Có nên mở quán vịt

Vịt nướng, vịt quay là những món ăn vô cùng hấp dẫn, độc đáo thu hút Khách hàng dù trong bữa nhậu hay ăn cơm gia đình. Mùi vịt thơm phức, da vịt giòn vàng ruộm, thịt vịt mềm và đậm vị, món ăn được rất nhiều người lựa chọn để học nghề quay nướng và kinh doanh với doanh thu không nhỏ. Vậy công thức thành công khi mở một quán vịt nướng là gì? Hãy cùng Gia vị Tâm Đức phân tích những yếu tố cần thiết và bắt buộc khi kinh doanh quán quay nướng.

1. Chất lượng món ăn

Yếu tố đầu tiên và căn bản khi kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực chắc chắn là chất lượng món ăn. Hay nói cách khác đó là muốn mở quán vịt nướng thành công thì chất lượng món vịt nướng phải NGON! 

Trên thực tế, rất nhiều người đã kinh doanh quay nướng nhưng thất bại thường là do chạy đuổi theo xu hướng, đã đầu tư kinh doanh mà chưa nghiên cứu về chất lượng kỹ về món ăn mình cung cấp. Để món vịt nướng thành công, chắc chắn các chủ quán cần phải có công thức nướng vịt NGON, ĐỘC ĐÁO hoặc ít nhất là phù hợp với thị hiếu của người dùng. Tuy nhiên, rất nhiều người chỉ tìm hiểu sơ qua về các cách chế biến trên mạng, báo đài đã vội bắt tay vào làm dẫn đến thất bại nhanh chóng.  

Cách dễ nhất để có công thức ướp vịt nướng cho riêng mình, các bạn nên học nghề tại các quán vịt nổi tiếng. Các bạn chọn cho mình một công thức đặc biệt để phát triển và từ đó, luyện tập, trau dồi kỹ năng để thành thục công thức ướp vịt đó. “Trăm hay không bằng tay quen”, các bạn cần phải kiên trì, thử nhiều lần tới khi thuần thục để nâng cao được chất lượng món ăn của mình. 

2. Thị trường mục tiêu

Câu hỏi thứ hai bạn nên đặt ra khi chuẩn bị kinh doanh đó là: Bạn đã nghiên cứu kỹ thị trường chưa? Trước khi kinh doanh, một bước rất quan trọng bạn cần thực hiện đó là nghiên cứu thị trường. Bước đầu tiên, bạn cần tìm hiểu về phạm vi xung quanh địa điểm mình định bán hàng đã có những quán vịt nướng, vịt quay, gà nướng nào hay chưa, lưu lượng khách của họ như thế nào và họ phục vụ thực khách những món ăn gì. Tiếp theo, bạn nên học hỏi những quán vịt quay thành công để tìm hiểu về quy trình, cách họ vận hành quán ăn và phương thức thành công của họ để từ đó, bạn có thể rút ra kinh nghiệm cho bản thân. Một vài ví dụ về mô hình quán ăn kinh doanh vịt nướng dành cho bạn như sau: 

• Vịt 206 Lò Đúc là quán ăn chuyên phục vụ vịt quay theo hương vị Quảng Đông của Trung Quốc, phù hợp để tiếp đón những khách hàng từ Trung Hoa hoặc yêu thích ẩm thực Trung Hoa.
• Vịt quay Tô Thị là nhà hàng sang trọng, phù hợp phục vụ các khách hàng với mức thu nhập cao, là địa điểm để tổ chức tiệc và tiếp đón các khách hàng hoặc liên hoan công ty với quy mô lớn.
• Vịt 34 lại là quán ăn theo phong cách phục vụ chuyên các món từ vịt. Các món ăn chủ đạo của thương hiệu này là lẩu, nướng, quay, om sấu, rang muối, rang riềng… món ăn chủ đạo là thịt vịt. Hệ thống quán ăn này có cách bày trí dân dã hoặc thanh lịch tuỳ từng cơ sở, phù hợp với nhiều loại khách hàng, từ người lao động tầm trung tới người có thu nhập cao.

3. Chuẩn bị và phân bổ để kinh doanh quán vịt nướng

Nếu bạn là người mới bắt đầu vào nghề và bạn muốn chọn địa điểm kinh doanh, bán hàng của mình ở khu vực thuộc trung tâm thành phố để thúc đẩy doanh thu thì chi phí đầu tư ban đầu sẽ trong khoảng 50 – 100 triệu đồng. Số tiền này thường được phân bổ cho các chi phí đầu tư ban đầu, chi phí mua máy móc thiết bị, chi phí marketing.

 

a. Chi phí đầu tư khởi nghiệp 

– Chi phí thuê mặt bằng, bao gồm tiền cọc và tiền thuê mặt bằng cho kỳ thuê đầu tiên

– Chi phí mua sắm trang thiết bị gồm bàn ghế, dụng cụ, vật dụng trang trí quán, vật dụng để kinh doanh như: Lò nướng vịt, bát đĩa, tủ hâm nóng vịt… và chi phí sửa chữa mặt bằng (nếu có)

– Tiền thuê nhân viên phục vụ.

– Chi phí mua nguyên liệu, gia vị đầu vào để kinh doanh

– Chi phí dự trù hoạt động cho 3 tháng đầu tiên

Phần chi phí này là  cố định đối với mọi loại hình kinh doanh và sẽ tiêu tốn của bạn khoảng 60-70 triệu chi phí vốn cần đầu tư bởi đây là những khoản chi cần thiết và bạn không thể bỏ qua.

b. Chi phí đầu tư khác

Để kinh doanh quán ăn quay nướng, bạn cần lưu ý mình luôn phải phát triển, đa dạng các món về vịt, gà chứ không phải chỉ chuyên về mỗi mình quán vịt nướng. Để đa dạng món, bạn có thể phục vụ khách hàng những món như: bún vịt, măng tiết, canh măng, vịt quay, vịt nướng chao, gà nướng, ba chỉ heo queo,... Đễ hỗ trợ việc đa dạng món ăn, bạn có thể tăng số vốn của mình để mua sắm những loại máy móc thiết bị hỗ trợ hiện đại hơn giúp tiết kiệm thời gian, chi phí nguyên liệu đầu vào. Nếu chi phí eo hẹp hơn, bạn có thể chuyên vịt nướng và sau khi có được lợi nhuận ổn định, bạn có thể mua thêm các thiết bị hỗ trợ cần thiết khác.

c. Chi phí Marketing

Bên cạnh chất lượng món ăn, một trong những yếu tố bạn cần quan tâm đó là việc Marketing. Nếu mở quán vịt mà không có các chiến dịch quảng cáo, marketing sản phẩm thì khách hàng sẽ không biết tới bạn. Việc tiếp thị tốt, marketing hiệu quả sẽ duy trì sự quan tâm của khách hàng với món ăn của bạn và lựa chọn thưởng thức các món ăn của bạn. Các phương thức quảng cáo phổ biến hiện nay được các cửa hàng lựa chọn là kênh mạng xã hội Facebook, quảng cáo trên Google và tìm đến những kênh chuyên reviews đồ ăn, cửa hàng ăn ngon. 

Để quán ăn trở nên đông khách, bạn cần biết cách marketing tốt. Vì nếu không marketing hiệu quả, bạn có hàng cần bán nhưng khách hàng cần mua cũng chẳng thể biết bạn ở đâu để mua. Đầu tiên, bản cần lưu ý tới mặt bằng bán hàng.  Mặt bằng tại các khu vực trung tâm đông đúc và người dân có mật độ qua lại nhiều, nhất là các mặt bằng khu vực chợ, ngã 3, ngã 4 sầm uất, hoặc các mặt đường nơi có lưu lượng người dân qua lại đông đúc.

Nếu bạn làm marketing không tốt, dù món ăn có ngon, vị trí mặt bằng có thể đẹp nhưng khi bạn chuyển đi chẳng ai sẽ biết bạn ở đâu để tiếp tục mua hàng. Maketting tốt bạn luôn luôn thu hút khách hàng tiềm năng về với mình ngày càng nhiều bạn làm ăn ngày càng phát đạt, nếu bạn kết hợp được thái độ phục vụ nữa, bạn sẻ có lượng khách đông đảo có khi còn phục vụ không kịp mà xếp hàng chờ bạn.

Chi phí quảng cáo này thường rơi vào khoảng 2-3 triệu đồng, không cố định mà chỉ phát sinh vào các khai trương, lễ, tết để thu hút khách hàng đến quán ăn thường xuyên hơn. 

Ngoài ra, nếu muốn kinh doanh nhỏ lẻ dạng quán ăn vỉa hè, hoặc bán vịt nướng, vịt quay đem về thì vốn đầu tư sẽ thấp hơn khoảng 20- 30 triệu đồng để mua một chiếc lò nướng vịt chất lượng và dụng cụ kinh doanh đơn giản hoặc bạn có thể chọn cộng tác với những quán có liên quan, ví dụ nếu bạn bán vịt nướng thì có thể cộng tác với các quán bún, cháo, phở rồi phát triển dần dần. 

Đến với Gia vị Tâm Đức, các chủ quán sẽ được hỗ trợ tận tình với loại gia vị vịt nướng lạng sơn 100% thiên nhiên rất an toàn cho sức khỏe. Chúng tôi đã tối ưu loại gia vị theo công thức độc quyền để giúp các chủ quán vừa tiết kiệm thời gian, chi phí để tập trung phát triển doanh thu. Chi phí dành để ướp 1 kg thịt là chưa tới 3k, tất cả những gì bạn cần làm là mua gia vị ướp về trộn với đường và bột ngọt để ướp vào là xong, mọi chi tiết đều được hướng dẫn trên bao bì. Nếu có bất kỳ vướng mắc gì, chúng tôi luôn sẵn sàng hướng dẫn nhiệt tình và chu đáo cho Quý Khách hàng.

Quý Khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ: 0349040666 (có Zalo)

Địa chỉ: 23/58 Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội.