Sữa bột được sản xuất như thế nào năm 2024

Hầu hết sữa công thức cho trẻ sơ sinh đều làm từ sữa bò (một số ít từ sữa dê hay đậu nành…). Trong sữa công thức, bột sữa là thành phần chủ yếu. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi, bột sữa được tạo ra như thế nào và người ta sử dụng phương pháp nào để tạo ra sữa công thức?

Nguyên liệu bột sữa được sản xuất ra thế nào?

Tại các công ty, tập đoàn sữa trên thế giới, sau khi cung ứng một phần sữa tươi ra thị trường, phần còn lại sẽ được dùng để tạo ra bột sữa nguyên liệu với nhiều mục địch sử dụng khác nhau. Trong đó, bột sữa là nguyên liệu chính để sản xuất ra sữa công thức. Để tạo ra sữa công thức, hầu hết các công ty trên thế giới hiện nay đều áp dụng một trong hai phương pháp là sản xuất theo phương pháp khô (dry) hoặc sản xuất theo phương pháp ướt (Wet).

Hầu hết sữa công thức cho trẻ sơ sinh đều làm từ sữa bò. Ảnh: Thanh Vũ – TTXVN

Thế nào là sản xuất sữa công thức theo phương pháp khô (dry)?

Đây là phương pháp được áp dụng phổ biến hiện nay, các công ty không chủ động được nguồn nguyên liệu sẽ mua nguyên liệu bột sữa từ các tập đoàn, công ty chuyên cung ứng nguồn nguyên liệu này. Từ nguyên liệu bột sữa, từng công ty sẽ áp dụng công trình nghiên cứu đặc thù riêng của mình, kết hợp những thành phần dinh dưỡng khác nhau và công nghệ sản xuất tiên tiến để tạo ra những sản phẩm sữa công thức phù hợp với từng đối tượng sử dụng. Tuy nhiên, hạn chế của phương pháp sản xuất sữa công thức theo phương pháp khô là sẽ dễ xảy ra tình trạng các cơ sở nhỏ lẻ không đầu tư trang thiết bị sản xuất hiện đại, đạt chuẩn vệ sinh an toàn tốt nhất vẫn có thể sản xuất bằng việc phối trộn theo cách làm thủ công. Điều này rất dễ xảy ra tình trạng sản phẩm kém chất lượng, dễ bị nhiễm khuẩn...

Thế nào là sản xuất sữa công thức theo phương pháp ướt (Wet)

Khác với sản xuất sữa công thức theo phương pháp khô, để sản xuất ra sữa công thức theo phương pháp ướt các công ty sẽ tiến hành hoàn nguyên từ bột sữa nguyên liệu ra dạng nước sau đó phối trộn các thành phần nguyên liệu khác theo công thức riêng của từng nhà sản xuất.

Bột sữa nguyên chất được sử dụng trong các sản phẩm dinh dưỡng của Namyang được lấy từ nguồn sữa tươi. Ảnh:Việt hoàng

Tiếp đó, để thu nhận sản phẩm, người ta có thể thực hiện các phương pháp sấy khác nhau như: Sấy thăng hoa; sấy trục nhưng hiện nay sấy phun được sử dụng nhiều hơn cả, vì thời gian tiếp xúc giữa nguyên liệu và nhiệt là rất ngắn nên lưu giữ được các dưỡng chất và hương vị tự nhiên từ nguyên liệu. Sữa sau khi sấy phun sẽ được đưa qua hệ thống rây để tạo ra sản phẩm đồng nhất về kích thước, sau đó chuyển qua công đoạn đóng gói và hoàn thiện sản phẩm.

Sữa mẹ là thực phẩm hoàn hảo nhất của tự nhiên và bất kỳ người mẹ nào cũng mong muốn con yêu của mình nhận được những gì tinh khiết nhất và tốt nhất từ nguồn sữa mẹ. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân mà một số bà mẹ đã không thể duy trì việc cho con bú sữa mẹ thì giải pháp cung cấp dinh dưỡng cho con bằng sữa công thức là phù hợp nhất.

Ưu điểm của phương pháp này là được thực hiện trên dây chuyền thiết bị vô cùng hiện đại. Điều này hạn chế tối đa việc các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thủ công thực hiện. Không những thế, khi sản xuất sữa bột công thức theo phương pháp ướt bột sữa sẽ có độ tơi xốp và hương vị thơm đặc trưng. Sữa công thức của Namyang

Không chỉ áp dụng quy trình sản xuất sữa công thức theo phương pháp ướt hiện đại nhất thế giới, Namyang còn hoàn toàn chủ động được nguồn nguyên liệu từ các nông trại chăn nuôi tập trung do tập đoàn quản lý.

Bột sữa nguyên chất được sử dụng trong các sản phẩm dinh dưỡng của Namyang được lấy từ nguồn sữa tươi ở các nông trại, sữa tươi sau khi được xử lý và hút chân không bằng máy móc hiện đại sẽ chuyển đến nhà máy và đưa vào sản xuất ra sữa bột công thức mà không phải trải qua khâu lưu kho.

Ngoài ra, Namyang còn đi đầu trong việc đầu tư quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng với hệ thống nhà máy đạt tiêu chuẩn GMF (Good manufacturing Factory) với các chứng nhận tiêu chuẩn của CODEX, EU, đặc biệt trải qua 367 bước kiểm tra khác nhau từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sản xuất và lưu kho tại nhà máy Cheonan hiện đại nhất thế kỷ 21.

Sữa bột là một loại sữa được sản xuất từ sữa bò tươi thông qua quá trình chế biến và tách bỏ nước. Sau đó, sữa bột được đóng gói thành bột để dễ dàng bảo quản và sử dụng. Sữa bột thường được sử dụng để chế biến các món ăn, nước uống hoặc làm thức ăn cho trẻ em. Sữa bột có thể cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, canxi và vitamin.

Quy Trình Sản Xuất, Đóng Gói Sữa Bột

Có khá nhiều dòng sữa bột được sản xuất theo dây chuyền khác nhau trên thị trường hiện nay. Mỗi loại sữa lại sở hữu những ưu điểm riêng. Nhưng nhìn chung, quy trình sản xuất, đóng gói sữa bột thường khá giống nhau.

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN SỮA BỘT

Để chế biến ra các sản phẩm sữa bột đóng hộp, nguyên liệu luôn cần phải được lựa chọn kỹ lưỡng. Nguyên liệu chính để làm nên sữa bột thường là sữa nguyên kem hoặc sữa gầy. Các chỉ số về hóa lý, vi sinh và chất lượng luôn được nhà sản xuất đề ra và ưu tiên hàng đầu.

Sữa Bò, Nguyên Liệu Tốt Nhất Để Chế Biến Sữa Bột

Bên cạnh hai nguyên liệu chính này, những nguyên liệu phụ gia cũng không thể bỏ qua. Một số nguyên liệu phụ gia phổ biến như: chất ổn định, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa, muối,… Những chất này sẽ giúp cho thành phẩm khi cho ra có chất lượng tốt nhất và có thể sử dụng trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo được những tiêu chí về mùi vị, độ dinh dưỡng,…

Với các nguyên liệu cơ bản này, sữa bột hiện nay được chia thành 3 loại chính: sữa bột gầy, sữa bột nguyên kem và sữa bột tan nhanh.

Sữa bột là một sản phẩm sữa đã được sấy khô để loại bỏ nước. Quy trình sản xuất sữa bột bao gồm các bước sau:

1. Thu mua sữa tươi: Sữa tươi được thu mua từ các trang trại sữa. Sữa tươi phải được kiểm tra chất lượng và đạt tiêu chuẩn trước khi được đưa vào sản xuất.
2. Chuẩn hóa: Sữa tươi được chuẩn hóa để đạt được hàm lượng chất béo mong muốn. Sữa tươi được tách béo hoặc bổ sung thêm chất béo để đạt được hàm lượng chất béo theo yêu cầu.
3. Thanh trùng: Sữa tươi được thanh trùng để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Sữa tươi được đun nóng đến nhiệt độ 72°C trong 15 giây hoặc đun nóng đến nhiệt độ 135°C trong 1 giây.
4. Cô đặc: Sữa tươi được cô đặc để giảm lượng nước. Sữa tươi được đun nóng đến nhiệt độ cao để nước bay hơi, làm cho sữa đặc lại.
5. Sấy: Sữa đặc được sấy khô để loại bỏ hoàn toàn nước. Sữa đặc được sấy trong một buồng sấy ở nhiệt độ thấp để tránh làm biến tính protein sữa.
6. Nghiền: Sữa bột được nghiền thành bột mịn. Sữa bột được nghiền trong một máy nghiền để tạo ra bột mịn, dễ dàng hòa tan trong nước.
7. Bao gói: Sữa bột được đóng gói trong các bao bì kín để bảo quản. Sữa bột được đóng gói trong các bao bì bằng giấy, nhựa hoặc kim loại.

Quy trình sản xuất sữa bột và đóng gói sữa bột được thực hiện với sự nghiêm ngặt và tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Sữa bột là một sản phẩm dinh dưỡng cao, được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm:

• Pha sữa cho trẻ em
• Làm bánh, kem, đồ uống
• Bổ sung dinh dưỡng cho người già và người bệnh

Sữa bột là một sản phẩm an toàn và tiện lợi, có thể được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho mọi người ở mọi lứa tuổi.

Bước 1: Chuẩn hóa

Chuẩn hóa sữa là quá trình nhằm điều chỉnh hàm lượng chất béo có trong sữa nguyên liệu. Quá trình chuẩn hóa này sẽ được thực hiện một cách tự động dựa trên công nghệ ly tâm và hệ thống máy phối trộn và các thiết bị dụng cụ đo đạc. Theo nghiên cứu của các chuyên gia, sữa bột nguyên kem là loại sữa có hàm lượng chất béo cao khoảng 26 – 33%, còn sữa gầy nguyên liệu có hàm lượng chất béo chỉ 1%.

Chuẩn Hóa Sữa

Bước 2: Thanh trùng

Thanh trùng nhằm làm giảm chỉ số VSV có chứa trong sữa nguyên liệu xuống mức thấp nhất. Điều này sẽ giúp vô hiệu hóa vai trò của enzym lipase và phảm cho tính chất của Protein. Quá trình này được diễn ra trong khoảng vài giây trọng nhiệt độ 80 đến 85 độ C. Thanh trùng sữa sẽ được thực hiện trên thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng.

Quá trình thanh trùng bao gồm: Gia tăng nhiệt độ sữa nguyên liệu, giữ sữa nguyên liệu trong khoảng thời gian nhất định và làm nguội sữa về giá trị nhiệt độ thích hợp sau khi thanh trùng.

Có khá nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thanh trùng chính là hệ VSV, các thành phần của sữa và tính chất vật lý của nguyên liệu,…

Bước 3: Cô đặc sữa

Sữa sau khi được thanh trùng sữa sẽ được đưa vào quá trình cô đặc. Điều này sẽ giúp làm giảm tối đa lượng nước thừa ra khỏi sữa. Thông thường, nhà sản xuất sẽ dùng phương pháp cô đặc chân không, đây là phương pháp khá nhanh và an toàn, đồng thời giúp cho sữa được đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, không bị nhiễm vi khuẩn gây hại.

Dây Chuyền Sản Xuất Nước Cảm Ép 5000 Chai/Giờ

Bước 4: Đồng hóa

Sữa sau khi được cô đặc thường sẽ có hàm lượng chất béo khá cao. Vì thế, cần phải có thêm một khâu đồng hóa để giảm các hạt béo có trong sữa. Quá trình đồng hóa cần phải sử dụng thê chất nhũ hóa. Yêu cầu quan trọng đối với loại chất nhũ hóa này cần phải không độc hại, không màu, không mùi và không làm biến đổi vị của sữa.

Bước 5: Sấy sữa

Sấy là quá trình vô cùng quan trọng để giúp cho sữa đạt được chất lượng tốt nhất. Điều này giúp sữa tránh khỏi sự ẩm mốc và hỏng trong thời gian ngắn. Sản phẩm thường được sấy khô ở dạng bột khô khoảng 90 – 96% và độ ẩm chỉ 4 – 10%. Một số phương pháp sấy thường được sử dụng chính là: sấy thăng hoa, sấy trục, sấy phun,…

Bước 6: Đóng gói

Đóng gói và hoàn thiện sản phẩm sau khi sấy là quá trình quan trọng nhất để giúp cho sản phẩm có được diện mạo đẹp nhất. Thông thường, bao bì sản phẩm sẽ sử dụng chất liệu kim loại để giúp chất lượng sữa luôn được đảm bảo, không khí và vi khuẩn không có cơ hội lọt vào bên trong hộp.

\=>> Xem Thêm : Dây Chuyền Sản Xuất Sữa

—∴—Theo đuổi sự xuất sắc, phát triển bằng sự đổi mới—∴—

Chúng tôi với phương châm “ Mang đến sự hài lòng cho khách hàng”. Quý khách hãy yên tâm với chế độ hậu mãi cũng như dịch vụ bảo hành mà Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú cung cấp.

Hãy nhấc máy lên gọi ngay cho chúng tôi qua số hotline: 1900 633 539 – 0961.233.599 để được tư vấn trực tiếp nhé.

Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú

🏠 Địa Chỉ : Số 1/644 Đ. 22 Tháng 12, Kp Hoà Lân 2, P Thuận Giao, Thuận An, Bình Dương

☎ Hotline : 1900 633 539

📧 E-mail : [email protected]

🌍 Website : www.maythucphamthienphu.vn

☘️ Link googlemap : Công Nghệ Máy Thiên Phú - CN Bình Dương

🎬 Fanpage : www.facebook.com/chetaomaythienphu

🎬 Youtube : Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú

Xin chào quý khách! Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú rất vui được gửi đến quý khách lời chào trân trọng. Chúng tôi tự hào là một đơn vị uy tín trên toàn quốc, chuyên nhập khẩu và phân phối các loại máy móc, thiết bị, dây chuyền sản xuất và đóng gói phục vụ cho nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Từ nông nghiệp, chế biến thực phẩm, dược phẩm, hóa chất cho đến máy thể thao, chúng tôi đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Sữa bột cho trẻ em làm từ gì?

sữa bột là sữa có nguồn gốc từ động vật đã qua các quy trình xử lý như tiệt trùng, sấy khô bằng phương pháp bay hơi. Nhờ phương pháp chế biến này sữa bột sẽ được giữ nguyên các dưỡng chất cần thiết cho trẻ và thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.

Sữa bột có thành phần gì?

Thành phần trong sữa công thức (sữa bột) dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Carbohydrate..

Chất đạm/protein..

Chất béo (DHA và ARA)..

Vitamin, chất khoáng (Sắt, canxi, vitamin C, B,…)..

Các thành phần khác (Nucleotide, tinh bột gạo, chất xơ,...)..

Sữa bột ra đời khi nào?

Lịch sử ra đời: Dirchoff vào năm 1832. Năm 1855, TS Grimwade đã có một bằng sáng chế về công thức sữa khô. Trong thời hiện đại, sữa bột thường được làm bằng cách sấy khô không có chất béo, sữa không béo, sữa nguyên chất, bơ hay sữa tiệt trùng những loại này được cho vào một thiết bị bay hơi và thu được 50% chất rắn.

Sữa bột tan nhanh là gì?

Bột sữa béo tan nhanh thường được dùng để thay thế sữa và kem trong pha chế hoặc làm bánh vì ngoài việc tạo được độ béo, bột còn giúp tăng thêm mùi hương hấp dẫn cho món ăn. Cải thiện kết cấu của sản phẩm, tạo ra sản phẩm có độ ẩm cao hơn, cung cấp hương vị, cung cấp vitamin và các chất khoáng.