Hướng dẫn làm thịt kho
|
Thịt kho là món mặn khá quen thuộc đối với các mâm cơm gia đình người Việt. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng thì đây là món ăn “tủ” của nhiều người khi không có thời gian. Tuy nhiên, làm sao cho món ăn quen thuộc trở nên siêu ngon thì không hề dễ dàng chút nào. Vì vậy, hôm nay Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn cách kho thịt ngon mà bạn có thể áp dụng cho thịt nạc, thịt ba rọi cực ngon, siêu hấp dẫn nhé! Show Món này khi kho quánh lại, kẹo kẹo cùng với đó là vị mằn mặn đặc trưng của các món kho, vị cay nhè nhẹ xen lẫn mùi cay thơm của tiêu. Điều thú vị ở món thịt kho tiêu là món này ăn với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị, hương vị bình dị lôi cuốn người ăn chậm rãi trong từng miếng thịt. Thông thường, để có món thịt kho tiêu ngon chuẩn vị nhất thì bạn nên dùng thịt heo nạc hoặc thịt ba rọi (còn gọi là thịt ba chỉ). Trong bài viết hôm nay, ngoài cách kho tiêu bình thường thì chúng ta sẽ biến tấu thêm với cách kho với tiêu xanh.  Thịt kho tiêu là món ăn dùng với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị, Thịt nạc kho tiêuNguyên liệu thịt nạc kho tiêu
Hướng dẫn cách làm thịt kho tiêu ngon– Thịt nạc heo sau khi mua về thì rửa sạch, cạo sạch phần da, thái thành những miếng vừa ăn. Nếu muốn khử hoàn toàn mùi hôi của thịt thỉ bạn có thể chần qua nước sôi trước khi cắt. Sau đó ướp với chút nước mắm và tiêu trong 15 phút cho thịt thêm đậm đà. – Bắc nồi nhôm hay nồi đất và cho vào 2 muỗng café đường, cho vào lượng nước xâm xấp rồi bật bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và có màu vàng nâu. Có thể cho thêm chút nước sôi để đường không bị vón cục. – Tiếp theo bạn cho thịt vào, chuyển sang lửa lớn cho thịt chín tái. Tiếp tục cho thêm nước sôi vào đun cho sôi thì chuyển sang lửa nhỏ để liu riu cho đến khi cạn nước. Lưu ý: nếu bạn thích ăn chan nước thịt thì không nên kho cạn). – Rắc chút tiêu và cho vào 1 chút xíu muỗng dầu ăn, đảo đều tay lần cuối rồi tắt bếp là hoàn tất món ăn. Ba rọi kho tiêu xanhNguyên liệu
Cách làm món thịt kho tiêu chỉ với vài bước thao tác đơn giản Cách làm– Thịt sau khi mua về bạn cũng sơ chế như cách trên: dùng muối chà xung quanh miếng thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo và thái thành miếng vừa ăn. – Sau đó ướp thịt với: + 2 – 3 muỗng café nước mắm + 2 muỗng café đường (nếu bạn không thích ăn ngọt quá thì có thể cho qua) + 1 muỗng café tiêu + ½ số tiêu xanh đập dập) + Hành, tỏi băm trộn đều tất cả rồi để ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng. – Bắc nồi đất hoặc dùng nồi nhôm lên bếp và cho vào 2 muỗng café đường với lượng nước xâm xấp và chút xíu dầu ăn để thăng nước màu. Khi thấy nước đường có màu vàng đẹp mắt thì cho thịt vào đảo đều. – Để lửa nhỏ liu riu trong khoảng 20 phút rồi cho thêm chút nước vào đun tiếp cho đến khi thịt chín mềm, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cho nốt phần tiêu còn lại vào trong nồi và đảo khoảng 5 phút thì tắt bếp là hoàn tất món ăn. Cách chọn thịt heo tươi ngonCó thể nói thịt theo là nguyên liệu cốt lõi để làm nên món ăn này nên vì vậy để chọn được thịt heo tươi ngon bạn nên chú ý các điều sau: – Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm. – Thịt săn chắc, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có dịch, chảy nhớt và các thớ thịt đều nhau. – Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu. Chọn thịt heo ngon là bước quan trọng để có món thịt kho tiêu chuẩn vị Vậy là chỉ với vài bước siêu đơn giản bạn đã có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình mình. Hy vọng dưới sự hướng dẫn cách kho thịt ngon của các Đầu bếp Cet.edu.vn về cách làm thịt nạc, thịt ba rọi kho tiêu siêu ngon thì bạn đã có công thức chuẩn vị nhất dành cho mình.
Thịt kho luôn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng kho thịt heo ngon giúp đổi bữa. Vì thế, nếu bạn đang không biết làm như thế nào, hãy tham khảo bài viết của chúng tôi nhé! - Thịt mua ngoài chợ phải là thịt tươi, mới, không hôi thì mới đảm bảo khi chế biến món ăn ngon. - Thịt kho nên mua loại ba chỉ (phần nạc, phần mỡ xen kẽ nhau) là ngon nhất - Thịt để đông, cần có thời gian giã đông hợp lý trước khi chế biến. - Trước khi chế biến cần rửa sạch sẽ, cạo bỏ phần lông còn sót lại trên bì lợn (nếu có), sau đó rửa lại, cắt thành khúc chữ nhật (hình con chì) để tiện kho. - Bất kể món nào khi kho cần phải có thời gian để món ăn chín, nhừ và ngon, thời gian kho thịt có thể 30 phút đến 1 tiếng đồ hồ. - Để món kho hấp dẫn, không bị nhàm chán, có thể kết hợp thêm với một số nguyên liệu khác như hạt tiêu, củ cải, trứng cút…. >>> XEM THÊM: Ngon không cưỡng nổi với cách ướp đồ nướng tại nhà Dưới đây là 5 cách làm món kho thịt heo ngon khiến ai cũng phải tấm tắc khen. Đó là các cách kho thịt heo nào, chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu nhé! Khi nói đến thịt kho, món đầu tiên nghĩ đến chắc chắn là thịt kho tàu, không phải vì nó làm đơn giản mà hương vị và màu sắc của món ăn luôn làm người ăn bị cuốn hút, và cực kỳ ngốn cơm. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 5 lạng thịt chân giò, hoặc thịt ba chỉ 1 vỉ trứng cút Nước dừa: 1 quả nhỏ 2 muỗng nước mắm 3 củ hành tím và 3 tép tỏi giã nhỏ 1 muỗng cà phê rượu gạo trắng Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu Hướng dẫn cách làm: Bước 1: Thịt được mua về mang đi rửa sạch, thái từng khúc chữ nhật, sau đó mang đi ướp với gia vị như nước mắm, hành, tiêu, tỏi, ít muối, nước màu và dầu ăn, để khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh cho ngấm. Bước 2: Trứng cút luộc, bỏ vỏ. Bước 3: Cho chảo lên bếp đun, cho thịt vào xào săn lại trước khi đổ nước dừa vào. Khi sôi thì đun nhỏ lửa để có thời gian thịt chín nhừ và tránh để nước trong nồi bị cạn, cháy. Bước 4: Kiểm tra, nếu nước đã gần cạn thì cho trứng cút vào kho cùng (không nên cho vào sớm trứng sẽ bị cứng và ăn không được ngon). Bước 5: Đun thêm khoảng 5-7 phút, tắt bếp, rắc thêm ít hành lá vào là có thể múc ra ăn. Thịt kho tàu chế biến thành công sẽ cho miếng thịt chín mềm, trứng thơm, phần nước ngọt, thơm, ăn với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Thịt kho kết hợp với tương bần cũng là một món ăn ngon không kém, đặc biệt là loại tương bần làm từ đất Hưng Yên - vốn nổi tiếng từ bao đời nay. Vị tương ngọt, nhưng không ngọt như đường, mà chỉ giúp cho miếng thịt kho lên tăng thêm vị ngậy, vị béo và thơm hơn. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba chỉ: 3 gam Đậu phụ: 2 thanh Tương bần: 1/2 bát 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn Gia vị: ớt, đường, tiêu, tỏi, hành Hướng dẫn cách làm: Bước 1: Thịt cũng được rửa sạch bằng nước vo ga, thái từng miếng vừa ăn. Tiếp đến cho vào áp chảo trước khi đem tẩm ướp gia vị như hành, tiêu, tương bần, đường và ớt. Bước 2: Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, sau đó mang đem đi rán vàng đều các mặt. Bước 3: Đun nóng nồi, cho thịt vào cùng với nước ướp, đun nhỏ lửa, nếu thấy cạn thì tắt bếp. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món thịt lợn kho với tương bần ngon chính hiệu để ăN cùng với cơm rồi!
Tiêu là loại hạt có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A và C, selen, bet-carotene…, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món thịt heo kho kết hợp với tiêu sẽ là một ý tưởng cho bữa cơm gia đình không bị nhàm chán, đặc biệt là vị cay tê tê của hạt tiêu sẽ kích thích vị giác của người ăn. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba rọi: 3 lạng Nước mắm: 1 thìa Dầu hào: 2 thìa Đường: 1 thìa 3 tép tỏi ½ muỗng cà phê tiêu xay hoặc tiêu hạt. Hướng dẫn cách làm: Bước 1: Thịt mang đi rửa sạch, có thể dùng muối để sát cho sạch khuẩn. Sau đó, chần sơ qua với nước nóng rồi vớt ra để ráo nước. Bước 2: Lấy 1 thìa đường cho vào nồi, đun cho tan ra thành màu caramel thì cho thịt vào đảo thật đều cùng với phần tỏi được giã nhỏ. Bước 3: Khi thịt đã săn và căng vàng, bạn cho dầu hào, nước mắm, tiêu và ít đường vào trộn đều lần nữa trước khi cho thêm nước vào kho. Khi sôi, đun lửa nhỏ để thịt chín dần từ bên ngoài đến bên trong. Thời gian kho khoảng 15-30 phút. Món thịt kho tiêu cho thịt mềm, nhừ, phần nước đặc sánh, đậm đà hương vị và mùi thơm của hạt tiêu, ăn với cơm trắng ngốn cơm cực kỳ. Thịt heo kho dừa là một ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Món ăn cực kỳ dễ làm, dễ ăn, khi ăn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của thịt, cái giòn dai sần sật của miếng cùi dừa khiến người ăn thích thú. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba chỉ: 0,5kg Dừa tươi: 1 trái Cơm dừa: 1 bát Nước mắm: 2 thìa Gia vị: đường, bột ngọt Hướng dẫn cách chế biến: Bước 1: Lấy 1 chiếc chảo cho lên bếp, thêm ít đường, đun cho đến khi chuyển màu, cho ít nước vào đun để làm nước màu kho thịt thêm ngon hơn. Bước 2: Thịt rửa sạch, thái miếng dày vừa ăn và đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 30-45 phút. Bước 3: Thịt ngấm đủ gia vị, bạn cho nồi lên bếp đun thịt cho săn lại rồi cho ít dầu ăn, nước dừa, nước ướp vào cùng nước màu vào đun với lửa lớn. Đến khi sôi thịt đun nhỏ lại, nếu thấy bọt thì vớt ra. Bước 4: Đun nhỏ trong khoảng 15 phút, cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn là được. Món thịt kho dừa có vị béo béo thịt, mặn ngọt của dừa hòa quyện khiến món cơm ăn thêm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn. >>> XEM THÊM: 15 món ngon cho bé tập ăn cơm "đảm bảo " trẻ không biếng ăn Củ cải là loại củ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như ngăn ngừa ung thư, cải thiện huyết áp, chống táo bón, tiểu đường, béo phì, vàng da… Nếu củ cải kết hợp với thịt heo kho sẽ là món ăn đầy dinh dưỡng cho cả gia đình. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba chỉ: 5 lạng Củ cải: 3 củ Hành tính: 1 thìa thái nhuyễn Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, nước màu và dầu ăn. Hướng dẫn cách chế biến: Bước 1: Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái từng miếng vừa ăn, sau đó mang thịt ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hành tím băm, ít muối, bột ngọt, nước màu và dầu ăn khoảng 1-2 tiếng trước khi mang đi kho. Bước 2: Cho chút dầu vào nồi để nóng, cho hành vào phi thơm lên. Tiếp đến, trút thịt vào, đảo đều lên cho thịt săn lại, tiếp đến cho củ cải vào đảo cùng. Sau cùng là cho nước ướp và nước lọc vừa đủ vào nồi nấu với lửa vừa, khi sôi thì nấu nhỏ lại. Bước 3: Đun khoảng 15 phút, nếu thấy thịt cạn gần hết thì cho ít nước mắm vào mêm lại cho vừa miệng. Trên đây là một số cách kho thịt heo ngon dễ làm ai cũng phải khen ngon mà bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình ăn đổi bữa mỗi ngày. |
