Bảo quản dưa chuột được lâu

Dưa chuột là loại rau củ được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên trong những ngày nắng nóng này, việc bảo quản dưa chuột không dễ, nhất là khi không dùng tủ lạnh.

Có 2 cách đơn giản giúp bạn bảo quản dưa chuộttươi lâu, giòn ngon cả tháng.

Cách 1:

Đổ một lượng muối thích hợp vào chậu nước, khuấy đều, sau đó cho dưa chuột vào nước và ngâm, để duy trì sự hô hấp của dưa chuột.

Đặt chậu ở nơi thoáng khí và mát mẻ, 3-5 ngày thay nước một lần. Với cách này ta có thể bảo quản dưa trong khoảng 15 ngày.

Cách2:

Dùngkhăn lau khô trên bề mặt dưa chuột, sau đó bọc dưa chuột bằng khăn giấy. Cho tất cả vào túi nilon, thoát khí trong túi và bịt kín túi.

Để dưa ở nơi thoáng mát và tối, nhờ vậy sẽ giữ dưa chuột tươi trong nửa tháng. Bởi vì khăn giấy bên trong sẽ hấp thụ độ ẩm của dưa chuột, giữ dưa chuột ở nhiệt độ ổn định và giảm mất nước.

Túc Mạch ( Theo TT)

Dưa chuột hay dưa leo là loại rau củ chứa nhiều nước và muối khoáng, ít calo nhưng rất giàu dinh dưỡng.

Cụ thể, 100g dưa chuột chỉ cung cấp 15 calo. Dưa chuột không chứa chất béo no hoặc cholesterol. Vỏ dưa chuột là nguồn chất xơ tốt giúp giảm táo bón và có tác dụng bảo vệ chống ung thư đại tràng nhờ loại bỏ những hợp chất độc trong ruột.

Dưa chuột là nguồn kali rất tốt.

Là nguồn kali rất tốt, một chất điện giải quan trọng trong tế bào. 100g dưa chuột cung cấp 147 mg kali nhưng chỉ cung cấp 2 mg natri. Kali là chất điện giải thân thiện với tim, giúp giảm huyết áp và nhịp tim nhờ đối kháng lại tác dụng của natri.

Dưa chuột có đặc tính lợi tiểu nhẹ, có lẽ là nhờ lượng muối thấp, hàm lượng nước tự do và kali. Đặc tính này giúp kiểm soát tình trạng tăng cân và huyết áp cao.

Điều đáng ngạc nhiên là loại quả này có lượng vitamin K cao, cung cấp khoảng 17 µg vitamin K/100 g. Vitamin K có vai trò quan trọng đối với xương do nó thúc đẩy hoạt động tạo xương. Vitamin này cũng đã được xác định vai trò trong điều trị bệnh nhân nhờ hạn chế tổn thương tế bào thần kinh trong não.  

Dù là thực phẩm quen thuộc hằng ngày trong mỗi bữa ăn của gia đình Viêt, tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết cách bảo quản dưa leo tươi ngon, không bị mất nước hoặc dập úng.

Bảo quản trong tủ lạnh

Đây là cách làm phổ biến nhất được nhiều người lựa chọn sau khi mua dưa chuột về nhà.

Để bảo quản dưa theo cách này, đầu tiên bạn cần rửa sạch dưa, sau đó ngâm dưa trong chậu nước muối khoảng 30 phút. Tiếp đó để ráo dưa rồi bọc từng quả trong tờ khăn giấy rồi cho tất cả vào cùng một túi nilon. Cho túi dưa cất trong ngăn mát tủ lạnh để giúp dưa hạn chế mất nước và tươi lâu hơn.

Bảo quản ở bên ngoài

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, dưa chuột rất nhạy cảm với nhiệt độ dưới 10 độ C bởi nhiệt độ quá thấp, chúng sẽ bị hư hỏng, dập úng. Chính vì vậy ở nhiệt độ phòng rất lý tưởng để bảo quản dưa chột.

Ở cách này, bạn có thể đổ một lượng muối thích hợp vào chậu nước, khuấy đều, sau đó cho dưa chuột vào ngâm, mục đích là để duy trì sự hô hấp của dưa chuột. Đặt chậu ở nơi thoáng khí và mát mẻ, khoảng 3 ngày thay nước một lần. Với cách này bạn có thể bảo quản dưa khá lâu.

Cách chọn dưa chuột ngon

Nhìn vào phần hoa ngay cuối quả

Khi chọn mua dưa chuột, bạn để ý phần cuối quả dưa. Nếu bạn thấy quả nào còn hoa bám chặt vào thì đó là dưa chuột rất tươi, có thể là vừa hái ban sớm hoặc tối hôm qua thôi. Đặc biệt, hoa càng tươi thì quả dưa càng mới nhé.

Nhìn vào phần cuống ngay đầu quả

Tuy cách nhìn hoa là chính xác 100% nhưng đa phần do dưa chuột được vận chuyển tới lui nên hoa thường nhanh rụng. Nếu quả dưa đã không còn hoa thì bạn hãy nhìn phần cuống nhé. Cuống quả dưa chuột nào còn tươi và mọng nước thì là dưa mới hái. Ngược lại, cuống quả dưa nào khô héo đổi màu đen thì quả dưa đó đã được vài ngày rồi nhé.

Quan sát hình dáng quả dưa

Quả dưa ngon thì thường có hình dáng thẳng và đều cả 2 đầu. Còn quả dưa chuột nào bị cong vẹo hoặc đầu to đầu nhỏ thì thường bị đắng và không ngon.

Chọn dưa ngon qua màu sắc

Khi mua dưa chuột, bạn nhớ chọn quả nào có màu xanh đậm thì càng tốt. Những quả dưa có màu xanh đậm là do được hấp thụ đầy đủ ánh nắng mặt trời nên sẽ ngon và ngọt hơn.

Với 4 bước chọn dưa chuột đúng chuẩn nêu trên thì cho dù bạn có đi chợ lần đầu vẫn có thể chọn được những quả dưa ngon cho bữa ăn thêm hoàn hảo nhé.

Dưa chuột chiếm một trong những vị trí hàng đầu về sự phổ biến trong các loại rau. Sự tươi mát và các chất hữu ích làm cho nó có thể được sử dụng không chỉ trong món salad và các chế phẩm mà còn trong thẩm mỹ.

Nhưng mùa hè trôi qua nhanh chóng, đến mùa đông thì chỉ có thể tận hưởng đóng hộp... Rau sạch được bán trong các cửa hàng vào mùa đông nhưng giá cao hơn mùa hè và hương vị của rau trong nhà kính kém hơn so với rau trồng trong mùa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn và giữ dưa chuột tươi tại nhà cho mùa đông. Giữ loại rau này đến mùa xuân ở đâu để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi?

Cách bảo quản dưa chuột tươi đúng cách

Trước khi tiến hành quy trình bảo quản, cần lựa chọn những quả chính xác.

Chú ý! Dưa chuột trồng trong nhà kính không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chọn những quả xay có vỏ dày.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Đối với những người chuẩn bị tích trữ rau trồng trong vườn nhà mình, sẽ không khó để chọn được những trái ngon. Nhưng khi mua Dưa leo thị trường nên cẩn thận về chất lượng của chúng.

Để rau tươi bảo quản được lâu, bạn phải chọn những quả còn tươi. Nằm và héo là loại không phù hợp. Chọn những trái vừa phải, vì những trái nhỏ sẽ nhanh hỏng còn những trái lớn sẽ có vị đắng.

Chú ý đến sự hiện diện của các đốm và hư hỏng trên quả - tốt hơn là không sử dụng các mẫu vật đó.

Thông thường, khi mua dưa chuột ngoài chợ, bạn có thể bắt gặp hiện tượng chúng có hình giọt nước. Điều này có nghĩa là rau đã được giữ trong nước một thời gian để tạo mật độ cho chúng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua những loại trái cây như vậy để bảo quản lâu dài.

Không nên rửa rau trước khi bảo quản vì chúng có khả năng bảo vệ tự nhiên chống hư hỏng và thối rữa, chúng sẽ biến mất khi tiếp xúc với nước.

Chú ý! Lưu trữ dưa chuột ẩm dẫn đến hư hỏng, thối rữa và sự phát triển của nấm mốc.

Trước khi bảo quản, hoa quả cần được phơi khô ở nơi thoáng gió, không phơi nắng - ở đó hoa quả sẽ mất đi độ ẩm tự nhiên.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Giữ dưa chuột tươi ở nhà trong 3-5 ngày sẽ không khó, nhưng khoảng thời gian này có thể tăng lên 3-5 tháng.

Nguyên tắc cơ bản để bảo quản rau tại nhà là quan sát nhiệt độ: nhiệt độ không quá 15 ° C và thấp hơn 0 ° C. Với các chỉ số như vậy, rau được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, tủ đựng thức ăn, trên ban công.

Dưa chuột là một loại rau có hàm lượng nước cao, có xu hướng bay hơi ngay cả ở nhiệt độ gần bằng không. Bằng cách làm theo các khuyến nghị của chúng tôi, bạn sẽ để dưa chuột của mình đến mùa xuân mà không làm mất đi độ ẩm tự nhiên của chúng.

Tùy chọn lưu trữ

Có nhiều phương pháp lưu trữ lâu dài đã được chứng minh. Hãy xem xét chi tiết một số trong số họ.

Trong tủ lạnh

Cách bảo quản dễ nhất là cho dưa chuột vào tủ lạnh:

1. Trong ngăn để rau. Không cần chuẩn bị thêm để bảo quản dưa chuột trong ngăn này. Trái cây hái tại vườn hoặc mua ngoài chợ, không cần rửa lại với nước, cho vào tủ lạnh. Ở trạng thái này, chúng sẽ duy trì trong 3-5 ngày.
2. Trong một túi nhựa. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng lên 1-2 tuần bằng cách sử dụng túi nhựa.Gấp các loại rau củ khô cho vào túi, đặt vải thưa ướt lên trên và cất vào tủ lạnh.
3. Trong một vỏ trứng. Đánh riêng từng quả với lòng trắng trứng và để khô. Sau đó cho tất cả vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và để trong tủ lạnh. Không sử dụng hộp kim loại để bảo quản. Lòng trắng trứng tạo thành một lớp bảo vệ trên quả không cho oxy đi qua, do đó ngăn dưa chuột bị thối rữa. Với phương pháp này, bạn sẽ lưu chúng đến 2 tháng.
4. Trong nước... Dưa chuột có 95% là nước, vì vậy nó sẽ xấu đi nếu mất độ ẩm. Trong hộp không kim loại, gập đuôi dưa chuột đã chuẩn bị xuống và đổ đầy nước lạnh vào. Không nên đổ nhiều nước, phải thay nước hàng ngày. Khi độ ẩm bị mất đi, dưa chuột sẽ bổ sung nước ở đáy thùng. Thời hạn sử dụng của dưa chuột ở dạng này là 3-4 tuần.

Trong căn hộ

Bạn cũng có thể bảo quản rau ở nhiệt độ phòng. Với cách bảo quản này, dưa chuột vẫn tươi ngon trong 2-3 ngày. Cho rau vào hộp gỗ, hộp bìa cứng hoặc khay nhựa.

Nhiệt độ không khí trong phòng không được vượt quá 15 ° С, độ ẩm - 90-95%. Ở nhiệt độ dưới 10 ° C, rau sẽ để được đến 10 ngày.

Trong hầm

Tầng hầm cung cấp thời gian lưu trữ lâu nhất. Trong đó, nhiệt độ không khí không xuống dưới 0 ° C nên rau không bị đông cứng và nằm đến chín xuân, giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nên bảo quản sản phẩm trong tầng hầm bằng đất nung.

Ở bãi cát

Cho dưa chuột đã chuẩn bị vào bát rồi phủ cát khô lên, đậy nắp và hạ xuống hầm. Tốt hơn là làm khô cát cho các mục đích như vậy trong lò. Sau khi sấy khô, nhớ để nguội. Dưa chuột được chế biến theo cách này có thể bảo quản được đến 7 tháng.

Trong chân không

Công nghệ hiện đại cho phép bạn dễ dàng giữ rau tươi và giòn đến 3 tháng trong không gian không có không khí, tức là trong chân không.

Ngâm dưa chuột trong 6 giờ trong nước lạnh để loại bỏ không khí. Sau đó cho vào lọ và đóng nắp đặc biệt bằng vòi bơm. Một thiết bị như vậy có thể được mua trong các bộ phận thiết bị nhà bếp và thiết bị gia dụng. Được phép mở lon và đóng lại, tạo chân không để tiếp tục bảo quản.

Trong giấy

Một phương pháp lưu trữ khác là trong tầng hầm bằng giấy. Bọc riêng từng loại trái cây trong giấy hoặc khăn ăn và gấp vào hộp mở. Ở trạng thái này, những quả dưa chuột sẽ vẫn còn cho đến năm mới.

Trong hơi của tinh chất giấm

Phương pháp này yêu cầu chảo phi kim loại. Đổ tinh chất giấm vào đáy nồi khoảng một đốt ngón tay. Đặt giá dây lên trên, xếp dưa chuột thành nhiều lớp rồi đậy bằng nắp. Độ tươi của trái cây sẽ kéo dài do sự bay hơi của tinh chất giấm.

Trong ngân hàng

Bạn có thể cất dưa chuột vào lọ mà không cần dùng đến quy trình bảo quản. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch rau với nước sôi và lau khô. Xếp cải ngựa đã cắt nhỏ vào đáy lọ sạch, khô và đổ dưa chuột vào. Đậy chặt nắp và đổ xuống hầm. Dưa chuột như vậy nên được lưu trữ không quá 2 tháng.

Quan trọng! Bất kể bạn chọn phương pháp bảo quản nào, dưa chuột nên được kiểm tra 2-3 ngày một lần. Các bản sao bị lỗi phải được loại bỏ.

Có thể giữ dưa chuột tươi cho đến mùa đông

Một cách khác để bảo quản dưa chuột tươi là đông lạnh chúng. Các bà nội trợ không thường xuyên sử dụng phương pháp này do khi rã đông, sản phẩm mất độ ẩm và trở nên nhão, không ngon. Tuy nhiên, để sử dụng thêm dưa chuột trong việc chuẩn bị okroshka, phương pháp bảo quản này là phù hợp.

Làm thế nào để làm nó

Để dưa chuột đông lại, hãy rửa thật sạch và dùng khăn lau khô. Sau đó, cắt thành khối vuông và chia thành các phần vừa đủ để làm một nồi okroshka. Cho từng phần vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Không nên rã đông phôi như vậy.Cho một phần dưa chuột đông lạnh vào okroshka đã hoàn thành và để nó ủ trong 10-15 phút. Khi dưa chuột được rã đông, chúng sẽ không bị mất đi các đặc tính và hương vị có lợi.

Nên bảo quản dưa chuột đông lạnh trong ngăn đá không quá 12 tháng.

Không nên bảo quản dưa chuột như thế nào và tại sao

“Hàng xóm” nguy hiểm nhất đối với dưa chuột chín trong quá trình bảo quản là ethylene. Nó giúp đẩy nhanh quá trình chín của trái cây và rau quả. Tuy nhiên, dưa chuột sau khi hái tại vườn không thể chín được. Thay vào đó, chúng chuyển sang màu vàng, mất chất lỏng và không sử dụng được.

Tất cả các loại rau và trái cây có chứa ethylene đều không được khuyến khích bảo quản chung với dưa chuột. Các sản phẩm như vậy bao gồm táo, lê, chuối, cà chua, dưa.

Khi bảo quản dưa chuột trong túi ni lông, không nên đóng chặt hoặc tạo lỗ, sản phẩm sẽ tươi lâu hơn nhờ không khí lọt vào túi. Chất ngưng tụ tích tụ trong một túi đóng chặt dẫn đến rau nhanh chóng bị thối rữa.

Các khuyến nghị chung và mẹo hữu ích

Dưới đây là một số mẹo bảo quản dưa chuột hữu ích, đã được chứng minh để giúp bạn chuẩn bị sản phẩm của mình:

1. Để bảo quản được lâu nên chọn những quả có vỏ xanh dày. Hạt (quá chín) và vàng úa không thích hợp để bảo quản lâu dài.
2. Đừng cố gắng bảo quản gherkins trong một thời gian dài. Chúng sẽ nhanh chóng bị mất độ ẩm và xấu đi, giống như các giống dưa chuột trong nhà kính.
3. Không mua rau tươi từ tủ trưng bày quá lạnh để bảo quản lâu dài. Nhiệt độ thay đổi thúc đẩy quá trình hư hỏng của chúng.
4. Khi bảo quản rau cần theo dõi kỹ chế độ nhiệt độ. Ở nhiệt độ dưới 0, dưa chuột mềm, xuất hiện chất nhầy trên chúng.

Đọc thêm:

Bảo quản cà chua xanh ở đâu và như thế nào để chúng chuyển sang màu đỏ càng nhanh càng tốt.

Làm gì nếu dưa không chín: quy tắc bảo quản đối với quả chín.

Làm thế nào để đông lạnh ngô trên lõi ngô tại nhà.

Phần kết luận

Tất cả các mẹo và thủ thuật được liệt kê để bảo quản dưa chuột tươi đã được rất nhiều bà nội trợ trên khắp thế giới thử nghiệm. Chọn phương pháp phù hợp với bạn nhất và thưởng thức hương vị của dưa chuột tươi quanh năm. Với một chút nỗ lực, vào mùa đông, bạn có thể làm hài lòng bản thân với một phần lành mạnh và ngon miệng của mùa hè.