Kim chi để được bao lâu? Cách bảo quản kim chi tốt như thế nào? Đây đều là những câu hỏi khá phổ biến với những người ưa thích món ăn này. Trong chuyên mục bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc và tìm hiểu thông tin liên quan về món ăn dân tộc xứ Hàn nhé.
Không chỉ ở Hàn Quốc và Kimchi xuất hiện trong bữa cơm gia đình của rất nhiều nước trên thế giới. Món ăn này được chế biến chủ yếu từ phương pháp lên men tự nhiên, bởi vậy chúng sẽ có vị chua, mặn. Ngoài ra còn có vị cay của ớt bột đặc trưng của người Hàn làm tăng thêm hương vị, sự cay nồng đặc biệt của món ăn này.
Hiện nay có nhiều loại kim chi phổ biến như dưa leo, củ cải tuy nhiên phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Hàn Quốc nằm ở khu vực Đông Á với khí hậu lạnh khắc nghiệt, bởi vậy thời gian muối kim chi của họ khá lâu. Với các bảo quản đặc biệt thì món ăn này xuất hiện quanh năm. Còn tại Việt Nam với khí hậu nóng ẩm thì thời gian làm nhanh hơn, nên phải biết cách bảo quản để món ăn giữ được đúng hương vị.
Kim chi muối trong bao lâu có thể ăn được?
Kim chi được làm bằng phương pháp lên men bởi vậy yếu tố tác động chính là ở không khí và nhiệt độ. Theo đó thì khi nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh. Nếu thực phẩm bị lọt nhiều không khí khiến cho chúng càng chua nhanh hơn.
Nguyên liệu chính làm nên món kim chi là cải thảo, thường thì sau khoảng 1,5 – 2 ngày là sẽ được lên men và để đến ngày thứ 3 trong nhiệt độ thường là có thể ăn được. Tuy nhiên để kim chi đạt được độ chín, thơm, cay nồng, và giòn thì phải đợi đến ngày thứ 4 nhé. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì đây không phải là thời điểm kim chi ngon nhất mà thời điểm món ăn có giá trị dinh dưỡng cao nhất, không bị quá chua hoặc quá hăng.
Yếu tố quyết định “ kim chi muối trong bao lâu ăn được” còn phụ thuộc chính vào nhiệt độ. Tại Việt Nam với khí hậu và nhiệt độ nóng hơn khá nhiều, nhất là vào mùa hè. Thông thường trong nhiệt độ 25 – 30 độ C thì thời gian làm kim chi khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được. Còn ở trong nhiệt độ cao hơn thì có thể làm kim chi khoảng 2 – 2,5 ngày là có thể sử dụng được.
Kim chi để được bao lâu?
Kim chi để được bao lâu? Đây là câu hỏi nhận được rất nhiều sự quan tâm của bạn đọc. Bởi lẽ, Kimchi là món ăn được sáng tạo bởi người dân Hàn cách đây hơn 3.000 năm. Với người dân xứ Hàn thì muối Kimchi được thực hiện thời điểm lý tưởng nhất vào giữa hoặc cuối mùa thu, nhất là thời điểm nhiệt độ ngày càng giảm và mùa đông đang đến gần. Điều đáng nói, với người dân Hàn Quốc mỗi lần muối kim chi rất nhiều thường để sử dụng hết mùa đông hoặc dùng quanh năm. Với đặc điểm khí hậu lạnh thì món ăn kim chi được xem là rất phù hợp và được bất kỳ gia đình nào cũng yêu thích.
Cách bảo quản kim chi của người dân Hàn Quốc:
Với người Hàn Quốc thường sẽ bảo quản Kimchi theo nguyên tắc giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Kim chi sau khi muối xong sẽ cho vào chum hoặc bình đựng rồi chôn xuống đất trong những ngày lạnh hoặc có thể để gần giếng nước trong các ngày nóng để ăn dần.
Không chỉ ở Hàn Quốc mà tại các nước phát triển khác thường dùng tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản Kimchi. Còn tại Việt Nam dù không phải ai cũng có điều kiện sắm tủ lạnh chuyên bảo quản kim chi. Tuy nhiên bạn có thể tận dụng tủ lạnh gia đình để bảo quản kim chi trong vòng 1 tháng vẫn giữ được độ thơm ngon và chất dinh dưỡng.
Dưới đây là một số mẹo bảo quản kim chi không nhanh chua mà vẫn giữ được độ giòn ngoài việc bảo quản tủ lạnh nhé:
+ Sau khi muối kim chi xong thì bạn hãy chia thành các hộp nhỏ rồi hạn chế mở nắp để chúng tiếp xúc nhiều với không khí, khiến cho kim chi nhanh bị chua hơn.
+ Khi muối Kimchi, chú ý không nên cắt nhỏ thành từng miếng ăn luôn. Bạn có thể để nguyên cả cây cải thảo rồi ăn đến đâu cắt tới đó. Điều này sẽ giúp cho hộp bảo quản kim chi không bị tiếp xúc nhiều với không khí và kéo dài khoảng thời gian bảo quản.
+ Bảo quản Kimchi trong hộp thủy tinh sẽ giữ được nhiệt độ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni – lông.
Như vậy, với điều kiện khí hậu tại Việt Nam thì có thể muối kim chi trong vòng sau 3-4 ngày là có thể ăn được. Ngoài ra kim chi để được bao lâu thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 20 ngày đến 1 tháng thì vẫn có thể sử dụng bình thường. Khi ăn Kimchi quá hăng sẽ không cảm nhận được vị ngon của nó đồng thời nếu để quá lâu hoặc trong nhiệt độ cao thì chúng sẽ bị chua và không tốt cho sức khỏe.
Với những thông tin chia sẻ về cách làm, thời gian làm kim chi giải đáp câu hỏi kim chi để được bao lâu. Qua đó bạn có thể tự chế biến và bảo quản tại nhà món ăn này để đảm bảo cho sức khỏe nhé. Đừng quên theo dõi bài tiếp theo cập nhật kiến thức hữu ích khác!
Nếu bạn đang thắc mắc không biết nên bảo quản kim chi như thế nào cho lâu mà vẫn giòn, ngon thì đừng bỏ qua bài viết này của Điện máy XANH nhé! Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp sẽ mách bạn cách bảo quản kim chi khi không có tủ lạnh mà vẫn dùng được lâu hiệu quả nhất.
Một trong các cách phổ biến nhất để bảo quản kim chi được lâu mà không bị nhanh hỏng đó là cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi kim chi đã lên men và đạt đến hương vị như mong muốn thì bạn chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh là được. Nhiệt độ trong tủ lạnh sẽ làm quá trình lên men của kim chi chậm hơn hẳn nên bạn có thể yên tâm và bảo quản trong 3 - 5 tháng.
2 Cách bảo quản kim chi không có tủ lạnh
Trong nền ẩm thực Hàn Quốc thì kim chi là một món ăn đã có từ ngày xa xưa nên cách truyền thống nhất của người dân nơi đây là bảo quản kim chi trong nồi/chum đất nung lớn, sau đó chôn dưới lòng đất.
Với cách làm này sẽ giúp kim chi lưu giữ được hương vị giòn ngon và lâu hơn. Đồng thời việc chôn nồi/ chum dưới lòng đất còn ngăn chặn được không khí và nhiệt độ là yếu tố chính làm thúc đẩy quá trình lên men khiến cho kim chi lên men mạnh và nhanh hư hỏng hơn.
3 Cách bảo quản kim chi không bị ám mùi
Nếu bảo quản kim chi trong tủ lạnh không đúng cách sẽ khiến các loại thực phẩm, thức ăn khác bị ám mùi nồng đậm của kim chi. Do đó, bạn có thể bảo quản kim chi theo cách sau:
- Dùng 100gr cà phê nguyên chất đã xay nhuyễn rãi đều lên dĩa hoặc đựng trong ly thủy tinh. Sau đó đặt cà phê trong góc tủ lạnh. Với cách làm này, cà phê sẽ giúp hút ẩm và khử mùi của kim chi rất tốt. Bên cạnh đó, bạn có thể thay thế cà phê nguyên chất bằng bã cà phê cho vào túi lọc đều được nhé.
- Một cách khác để khử mùi của kim chi là sử dụng than hoạt tính. Chỉ cần cho 1 lượng nhỏ than hoạt tính vào trong túi lọc khô, sạch, sau đó đặt trong góc tủ lạnh là được. Bạn có thể tìm mua than hoạt tính ở các cửa hàng chuyên bán dụng cụ cho bể cá.
- Ngoài ra, nếu bạn muối kim với số lượng lớn để bán thì tốt nhất là nên sử dụng riêng 1 cái tủ lạnh khác để lưu trữ kim chi.
4 Nguy hiểm khi ăn kim chi hỏng
Làm thế nào để biết kim chi đang hỏng
Thông thường, kim chi bị hỏng sẽ có mùi khét đặc trưng hoặc thậm chí là có mùi cồn tựa như kim chi đã bị lên men quá mạnh, khiến chúng có hương vị chua hơn bình thường.
Một yếu tố khác bạn cũng nên lưu ý đó chính là nấm mốc. Nấm mốc không chỉ sinh trưởng ở nhiệt độ ấm bên ngoài, mà nó còn tồn tại ở nhiệt độ lạnh như tủ lạnh. Nên nếu bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu trong tủ lạnh cũng sẽ khiến các loại nấm mốc dần phát triển.
Bên cạnh đó, nấm mốc còn cực kỳ nguy hiểm nếu ăn hoặc hít phải bào tử nấm. Nếu nhẹ thì chỉ bị các vấn đề về hô hấp, còn nặng hơn có thể sẽ gây ngộ độc thực phẩm hoặc bị dị ứng do nấm mốc. Vì vậy, khi thấy kim chi đã xuất hiện nấm mốc thì bạn nên vứt ngay đi nhé!
Nguy hiểm khi ăn kim chi hỏng
Như Điện máy XANH đã chia sẻ 1 phần về những nguy hiểm khi ăn phải kim chi đã bị nấm mốc thì ngoài ra, nó còn có thể dẫn đến nhiều bệnh khác như gây buồn nôn, tiêu chảy và nôn mửa. Đặc biệt những người có hệ miễn dịch yếu thì nên lưu ý vì sẽ rất dễ bị ngộ độc thực phẩm.
Bên cạnh đó, một số các nguyên liệu để muối kim chi như cải thảo, động vật có vỏ hay rau mầm thường đi kèm chung với kim chi đều có khả năng gây ra ngộ độc thực phẩm.
Vì vậy, để hạn chế bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên chú ý rửa các nguyên liệu thật kỹ trước khi muối kim chi. Đồng thời cũng nên tìm hiểu cách muối kim chi sao cho đúng kỹ thuật. Còn nếu sử dụng kim chi làm sẵn thì bạn nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo được chất lượng.
5 Lưu ý khi bảo quản kim
Kim chi để được bao lâu khi không có tủ lạnh
Món kim chi thường chỉ bảo quản được 1 tuần nếu không có tủ lạnh. Vì kim chi để ở nhiệt độ thường sẽ tiếp xúc với không khí khiến cho quá trình lên men mạnh và nhanh hỏng hơn. Do đó bạn nên đặt kim chi ở vị trí có nhiệt độ ổn định, thoáng mát và sử dụng trong vòng 1 tuần là tốt nhất nhé!
Trước khi lưu trữ kim chi thì nên chia thành nhiều hộp để đựng và hạn chế mở nắp hộp ra thường xuyên. Vì như thế không khí sẽ tiếp xúc với kim chi khiến cho quá trình lên men nhanh và mạnh hơn.
Thông thường, vật dụng thích hợp nhất để lưu trữ kim chi là các hộp thủy tinh. Nó không chỉ an toàn hơn so với các hộp nhựa hoặc túi nilon mà nó còn có thể giữ kim chi được lạnh lâu.
Một mẹo nhỏ khác để giúp kim chi tránh tiếp xúc nhiều với không khí đó chính là không nên cắt nhỏ kim chi khi muối. Sau khi muối xong, bạn nên lưu trữ nguyên cây cải thảo, khi ăn chỉ cần cắt nhỏ ra 1 lượng vừa đủ là được.
Nhiệt độ bảo quản kim chi
Bình thường nhiệt độ để kim chi lên men là từ 18 - 22 độ C. Còn nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản kim chi là từ 1 - 3 độ C, với nhiệt độ này quá trình lên men của kim chi sẽ chậm dần và giúp kim chi luôn trong tình trạng tốt nhất.
Nồng độ nước để ngâm kim chi
Để có một món kim chi ngon thì cần rất nhiều yếu tố quan trọng như vệ sinh an toàn sạch sẽ và quá trình làm cũng đòi hỏi người thực hiện phải tỉ mỉ trong từng bước. Và trong đó, nồng độ của nước muối ngâm kim chi là vô cùng quan trọng vì nó có tác dụng thúc đẩy các lợi khuẩn tham gia vào quá trình lên men.
Thông thường, nồng độ thích hợp nhất của nước ngâm kim chi là 2 - 5%, có thể coi đây là mức tiêu chuẩn nhất giúp kim chi luôn thấm đều các gia vị cũng như làm tăng thời gian bảo quản của kim chi.
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G17150AN
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G14145AM
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy HS950RD
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G17172AW
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Luminarc Pure Dahlia
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy PF370RC
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G16130AM
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G14187HBE
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh hai ngăn Hommy HSG640RC
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G14168AW
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Luminarc Pure Dahlia
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy HS640RC
Xem thêm:
Qua bài viết trên đây, bạn đã có thể bỏ túi thêm cho mình nhiều mẹo hay về cách bảo quản kim chi khi không có tủ lạnh để dùng được lâu mà hương vị vẫn còn thơm ngon rồi. Hy vọng bài viết này của Điện máy XANH sẽ giúp bạn có nhiều thông tin hữu ích nhé!
Biên tập bởi Mai Trương Bích Tuyền • 12/10/2021