So sánh khác nhau gà trống và gà mái

Thịt gà rất ngon và bổ dưỡng, có thể nấu được nhiều món ăn khác nhau. Nhưng để có một bữa cơm cùng những món gà ngọt thịt thì điều đầu tiên phải chọn cho mình một con gà thật ngon.

Việc chọn được gà ngon có thể nhìn bằng mắt thường, với những đặc điểm sau đây.

Gà trống

Gà trống có thịt chắc, ngon thì mào phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. So sánh 2 con gà cùng kích cỡ, bạn cảm giác con gà nặng hơn thì thịt sẽ săn chắc hơn.

Gà trống ngon còn có những đặc điểm khác: Lông bóng mượt, áp sát thân; mỏ bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt; chân thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều và sáng bóng; cựa ngắn (nếu cựa dài chứng tỏ gà đã già).

Mách bạn cách chọn gà trống, gà mái ngon.

Bạn vạch lớp lông gà lên, nếu thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh... thì đó là gà ngon. Dưới cánh gà, nách gà, nếu có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc, không có mỡ. Diều không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.

Gà mái

Còn với gà mái, nên chọn gà đã đẻ một vài lứa, mào đỏ tươi không rủ, vạch phần ức ra thấy da vàng, ức hẹp nhưng chắc, phần da ở cánh sẽ vàng đậm hơn.

Bạn nên chọn những con có chân nhỏ, mỏ dài. Gà đồi nuôi thả thường mỏ sẽ cùn vì gà đi kiếm ăn mổ sỏi nhiều, cổ chân hay có ổ đỏ của con mò.

Gà đẻ rồi có phần phao câu to. Nếu ai không thích gà đẻ rồi thì chọn con có phao câu bé. Tuyệt đối không chọn những con bị chấm đen.

Gà thịt sẵn

Gà ta có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.

Gà ngon thì thịt trông phải tươi, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Nên ấn vào mình gà, lườn hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nước chứng tỏ gà bị tiêm thuốc, tiêm nước, tuyệt đối không nên mua.

Hãy kiểm tra phần cổ gà: Nếu như cổ có màu sắc sáng bóng, không bị tụ máu bầm hoặc những nốt sần đỏ li ti thì đó là gà khỏe mạnh, thơm ngon. Ngược lại, nếu phần da cổ có màu sắc bất thường thì đó là gà bị bệnh.

Bạn cần quan sát để nhận biết gà có bị nhuộm màu hay không, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.

Đây là con gà trống, thế con gà trống có những phần gì nào? (Cô kết hợp đàm thoại và giới thiệu) - Đây là đầu, mình, đuôi và Chân.

- Nhìn xem trên đầu gà trống có gì nữa? - Đây là mào gà, các con đọc to nào: “Mào gà” - Thế mào gà màu gì? - Còn đây là gì? - Đây là mỏ gà, mỏ gà như thế nào? - Mỏ gà nhọn để mổ thóc? - Đây là gì? - Chân gà có móng nhọn để bới đất tìm giun. Các con nói “Chân gà có cựa” - Gà trống gáy như thế nào nhỉ? - Các con ạ gà gáy vào buổi sáng để đánh thức mọi người dậy đi làm còn các con đi học đấy.

- Chúng mình hãy bắt chước tiếng gà gáy nào? - Gà trống biết đẻ đúng không?

- Gà trống chỉ biết gáy chứ không biết đẻ các con ạ. * Cô đưa tranh gà mái.

Đoán xem - đoán xem.

- Đoán xem cô có bức tranh về con gì đây?

- Đây là con gà mái, trẻ phát âm (Gà mái) 2 - 3 lần.

- Tổ + nhóm + cá nhân.

- Con gà mái kêu thế nào? - Cô cho trẻ bắt chước tiếng kêu gà mái “cục tác, cục tác”. Gà mái đẻ trứng nên kêu “cục tác, cục tác - đố trẻ đây là gì? (cô đưa quả trứng)

Thịt gà là loại thực phẩm quen thuộc đối với các gia đình. Nó cung cấp nhiều chất đạm, chất béo, vitamin A, vitamin nhóm B, các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt...

Thịt gà trống hay thịt gà mái ngon hơn?

Trên thực tế, chất lượng của thịt gà phụ thuộc vào độ tuổi, cách chăm sóc, chế độ ăn uống... Thịt gà trống và thịt gà mái cũng có hương vị khác nhau.

Thịt gà trống thường chắc hơn thịt gà mái. Thịt gà mái mềm hơn, nhất là gà mái tơ. Gà mái đẻ khoảng 1-2 lứa thì thịt vẫn ngon nhưng gà mái đã đẻ nhiều lứa thì thịt sẽ nhạt, dai và không còn ngon.

Khi ăn nên chọn gà mái khoảng 1,8-2,5kg là vừa. Gà mái dưới 1,8kg thì phần thịt dễ bị bở, nát, dù nấu món gì cũng không ngon.

Gà trống thịt chắc hơn và thích hợp để làm các món như thịt gà xào sả ớt, gà rang muối, gà kho măng... Ngoài ra, gà trống cũng thường được dùng làm gà cúng trong các ngày lễ Tết.

Nếu như gà mái đẻ nhiều thịt dai thì gà trống đạp mái nhiều thịt cũng sẽ bị dai.

Với thịt gà già, nên sử dụng trong các món ninh, hầm để thịt mềm, dễ ăn.

Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn gà trống hoặc gà mái để chế biến món ăn phù hợp với bữa cơm gia đình.

Cách chọn gà sống

Cách chọn gà trống

Vào các ngày lễ Tết, giỗ chạp, người ta sẽ chọn gà trống để làm vật phẩm cúng lễ.

Khi mua gà trống, bạn nên chọn con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, lông bóng mượt, mỏ không, không bị chảy nhớt.

Chân gà thẳng và nhỏ. Phần da chân của gà có màu vàng đều và sáng bóng. Khi mua, cần chú ý quan sát cả phần cựa gà. Cựa gà ngắn là gà còn non. Cựa càng dài thì gà càng già.

Nên vạch phần lông gà lên để kiểm tra. Hãy chọn những con gà có phần da mềm, mỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử bóp nhẹ vào thân gà để kiểm tra độ săn chắc của con gà. Nếu thấy thịt săn chắc, không nhão là được.

Phần dưới ức và cánh gà có vệt vàng lớn còn vạch phần dưới cánh gà, nách gà sẽ thấy thịt và tia máu. Đấy là những còn gà chắc thịt, không nhiều mỡ. Khi mua gà, không nên chọn những con có phần diều căng cứng vì đó có thể là gà bị nhồi ăn để tăng trọng lượng.

Khi chọn gà bạn có thể so sánh trọng lượng của hai con có kích cỡ tương đương nhau. Con nào cầm lên thấy nặng tay hơn thì phần thịt thường chắc hơn.

Cách chọn gà mái

Khi mua gà mái, bạn cũng cần quan sát phần mào gà đầu tiên. Nên chọn những con có mào đỏ tươi, không bị rủ. Bên cạnh đó, cần phải vạch phần lông gà lên để kiểm tra phần ức. Da ức gà thường có màu vàng. Phần ức gà hẹp nhưng phải chắc.

Ngoài ra, hãy chú ý đến phần mỏ của con gà. Gà thả đồi "chạy bộ" thì phần mỏ thường sẽ nhỏ và cùn hơn do quá trình tìm kiếm thức ăn.