Hướng dẫn làm gỏi cá trắm
|
Gỏi cá trắm là một loại gỏi ăn sống rất đặc biệt của người Thái, được làm từ cá trắm tươi ăn kèm nước chấm cốt cá và các loại rau. Hôm nay, https://blogmeonhabep.wordpress.com sẽ hướng dẫn bạn các làm món gỏi cá ăn ngon ngất ngây. Show Gỏi là một món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng ở nước ta. Gỏi thường có sự kết hợp giữa thịt hoặc cá với các loại rau chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn ngon khó lòng cưỡng nổi. Cách làm gỏi cá trắm cỏ không khó, cần chú ý nhất là ở khâu sơ chế sao cho cá khi ăn dù không chín nhưng vẫn không bị tanh, nước chấm phải thật nóng mới cảm nhận được tròn vị. Quan trọng không kém, gỏi cá phải được ăn kèm với 5 – 6 loại rau thơm, rau sống khác nhau để vừa át vị sống của cá, vừa tăng hương vị cho món ăn. Nguyên liệu chuẩn bị:1 con cá trắm khoảng 1,5 – 2kg 1 lạng thịt ba chỉ băm nhuyễn Mẻ, mắm tôm Đậu phộng rang, vừng rang, ớt tươi, tiêu, gừng (nếu không có gừng có thể thay thế bằng sả) Rau thơm. Hướng dẫn cách làm gỏi cá trắmGỏi cá trắm là một loại gỏi cá sống, vì thế nếu bạn không ăn được hải sản sống, bạn nên cẩn thận chế biến cá chín nhé. Tuy nhiên, ngon đúng chất gỏi cá trắm phải là cá còn sống. Dưới đây sẽ là hướng dẫn làm gỏi cá trắm. Bước 1: Sơ chế cá Cá trắm trước hết cần được làm sạch, đánh hết vảy, bỏ đầu và ruột, sau đó xát muối và chanh để khử mùi tanh. Để rửa sạch cá, bạn nên sử dụng nước ấm. Phi lê cá thành từng thớ mỏng, dùng nhíp loại bỏ những phần xương dăm, tránh bị hóc trong lúc ăn. Dùng giấy báo ủ cá trong vòng 2- 3 tiếng. Hết 2 – 3 tiếng, lấy cá ra và lạng phần da cá đi, trộn cùng thính gạo và tiếp tục ủ trong giấy cho cá thấm thính. Bước 2: Làm nước chấm Nước chấm gỏi cá trắm có 2 loại: loại nước chấm làm từ nước cốt cá và thịt nấu sôi hoặc làm từ muối ớt và nước măng.
Để làm loại nước chấm này, trước hết phần đầu, xương và da cá bạn rửa thật sạch và băm thật nhuyễn, sau đó vắt lấy nước cốt. Thịt ba chỉ cũng băm thật nhuyễn, hòa cùng nước cốt chắt được từ gừng, sả, mẻ, mắm tôm. Sau đó, bạn tiến hành trộn chúng lại với nhau và nấu thật sôi, sau đó cho đậu phộng rang giã nhuyễn cùng vừng rang, ớt băm, sả băm vào cùng. Liên tục nấu cho nước thật sôi cho đến khi dùng mới tắt bếp.
Nếu không ăn được nước chấm từ cốt cá và thịt, bạn có thể chế biến loại nước chấm khác cũng hấp dẫn không kém làm từ muối ớt và nước măng. Cách làm rất đơn giản như sau: Giã muối trắng và ớt đỏ, cho thêm một chút nước lọc và đặc biệt là nước măng vào, trộn đều. Như vậy là đã hoàn thành rồi đấy. Bước 3: Thưởng thức Gỏi cá trắm khi ăn nhất định không thể thiếu các loại rau. Bạn có thể chuẩn bị các loại rau như hoa chuối, lá sung, mơ, kinh giới, diếp cá, tía tô, đinh lăng, khế chua, bánh đa nướng, húng quế… ăn kèm. Trên đây là hướng dẫn cách làm gỏi cá trắm ngon đúng chuẩn Chiềng La – Sơn La. Chúc bạn thành công với món ăn này. Cách làm gỏi cá Trắm đơn giản mà bạn cũng có thể làm tại nhà, vào những ngày nghỉ hoặc ngày lễ. Cá không bị tanh, thịt giòn mềm và cực kỳ ngon nha. Gói cá hay Người dân tại Hà Giang hay gọi là cá mộm để gém lá Sung, lá Nhội hoặc gói lá đinh Lăng, lá ổi. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn, cách làm gỏi cá đơn giản mà ai cũng có thể làm được nhé! Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm gỏi cá TrắmBước 1 : Sơ chế cá Trắm Cá bạn mổ bỏ lòng, cạo vẩy. Vẩy cá bạn bỏ lại để rang vàng giòn gém cùng cá, rất giòn và ngon ( Phần này bạn bỏ đi thì quá tiếc luôn nha) Sau đó để ráo cá, lau thật sạch và khô tiến hành bước lọc thịt cá. Khi lọc bạn nên lọc phần lưng cá sẽ không có nhiều xương. Sau khi lọc thịt bạn chưa thái vội nhé. Bạn dùng giấy báo hoặc giấy thấm dầu bọc quanh cá, để cho giấy thấm khô miếng thịt khoảng 30 phút, cá sẽ không bị tanh và thái thịt sẽ dễ hơn. Bạn thái thịt cá mên thái miếng mỏng vừa ăn. Xương cá sau khi được lọc, bạn hãy băm thật nhỏ và đem rang vàng lại + thái Xả nhỏ lại và đổ vào rang cùng xương cá đến khi xương cá vàng giòn thì tắt bếp để nguội. Chế Biến nước chấm gỏi cá TrắmGiềng bạn rửa sạch rồi giã nhỏ . Lưu ý : Bạn không được say nhé, nếu xay sẽ không được ngon. Sau khi giã xong bạn cho giềng vào 1 bát tô to, đổ nước cốt chanh vào ngập hết giềng để giềng được đỏ tươi hơn. Thái ớt cho vào bát tô giềng + Bột canh ( hoặc muối_) + Bột ngọt và trộn đều lên ( tùy vào khẩu bị nếu bạn muốn ngọt hơn có thể cho thêm đường ; Nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm ớt) Khi thưởng thức bạn chọn lá cuốn Gỏi + Thịt cá + Vảy cá đã Rang giòn + Giềng Cuốn lạ chấm Vào nước chấm giềng. Món này mà có thêm kia nữa thì quá tuyệt vời luôn ạ. Với cách chế biến món gỏi cá trắm này, Nguyên liệu rất dễ tìm và cách chế biến khá lâu nhưng luôn nằm trong khả năng của bạn đó. Gỏi cá gì ngon nhất?Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp 7 món gỏi cá sống thơm ngon, dễ làm để bạn có thể tham khảo ngay!. 1 Gỏi cá đục.. 2 Gỏi cá tầm.. 3 Gỏi cá hồi.. 4 Gỏi cá ngừ. 5 Gỏi cá chép.. 6 Gỏi cá cơm.. 7 Gỏi cá rô phi.. Cá trắm giòn nấu món gì ngon nhất?Cá trắm giòn chế biến được những món gì?. Cá trắm giòn xào hành nấm.. Cá trắm giòn nấu riêu.. Cá trắm giòn nướng muối ớt.. Cá trắm giòn chiên sả ớt.. Cá trắm giòn xào tỏi.. Cá trắm giòn nấu lẩu.. Cá trắm giòn nấu canh với thịt gà. Cá trắm giòn chiên giòn.. 1kg cá trắm có giá bao nhiêu?Sau đây là mức giá cá trắm trắng để bạn tham khảo: Cá trắm trắng trọng lượng từ 2 – 4 kg có giá từ 45.000 – 55.000 đồng/kg. Cá trắm trắng trọng lượng từ 5 – 6 kg có giá khoảng 60.000 đồng/kg. Cá trắm trắng dạng Phi lê có giá từ 140.000 – 155.000 đồng/kg. Gỏi cá mè ăn kèm với gì?Bạn cho gỏi cá mè ra đĩa và chấm với chẻo bạn nhé. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn nên ăn kèm với bánh đa, khế chua, chuối xanh thái mỏng, lá xung, lá đinh lăng hoặc lá tía tô. Khi ăn, bạn dùng rau cuốn gỏi cá cùng chẻo hoặc cuốn gỏi cá rồi chấm chẻo đều được nhé! |
