Cách làm me đá rim dứa

Nguyên liệu Sơ chế meỞ bước này, chúng ta cần tách phần thịt me và hạt me để chế biến. Để tách thịt me, bạn ngâm me với nước sôi cho mềm. Với 500 gram me, bạn ngâm với khoảng 600 ml nước đun sôi. Dùng muỗng dằm nát sơ qua rồi đeo bao tay bóp nhuyễn. Tiếp theo, dùng 1 chiếc rổ thưa để lọc phần thịt và phần hạt thành 2 phần.

Phần thịt me sau khi lọc. Bọc kín rồi cất vào tủ lạnh

Phần hạt me

Ở cách làm này, chúng ta sẽ sử dụng cả phần hạt nên với phần hạt me vừa lọc bạn đem ngâm với nước sôi trong 2 ngày cho mềm. Sau đó cho lên bếp đun sôi khoảng 20 phút rồi rửa, chà nhẹ để phần mỏ me bong tróc ra. Lúc này bạn sẽ thu được phần hạt me màu trắng.

Hạt me sau khi ngâm 2 ngày và làm sạch

Sên me

Hết bước 1 bạn đã thu được phần thịt me và hạt me. Bây giờ bạn chuẩn bị gừng và khóm để sên me. Chú ý rằng, trong quá trình sên bạn phải để lửa ở mức nhỏ nhất để tránh bị cháy khét. Nên dùng loại chảo chống dính (chảo đá chống dính là tốt nhất nhé).

Gừng băm hoặc bào nhỏ khoảng 1 thìa cafe gừng. Khóm gọt vỏ, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho khóm và đường nâu vào sên khoảng 40 phút.

Khóm và đường sau khi sên

Tiếp tục cho me vào và sên trong 15 phút.

Lúc này hỗn hợp nước sốt me trông sẽ như thế này.

Bây giờ bạn cho hạt me và gừng băm vào và tiếp tục sên thêm 5 phút. Bạn không nên cho hạt me vào sên quá sớm vì sẽ làm hạt me bị cứng, khi ăn không ngon.

Quá trình sên hoàn tất

Lúc này hỗn hợp nước sốt me của bạn đã hoàn thành. Nếu thấy quá loãng thì bạn có thể sên thêm cho đến khi thấy đặc và sánh lại là được.

Rang đậu phộng

Bước này đơn giản. Bạn rang 200 gram đậu phộng cho chín rồi tách vỏ. Đậu phộng rang với lửa nhỏ, khi chín thì ủ trong giấy báo đến khi nguội thì chỉ cần chà sát nhẹ là vỏ bong ra rất đơn giản.

Thưởng thức món đá me

Cho đá viên vào cốc, cho nước sốt me lên trên rồi đến đậu phộng rồi trộn đều. Có thể cho thêm nước để thưởng thức nếu muốn uống loãng

Món đá me sau khi hoàn thành

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm đá me rồi. Nước sốt me sau khi sên bảo quản trong hũ thủy tinh có thể dùng được nhiều ngày. Mỗi khi muốn thưởng thức thì lấy ra dằm với đá viên có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Hương vị của khóm, gừng cùng vị bùi của đậu phộng hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công với cách làm nước me đá thơm ngon này nhé.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Để món me đá được ngon nhất thì cần có gừng và khóm để tạo hương vị đúng chuẩn. Bạn nên dùng đường nâu không những để tạo độ ngọt mà còn tạo màu cho đẹp mắt. Me bạn có thể mua loại me khô có bán sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị khá phổ biến.

  
  Me khô bán sẵn ngoài siêu thị

>> Cách ngâm chanh đào mật ong đường phèn không bị nổi váng, mốc hay sủi bọt

- 2019-03-13

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (5)

Gợi ý cho bạn