Xúc xích và lạp xưởng khác nhau như thế nào
|
Mọi người thường biết đến xúc xíchnhư món ăn vặt hấp dẫn và tiện lợi. Nhưng bạn có biết nó đã xuất hiện từ 5000 năm trước Công nguyên. Và còn rất nhiều giai thoại, câu chuyện thú vị về loại thực phẩm tuyệt vời này tại mỗi quốc gia. Nếu là một “fan” đích thực của xúc xích, mời bạn cùng Nghị Phát khám những điều bí mật trong bài viết này nhé! Show Xúc xích là gì? Xúc xích là loại thực phẩm được làm từ thịt và các loại gia vị. Nguyên liệu chế biến không bị giới hạn, có thể là thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt trâu… Điểm đặc biệt của chúng là không chứa chất bảo quản nhưng có thể được sử dụng trong thời gian dài, lưu trữ trong tủ lạnh mà không bị biến chất, giảm giá trị dinh dưỡng. Có nhiều cách chế biến khác nhau như xông khói, phơi khô, xông khói hay kết hợp cùng các loại thực phẩm khác để tạo nên món ăn thơm ngon, đặc trưng. Bạn có biết, xúc xích đã xuất hiện trong những bức tranh từ tìm thấy tại Ai Cập, Syria, Trung Quốc có tuổi đời từ 5000 năm trước Công Nguyên. Vào thế kỷ 8 trước Công Nguyên, nhà thơ nổi tiếng Homer đã từng nhắc đến cuộc thi đấu xúc xích của người Hy lạp. Người chiến thắng sẽ được nhận phần thưởng vinh quang là xúc xích. Người Hy Lạp rất tôn xung và yêu thích loại thực phẩm này. Cách ăn của họ cũng khá đặc biệt đó là nhồi xúc xích trong con heo nướng. Xúc xích trong tiếng Anh là “sausage” và “salus” trong tiếng Latin. Nó có nghĩa sự bảo quản hay ướp muối nguyên liệu tươi sống. Ngoài ra, kể từ năm 1901, xúc xích còn được được gọi là hotdog. Cái tên này xuất phát khá tình cờ, từ một người rao bán ven đường “hot dachshund sausagé”. Trong đó, “dachshund” trong tiếng Đức có nghĩa là “little dog”. Vào thập niên 18, những chiếc xúc xích đầu tiên đã được sản xuất tại châu Âu. Trong đó, nổi tiếng nhất chính là nước Đức, Ý, Pháp hay Tây Ban Nha... Mỗi loại sẽ có thành phần, công thức riêng, dựa vào thời tiết, đặc điểm khí hậu của từng vùng. Ví dụ như người Ý và Pháp yêu thích dòng xúc xích khô, tiện lợi và có thời gian sử dụng dài vì khí hậu mùa thu thường ẩm ướt, thực phẩm không giữ được lâu. Hay tại Đức, Áo chủ yếu lại sản xuất loại tươi, cần chế biến khi sử dụng. Cách ăn của Mỹ cũng rất độc đáo. Họ thường kết hợp xúc xích cùng các loại thực phẩm khác như quả khô, thịt để làm bánh, phơi khô hoặc xông khói. Tuy nhiên, mãi cho đến khi cách mạng công nghiệp bắt đầu, nền sản xuất xúc xích tại Mỹ mới thật sự phát triển. Dân nhập cư tại đây ngày càng nhiều và mang đến những công thức, kỹ năng riêng, đáp ứng khẩu vị khó tính của người tiêu dùng. Không chỉ phổ biến, yêu thích tại châu Âu, xúc xích của du nhập và dần trở thành món ăn quen thuộc của người dân châu Á. Chúng ngày càng phát triển và chế biến theo công nghệ hiện đại với đa dạng nguyên liệu, gia vị, mùi vị khác nhau. Nhưng nhìn chung, xúc xích được chia thành 2 loại chính là tươi và tiệt trùng. Xúc xích là loại thực phẩm chế biến sẵn tiện lợi. Chúng có thời gian sử dụng lâu dài, lại có thể kết hợp cùng nhiều loại rau củ quả để tạo thành nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Trong đó, sản phẩm tại Nghị Phát không chỉ được lòng các em nhỏ, học sinh, sinh viên mà cả người lớn tuổi, những bậc phụ huynh khó tính. Chúng ta ăn lạp xưởng thường xuyên trong những bữa ăn của mình nhưng không phải ai cũng có thể phân biệt được đâu là lạp xưởng tươi và đâu là lạp xưởng khô? Maychebienthit.com sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện và đầy đủ nhất về lạp xưởng cũng như chỉ ra đâu sẽ là loại lạp xưởng phù hợp với nhu cầu của mình nhất. Phân biệt giữa lạp xưởng tươi và lạp xưởng khôDựa vào kích thước sản phẩmLạp xưởng tươi có kích thước ngắn chỉ cỡ một ngón tay và được đóng gói sẵn trong túi hoặc cột thành từng dây dài. Còn kích thước của lạp xưởng khô thường đa dạng hơn, độ dài của chúng có thể lên tới 1 gang tay. Dựa vào màu sắc của lạp xưởngLạp xưởng tươi có màu đỏ hồng, thịt trong với hạt tiêu được hòa lẫn trong thành phẩm. Lạp xưởng khô thì màu thịt hơi xỉn đen hoặc đỏ đục do nhuộm phẩm màu. Lạp xưởng có vẻ ngoài khô. Dựa vào mùi hươngĐối với việc phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô bằng mùi hương thì lạp xưởng tươi do được tẩm ướp cùng rượu và gia vị nên sẽ giữ nguyên được hương thơm ngon đặc trưng của những gia vị bên trong. Còn lạp xưởng khô do phơi nắng lâu ngày nên sẽ có ít hoặc không có mùi hương gì cả. Phân biệt lạp xưởng dựa vào độ cứngNgười dùng rất dễ dàng nhận biết khi bóp vào lạp xưởng.Lạp xưởng tươi thì rất mềm mịn. Trong khi lạp xưởng khô thì rất cứng và sần sùi hơn. Phân biệt dựa vào vị lạp xưởng khi chế biếnNếu cùng chế biến một món ăn thì lạp xưởng tươi thì có vị ngọt nhẹ, ít mỡ, đậm đà, khi ăn cảm nhận được sự mềm, ngọt đặc trưng của thịt tươi. Lạp xưởng khô sẽ có vị ngọt, nhiều mỡ, khi nhai thịt khá cứng. Dựa vào vỏ lạp xưởngPhần vỏ chế biến lạp xưởng tươi thường mỏng còn vỏ của lạp xưởng khô thì do phơi khô nên dày và hăng hơn. Đâu là loại lạp xưởng phù hợp cho nhu cầu của bạn???Từ những đặc điểm của hai loại lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô, chắc hẳn người dùng đã phần nào hình dung ra được về hai loại lạp xưởng này. Với những món ăn đơn giản như lạp xưởng hấp, lạp xưởng rán,… bạn nên lựa chọn lạp xưởng tươi để thành phẩm được thơm, mềm nhất. Với những món ăn mà lạp xưởng là nguyên liệu phụ như cơ chiên lạp sườn, lạp xưởng kho nước tương,… bạn nên sử dụng lạp xưởng khô. Ngoài ra, bạn có thể tiến hành làm lạp xưởng ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình mình, đặc biệt trong những dịp Lễ Tết,… Chúc các bạn có được những món ăn ngon nhất cho bữa cơm của mình. Tham khảo: Dây chuyền làm giò chả dành cho hộ gia đình Để làm được giò chả cho gia đình hoặc buôn bán nhỏ lẻ, bạn cần sở hữu 4 chiếc máy quan trọng dưới đây: – Máy xay thịt Đài Loan AKS: năng suất xay từ 30-35kg/h, ngoài xay thịt có thể dùng để xay mỡ trước khi cho vào giò. – Máy xay giò chả mini VD3: Đây là dòng máy xay giò chả gia đình với năng suất 2kg/ lần, một ngày không xay quá 20kg thịt. Lưỡi dao inox 2 cánh cho khả năng chém đảo, cuộn thịt, xay nhuyễn cực tốt. – Tủ hấp giò chả: Nếu bạn kinh doanh giò lụa, chả lụa nhỏ lẻ tại gia thì nên sở hữu chiếc tủ hấp đa năng này. 1 khay có thể hấp 5- 8kg giò, tủ phải hấp cách khay. – Ngoài ra, nếu muốn làm xúc xích, bạn chỉ cần đầu tư thêm máy đùn xúc xích 5L, mỗi lần nhồi được 3kg thịt/ lần. Hoặc bạn có thể sử dụng máy tạo viên thịt để làm bò viên, cá viên, làm mọc để bán kèm. Tham khảo: nồi tráng bánh cuốn điện, máy cán mực khô, máy lnhồi xúc xích bằng tay, máy làm lạp xưởng bằng tay |
