Thịt ướp gia vị để tủ lạnh được bao lâu
Thời gian ướp các loại thịt bao lâu là đủ để có món ăn ngon tròn vị? Show  Bạn có biết thời gian cần để ướp từng loại thịt ngon nhất là bao lâu? Những loại thịt sẽ ngon và tròn vị hơn nếu được tẩm ướp đúng cách và đúng thời gian. Bài viết sẽ trả lời cho bạn biết rằng thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt tôm, mực và cá là bao lâu đấy nhé. Tùy theo kết cấu và tính chất của từng loại thịt cũng như món ăn mà chúng ta sẽ chế biến, chúng ta có những thời gian tẩm ướp các loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, đối với từng loại thịt, nếu ướp đủ thời gian cần thiết, thịt sẽ thấm gia vị và ngin hơn rất nhiều. Hãy phân biệt đúng cách, đúng thời gian để tẩm ướp thịt thật chuẩn nhé. 1. Thời gian ướp thịt heo và thịt gà
Đây là hai loại thịt có thời gian tẩm ướp cơ bản tương đương với nhau. Thịt heo và thịt gà đều là những loại thịt mềm, khá dễ thấm gia vị là lưu lại mùi hương khá tốt nhất trong các loại thịt. Đối với những món thông thường như món rim, xào, kho, chiên, hầm… thời gian ướp khoảng 30 phút là đủ. Tuy nhiên nếu không có thời gian, nhiều trường hợp chúng ta có thể ướp khoảng 15 đến 20 phút. Đối với món nướng, hẳn là bạn sẽ phải ướp chúng lâu hơn một tí rồi đấy. Những món gà và heo nướng có thời gian ướp từ 2 đến 3 tiếng.Có nhiều trường hợp muốn thịt thấm và mềm, người ta thường tẩm ướp, sau đó bọc kỹ và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. 2. Thời gian ướp thịt bò và thịt cừu Thịt bò và thịt cừu là hai loại thịt tuy rất mềm nhưng cũng rất khó để chế biến. Nếu tẩm ướp gia vị và chế biến không đúng cách, miếng thịt mềm mịn sẽ trở thành một miếng cao su dai nhằn đấy. Thông thường, với thịt bò và thịt cừu nguyên khối dùng chế biến những món đút lò, áp chảo và nướng than, chúng được ướp với một ít muối tiêu và một vài loại lá thơm khử mùi như hương thảo, cỏ xạ hương… Đối với những món ăn này, thời gian tuyệt vời để tẩm ướp rơi vào khoảng 15 phút. Nếu tẩm ướp thịt bò đã thái lát, dùng cho những món xào và nướng cuộn. Chúng ta thường ướp chúng với tiêu, nước tương, dầu hào và chút mật ong. Khi này, bạn có thể ướp chúng trong khoảng 30 phút nhé. Hãy nhớ, thịt bò là một loại thịt mềm ngọt và rất dễ thấm gia vị đấy. 3. Thời gian ướp tôm Tôm là một loại hải sản rất rất mềm và dễ thấm gia vị nên bạn không cần băn khoăn trong việc tẩm ướp gia vị. Đối với tôm có vỏ, bạn nên ướp khoảng 15 đến 20 phút. Còn nếu tôm đã lột vỏ, bạn chỉ cần ướp 5 đến 10 phút là được. Bạn nên ướp tôm nhạt vừa đủ để giữ lại chất ngọt tự nhiên của tôm nhé! 4. Thời gian ướp mực và bạch tuộc Đối với mực và bạch tuộc khi sử dụng trong các món lẩu, xào, hấp, luộc,… chúng ta thường không ướp để giữ đúng chất ngọt của nó. Thông thường chỉ khử mùi chúng bằng một số nguyên liệu có mùi thơm như đầu hành hay gừng mà thôi. Tuy nhiên với các món nướng hoặc chiên, chúng ta có thể nướng chúng trong khoảng 15 đến 30 phút. Có công thức ướp bạch tuộc qua đêm nữa nhé, nhưng làm như thế sẽ làm ảnh hưởng đến độ ngọt trong thịt và làm bạch tuộc ra nước. Hãy ướp chúng khoảng 15 phút và khi nướng, bạn có thể dùng cọ để quét thêm nước sốt lên trên mặt cho đậm đà.
5. Thời gia ướp cá Cá cũng như các loại hải sản khác, cá bản chất đã chứa rất nhiều vị ngọt bên trong phần thịt. Và đặc biệt, cá có xớ thịt rất mỏng và mau thấm gia vị. Chính vì thế, khi ướp bạn nên chú ý nhẹ tay để cá không bị thấm qua mặn bên trong nhé. Thời gian lý tưởng để ướp cá chính là từ 15 đến 20 phút. Lúc này cá vừa thấm đều mà còn giữ lại độ ngọt của thịt. Nhưng nếu bạn ướp quá lâu, cá sẽ ra nước và gây cản trở trong các món chiên đấy! Nhớ khứa một vài đường trên thân cá để gia vị nhanh thấm hơn nhé! Vậy là bạn không còn bất kỳ băn khoăn nào về việc tẩm ướp thịt cá bao lâu rồi đúng không nào? Cứ như trên mà triển khai nhé! Chúc các bạn luôn có những món ăn thật ngon! You may also like
Bật mí 3 cách làm gỏi gà hoa chuối ngon lạ miệng Bỏ túi cách nấu bún riêu cua đậm đà hương vị mà ai đi xa cũng nhớ về
Vật dụng dùng để ướp thịt ngon hơn– Có nhiều người quan niệm sai lầm rằng có thể sử dụng bất cứ vật dụng làm bằng bất cứ chất liệu gì để ướp thịt. Không hoàn toàn như thế bạn nhé. Hãy sử dụng vật dụng làm bằng nhựa, sứ, thủy tinh để ướp thịt nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe và độ thơm ngon của thịt. – Bạn không nên sử dụng vật dụng bằng kim loại như chậu, bát bằng nhôm, I nốc hay thậm chí bằng đồng để ướp thịt bởi vì axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại sẽ làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của thịt đấy nhé, đặc biệt nếu để thịt ướp trong thời gian dài lại càng không nên đấy. Thời gian ướp thịt– Bạn có thể ướp thịt và để trong thời gian từ vài tiếng đồng hồ đến vài ngày tùy theo loại thịt và nhiệt độ bảo quản: + Tùy theo từng loại thịt: Đối với thịt gà, thịt heo đã được tẩm ướp nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 3 ngày, tuy nhiên đối với thịt bò thì để được đến 5 ngày đấy nhé; + Tùy theo nhiệt độ: Ở nhiệt độ thấp thịt sẽ lâu ngấm gia vị hơn nhiệt độ bình thường hay nhiệt độ cao; – Để ngăn cản sự tấn công và sinh sản của các loại vi khuẩn có hại, nếu bạn chưa chế biến thực phẩm ngay thì sau khi ướp thịt hãy bảo quản trong tủ lạnh nhé; – Bạn cũng không nên ướp thịt trong thời gian quá dài, vì các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhão, làm mất đi độ ngon của thịt khi chế biến món ăn. Không nên ướp chung các loại thịt với nhau – Mặc dù khi ướp chung các loại thịt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và gia vị nhưng nó lại làm các loại thịt mất đi vị ngon vì mỗi loại thịt có một cấu trúc , thời gian chế biến và sự “hợp vị” với một số loại gia vị khác nhau, khi bạn ướp chung như thế các vi khuẩn từ loại thịt này sẽ “lây lan” sang loại thịt khác rất nguy hiểm khi chế biến. Ví dụ, bạn ướp chung thịt heo và thịt bò, các vi khuẩn trong thịt heo sẽ xâm nhập sang thịt bò và ngược lại nhưng với thịt bò bạn chỉ cần nấu tái còn thịt heo phải nấu chín kỹ thì các vi khuẩn của thịt heo khi nấu chín tái sẽ không bị “loại trừ”, rất nguy hiểm; – Đồng thời khi ướp chung như thế, hương vị của các loại thịt bị hòa lẫn vào nhau làm mất đi vị ngon đặc trưng vốn có của thịt. Cách sử dụng gia vị hợp lý khi tẩm ướp từng loại thịt – Đối với những loại thịt có mùi tanh (thịt vịt, thịt rừng): bạn cần cho thêm sả, quế, gừng để làm mất mùi tanh khó chịu của thịt; – Khi chế biến các món từ thịt gà: Gia vị quan trọng và cần thiết để ướp là sả và một ít lá chanh non; – Đối với các loại thịt bạn cần làm mềm để làm tái: Có thể cho thêm một ít rượu trắng, rượu vang, giấm sẽ có tác dụng làm mềm thịt rất hiệu quả,… – Đối với các món hon: Bạn cần cho thêm ít mẻ, ruốc vào thịt ướp để món ăn thềm phần đậm đà, thơm ngon hơn; – Đối với các món thịt nướng: Gia vị không thể thiếu là sả, cây đinh hương, quế, vani và ngũ vị hương; – Đối với thịt ướp để nấu món canh, hầm, cà ri: Bạn không nên dùng nước mắm để ướp vì nó sẽ làm món ăn bị chua và mất đi mùi thơm hấp dẫn. Xem thêm: Cách Ướp Mực 1 Nắng Nướng Sa Tế Với Hương Vị Hấp Dẫn, Cách Làm Mực Một Nắng Nướng Sa Tế Hấp Dẫn – Khi ướp thịt để chế biến các món ăn, các loại gia vị không thể thiếu để thịt dậy mùi thơm là: Hành khô, tỏi, tiêu xay,… Cách ướp thịt nhanh ngấm gia vị và mềm ngon – Để thịt nhanh ngấm gia vị: Khi ướp thịt, bên cạnh các gia vị thiết yếu, bạn cần cho thêm 1-2 thìa dầu ăn, rượu trắng, rượu vang, dấm gạo,…. Đảm bảo chỉ trong 30 phút sau thịt sẽ ngấm hoàn toàn gia vị và dậy mùi thơm hấp dẫn; – Để thịt nhanh mềm: Khi ướp bạn có thể cho thêm rượu trắng, một vài giọt nước cốt chanh, nước ép thơm nhé. Cách này rất hiệu quả khi bạn ướp các loại thịt có độ dai do thịt bị già hay cần làm mềm thịt trước khi chế biến các món tái, áp chảo, bít tết,… Mẹo tẩm ướp các loại thịt ngon Ngoại trừ món thịt luộc, thịt hấp thì hầu hết cách thức chế biến các món ăn như món xào, kho, nướng, áp chảo, …. đều phải trải qua giai đoạn tẩm ướp gia vị ở công đoạn sơ chế trước khi chế biến. Vậy làm thế nào để ướp gia vị cho thịt ngon, làm dậy mùi và hương vị đậm đà của món ăn? Làm thế nào để thịt nhanh ngấm gia vị và đỡ mất thời gian chế biến? Bí quyết ướp thịt Một bí quyết trong cách ướp thịt nướng tuyệt hảo chính là dùng nước ép lê, táo sử dụng ướp thịt nướng. Chất axit nhẹ trong nước ép táo, lê giúp thịt nướng mềm, ngọt hơn sau khi nướng.
Cách làm thịt bê hấp gừng sả thơm ngon, mềm ngọt (Làm Mẹ) – (hagvietnam.com) – Thịt bê hấp gừng sả mềm ngọt, thơm mùi sả và lá chanh chắc chắn sẽ trở thành món nhậu ưa thích của anh xã nhà bạn đấy! See more articles in category: Uớp Món Ăn |
