Cách nấu xôi lạc đỗ xanh
Thử theo cách này, món xôi lạc tưởng khó nấu sẽ dẻo, bùi thơm ngon vô đối Show
Chỉ cần thêm nguyên liệu này, món xôi lạc truyền thống sẽ trở nên dẻo thơm, bùi ngậy.Nguyên liệu nấu xôi lạc:Gạo nếp ngon: 500g; Dừa nạo: 100g; Đường, muối, lạc; Nước cốt dừa Cách nấu xôi lạc: Bước 1: Gạo nếp ngâm từ 8 đến 10 tiếng, vo lại với nước để ráo. Bước 2: Lạc rửa sạch, vứt bỏ hạt lép, hỏng rồi cho vào nồi luộc chín mềm. Khi lạc chín, cho ra rổ để nguội rồi xát hết phần vỏ bên ngoài của lạc. Bước 3: Cho gạo cùng lạc đã luộc vào nồi chõ, xóc cùng 1/2 thìa cà phê muối. Đặt lên bếp, đồ xôi trong khoảng 20 đến 25 phút. Bước 3: Dừa nạo cho ra đĩa. Bước 4: Nước cốt dừa hòa vào nước nóng. Khi xôi chín dưới đều nước cốt dừa lên xôi, xới đều cho nước cốt dừa ngấm. Tiếp đến rải đều dừa nạo lên trên mặt xôi. Đậy vung lại cho nước xôi thêm 5 phút. Sau đó xới đều cho dừa được trộn đều vào xôi.Thêm vào xôi 2 thìa đường, xới đều rồi tắt bếp. Xôi lạc dừa thơm ngon, bùi ngậy Bước 5: Cho xôi ra đĩa hoặc bát, rắc thêm lạc vừng rang giã dập. Mẹo để nấu xôi ngon 1. Chọn gạo dẻo thơm Gạo nếp quyết định 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới. Ngâm gạo bao nhiêu là đủ? Xôi được hấp chín bằng hơi nước, nên trước khi nấu, bạn vo sạch gạo rồi ngâm 6 – 8 giờ để hạt gạo ngậm đủ nước. Nhờ vậy, khi nấu hạt nếp không bị sống. Lưu ý, lúc ngâm, bạn cho vào một chút muối để xôi đậm đà. Nếu ngâm hơn 8 giờ, gạo dễ bị chua khiến xôi không thơm. 2. Hấp xôi Để xôi chín đều: Khi đồ xôi (hấp xôi), không ít người gặp phải tình huống lớp trên khô, dưới nhão. Đây là lỗi gặp phải khi cho gạo quá nhiều hoặc nén gạo quá chặt, bịt hết các lỗ thông hơi, lớp gạo phía trên không đủ hơi để chín. Muốn nấu xôi ngon, xôi chín đều, khi cho gạo vào chõ hấp, bạn dùng tay vốc từng nắm gạo, trải nhẹ nhàng từng lớp vào chõ, để một hai lỗ ở phía giữa chõ để hơi nước tỏa đều. Dùng một chiếc khăn ẩm trùm bên ngoài chõ hấp xôi để giữ nhiệt, giúp xôi không bị mất nước. Canh lượng nước: Lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Để nước nhiều quá, khi sôi, nước sẽ bốc hơi mạnh, làm phần xôi phía dưới bị nhão và nát. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên cho vào nồi, đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước. Giữ lửa: Khi nước sôi, bạn mới đặt chõ hấp lên. Lúc này, bạn nhớ giữ lửa ở chế độ vừa, vì nếu lửa quá to, xôi sẽ chưa kịp chín còn lửa quá bé, xôi không dẻo và chín không đều. Thời gian xôi chín: Tùy theo từng loại gạo, bạn phải đun từ 30– 40 phút. Cứ 10 phút bạn lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi và đảo đều gạo để xôi chín và ráo nước. 3. Chữa xôi bị khô, sống Bạn vẩy thêm nước lên mặt xôi sau đó phủ một chiếc khăn đã nhúng đẫm nước lên, đậy nắp kín và tiếp tục hấp chín. Tiếp tục vẫy thêm nước nếu xôi vẫn còn sống. 4. Tạo màu cho xôi Các món xôi màu xanh, màu vàng, màu tím được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như màu xanh của lá dứa, màu vàng của nghệ, màu tím của nếp cẩm… Để xôi có màu sắc đẹp, bạn giã các loại lá, củ, vắt lấy nước và ngâm cùng gạo nếp từ 6–8 giờ. 5. Nấu xôi ngon với mỡ gà và nước cốt dừa Với các món xôi mặn, sau khi xôi chín, cho một chút mỡ gà vào, trộn đều, từng hạt xôi sẽ căng bóng và thơm ngậy. Với món xôi ngọt, bạn thay mỡ gà bằng nước cốt dừa để tạo vị béo và hương thơm cho xôi. 6. Hấp xôi hai lần Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm một lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo. 7. Lưu ý khi nấu xôi đỗ Khi nấu xôi ngon với các loại đỗ xanh, đỗ đen… bạn cần ngâm đỗ trước 6 giờ để đỗ nở. trước khi nấu, cho đỗ vào gạo, xóc nhiều lần nhằm trộn đều để giúp xôi tơi và không nát. Nguồn: http://giadinh.net.vn/an/thu-theo-cach-nay-mon-xoi-lac-tuong-kho-nau-se-deo-bui-thom-ngon-vo-doi...
Hai cách nấu xôi sắn ăn hoài không chán
Xôi sắn là một món ăn ngon, chế biến không khó nếu biết một vài bí quyết nho nhỏ. Bấm xem >> Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện ngon, dẻo, đơn giảnCách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện là một trong những bí quyết nấu xôi đơn giản, nhanh chóng nhưng không kém phần hấp dẫn. Đặc biệt xôi đậu xanh nước cốt dừa ăn kèm muối mè là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Cùng tham khảo cách thực hiện ngay sau đây nhé! 1. Nguyên liệu và dụng cụ
1.1. Nguyên liệu nấu xôi đậu xanh bao gồm:+ Gạo nếp 500 gr + Đậu xanh cà vỏ 200 gr + Nước cốt dừa 250 ml + Muối 1/2 thìa cà phê + Đường 2 thìa cà phê 1.2. Nguyên liệu làm muối mè bao gồm:+ Đậu phộng 20 gr + Mè trắng 10 gr + Muối 1/2 thìa cà phê + Đường 2 thìa cà phê 1.3.Dụng cụ thực hiện:+ Nồi cơm điện, tô, rổ,... 2. Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản, tiết kiệm thời gianĐể nấu xôi đâu xanh nước dừa vừa dẻo, vừa thơm bạn thực hiện các bước sau đây nhé! Bước 1: Ngâm gạo và đậu xanh- Gạo nếp và đậu xanh cho ra thau, đổ nước ấm ngập mặt gạo và đậu. Ngâm trong vòng 4 - 5 tiếng (hoặc trước khi đi ngủ ngâm gạo đỗ, sáng hôm sau nấu), tùy theo nếu có thời gian, còn nếu ít thời gian thì bạn có thể ngâm 3 tiếng cũng được.  Bước 2: Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện: Nấu xôi- Gạo và đậu sau khi ngâm nở to hơn, đem vo nhẹ, xóc, để ráo nước. Cho muối, đường vào xóc đều để gạo ngấm rồi đổ gạo và đậu vào nồi cơm điện. - Cho nước sôi và nước cốt dừa vào xâm xấp mặt gạo, đảo đều rồi đậy nắp nồi cơm điện lại, nhấn nút "Cook" nấu như bình thường. Khoảng 5 phút khi nước bắt đầu sôi bạn mở nắp đảo đều để gạo và đậu chín đều, đều nước, đều hơi. - Sau khi cạn nước nồi cơm điện sẽ chuyển qua chế độ hâm nóng bạn cứ để như vậy khoảng 10 phút thì bật lại nút nấu "Cook". Nồi cơm điện sẽ chuyển qua chế độ nấu lần 2. Bạn để như vậy 30 phút sau thì xôi chín. Bước 3: Làm muối mèSau khi hoàn thành cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện, bạn hãy tiếp tục làm muối mè ăn kèm xôi để món ăn hoàn hảo nhất nhé. Các làm muối mè rất đơn giản với các thao tác sau: - Đậu phộng rang chín giã dập. - Mè trắng rang vàng thơm. - Trộn đậu phộng, mè trắng, muối, đường để ăn kèm xôi. Bước 4: Hoàn thành- Mở nắp nồi cơm điện cho xôi nguội bớt, cho xôi ra dĩa và cho muối mè lên trên cùng. - Xôi đậu xanh đạt yêu cầu: Xôi không bị khô hay nhão, chín mềm, đều, dẻo, thơm và béo. Đậu xanh chín mềm, bùi, có vị béo. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi hấp dẫn này.
3. Lưu ý khi nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng nồi cơm điện- Cách chọn nếp ngon: Để xôi được ngon bạn chọn loại nếp dẻo, thơm, hạt mẩy căng đều và có vị ngọt tự nhiên. Bạn chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương là tốt nhất. - Gạo ngâm trước sẽ giúp xôi mềm, dẻo, thơm hơn. - Nước cốt dừa cho xôi thơm và ngậy hơn và tạo độ bóng cho hạt nếp. - Bạn nên chú ý lượng nước khi nấu xôi, quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão không ngon. Với cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản, nhanh chóng trên đây, chúc bạn thực hiện thành công! Siêu thị điện máy HC |
