Cách làm món bún chả hà nội

2 đánh giá

337876 lượt xem

Nhắc đến Hà Nội người ta nhớ ngay đến nền ẩm thực lâu đời với các món ngon như kem tràng tiền, cốm, bún thang, bún ốc,...và không thể không nhắc đến món bún chả Hà Nội trứ danh, nứt tiếng cả trong và ngoài nước. Cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện ngay món nướng thơm ngon này nhé!

1. Bún chả Hà Nội

• Chuẩn bị

  40 phút

• Chế biến

  45 phút

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Bún chả Hà Nội Cho 4 người

Bún tươi 1 kg Thịt ba chỉ 700 gr Thịt heo xay nhuyễn 500 gr Cà rốt 1 củ Đủ đủ xanh 1/2 trái Rau sống các loại 500 gr (xà lách/tía tô/hung quế/hung lủi/diếp cá) Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1.5 muỗng canh Ớt băm 1 ít Dầu hào 2 muỗng canh Mật ong 3 muỗng canh Nước màu 2 muỗng canh Nước mắm 1 chén (khoảng 220ml) Giấm 1/2 chén (khoảng 100ml) Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng điện, tô, cọ, nồi, dao.

Cách chọn mua đu đủ xanh ngon

• Bạn nên chọn mua những quả đu đủ to nhưng vẫn còn xanh, khi sờ vào cảm nhận độ cứng nhất định, cầm lên thấy nặng tay.
• Đu đủ tươi ngon là những quả cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ có ít hạt, thịt dày và nhiều. Ưu tiên chọn đu đủ mỏ vịt mới hái vì thịt sẽ giòn, không bị mềm.
• Tránh chọn mua đu đủ vào những ngày mưa vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hương vị ngon ngọt của đu đủ.

Cách chế biến Bún chả Hà Nội

• 1

  Sơ chế và ướp thịt

  Đối với thịt ba chỉ, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

  Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.

  Về phần thịt xay, các bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

  Sau khoảng 30 phút, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên.

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

  Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt và đu đủ lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp 1/3 muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước.

  Thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa.

• 3

  Nướng thịt

  Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Tiến hành nướng thịt đến khi chín vàng đều 2 mặt thì gấp ra tô.

  Lưu ý: Nếu có điều kiện hơn thì bạn nên nướng thịt với bếp nướng than hoa. Như vậy thịt sẽ có mùi khói và càng đúng chuẩn hơn.

• 4

  Nấu nước mắm

  Bắc nồi lên bếp, cho vào non 1 chén nước mắm (khoảng 200ml), non 1 chén đường (khoảng 200gr), 1/2 chén giấm (khoảng 100ml) và 2 chén nước lọc vào và tiến hành nấu ở lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình nhé!

• 5

  Thành phẩm

  Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát sau đó cho nước mắm đường vừa nấu vào rồi khuấy đều là hoàn thành.

  Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã món bún chả Hà Nội thơm lừng, hấp dẫn chẳng thua kém ngoài hàng. Khi ăn các bạn gấp 1 ít thịt nướng, bún và rau thơm vào bát nước mắm rồi thưởng thức. Thịt có vị đậm đà, thơm hương của sả và hành, ăn cùng với nước mắm chua ngọt, rau thơm và đồ chua giúp cân bằng vị giác, khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng. Nhanh tay vào bếp và làm thử ngay món này nhé!

  Thông tin sản phẩm:

  • Bạn có thể sử dụng bếp điện nướng 2000W để thực hiện món ăn này. Bề mặt bếp được phủ lớp chống dính bằng đá hoa cương, giúp an toàn và dễ dàng vệ sinh sau khi dùng. Núm vặn điều chỉnh nhiệt thiết kế đơn giản, dễ dàng tùy chỉnh.
  • Hiện nay, giá dao động của bếp điện nướng khoảng từ 500.000 - 1.700.000 đồng (giá cập nhật vào tháng 06/2022).

2. Bún chả Hà Nội (công thức chia sẻ từ người dùng)

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Bún chả Hà Nội (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 3 người

Thịt nạc vai 250 gr Thịt heo xay 250 gr Bún tươi ăn kèm 1 kg Cà rốt 1 củ Củ cải 1 củ Sả băm 50 gr Ớt 3 quả Tỏi 1 củ Đường phèn 15 gr Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng canh Nước đun sôi 1 chén Mật ong 1.5 muỗng canh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Xì dầu 2 muỗng canh Dầu mè 2 muỗng cà phê Dầu hào 1.5 muỗng canh Giấm 6 muỗng canh Rau ăn kèm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ tiêu xay)

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, giấy bạc, chén, muỗng.

Cách chọn mua củ cải giòn ngon

• Củ cải ngon, an toàn là những củ còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn không có vết trầy xước hay bị dập nát, đặc biệt là không có các đốm đen khác lạ.
• Bạn nên chọn mua những củ có dáng thẳng, thuôn dài từ đầu về phía đuôi, cầm thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy hơi cứng, vỏ có độ giòn nhất định.
• Phần cuống lá bám chắc vào thân củ, lá thì xanh tươi và vẫn còn tua rễ quanh củ là dấu hiệu để nhận biết củ cải còn tươi mới, đảm bảo ngon.
• Tuyệt đối không mua những củ cải có kích thước quá to nhưng cầm lên thấy nhẹ, thân củ phình, mềm, mất cuống lá, lá bị héo úa, phần đầu to, dày.

Cách chế biến Bún chả Hà Nội (công thức chia sẻ từ người dùng)

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt nạc vai rửa sạch rồi để ngăn đông của tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi lấy ra cắt sẽ mỏng.

  Cà rốt và củ cải gọt vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp. Sau khi cắt tỉa củ thì ngâm vào nước muối cho hết mùi hăng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

• 2

  Ướp thịt

  Ướp thịt nạc vai với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Ướp trong vòng 15 - 20 phút.

  Tiếp theo bạn ướp thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng canh mật ong. Ướp 15 - 20 phút.

  Mách nhỏ: Bạn không ướp thịt nướng với nước mắm hoặc muối, vì ướp với muối và nước mắm thịt sẽ bị cứng.

• 3

  Nướng thịt

  Sau khi ướp thịt ngấm gia vị thì xếp thịt lên vỉ và nướng, đối với thịt xay thì bạn nặn thịt thành miếng tròn dẹp rồi nướng. Mình nướng ở chế độ broil nướng 20 phút, sau đó trở thịt và nướng tiếp 20 phút.

  Trong thời gian nướng thịt thì chuẩn bị bún và rau ăn kèm.

• 4

  Pha nước chấm làm đồ chua

  Nấu sôi 1 chén nước sạch cùng với 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối. Để nguội và cho củ cải và củ cà rốt đã cắt tỉa làm sạch vào ngâm.

  Nếu muốn đồ chua nhanh ngấm thì ướp củ với 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Ướp khoảng 10 phút.

• 5

  Làm nước mắm

  Cho 15gr đường phèn hoặc đường cát cùng với 1 chén nước sôi, hoà tan đường, tiếp theo cho vào 4 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Băm nhuyễn tỏi và ớt sau đó cho vào chén nước mắm đã pha.

  Khi ăn cho đồ chua vào tô nước mắm để ăn cùng bún thịt nướng.

• 6

  Thành phẩm

  Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món bún chả Hà Nội cực ngon, hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt nướng thơm, vừa ăn. Ăn kèm cùng với bún, rau và chấm thêm mắm nữa thì quả là tuyệt vời.

  Thông tin sản phẩm:

  • Bạn có thể sử dụng lò nướng 1850W, 50 lít để thực hiện món ăn. Với thiết kế xiên quay 360 độ, sản phẩm giúp thức ăn được chín đều thơm ngon. Bên trong có lắp đèn chiếu sáng, kết hợp kính trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát thức ăn.
  • Hiện nay, mức giá dao động của lò nướng rơi vào khoảng 500.000 - 39.000.000 đồng (giá cập nhật vào tháng 06/2022).

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Đối với thịt heo nguyên miếng (thịt ba chỉ, thịt nạc vai,..):

• Trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
• Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.

Đối với thịt heo xay:

• Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại xay sẵn như trong bài nhé!
• Với thịt heo xay sẵn bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.
• Nên chọn thịt nạc dăm hoạc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có mỡ để băm giúp món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua cà rốt ngon

• Nên chọn chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng, vì đây là những quả ngon, nhiều vitamin.
• Nên chọn mua những củ có phần lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ củ càng ngọt.
• Bạn không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.
• Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập, cành lá bị héo, dập.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

• Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
• Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
• Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Mẹo thực hiện thành công

• Nếu muốn dùng món này cho bữa sáng, bạn có thể ướp thịt và pha nước mắm sẵn từ tối hôm trước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng là có thể sử dụng.
• Nước mắm nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào lọ đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ thường (dùng trong ngày) hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 tuần).

Xem ngay các mẫu nồi chất lượng, hiện đang giảm giá cực mạnh, siêu bất ngờ. Click tại đây để hưởng ngay ưu đãi nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún kèn chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày chay thanh tịnh
• Cách làm bún thịt xào chay ăn sáng thơm ngon nhanh đơn giản
• Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm

Chỉ với những bước đơn giản là các bạn có thể thưởng thức món bún chả Hà Nội tại nhà vừa thơm ngon đảm bảo dinh dưỡng và lại vô cùng hấp dẫn chẳng thua kém gì ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=-lY4DoQYR2k

Truc Nguyen

https://www.facebook.com/priscilla.nguyen2

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Gửi

Món ngon liên quan

• Dễ • Làm trong 1h Cách làm sườn nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu thơm ngon khó cưỡng

• Dễ • Làm trong 40’ 2 cách làm xôi thịt nướng bằng nồi chiên không dầu cực thơm ngon

• Trung bình • Làm trong 1h Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc thơm ngon, dễ làm

• Xem video

  Dễ • Làm trong 40’ Cách làm gà nướng kiểu Thái bùng nổ vị giác cay nồng đậm vị

Từ khóa: cách làm bún chả hà nội, bún chả hà nội, cách làm bún chả, làm bún chả hà nội, bún chả

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.