Cách tách nước whey

Kefir, Nước Whey Từ Sữa Chua Hy Lạp Làm Đủ Các Món Ăn, Hướng Dẫn Cách Làm Whey Protein Tại Nhà

Sữa chua Hy Lạp là một phiên bản sữa chua đậm đặc hơn và nhiều kem hơn sữa chua thông thường.

Đang xem: Nước whey từ sữa chua

Nó đã trở thành một thực phẩm ngày càng phổ biến, đặc biệt trong số những người có nhận thức về sức khỏe và thường được quảng cáo là một lựa chọn lành mạnh hơn sữa chua thông thường.

Bài viết này sẽ khám phá những lợi ích cho sức khỏe của sữa chua Hy Lạp và kiểm tra xem so với nhiều loại sữa chua thông thường thì nó tốt như thế nào.

Sữa chua Hi Lạp được coi là lành mạnh hơn sữa chua thông thường

Sữa chua Hy Lạp là gì?

Sữa chua Hy Lạp hay sữa chua kiểu Hy Lạp đã được lọc để loại bỏ whey protein.

Whey protein là phần nước của sữa. Nó có thể nhìn thấy được bằng mắt thường khi sữa đông lại hoặc bị tách ra thành phần lỏng và phần rắn.

Để loại bỏ whey protein và làm sữa chua Hy Lạp, sữa chua thông thường được treo lơ lửng trên một cái tô trong một miếng vải một thời gian.

Nó được để đó trong vài giờ, do đó whey protein ở dạng lỏng chảy qua miếng vải, phần còn lại là sữa chua Hy Lạp đậm đặc và đầy kem.

Dù đậm đặc hơn [do chứa ít chất lỏng hơn], nhưng nó lại có hương vị tương tự sữa chua thông thường.

Ở một số nước như Anh, sữa chua Hy Lạp thường được gọi là sữa chua kiểu Hy Lạp.

Điều này là do luật ghi nhãn thực phẩm ở những quốc gia này không cho phép sản phẩm được dán nhãn Hy Lạp trừ khi chúng được sản xuất ở Hy Lạp.

Tóm tắt: Sữa chua Hy Lạp được lọc đi whey protein ở dạng lỏng. Nó có vị giống với sữa chua thông thường, nhưng nó có hương vị và kết cấu đậm đặc hơn, nhiều kem hơn.

Điểm khác biệt giữa sữa chua Hy Lạp và sữa chua thông thường là gì?

Sữa chua Hy Lạp chứa nhiều protein, chất béo và calo hơn sữa chua thông thường. Nó cũng chứa ít carb và ít canxi hơn một chút

Phần whey protein bị lọc mất làm sữa chua Hy Lạp chứa nhiều đường sữa [lactose].

Do đó, quy trình lọc không chỉ thay đổi cấu trúc mà còn làm thay đổi một số đặc tính dinh dưỡng.

Bảng dưới đây phân tích thành phần dinh dưỡng của 100 gram sữa chua Hy Lạp so với cùng lượng sữa chua thông thường [1, 2]:

Tóm tắt: Sữa chua Hy Lạp chứa nhiều protein, chất béo và calo hơn sữa chua thông thường. Nó cũng chứa ít carb và ít canxi hơn một chút.

Lợi ích của sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp giàu dinh dưỡng và có thể cho một số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là 5 lí do vì sao bạn nên cho nó vào bữa ăn.

1. Nó chứa nhiều protein hơn

Sữa chua Hy Lạp chứa 9 gram protein trên mỗi 100 gram, gấp 3 lần lượng protein tìm thấy trong cùng lượng sữa chua thông thường [1, 2].

Ăn đủ protein có liên quan đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện thành phần cơ thể, tăng tỉ lệ trao đổi chất và giảm cảm giác đói [3, 4, 5, 6].

Trên thực tế, đưa một nguồn cung cấp protein vào trong bữa ăn và bữa ăn nhẹ được cho là giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, có thể giúp bạn ăn ít calo hơn [7, 8, 9].

Điều này có nghĩa là sữa chua Hy Lạp có thể có lợi cho những người muốn ăn nhiều protein, đặc biệt là nếu họ đang cố giảm cân.

2. Nó chứa ít carb

Sữa chua Hi Lạp thích hợp cho người đang muốn giảm cân

Sữa chua Hy Lạp được làm bằng cách loại bỏ whey protein, loại này có chứa một ít đường lactose hay còn gọi là đường sữa.

Do đó, tính theo gram thì nó chứa ít carb hơn.

Điều này có thể có ích với những người đang cố hạn chế lượng lactose tiêu thụ hoặc theo chế độ ăn ít carb hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn đang cố ăn ít đường hơn thì hãy nhớ rằng một số loại sữa chua Hy Lạp có thể chứa đường phụ gia.

3. Nó tốt cho ruột và sức khỏe

Giống như sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp có thể chứa lợi khuẩn có thể có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe hệ tiêu hóa [10, 11].

Những lợi khuẩn này cũng được gọi là probiotic, và chúng hoạt động bằng cách thay đổi sự cân bằng của vi khuẩn trong ruột [12].

Tỉ lệ vi khuẩn đường ruột cân bằng j