Cách kho cá cơm kho ăn cháo trắng

Cá cơm có nhiều loại: cá cơm trổng, cá cơm săng, cá cơm than, cá cơm mồm... Cá cơm loại nào cũng có thể nấu canh được, nhưng nấu với rau củ gì cho phù hợp mới là điều đáng nói...

Giả như cá cơm mồm [có nơi gọi là cá cơm mờm] nấu với dưa hồng vừa đúng điệu, vừa có tác dụng giải nhiệt giữa lúc trời oi bức. Cá cơm trổng nấu với khế chua mới đặc sắc chứ! Và cá cơm săng hay cá cơm than nhất thiết phải nấu với lá giang rồi.

Trong tất cả các loại cá cơm, ngon nhất là cá cơm than rồi đến cá cơm săng. Vì vậy để có được chảo cá cơm kho vừa ý, tôi thường chọn một trong hai loại này.

Lựa cá thật tươi về rửa sạch trộn đều với chút muối. Sau đó ướp cá với mắm, nước màu, tiêu, hành, đường, ớt trong một giờ. Rưới dầu và hành đã phi thơm vô chảo cá luôn được thực hiện sau cùng. Bắt buộc phải kho cá bằng lửa liu riu, không đổ thêm nước mà dùng chính nước đã ướp để kho. Có thế cá mới thấm và săn cứng.

Có chảo cá cơm kho rồi mà không có xoong cháo trắng, thấy thiếu thiếu sao đâu. Vậy là chồng nhắc vợ, má chồng nhắc nàng dâu, con nhắc mẹ. Có cá mắc gì thiếu cháo? Và sau những bữa sáng gặm bánh mì, ăn tô bún, đĩa bánh hỏi, gói xôi, có được chén cháo trắng ăn cùng cá cơm kho mới giá trị làm sao!

Cá kho và cháo trắng cùng song hành và hòa hợp tạo sự lôi cuốn rất riêng. Món ngon dân dã này giúp bữa ăn sáng ở nhà giản đơn mà đậm đà, khó quên. Tôi biết được nhiều phụ nữ đã giữ chân chồng con trong tổ ấm gia đình bằng các bữa ăn sáng dân dã như thế. ..

HUYỀN MINH

Kho cá ăn cháo là một trong những món ăn ngon xuất hiện từ rất lâu trong ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể dùng rất nhiều loại cá khác nhau để làm món cá kho để ăn với cháo, cá đồng hay cá biển đều được. Nếu như đã quá quen thuộc với các loại cá kho như cá thu kho, cá nục kho, cá ngừ kho thì sao bạn không thử món cá cơm kho dùng với cháo nóng cực kỳ ngon. Nếu như bạn chưa biết cụ thể cách làm món này thì hãy theo dõi ngay công thức dưới đây.

Kho cá ăn cháo

Cá cơm và những điều chưa biết về cá cơm

Cá cơm là một trong những loài cá nước mặn có kích thước nhỏ và được sử dụng rất nhiều trong các món ăn truyền thống ở nước ta. Nghề đánh bắt cá cơm là một trong những nghề mang lại giá trị kinh tế cho ngư dân Việt Nam, mùa đánh bắt thường vào tháng 7 âm lịch kéo dài cho đến tháng giêng.

Cá cơm tươi

Trong thịt cá cơm có giá trị dinh dưỡng cao như Omega-3, đạm, chất béo, sodium, calorie, sắt, vitamin B12, calci, niacin… Công dụng của cá cơm là tốt cho tim mạch, cung cấp năng lượng cho tế bào hoạt động, làm giảm mức độ cholesterol xấu trong máu, duy trì làn da khỏe mạnh, ngăn ngừa mụn, tốt cho mắt, dùng cho quá trình giảm cân, chữa chứng ăn không ngon miệng và chứng đổ mồi hôi đêm.

Cách nấu món kho cá ăn cháo thơm ngon

Cách nấu món kho cá ăn cháo với nguyên liệu cá cơm dễ tìm. Bạn có thể thực hiện món ăn này trong thời gian 35 phút, với nguyên liệu dành cho 2 người ăn.

Cá cơm kho ăn với cháo

Hướng dẫn nấu cháo ăn với cá cơm kho

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị rất đơn giản gồm 100g gạo trắng, 1 vài nhánh lá dứa, nước sạch. Cách thực hiện cháo cho món kho cá ăn cháo cũng vô cùng đơn giản:

Vo gạo sơ qua với nước sạch, cho gạo vào nồi và bắt lên cùng với 1 lít nước. Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, đun liu liu đến khi cháo chín nhừ thì cho lá dứa vào. Tiếp tục đun cháo thêm trong 5 đến 10 phút nữa thì vớt phần lá dứa ra. Lá dứa sẽ giúp dậy mùi cháo, khi dùng với các món kho sẽ thơm ngon hơn. Tiếp tục bước tiếp theo là kho cá.

Nguyên liệu cho món cá cơm kho

• Cá cơm trắng: 300g.
• Tiêu: ½ muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê.
• Nước màu: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Hành tím băm: 1 muỗng.
• Ớt: 2 trái nhỏ.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Nước dừa xiêm: 1 chén nhỏ.

> Riêng đối với nước màu, bạn cần chọn 1 trong 3 dòng sản phẩm dưới đây để cho hương vị thơm ngon và màu sắc đậm đà, bắt mắt:

Nguyên liệu cá cơm kho

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm sau khi mua về rửa sơ qua với nước. Tùy theo thói quen chế biến của nhà bạn mà bạn có thể bỏ đầu và phần ruột cá hoặc để nguyên. Rửa cá cơm với muối để loại bỏ nhớt cá cũng như mùi của cá. Xả sạch cá với nước, sau đó để ráo và phơi nắng trong khoảng 1 tiếng để thịt cá se lại, rút hết nước ngấm trong thân cá ra như vậy khi kho sẽ ngon hơn và không bị tanh.

Sau đó hãy cho cá cơm vào một cái tô, ướp cá với hành tím, nước mắm, nước màu, tiêu, hạt nêm, đường. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp cá cơm trong khoảng 20 phút.

Các bước kho cá ăn cháo

Cho niêu đất lên bếp, phi vàng phần hành tím còn lại với dầu ăn. Khi hành đã thơm thì cho chỗ cá cơm đã ướp vào, cho vào nước dừa tươi, ớt và đậy nắp lại kho với lửa lớn. Khi nước dừa cùng các nguyên liệu trong nồi cá kho đã sôi bùng lên thì bạn hãy mở nắp ra, nêm nếm lại và kho với lửa liu riu.

>> Xem thêm: Cách làm cá ba sa kho tộ

Thành phẩm món cá cơm kho dùng với cháo nóng

Phần cá cơm kho đã cạn nước thì bạn tắt bếp, cho hành lá vào. Vậy là phần kho cá ăn cháo đã xong. Bạn chỉ việc bày trí cá cơm kho ra đĩa và thưởng thức cùng cháo trắng nóng hổi là đã hoàn thành được món ăn tuyệt ngon, rất tốt cho sức khỏe.

Kho cá ăn cháo là một món ăn tương đối dễ làm. Thành phẩm đạt chuẩn sẽ có thịt cá cơm mềm ngọt, thấm vị, the the của ớt cay và vị béo nhẹ của nước màu dừa Bến Tre A Tuấn Khang sẽ cực kỳ thích hợp làm món ăn sáng cho cả nhà. Chúc các bạn thành công khi nấu món ăn này nhé, đừng quên tham khảo các món kho cá hấp dẫn khác trên website của chúng tôi.

Mùa cá cơm thường bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 10 trong năm, đây là loại cá có giá không cao mà lại dễ chế biến thành nhiều món dễ ăn nên được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt là món cá cơm kho ăn cùng với cơm trắng, xôi hay cháo trắng đều rất hợp. Hôm nay Em Vào Bếp sẽ chia sẻ đến các bạn cách kho cá cơm ăn với cháo trắng để các bạn thực hiện nhé!

• 300g cá cơm trắng
• Tiêu, nước mắm
• Đường, nước màu
• Dầu ăn
• 1 muỗng xúp hành tím băm
• 5 muỗng xúp nước dừa xiêm

Bước 1. Chuẩn bị:

Cá cơm bạn chon mua cá thật tươi về rửa sạch với muối, cắt bỏ đầu và móc bỏ ruột rồi rửa lại cho sạch lần nữa. Rải cá vào rổ cho cá ráo nước và đem phơi nắng khoảng 60 phút cho cá se mặt lại.

Sau khi cá đã se mặt rồi thì đem cá vào ướp với nước mắm + nước màu + tiêu, trộn đều cho cá ngấm các nguyên liệu tẩm ướp. Ướp cá khoảng 30 phút trước khi kho là được.

Hành tím băm nhỏ đem phi vàng với 2 muỗng dầu ăn.

Bước 2. Chế biến:

Sau khi chuẩn bị xong thì các bạn đến với bước kho cá trong cách kho cá cơm ăn với cháo trắng nữa là xong.

Cho cá vào niêu đất, đổ cả phần nước ướp cá vào cùng luôn,  đậy vung lại và  đặt lên bếp bắt đầu kho với lửa nhỏ liu riu.

Khi thấy nước kho cá cạn còn độ một nửa thì cho nước dừa xiêm vào tiếp tục nấu đến khi nước cạn còn sền sệt thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rồi cho tiếp phần dầu ăn lẫn hành tím đã phi thơm lúc trước vào đun tiếp. Đun đến khi nước cạn và cá khô săn lại thì rắc thêm chút tiêu và tắt bếp.

Cá cơm kho đã xong bạn chỉ việc nấu một nồi cháo trắng nữa là hoàn chỉnh bữa sáng cho cả nhà. Cháo trắng thì bạn chỉ việc ninh nhừ gạo tẻ với chút gạo nếp cho sánh, đến khi cháo gần được thì cho lá dứa rửa sạch vào ninh cùng với chút muối nữa là xong.

→Xem thêm: cách nấu cháo trắng lá dứa

Thịt cá cơm kho dai dai, đậm đà, đượm vị cay của ớt và mùi thơm của nước dừa ăn kèm với món cháo trắng thì ngon phải biết. Hi vọng với những hướng dẫn về cách kho cá cơm ăn với cháo trắng ở trên sẽ giúp các bạn có một bữa sáng ngon lành cho cả nhà. Chúc các bạn có một bữa sáng ngon miệng và một ngày làm việc hiệu quả!