trong 6 - 8 tiếng cho măng nở mềm. Thay nước ngâm măng vài lần để loại bỏ vị đắng. Luộc kỹ măng, sau đó chắt bỏ nước và thay nước mới. Luộc và xả măng 2 - 3 lần đến khi nước luộc trong lại, không còn mùi khó chịu. Trong khi luộc hãy để mở nắp để độc tố bay hơi. Sau khi luộc xong, xả sạch măng bằng nước lạnh, để nguội. Xé măng thành sợi nhỏ để chuẩn bị chế biến các món ăn. Nếu không sử dụng ngay có thể đậy kín rồi bảo quản 1 tuần trong ngăn mát. Chỉ cần chú ý một chút khi chọn mua và xử lý măng đúng cách, bạn sẽ không cần lo lắng chuyện măng khô không an toàn nữa. Hãy yên tâm và tận hưởng những món ăn từ măng khô vào dịp Tết cũng gia đình nhé. Nguồn tham khảo: suckhoedoisong.vn Xem thêm: Mẹo bảo quản măng khô trong dịp Tết Măng khô là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn, đặc biệt được sử dụng trong dịp Tết. Tuy nhiên, khâu sơ chế măng khô cũng cần phải được chú ý và thật cẩn trọng để tránh ảnh hưởng sức khỏe. Chúng tôi sẽ giới thiệu cách ngâm măng khô nhanh mềm, không độc hại bạn nên thử. Nội dung chính của bài viết
Cách ngâm măng khô nhanh mềm – Tìm hiểu về măng khôMăng khô được làm từ những búp măng non, đã được bóc lớp vỏ bên ngoài, đem về rửa sạch và luộc chín. Măng sau khi luộc sẻ được ủ vài ngày để tạo độ chua, sau đó được mang ra phơi nắng để khô tự nhiên hoặc dùng phương pháp sấy để rút ngắn thời gian làm măng khô. Măng khô thường được sử dụng để chế biến một số món ăn như canh măng, bún măng, măng xào,… hay các món ăn truyền thống trong dịp lễ tết với hương vị chua và mùi thơm đặc trưng. Mẹo lựa chọn măng khô đúng chuẩn
 Hướng dẫn cách ngâm măng khô nhanh mềm, không độc hạiĐể sơ chế măng khô đúng chuẩn và không còn các chất độc hại, bạn có thể sử dụng cách ngâm măng khô nhanh mềm dưới đây. Bước 1: Măng khô bạn mua về bạn cần rửa sạch để loại bỏ hết tất cả bụi bẩn bám trên măng trong quá trình phơi khô. Sau đó, chuẩn bị một chiếc chậu, cho măng khô vào, đổ nước sạch hoặc nước vo gạo ngập măng, để ngâm trong khoảng 5 -6 tiếng đồng hồ cho măng nở mềm. Tuy nhiên, nếu có thời gian, tốt nhất bạn nên ngâm măng qua đêm (khoảng 3 – 4 đêm) để măng nở mềm và trắng. Bước 2: Trong khi ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng, cần phải thay nước ngâm thường xuyên, rửa kỹ và thêm nước mới vào để loại bỏ hết độc tố và hợp chất gây đắng của măng. Bước 3: Măng sau khi đã ngâm và thay nước nhiều lần, bạn vớt ra rổ, để ráo. Sau đó, bạn cho măng vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt măng, đun đến khi nước măng sôi thì, hạ lửa nhỏ tiếp tục đun, thời gian đun khoảng 1 giờ thì đổ măng ra, bỏ phần nước đun đi, rửa lại bằng nước sạch. Bước 4: Tiếp tục cho măng và nước mới vào nồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng, lại vớt ra, đổ nước và rửa sạch. Quá trình này lặp đi lặp lại khoảng 2 – 3 lần, mỗi lần cách nhau khoảng 30 phút, thấy nước luộc măng trắng và sạch là được. Bước 5: Măng sau khi đã chín mềm thì vớt ra, để ráo, đợi nguội thì xé thành những sợi mỏng, rửa lại bằng nước sạch là có thể dùng để chế biến món ăn được. Nếu bạn không sử dụng hết măng, có thể cho có thể cho vào hộp hoặc túi kín, để tủ lạnh ngăn mát trong khoảng 1 tuần hoặc 1 tháng với ngăn đá. Vừa rồi, GiupViecTot.vn đã chia sẻ cho bạn cách ngâm măng khô nhanh mềm để chế biến được nhiều món ăn ngon mà không gây hại đến sức khỏe. Nhớ áp dụng và chú ý từng bước để đạt được hiệu quả tốt nhất nhé. Bảo hiểm xã hội của người giúp việc nhà? Kết nối với GiupViecTot.vn ?Website: https://giupviectot.vn/ ?Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội. ?Hotline: 0397 898 670 ?Email: ?Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/ ?Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn ?Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscriber |
