Hướng dẫn làm thịt rang cháy cạnh năm 2024

Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc đối với nhiều gia đình. Việc chuẩn bị và chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, dễ thực hiện. Đây được xem là gợi ý hoàn hảo cho các món ăn tại gia đình trong bất cứ mùa nào, đặc biệt là khi chị em “bí” ý tưởng trong việc lên thực đơn ăn uống.

1. Sơ chế nguyên liệu

Món thịt rang cháy cạnh ngon nhất là lấy từ phần thịt ba chỉ (phần thịt mỡ lẫn nạc ở bụng con lợn). Tổng thời gian sơ chế và nấu nướng khoảng 30 - 40 phút.

Nguyên liệu cho 2 người ăn gồm: 300g thịt ba chỉ, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, gia vị (bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,...) và dụng cụ là chảo sâu lòng.

Bước sơ chế như sau:

• Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó thái mỏng, ướp với chút muối, nước mắm. Khi thái thịt bạn nên thái thịt mỏng vì nếu thái dày quá sẽ khiến gia vị khó thấm, khi ăn sẽ có vị dai, không ngon miệng. Thái thịt mỏng khi rang cháy cạnh sẽ làm mỡ chảy ra bớt, khi ăn đỡ ngán hơn;
• Trộn đều hỗn hợp gồm 3 muỗng nước mắm + 1⁄2 muỗng cà phê hạt tiêu;
• Bóc vỏ, băm nhỏ hành, tỏi.

Lưu ý: Sau khi thái thịt thành miếng vừa ăn, bạn nên cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây để giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn, không có bọt.

2. Cách chế biến

• Rang thịt cho ra mỡ: Cho thịt vào chảo, bật bếp nấu với lửa vừa, đảo đều tay. Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên bạn không cần cho thêm dầu ăn hoặc mỡ, chỉ cần đảo đều tay để thịt không dính vào chảo là được;
• Phi thơm hành tỏi băm với thịt: Khi thịt đã xém vàng 2 mặt, bạn dùng muỗng múc bớt phần mỡ thừa ra ngoài, chỉ để lại một chút nước mỡ trong nồi để thịt không bị khô. Tiếp theo, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng thịt;
• Ban đầu, thịt đã được ướp nước mắm nên đã có vị mặn. Lúc này, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút đường vào đảo đều cho tới khi sệt thì tắt bếp;
• Bày thịt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và ăn cùng cơm nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

• Thịt rang có màu nâu cánh gián vì được rang cháy cạnh rất bắt mắt;
• Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt se lại và săn chắc. Khi ăn, thịt có vị dai dai, ngọt ngọt, thấm gia vị đậm đà. Bạn có thể ăn thịt rang cháy cạnh kèm dưa muối và cơm.

Rang thịt cho ra mỡ là bước đầu tiên để nấu thịt rang cháy cạnh ngon

3. Lưu ý khi làm thịt rang cháy cạnh

• Bạn có thể cho thêm vào món thịt rang cháy cạnh một số nguyên liệu để phù hợp với đặc điểm món ăn của từng vùng miền. Cụ thể, bạn có thể hành lá, sả, ớt hoặc mắm tôm vào thịt nhưng cách làm thì không khác biệt quá nhiều;
• Thịt ba chỉ là phần thịt phù hợp nhất để làm món thịt rang cháy cạnh. Khi mua thịt ba chỉ, bạn nên chọn phần thịt tươi, mới mổ. Thịt heo tươi sẽ có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, miếng thịt khô ráo, ấn tay vào không bị dính, có độ đàn hồi tốt và các thớ thịt đều nhau. Bạn cũng chú ý nên mua thịt ba chỉ có bì mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt với tỷ lệ nạc - mỡ hài hòa để ăn ngon mà không bị ngán. Nếu mua thịt nhiều mỡ thì ăn sẽ ngán, nhiều nạc thì thịt dễ bị khô.

Thịt rang cháy cạnh tuy là món ăn bình dân nhưng lại rất đưa cơm, quen thuộc đối với mọi gia đình Việt. Chị em nội trợ có thể học cách chế biến đơn giản trên đây và tự tay vào bếp trổ tài cho cả nhà mình cùng thưởng thức.

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số hoặc đặt lịch trực tiếp . Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.

XEM THÊM:

• Cách làm thịt lợn tẩm bột chiên giòn
• Ăn thịt lợn có tốt cho sức khỏe?
• Hướng dẫn làm món thịt lợn kho dứa

Dịch vụ từ Vinmec

Bài viết liên quan

• Ăn thịt mỡ có béo không? Các loại thịt mỡ được xem là không lành mạnh vì chúng có chứa nhiều chất béo bão hòa. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây lại cho thấy chất béo bão hòa là vô hại và thịt mỡ cũng ... Đọc thêm
• Cách làm bánh tráng thịt heo ngon Bánh tráng thịt heo luôn là món ăn được yêu thích trong những ngày hè nắng nóng hoặc giải ngán hiệu quả. Món ăn này có công thức rất đơn giản, bạn có thể mua nguyên liệu về và tự ... Đọc thêm

Cách ướp và làm thịt bò nướng lá lốt

Món thịt bò cuốn lá lốt được biết đến như một trong những món ngon được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn. Với mùi thơm hấp dẫn cùng vị ngon ngọt của thịt bò đã khiến nhiều chị ...

Thịt rang cháy cạnh nên chọn thịt gì?

- Bạn nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi) có cả nạc và mỡ để món thịt rang cháy cạnh ăn được mềm, ngọt, không bị khô. - Thịt thái miếng mỏng vừa, không nên thái miếng quá dày sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh, cũng không nên thái mỏng quá sẽ khiến thịt cháy cạnh nhanh cháy.

Thịt rang cháy cạnh ăn với canh gì?

Từng miếng ba chỉ xém cạnh, phần mỡ tươm trong veo, màu đỏ nâu óng, vị đậm đà, dậy mùi thơm của hành. Món ăn này cùng với canh cua, cà pháo làm nên mâm cơm đặc trưng mùa hè miền Bắc.

100g thịt ba chỉ rang cháy cạnh bao nhiêu calo?

Thịt lợn ba chỉ chứa 260 calo/100g. Mỡ lợn chứa 896 calo/100g.

Rang thịt heo trong bao lâu?

– Đối với thịt lợn: Luộc hay kho thịt 20-25 phút; Chiên thịt 10 phút với mỗi mặt thịt; xào thịt từ 5-7 phút. Lưu ý: Đối với món xào, thông thường bạn sẽ xào thịt lợn trước sau đó đổ các loại rau hay các món khác vào xào cùng.