Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng mấy chiều năm 2024

Xà phòng hóa là quá trình thủy phân este trong môi trường kiềm, tạo thành alcohol và muối cacboxylat.

Cho một lượng chất béo rắn [ví dụ: tristearin] vào bát sứ đựng dung dịch natri hydroxide, đun sôi nhẹ hỗn hợp trong khoãng 30 phút đồng thời khuấy đều. Để nguội hỗn hợp thì chất lỏng đồng nhất. Rót thêm 10-15ml dung dịch natri chloride bão hòa vào hỗn hợp, khuấy nhẹ sau đó giữ yên hỗn hợp, thấy có lớp chất rắn màu trắng nhẹ nổi lên trên, đó là muối natri của axit béo.

Phát biểu nào sau đây đúng?

Phát biểu nào sau đây đúng ?

1. Dẩu mỡ bị ôi là do liên kết đôi C=C ở gốc axit không no trong chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí.

1. Phản ứng xà phòng hóa xảy ra chậm hơn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit.

1. Phản ứng este hóa là phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng và có mặt dung dịch H2SO4 loãng.

1. Hiđro hóa triolein ở trạng thái lỏng thu được tripanmitin ở trạng thái rắn.

Đáp án A

HD• Đáp án B sai vì phản ứng xà phòng hóa là phản ứng một chiều còn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch nên phản ứng xà phòng hòa xảy ra nhanh hơn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit.

1. Trang chủ
2. Lớp 12
3. Hóa học

Câu hỏi:

21/03/2020 7,085

Cho các phát biểu sau:

[a] Phản ứng xà phòng hóa chất béo xảy ra một chiều.

[b] Liên kết C=C bị oxi hóa chậm bởi O2 gây hiện tượng mỡ bị ôi.

[c] Chất béo là nguyên liệu sản xuất xà phòng và glixerol trong công nghiệp.

[d] Số nguyên tử cacbon trong một phân tử chất béo là một số lẻ.

Số phát biểu đúng là

Siêu phẩm 30 đề thi thử THPT quốc gia 2024 do thầy cô VietJack biên soạn, chỉ từ 100k trên Shopee Mall.

Mua ngay

Chọn đáp án D

xem xét các phát biểu:

• phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm

→ xảy ra một chiều → phát biểu [a] đúng.

• nối đôi C=C bị oxi hóa chậm bởi O2 gây hiện tượng mỡ bị ôi

→ các chất béo không no để lâu trong không khí bị ôi → phát biểu [b] đúng.

• phản ứng xà phòng hóa dùng chất béo thủy phân để xản xuất glixerol và xà phòng → [c] đúng.

• số C của axit béo là số chẵn, nhưng glixerol có 3C là số lẻ

→ tổng số chắn + số lẻ là số lẻ → [d] đúng.

Theo đó, cả 4 phát biểu đều đúng.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Phát biểu đúng là

1. Thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng một chiều

1. Triolein ở điều kiện thường là chất béo lỏng, không tan trong nước

1. Benzyl axetat là este có mùi thơm của chuối chín

1. Metyl acrylat là este được sử dụng để điều chế thủy tinh hữu cơ

Câu 2:

Cho các nhận định sau:

[a] Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước.

[b] Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic cacbon dài, phân nhánh.

[c] Chất béo chứa các gốc axit no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.

[d] Các este không tan trong nước và nổi lên trên mặt nước là do chúng không tạo được liên kết hiđro với nước và nhẹ hơn nước.

[e] Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

[g] Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo rắn.

Số nhận định không đúng là

1. 3

1. 4

1. 5

1. 6

Câu 3:

Phát biểu nào sau đây là đúng

1. Tripanmitin là chất lỏng ở nhiệt độ thường

1. Thuỷ phân este trong môi trường NaOH thu được xà phòng

1. Các este đơn chức luôn tác dụng với NaOH theo tỷ lệ mol 1:1

1. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước

Câu 4:

Phát biểu nào sau đây sai?

1. Số nguyên tử hidro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn

1. Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là axit béo và glixerol

1. Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối

1. Trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn

Câu 5:

Cho các phát biểu sau về chất béo:

[a] Chất béo rắn thường không tan trong nước và nặng hơn nước.

[b] Dầu thực vật là một loại chất béo trong đó có chứa chủ yếu các gốc axit béo không no.

[c] Dầu thực vật và dầu bôi trơn đều không tan trong nước nhưng tan trong dung dịch axit.

[d] Các chất béo đều tan trong dung dịch kiềm đun nóng.

Số phát biểu đúng là

1. 1

1. 2

1. 4

1. 3

Câu 6:

Phát biểu nào sau đây là đúng nhất ?

1. Lipit là trieste của glixerol với các axit béo

1. Axit béo là các axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh

1. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa và là phản ứng thuận nghịch

1. Phương pháp thông thường sản xuất xà phòng là đun dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dung dịch NaOH hoặc KOH