Cách làm trứng đảo

Món trứng đảo trông đơn giản và rất ngon mắt.
Sau đây là công thức được ông Anthony ghi chép trong cuốn sổ tay nấu ăn của riêng mình. Đầu tiên cần có trứng tươi và đặt chảo lên bếp cho nóng, nhưng lưu ý không được quá nóng để trứng không bị chín nhanh. Đập trứng vào một mặt phẳng để vỏ trứng không bị rơi vào trong, rồi đổ trứng vào bát.
Dùng một chiếc dĩa để đánh trứng nhưng không được đánh quá tay. Mục tiêu là vẫn để lòng trắng và lòng đỏ tách riêng thay vì hòa vào nhau thành một hỗn hợp màu vàng.
Tiếp đến cho bơ vào chảo cho đến khi sủi bọt thì cho trứng đã đánh vào. Đợi trứng hơi sệt lại một chút thì khuấy nhẹ theo hình số 8. Món trứng thành phẩm phải xốp, mịn và còn hơi ướt. Ông Anthony tiết lộ bí quyết để món trứng đảo ngon là cần cho rất nhiều bơ.

Món trứng đảo trông đơn giản và rất ngon mắt.
Sau đây là công thức được ông Anthony ghi chép trong cuốn sổ tay nấu ăn của riêng mình. Đầu tiên cần có trứng tươi và đặt chảo lên bếp cho nóng, nhưng lưu ý không được quá nóng để trứng không bị chín nhanh. Đập trứng vào một mặt phẳng để vỏ trứng không bị rơi vào trong, rồi đổ trứng vào bát.
Dùng một chiếc dĩa để đánh trứng nhưng không được đánh quá tay. Mục tiêu là vẫn để lòng trắng và lòng đỏ tách riêng thay vì hòa vào nhau thành một hỗn hợp màu vàng.
Tiếp đến cho bơ vào chảo cho đến khi sủi bọt thì cho trứng đã đánh vào. Đợi trứng hơi sệt lại một chút thì khuấy nhẹ theo hình số 8. Món trứng thành phẩm phải xốp, mịn và còn hơi ướt. Ông Anthony tiết lộ bí quyết để món trứng đảo ngon là cần cho rất nhiều bơ.

Tải về bản PDF

Tải về bản PDF

Trứng khuấy là một trong những món ăn hữu ích nhất mà bạn có thể học làm, vì nó vừa là bữa ăn nhẹ ngon miệng, vừa là món không tốn kém trong bữa chính. Hãy bắt đầu bằng cách đánh vài quả trứng trong bát, sau đó đun chảy một ít bơ trong chảo và đổ trứng vào. Khuấy liên tục đến khi trứng bắt đầu đông kết. Tiếp tục nấu cho đến khi trứng đặc như mong muốn và thưởng thức khi còn nóng và mềm.

Nguyên liệu

• 2 quả trứng cho mỗi người
• 1 thìa cà phê (5 g) bơ
• Muối và tiêu vừa ăn

Làm ít nhất 1 khẩu phần

1. 1

   Đánh trứng trong bát bằng dĩa hoặc cây đánh trứng. Xác định số khẩu phần ăn cần làm và chuẩn bị 2 quả trứng cho mỗi người. Dùng cây đánh trứng hoặc dĩa để đánh trứng trong bát cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa tan thành một.[1]

   • Để ngăn ngừa các vụn vỏ trứng lọt vào trứng, bạn hãy đập trứng xuống mặt phẳng thay vì đập vào miệng bát.

   Bạn có biết? Đây là lúc bạn có thể nêm muối để trứng giữ được độ mềm, nhưng trứng có thể hơi có màu xám nếu bạn cho muối vào trước khi nấu.

2. 

   2

   Đun nóng bơ trong chảo với lửa vừa. Cho 1 thìa cà phê (5 g) bơ vào chảo nhỏ không dính và vặn lửa vừa. Đun nóng chảo khoảng 1 phút cho bơ chảy ra và sôi lên một chút. Nghiêng chảo vòng quanh để láng bơ khắp đáy chảo và thành chảo.[2]

   • Nếu thích, bạn có thể dùng dầu ô liu hoặc dầu dừa thay cho bơ.
   • Nếu thích món trứng khuấy mềm, bạn đừng đun nóng bơ trước mà hãy đổ trứng và cho bơ vào chảo cùng lúc.

3. 3

   Đổ trứng vào chảo và vặn lửa nhỏ. Chầm chậm đổ trứng đã đánh tan vào chảo. Bạn sẽ nghe tiếng xèo xèo khi trứng chạm đáy chảo. Sau đó, bạn hãy vặn nhỏ lửa để trứng không chín quá nhanh.

4. 4

   Khuấy và đun trứng trong 3-4 phút. Dùng phới silicon hoặc thìa gỗ để khuấy trứng liên tục khi đun. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi trứng bắt đầu đông kết và rời khỏi thành chảo. Nếu muốn món trứng đặc hơn, bạn nên khuấy khoảng 3-4 phút. [3]

   • Nếu thích ăn trứng mềm, bạn hãy nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy tiếp khoảng 30 giây. Luân phiên khuấy khi để chảo trên bếp và nhấc ra khỏi bếp cho đến khi trứng đông mềm.

   Lời khuyên: Nếu thích món trứng khuấy mịn, bạn hãy khuấy hoặc đánh trứng nhanh trong khi đun. Nếu thích món trứng có khối đông to hơn, bạn nên khuấy chậm và nhẹ tay để trứng khỏi tan ra nhiều.

5. 5

   Dọn món trứng khuấy ngay sau khi chín để có kết cấu tốt nhất. Tắt bếp và nhanh chóng cho trứng vào đĩa ăn trước khi trứng nguội. Rắc thêm gia vị như muối, tiêu hoặc rau thơm, sau đó dọn lên kèm với bánh mì nướng, thịt xông khói hoặc hoa quả.

   • Món trứng khuấy không để lâu được vì nó sẽ chảy nước.

   Quảng cáo

1. 1

   Đập trứng và thêm gia vị vào bát có thể dùng an toàn trong lò vi sóng. Chọn chiếc bát có đáy tròn, đập 2 quả trứng vào bát và rắc muối tiêu.[4]

   • Để tăng hương vị cho món trứng khuấy, bạn có thể dùng các loại gia vị ưa thích thay cho muối và tiêu.

2. 2

   Đánh trứng cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Dùng dĩa hoặc cây đánh trứng nhỏ để đánh trứng với gia vị. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa tan với nhau.[5]

3. 3

   Đun trứng trong lò vi sóng 1,5 phút ở công suất cao. Đặt bát trứng vào lò vi sóng và đun trong 30 giây. Tạm ngừng và khuấy trứng trước khi tiếp tục đun trong 30 giây nữa. Ngừng và khuấy trứng lần nữa, sau đó lại cho vào lò vi sóng đun 30 giây lần cuối cùng.

   • Trứng sẽ đông kết và đặc lại khi đã chín.

4. 4

   Khuấy thêm một chút bơ để có hương vị béo hơn. Lấy bát trứng ra khỏi lò vi sóng và thưởng thức khi trứng còn nóng. Nếu thích trứng có vị bơ, bạn có thể khuấy 1 thìa cà phê (5 g) bơ cho đến khi bơ chảy ra.

   Lời khuyên: Nếu muốn cho thêm rau thơm, bạn hãy cho vào khi trứng vừa chín. Thử dùng rau mùi tây, hành tăm hoặc húng quế.

   Quảng cáo

1. 1

   Khuấy thêm một chút sữa để món trứng béo hơn. Để trứng không chín thêm và có vị béo, bạn hãy khuấy một thìa canh sản phẩm từ sữa vào trứng. Ví dụ, bạn có thể dùng kem phô mai, kem chua, kem chua Pháp, phô mai mascarpone hoặc phô mai tươi.[6]

   • Nếu dùng kem phô mai, bạn cần làm mềm trong lò vi sóng khoảng 10-20 giây. Như vậy phô mai sẽ không bị vón cục trong món trứng khuấy.

2. 2

   Thêm loại phô mai ưa thích của bạn để có hương vị đậm đà hơn. Nhiều người thích cho một nắm phô mai bào sợi vào trứng còn lỏng, người khác thì thích rắc phô mai lên trứng đã chín. Bạn có thể dùng một loại phô mai hoặc kết hợp nhiều hương vị yêu thích. Hãy thử những loại phô mai sau:[7]

   • Phô mai Cheddar
   • Phô mai Mozzarella
   • Phô mai Feta
   • Phô mai sữa dê
   • Phô mai Parmesan
   • Phô mai gouda xông khói

   Quảng cáo

Khuấy thêm thịt để có hương vị mặn. Nếu muốn thêm thịt sống vào trứng, chẳng hạn như thịt xông khói hoặc xúc xích chorizo sống, bạn cần làm chín thịt trong chảo trước khi đổ trứng vào. Nếu dùng thịt chín, hãy cho thịt vào trứng trước khi nhấc ra khỏi bếp 1 phút để đủ làm nóng thịt.[8]

Các loại thịt có thể lựa chọn:Thịt xông khóiGiăm bôngXúc xíchCá hồi xông khói

1. 1

   Thêm rau thơm để tăng thêm hương vị. Cắt nhỏ vài nhánh rau thơm và thêm vào trứng đã chín. Dùng một loại hoặc kết hợp vài loại rau thơm mà bạn yêu thích, chẳng hạn như thìa là, oregano, húng quế, rau mùi tây hoặc hành tăm.[9]

   • Một cách nhanh hơn để có hương vị rau thơm đậm đà là khuấy một ít sốt pesto tươi vừa ăn. Nhớ rằng cách này sẽ làm đổi màu của trứng.

2. 2

   Trang trí món trứng khuấy với sốt hoặc gia vị yêu thích của bạn để tạo hương vị độc đáo. Khi đã dọn món trứng khuấy lên đĩa ăn, bạn có thể rắc thêm chút gia vị thay cho muối tiêu, ví dụ như rau thơm za'atar hoặc hỗn hợp gia vị garam masala. Nếu thích rưới sốt lên trứng hơn, hãy thử dùng tương ớt sriracha, sốt salsa verde, nước tương hoặc sốt Worcestershire.[10]

   • Một loại sốt rất đơn giản và thơm ngon có thể rưới lên món trứng khuấy là sốt cà chua ketchup.

   Quảng cáo

Lời khuyên

• Làm trứng khuấy nhiều hay ít là tùy ý bạn. Nhớ rằng nếu làm nhiều trứng, bạn sẽ cần dùng chảo lớn hơn hoặc phải làm nhiều mẻ hơn.
• Mặc dù việc thêm sữa vào trứng khá phổ biến, nhưng hầu hết các đầu bếp và các chuyên gia nấu ăn đồng ý rằng điều này có hại hơn là lợi.[11] Sữa, cũng như bất cứ loại chất lỏng nào khác, sẽ khiến trứng bị tách ra trước khi chín, dẫn đến món trứng khuấy bị khô và dai.[12] [13]

Những thứ bạn cần

• Bát
• Dĩa hoặc cây đánh trứng
• Chảo hoặc xoong không dính
• Phới silicone hoặc thìa

• Bát an toàn trong lò vi sóng
• Dĩa hoặc cây đánh trứng

Về bài wikiHow này

Trang này đã được đọc 14.164 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?