Cách làm chả lươn lá lốt

Cho Lươn vào trong túi nilon rồi thêm một chút muối. Sau đó buộc kín túi nilon rồi lắc mạnh và bóp, chà muối lên Lươn khoảng 2 phút để ra hết nhớt.Rửa sạch Lươn với nước cốt chanh rồi rửa lại bên dưới vòi nước sạch. Hoặc có thể sử dụng nước vo gạo để tuốt Lươn cho sạch hết nhớt. 

Khi Lươn đã hết nhớt, đem mổ bụng và bỏ hết nội tạng, lọc xương rồi rửa lại bằng nước muối cho sạch. 

Dùng muối hạt và chanh để làm sạch nhớt và mùi tanh của Lươn

Ướp lươn với gia vị

Thái Lươn thành các miếng dài cỡ ngón tay rồi ướp với 1/2 muỗng bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột canh và đầu trắng của hành hoa. Tùy theo nhu cầu của bạn, có thể băm nhuyễn thịt lươn cùng thịt heo cho trẻ và người già dễ ăn.

Lươn lọc xương để miếng mỏng hoặc băm nhuyễn tùy theo nhu cầu của người ăn

Ướp thịt heo với gia vị

Rửa sạch lá lốt và lá tía tô rồi vẩy sạch nước. Sau đó thái thành sợi rồi cho vào bát thịt nạc vai xay.

Cho thêm tỏi, hành tím đã đập dập cùng chút hạt tiêu, 1/2 muỗng bột cạnh rồi trộn các nguyên liệu lại với nhau.

Làm Lươn cuốn lá lốt

Chọn những cái lá lốt to đẹp rồi rửa sạch, vẩy cho ráo nước. 

Trải miếng Lươn ra thớt sạch, cho hỗn hợp thịt xay vào trong rồi cuộn tròn lại. 

Trải lá lốt ra thớt rồi cuốn thịt Lươn bọc thịt lại.

Chả lươn cuốn lá lốt là món ăn bổ dưỡng cho trẻ nhỏ, người già và người mới ốm dậy

Chiên chả Lươn cuốn lá lốt

Cho dầu ăn vào trong chảo, chờ đến khi dầu nóng già thì cho chả Lươn vào bên trong.

Sau đó vặn nhỏ lửa để lươn chín và thịt heo chín tới mà lá lốt bên ngoài không bị cháy.

Khi thấy lá lốt hơi cháy xém thì gặp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Ăn kèm với nước mắm chua ngọt rất ngon.

Chiên chả Lươn cuốn lá lốt vừa phải để phần nhân thị bên trong vừa chín tới mà là lốt không bị cháy xém sẽ giúp cho miếng chả thơm ngon đậm vị thịt Heo và Lươn

Món chả lươn cuốn lá lốt này có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc làm món nhậu lai rai cùng bạn bè. Nếu các bạn muốn thưởng thức món ăn thú vị này, hãy nhanh chân ghé qua cửa hàng hoặc đặt online trên hệ thống của nhà hàng Bánh tráng thịt heo Phú Cường.

Món chả lươn cuốn lá lốt thơm lừng ai cũng thích

Baba Lươn Ếch 932 lượt xem

Món chả lươn cuốn lá lốt thơm lừng hấp dẫn bởi món ăn này là sự kết hợp giữa mùi thơm nồng nàn của lá lốt và thịt lươn  vừa ngọt thịt lại thơm ngon.

Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món chả lươn cuốn lá lốt này ngay nhé!

Lươn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, vừa có thể làm món chính, vừa có thể làm món nhậu. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món lươn sẽ bị tanh và không còn thơm ngon nữa. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ gợi ý cho bạn một món lương vừa đơn giản, ngon miệng mà lại không có mùi tanh khó chịu. Hãy ghi chép lại công thức làm chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu cực nhanh, cực đơn giản và thực hiện cho gia đình mình ngay nhé!

Xem thêm:

• Công thức làm tôm nướng ngon tuyệt bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

Công thức làm món chả lươn cuộn lá lốt bằng nồi chiên không dầu này là làm cho khẩu phần 4-5 người ăn. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt lươn là một trong bốn món tươi ngon dưới sông (tứ đại hà tiên). Thịt lươn chứa nhiều chất đạm, bột, đường, lecithin, vitamin A, vitamin nhóm B, C, E, D và các khoáng chất như Fe, Ca, P… nên được nhiều người mua về bồi dưỡng cho trẻ em.

Nguyên liệu làm món lươn cuốn lá lốt:

- 700gr lươn

- 200gr thịt nạc vai xay

- 2 nắm lá lốt, 1 nhánh tía tô, 1 nắm hành hoa

- 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, chút hạt tiêu, bột nghệ, bột canh, dầu ăn.

Cách làm chả lươn cuốn lá lốt:

Làm sạch lươn: Cho lươn vào túi nilon, cho thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh, bóp và chà muối lên lươn khoảng 2 phút cho lươn ra hết nhớt. Rửa sạch lươn bằng nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lươn dưới vòi nước sạch. Hoặc có thể dùng nước vo gạo hay nước cốt chanh để tuốt lươn cho sạch nhớt. Khi lươn đã sạch nhớt, thì mổ bụng, bỏ nội tạng, lóc xương và rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Ướp lươn: Thái lươn thành những miếng dài cỡ ngón tay. Ướp lươn với ½ thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê bột nghệ và đầu trắng của hành hoa.

Ướp thịt: Rửa sạch vài lá tía tô và lá lốt, vẩy sạch nước, thái sợi, cho vào bát thịt nạc xay. Thêm hành tím, tỏi đã đập dập, thêm ½ thìa cà phê bột canh, chút hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu cho dẻo.

Cuốn lươn: Lá lốt chọn những lá to đẹp, rửa sạch, vẩy ráo nước. Cọng xanh hành hoa đem chần qua nước sôi cho mềm dùng để buộc cuộn chả. Trải miếng lươn ra thớt, cho hỗn hợp thịt xay vào giữa, cuộn tròn miếng lươn lại. Tiếp tục trải lá lốt ra thớt, cho cuộn lươn bọc thịt lên, cuộn lá lốt lại. Lấy hành hoa vừa chần buộc cố định lại để lá lốt không bị bung ra.

Rán chả lươn cuộn lá lốt: Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng già thì cho từng miếng lươn cuộn vào chảo, vặn nhỏ lửa/giảm nhiệt độ để lươn chín vàng mà lá lốt không bị cháy.

Khi thấy lá lốt hơi cháy xém, thịt lươn chín vàng thơm thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu thừa.