Cách làm bánh mì ko cần men nở

Bạn đã biết biết cách làm bánh mì không cần men nở, không cần nhồi, ủ bột tại nhà chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi bài viết này của Bách hóa XANH nhé!

Để làm được bánh mì truyền thống cần có thực hiện nhiều công đoạn khá cầu kì. Nếu bạn là người yêu thích bánh mì nhưng lại không muốn tốn quá nhiều thời gian thì đây là gợi ý dành cho bạn. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ mang đến bạn công thức làm bánh mì không cần men nở, không cần nhồi, ủ bột mà lại nhanh chóng, dễ làm tại nhà.

1 Nguyên liệu làm bánh mì

2 Cách làm bánh mì

Bước 1 Trộn hỗn hợp

Cho 300g bột mì, 15g đường, 2g muối vào cái âu, trộn đều.

Bắc nồi lên bếp, cho 230ml sữa tươi vào đun sôi, sau đó cho sữa vừa đun vào hỗn hợp bột. Vì hỗn hợp còn nóng nên bạn dùng muỗng đảo đều.

Bước 2 Nhồi bột

Đợi hỗn hợp nguội bớt thì bạn đeo bao tay và bắt đầu nhồi bột sơ cho đến khi đều.

Chú ý: Không nhồi bột quá kĩ sẽ làm cho bánh bị dai.

Bước 3 Tạo hình bánh

Cho bột ra bàn, lăn để bột thành thanh dài, sau đó chia bột thành 9 phần bằng nhau.

Chia bột xong thì bạn vo bột thành những viên tròn.

Dùng một ít bột mì làm bột áo, sau đó cán mỏng viên bột thành từng miếng có đường kính 15cm.

Bước 4 Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ngập ⅔ chảo, chiên bánh trên lửa vừa đến khi bánh vàng và bạn trở mặt bánh để chiên tiếp cho cả 2 mặt vàng đều.

Lưu ý: Vì bánh nhanh chín nên bạn cần cẩn thận để bánh không bị khét.

3 Thành phẩm

Sau khi chiên xong bạn lấy bánh ra rồi cho qua giấy thấm dầu, kế đến xếp bánh lên dĩa. Bánh mì mới được chiên xong không chỉ có mùi rất thơm mà còn giòn rụm, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức.

Qua vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì không cần men nở, không cần nhồi, ủ bột rồi. Đừng quên theo dõi Bách hóa XANH để 'bỏ túi' thêm nhiều món ngon cho cả nhà nhé!

Mua dầu ăn các loại chất lượng tại Bách hóa XANH:

Bách hóa XANH

Nguyên liệu làm Bánh mì không cần bột nở Cho 3 ổ bánh mì

Bột mì Hoa Ngọc Lan 250 gr Men nở instant 5 gr Bơ lạt đun chảy 15 gr (hoặc dầu ăn) Giấm ăn 1 muỗng cà phê Nước lọc 180 ml Nước nóng 1 ít Đường 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê

Bột mì Hoa Ngọc Lan là gì? Mua ở đâu?

• Bột mì Hoa Ngọc Lan là bột mì trắng với hàm lượng protein từ 10 - 11%, gần giống như với loại bột mì đa dụng thường thấy, thích hợp để làm nhiều món bánh như bánh mì, bánh rán, bánh bao, bánh bông lan,...
• Bột mì Hoa Ngọc Lan được sản xuất tại Việt Nam, không sử dụng hóa chất và chất bảo quản độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì Hoa Ngọc Lan tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa,... với giá khoảng 20.000 đồng/kg (giá cập nhật ngày 27/07/2021).

Men nở instant là gì?

• Men nở instant là 1 loại men khô, có hạt mịn màu nâu. Gọi là men instant vì đây là loại men có thể không cần ngâm kích hoạt trước mà có thể trộn thẳng vào bột bánh.
• Men instant giúp tạo ra nhiều khí gas hơn men khô, cho nên với cùng một lượng bột thì sẽ cần ít men instant hơn là men khô.
• Loại men nở này bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm bánh nguyên liệu làm bánh hay mua trên các trang thương mại điện tử đều được nhé.
• Khi mua bạn nên chú ý hạn sử dụng và chất lượng đóng gói để đảm bảo men vẫn còn mới, khi dùng vẫn còn hoạt động được.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, cây đánh trứng, tô, bình xịt nước, giấy nến, lưỡi lam,...

Cách chế biến Bánh mì không cần bột nở

• 1

  Trộn bột

  Rây mịn 250gr bột mì Hoa Ngọc Lan vào tô lớn rồi cho vào 5gr men nở instant, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối xong trộn đều.

  Tiếp đó, cho thêm vào tô bột 1 muỗng cà phê giấm ăn và 15gr bơ lạt đã đun chảy rồi trộn đều tay.

  Đổ vào 90ml nước lọc, dùng tay nhồi đến khi bột hòa quyện thì đổ 90ml còn lại vào, nhồi đến khi thành bột trở thành 1 khối thống nhất còn hơi ướt và dính tay.

• 2

  Nhồi và ủ bột

  Bạn đặt viên bột lên mặt phẳng và bắt đầu nhồi bột.

  Dùng lòng bàn tay nhồi bằng cách ấn và miết bột ra xa, sau đó gập bột lại rồi tiếp tục dùng tay ấn và miết bột (kĩ thuật folding and stretching). Lên tục nhồi đều tay trong vòng 15 phút đến khi khối bột dẻo lại và không dính tay.

  Cách nhận biết bột nhồi đạt yêu cầu:

  • Bề mặt bột dẻo mịn, còn ẩm nhẹ, không bị nứt và không dính tay.
  • Dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bột sẽ thấy bột từ từ đàn hồi trở lại như cũ.
  • Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra không bị rách là bột nhồi đã đạt.

  Đậy kín bột đã nhồi lại bằng 1 cái thau hoặc màng bọc thực phẩm và tiến hành ủ bột trong vòng 15 phút cho bột nở đều.

• 3

  Chia bột và tạo hình

  Sau 15 phút ủ thì bột đã nở gấp đôi bạn đem bột ra và chia bột. Với công thức này bạn chia bột thành 3 phần đều nhau để làm được 3 cái bánh mì cỡ vừa.

  Sau đó, bạn dùng cây lăn bột cán dẹt từng phần bột theo chiều dọc có độ dày khoảng 1 - 2 cm.

  Tạo hình bánh mì bằng cách cuộn tròn bột lại, tạo độ phình ở giữa và chóp nhọn ở 2 đầu.

  Lưu ý: Bạn nên thực hiện bước này nhanh tay, tránh để các viên bột nở không đều, bột để lâu bị nở quá độ sẽ bị xẹp khi nướng nhé!

• 4

  Ủ bột lần 2

  Xếp bột lên vỉ nướng đã lót giấy nến và đặt vào rãnh giữa lò nướng (không bật lò). Rót nước nóng vào 1 cái khay nướng và đặt vào rãnh dưới của lò để tạo độ ẩm.

  Đóng lò lại và tiến hành ủ bột lần 2 trong vòng 15 phút. Sau khi ủ, bạn kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào mặt, thấy bột đàn hồi trở lại ngay nghĩa là đã đạt.

• 5

  Tạo rãnh trên mặt bột

  Dùng dao lam (hoặc dao làm bếp thật bén) rạch 1 đường ở giữa mặt bột, thấy bột dễ dàng tách bung ra nghĩa là bột đạt, khi nướng sẽ nở đạt chuẩn.

  Tiếp tục nghiêng lưỡi dao và rạch nhẹ 1 đường sát mép ở đường vừa rạch trước đó để bánh được dễ dàng nở to đẹp hơn.

  

• 6

  Nướng bánh

  Để nguyên khay nước nóng bên trong lò, bật 2 lửa trên dưới và làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong vòng 20 phút.

  Dùng bình xịt phun 1 lớp nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm rồi cho bánh ngay vào lò nướng lần 1 ở 230 độ C trong vòng 20 phút.

  Sau 10 phút nướng bạn mở lò ra tiếp tục xịt thêm nước lên mặt bánh, nhanh tay đóng lò và nướng tiếp 10 phút còn lại.

  Nướng bánh lần 2 bằng cách hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng trong 5 phút để bánh vàng đều. Sau đó mở lò, lật bánh ngược lại mặt dưới của bánh và tiếp tục nướng trong vòng 10 phút nữa là hoàn tất.

• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì khi nướng xong vàng đều và thơm phức, bẻ 1 miếng bánh liền nghe thấy vỏ giòn rụm, bên trong ruột thì đặc và dai mềm.

  Có thêm đem bánh mì chấm với sữa đặc hay làm bánh mì kẹp thịt hoặc ăn kèm với các món nước cũng đều rất ngon.

  Những chiếc bánh mì không cần bột nở nóng hổi ra lò ngay tại nhà vẫn thơm ngon chuẩn vị lại vừa dễ làm, vừa an toàn. Ngại gì không thử làm ngay bạn nhỉ?

Mẹo làm bánh mì không cần bột nở thành công

• Bạn có thể sử dụng loại giấm ăn, giấm táo trong công thức này nhưng nên sử dụng giấm nuôi thay vì các loại giấm đóng chai (giấm công nghiệp).
• Công đoạn nhồi bột cần theo đúng kỹ thuật và ủ bột đúng thời gian để bột có thể nở đều khi nướng.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất (230 độ C) trước khi nướng để lò được ổn định nhiệt và nướng bánh theo phương pháp cách thủy. Do mỗi lò sẽ có mức nhiệt khác nhau nên trong quá trình nướng bạn nhớ chú ý canh bằng mắt nhé.
• Cần thao tác nhanh từ bước tạo rãnh trên mặt bột và nướng bánh, tránh để bột bánh bên ngoài quá lâu khiến bị nở quá độ sẽ làm bánh bị xẹp, không nở tốt khi nướng và trở nên chai cứng.

Bạn có thể tham khảo một số loại lò nướng thùng đang kinh doanh tại Điện máy XANH cho món bánh thêm thơm ngon hơn:

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon đơn giản bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm bánh mì bằng lò vi sóng giòn xốp rỗng ruột thơm ngon
• Cách làm bánh mì mini thơm ngon, giòn xốp bằng nồi chiên không dầu

Vậy là bạn đã có ngay cho mình công thức làm bánh mì không cần bột nở chỉ từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản, mà thành quả lại vô cùng mỹ mãn rồi đấy. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=kTk8zCtY8bE&t=116s

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Gửi

Món ngon liên quan

• Dễ • Làm trong 10’ Cách làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu eatclean cực thơm ngon

• Xem video

  Dễ • Làm trong 30’ 2 Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

  2 đánh giá

• Dễ • Làm trong 1h45’ Cách làm bánh bò bằng nồi chiên không dầu thơm ngon tiện lợi cho cả nhà

• Dễ • Làm trong 10’ Cách làm pancake sữa chua dâu tây bằng chảo chống dính thơm ngon đơn giản

Từ khóa: làm bánh mì không cần bột nở, cách làm bánh mì không cần bột nở, bánh mì không cần bột nở, cách làm bánh mì, bánh mì

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.