Cách tẩm ướp nầm lợn nướng
|
Cập nhật vào 27/104 công thức tẩm ướp nầm nướng chuẩn vị nhà hàng với các nguyên liệu dễ kiếm sau đây sẽ giúp bạn trở thành người nội trợ thông thái, nấu cho gia đình món ăn tuyệt hảo.Nầm là gì?Nầm là tên gọi khác của phần thịt vú của động vật có vú, nghĩa là nầm chỉ có ở “con cái”. Các loại nầm thường được mọi người sử dụng là nầm bò, nầm lợn. Về mặt
cấu tạo, nầm không có thịt (cơ) mà chỉ là các mô mỡ, bì bên ngoài nên khi ăn có cảm giác nhũn mềm và dai dai nhưng lại không có cảm giác ngấy. Giá 1 kg nầm trên thị trường dao động từ 200 – 250 nghìn đồng/kg.
Show  Kinh nghiệm chọn nầm ngonMuốn có món nầm nướng ngon thì bạn cần biết chọn nguyên liệu chính là nầm tươi: Cách chọn nầm lợn ngon: Nên chọn mua nầm lợn tươi, có màu trắng hồng, có lớp mỡ và thịt cân đối, còn nguyên tuyến sữa. Nầm lợn tươi ngon phải có bề mặt sạch sẽ, khi sờ tay vào không có cảm giác bị nhớt tay. Tránh chọn nầm lợn có màu trắng bệch hoặc trắng tinh vì chúng có thể đã được ngâm thuốc tẩy. Không chọn mua những miếng nầm có mùi lạ, sờ tay vào có cảm giác nhớt tay, nầm bị nhão. Không mua nầm lợn khi ngửi có mùi hôi, trên bề mặt xuất hiện những đốm máu tụ, đốm đen bất thường. Cách chọn nầm bò ngon: Bạn chọn mua nầm bò có mùi hương đặc trưng, còn màu hồng nhạt tươi mới, dùng tay sờ vào có cảm giác đàn hồi, không dính tay. Tránh chọn mua nầm bò có mùi lạ, hôi hay màu sắc không còn tươi mới, không đồng nhất, nhão nhẹt, ấn vào thấy chảy nước. Cách sơ chế nầm trước khi chế biếnNầm trước khi chế biến có mùi hôi, nếu không được sơ chế kỹ sẽ làm giảm đi rất nhiều hương vị của món ăn. Bạn có thể sơ chế nầm bò, nầm lợn bằng 1 trong những cách sau: Cách 1: Bóp nầm với nước cốt chanh 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch Cách 2: Chà xát nầm với muối hạt 5 phút rồi rửa lại với nước sạch Cách 3: Sử dụng giấm bóp và rửa nầm trong 3 – 4 phút rồi rửa lại với nước sạch. 4 công thức tẩm ướp nầm nướng ngon để quý vị tham khảo Công thức tẩm ướp nầm nướng giấy bạcChuẩn bị nguyên liệu:
Cách ướp nầm nướng giấy bạc: Bạn tiến hành sơ chế nầm loại bỏ mùi hôi (cách hướng dẫn nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, kéo lên trên để xem lại). Thái nầm thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ướp nầm với 1 thìa dầu hào, 2 thìa sa tế, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm. Thời gian ướp từ 40 – 50 phút hoặc lâu hơn nếu muốn món ăn đậm đà hơn. Cho nầm vào giấy bạc rải đều rồi cuốn chặt lại đem đi nướng. Công thức tẩm ướp nầm nướng sa tếChuẩn bị nguyên liệu:
Cách ướp nầm nướng sa tế: Bạn tiến hành sơ chế nầm loại bỏ mùi hôi (cách hướng dẫn nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, kéo lên trên để xem lại). Thái nầm thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đặt chảo dầu lên bếp chờ nóng thì cho hạt điều vào cùng với dầu ăn và chờ đến khi màu hạt điều ra hết thì tắt bếp và gạt bỏ phần hạt còn dư. Tiếp theo cho các loại gia vị vào: sa tế, mật ong, tương ớt, ớt bột, hạt tiêu xay, hạt nêm, muối, đường vào hỗn hợp dầu ăn và hạt điều rồi tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thấy hỗn hợp này sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lượng gia vị bạn nêm nếm sao cho vừa khẩu vị bản thân và gia đình. Đem nầm ướp cùng hỗn hợp vừa được chuẩn bị bên trên trong 1 – 2 tiếng đồng hồ sau đó đem đi nướng. Công thức tẩm ướp nầm nướng chaoChuẩn bị nguyên liệu:
Cách ướp nầm nướng chao: Bạn tiến hành sơ chế nầm loại bỏ mùi hôi (cách hướng dẫn nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, kéo lên trên để xem lại). Thái nầm thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ướp nầm với sả, tỏi, hành đã xay nhuyễn với 6 miếng chao, 4 muỗng canh nước chao, 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1/3 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn. Ướp trong khoảng 1 tiếng để nầm ngấm gia vị, giúp món ăn được đậm đà. Tiếp đến đem nầm đi nướng. Trong quá trình nướng, bạn cho vào bát 2 cục chao nhỏ cùng 1 thìa đường, đánh cho cục chao tan ra và khuấy đều để làm chao ăn kèm với nầm nướng. Công thức tẩm ướp nầm nướng gừng sảChuẩn bị nguyên liệu:
Cách ướp nầm nướng gừng sả: Bạn tiến hành sơ chế nầm loại bỏ mùi hôi (cách hướng dẫn nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, kéo lên trên để xem lại). Sau đó thái nầm thành các miếng vừa ăn, không thái mỏng quá sẽ khiến khi nướng nầm dễ bị khô và teo lại. Tiếp đến ướp nầm với ngũ vị hương, sả – gừng băm nhuyễn, 2 thìa bột nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa đường. Thời gian ướp tầm 30 – 40 phút để nầm được ngấm gia vị. Sau đó bạn có thể đem nầm đi nướng. Các cách nướng nầm lợn, nầm bò phổ biến hiện naySau khi đã tẩm ướp nầm nướng với các gia vị khác nhau, bạn đem nầm đi nướng. Tùy vào điều kiện gia đình mà bạn lựa chọn phương pháp nướng phù hợp: Nầm nướng bằng bếp than Bạn chuẩn bị bếp than đỏ hồng, sau đó quết ít dầu ăn lên vỉ nướng, đặt nầm vào vỉ và kẹp lại cho chắc. Khoảng 5 phút bạn lật nầm một lần để nầm chín đều và không cháy, chú ý mỗi lần lật bạn có thể quết thêm nước tẩm ướp của nầm và ít dầu ăn để món ăn được ngon và mềm hơn. Khi nầm chín, chuyển sang màu cánh gián, có mùi thơm thì bạn tiến hành tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Nầm nướng bằng lò nướng/lò vi sóng Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ khoảng 5 phút trước để tạo độ ổn định, sau đó cho trực tiếp nầm nướng vào khay nướng hoặc cuốn trong giấy bạc vào bỏ vào trong lò. Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C và nướng 10 phút, sau đó lật lại nầm và nướng thêm 5 phút nữa là được. Nầm nướng bằng nồi chiên không dầu Nướng nầm bằng nồi chiên không dầu tương tự như với lò nướng. Bạn cũng có thể cho nầm vào khay nướng sẵn có trong nồi chiên hoặc cuốn qua 1 lớp giấy bạc rồi bỏ vào. Điều chỉnh nhiệt độ 180 độ nướng trong 15 – 20 phút là chín. Hy vọng 4 công thức tẩm ướp nầm nướng được chia sẻ trong bài viết sau đây sẽ giúp bạn biết cách làm món nầm nướng ngon để chiêu đãi bạn bè và người thân trong các bữa ăn cuối tuần nhé! Mời bạn tham khảo:
|
