10 bếp điện di động hàng đầu năm 2022

Portable induction cooktops allow you to cook almost anywhere you can find an outlet—from your back porch to a dorm room to an RV. They don’t emit heat but instead make your pan hot using electromagnetic induction, so they work quickly yet are cooler and safer than other portable burners. Our pick, the Duxtop 9600LS, is reliable and precise, and it offers a wide range of temperatures to tackle everyday cooking. You might find yourself choosing to use it even when you don’t need to.

For this update, we also reviewed several specialty burners (all priced over $120) designed for precision cooking, cooking along with recipe apps, or working with larger pots and pans. We also tested one double burner and two entry-level commercial burners just for kicks. For our recommendations from those tests, see Other good induction cooktops.

An important note: If you have a pacemaker, most manufacturers recommend consulting your doctor before operating an induction burner. (According to one 2006 study, having a pacemaker doesn’t preclude you from using one, just that people with certain kinds of pacemakers might want to be more careful about how they use the appliance.)

Our pick

The Duxtop 9600LS has the best combination of settings, consistency, features, and usability in its category. It costs a bit more than our former main pick, the Duxtop 9100MC, but the extra money buys you a slicker control panel, as well as the ability to cook everything with more precision and less frustration. The 9600LS has 20 power settings and 20 temperature settings, the largest range of any burner we tested, and it maintains lower temperatures better than our previous pick. Of all the induction cooktops we tested, this one was also the smoothest at maintaining a target heat or temperature level, so there’s less scorching or spattering and less need to hover over a simmering pot. It has an all-glass interface and a bright LCD screen that’s easier to clean and to read than that of our previous pick, and it takes just a little less room on a counter. It also has several useful features, including a rare 10-hour timer, as well as lock, boil, and warm buttons, which we found were extremely useful for everyday cooking.

Budget pick

Our previous top pick, the Duxtop 9100MC, has 15 power settings and 15 temperature settings. However, during testing this burner didn’t maintain a set heat or temperature as smoothly as the Duxtop 9600LS, which means you have to pay more attention to cooking and change the temperature more often with the 9100MC. In addition, the old-school control panel is as plain as it gets: The panel is not glass, and it uses buttons instead of sensor touch controls. It also omits lock, warm, and boil buttons, and it’s a little bigger and beeps a little louder than our top two picks, too. (Unlike the Duxtop 9100MC, the 9600LS has rounded edges, which make that model just a bit more space efficient.) None of these flaws are total dealbreakers at this model’s lower price tag—and in fact, the 9100MC might be especially good for the tech-averse, the occasional user, or an Airbnb space where a constant stream of guests have to figure out how to use it.

Các nghiên cứu

• Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
• Ai nên lấy cái này
• Làm thế nào chúng tôi chọn
• Ít cân nhắc quan trọng hơn
• Cách chúng tôi thử nghiệm
• Đầu đốt cảm ứng tốt nhất: Duxtop 9600LS
• Lỗ hổng nhưng không phải là Dealbreakers
• Ngân sách chọn: Duxtop 9100mc
• Các đầu bếp cảm ứng tốt khác cho các trường hợp đặc biệt
• Tính bền vững và bếp cảm ứng di động
• Làm thế nào các đầu đốt cảm ứng di động hoạt động
• Những lợi thế của việc nấu ăn cảm ứng
• Nhược điểm của việc nấu ăn cảm ứng
• Thiết bị nấu ăn tương thích cảm ứng
• Chăm sóc và bảo dưỡng
• Những gì để mong đợi
• Cuộc thi
• Nguồn

Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi

Ai nên lấy cái này

Làm thế nào chúng tôi chọn

Ai nên lấy cái này

Làm thế nào chúng tôi chọn

Ít cân nhắc quan trọng hơn

Cách chúng tôi thử nghiệm

Làm thế nào chúng tôi chọn

Cách chúng tôi thử nghiệm

Đầu đốt cảm ứng tốt nhất: Duxtop 9600LS

Các thiết lập nhiệt độ và nhiệt độ nhiều sắc thái hơn: Hầu hết các đầu đốt cảm ứng cho phép bạn chọn mức năng lượng hoặc nhiệt độ để điều chỉnh nhiệt dưới nồi hoặc chảo của bạn. Với mức năng lượng, đầu đốt liên tục nấu ở mức độ nhiệt bạn chọn, chẳng hạn như ở cấp 2 cho nhiệt độ thấp hoặc cấp 6 cho nhiệt cao hơn. Với thiết lập nhiệt độ, đầu đốt hoạt động để giữ nồi hoặc chảo ở nhiệt độ đã đặt, như 180 độ Fahrenheit. Các đầu bếp cảm ứng cho nhà bếp tại nhà cung cấp khoảng 10 đến 20 mỗi cài đặt nhiệt và nhiệt độ, mặc dù một vài mô hình chỉ có sáu hoặc tám trong mỗi loại cài đặt. Số lượng cài đặt càng lớn, nói chung, đầu đốt càng dễ dàng nấu ăn với chỉ đơn giản vì bạn có nhiều tùy chọn hơn để điều chỉnh nhiệt. Most induction burners let you choose a power level or a temperature to adjust the heat under your pot or pan. With the power level, the burner continually cooks at the level of heat you choose, such as at level 2 for low heat or level 6 for higher heat. With the temperature setting, the burner works to keep the pot or pan at a set temperature, like 180 degrees Fahrenheit. Induction cooktops for home kitchens offer somewhere between 10 and 20 each of heat and temperature settings, though a few models have only six or eight of each type of setting. The larger the number of settings, generally, the easier the burner is to cook with—simply because you have more options for adjusting the heat.

Chúng tôi quyết định tập trung vào các ổ ghi cảm ứng được cung cấp (hoặc tuyên bố cung cấp) ít nhất 15 cài đặt. Chúng tôi thấy rằng với 10 cài đặt hoặc ít hơn, nó khó có thể quay số ở mức nhiệt phù hợp hơn, đặc biệt là ở các khu vực nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa; Vào thời điểm đó, nấu ăn trở nên bực bội, và bạn phải đối mặt với nguy cơ đốt thức ăn cao hơn, nấu chín, hoặc lãng phí nhiều thời gian để điều chỉnh nhiệt. Hơn nữa, các mô hình có 20 cài đặt công suất và nhiệt độ cung cấp cho bạn thêm một vài tùy chọn ở đầu dưới, đó chính xác là nơi bạn cần điều chỉnh nhiệt hơn về nhiệt. Các nhà sản xuất đầu đốt cảm ứng và nhiều nhà phê bình ngoài kia có xu hướng cố định về việc các thiết bị này có thể lấy một nồi nước nhỏ đến mức nào, nhưng đó thực sự là một nhiệm vụ dễ dàng hơn nhiều và một tính năng ít hữu ích hơn nhiều so với việc giữ nội dung của một cái nồi tại Một bong bóng có kiểm soát, lười biếng.

Hai mô hình mà chúng tôi đã kiểm tra tuyên bố cho phép điều chỉnh nhiệt độ theo gia số 5 hoặc 10 độ ở giữa các cài đặt trước, về mặt lý thuyết cung cấp nhiều cài đặt nhiệt độ hơn so với 10 hoặc 20. Trong cả hai trường hợp, chúng tôi không nhận thấy sự thay đổi nhiệt độ cho đến khi Chúng tôi đã đến lần đặt trước tiếp theo. Một số đầu đốt cung cấp một phạm vi lớn hơn hoặc khả năng đặt nhiệt độ chính xác thông qua đầu dò được kết nối hoặc thiết bị quản lý nhiệt độ bên ngoài khác; Chúng tôi mô tả những mô hình sau này trong phần này.

Có thể giữ nhiệt độ rất thấp: trong khi phần lớn các đầu đốt có xu hướng đáy ở mức 140 độ Fahrenheit, một số thấp đến mức 80 hoặc 100 độ Fahrenheit, hầu như không ấm. Nó có một tính năng tốt để có, đặc biệt là để làm tan chảy sô cô la hoặc bơ. Một số nhà đánh giá đã báo cáo rằng một ổ ghi ở nhiệt độ càng thấp, nó càng quản lý tốt hơn cho tất cả các nhiệt độ thấp hơn. Điều đó dường như giữ vững trong thử nghiệm của chúng tôi: các mô hình hiệu suất cao nhất đã đi đến 100 độ F. Ở mức cao hơn của phạm vi nhiệt độ, hầu hết các đầu đốt đã đi đến khoảng 450 hoặc 460 độ F. Chúng tôi thấy rằng tất cả những người chúng tôi đã thử nghiệm có thể làm cho chảo hút thuốc của chúng tôi nóng miễn là chúng tôi sử dụng chảo có kích thước bên phải cho đầu đốt. While the majority of burners tend to bottom out at 140 degrees Fahrenheit, some go as low as 80 or 100 degrees Fahrenheit, which is barely warm. It’s a nice feature to have, especially for melting chocolate or butter. Some reviewers have reported that the lower a burner goes in temperature, the better it manages pulsing for all lower temperatures. That seemed to hold up in our testing: The top-performing models went to 100 degrees Fahrenheit or lower. On the higher end of the temperature range, most burners went to around 450 or 460 degrees Fahrenheit, and some could hit 500 degrees Fahrenheit. We found that all those we tested could get our pan smoking hot as long as we used the right-size pan for the burner.

Duy trì trơn tru mức nhiệt mục tiêu: Đầu đốt cảm ứng kiểm soát mức nhiệt hoặc duy trì nhiệt độ đã đặt bằng cách điều chỉnh công suất. Ví dụ, đối với nhiệt hoặc nhiệt độ thấp hơn, đầu đốt có thể áp dụng 600 watt; Đối với nhiệt hoặc nhiệt độ cao hơn, nó có thể áp dụng 1.400 watt. Các đầu đốt cảm ứng thường chuyển đổi qua lại, hoặc xung xung giữa các công suất cao hơn và thấp hơn để duy trì nhiệt độ mục tiêu hoặc thậm chí mức nhiệt thấp hơn. Khi tiến hành các thử nghiệm của chúng tôi và sử dụng các thiết bị để nấu các bữa ăn hàng ngày, chúng tôi có thể dễ dàng thấy rằng một số mô hình tốt hơn trong nhiệm vụ này và xen kẽ thường xuyên hơn, thay vì nổ giữa nhiệt độ cao hơn và thấp hơn và hơn thế nữa. Induction burners control the heat level or maintain a set temperature by adjusting the wattage. For example, for a lower heat or temperature, the burner might apply 600 watts; for a higher heat or temperature, it might apply 1,400 watts. Induction burners usually switch back and forth—or pulse—between higher and lower wattages to maintain a target temperature or even a lower heat level. In conducting our tests, and in using the appliances to cook everyday meals, we could easily see that some models were better at this task and alternated more gently more often, instead of blasting between higher and lower temperatures more sporadically or even turning the wattage off and on.

Một cuộn dây hoạt động với dụng cụ nấu ăn có đường kính từ 4 đến 10 inch: đầu đốt cảm ứng tạo ra nhiệt trong một chiếc pan sắt từ, một vật liệu từ tính mạnh mẽ như bằng gang hoặc thép không gỉ từ tính bằng cách gửi dòng điện qua cuộn dây điện từ chỉ Bên dưới nó, dưới bề mặt của đỉnh thủy tinh. Phần tử điện từ chỉ hoạt động trên một phần của chảo trực tiếp trên đỉnh của nó, vì vậy, cho dù phần trên của máy có rộng bao nhiêu, kích thước phần tử là những gì thực sự xác định phạm vi kích thước PAN sẽ hoạt động trên đầu ghi. Một hướng dẫn sử dụng chủ sở hữu mô hình thường chỉ định đường kính tối thiểu và tối đa hoạt động tốt nhất: sử dụng quá nhỏ của một nồi, và đầu đốt đã giành chiến thắng. Sử dụng quá nhiều chảo, và bạn đã giành được nhiều nhiệt ở rìa ngoài. Trong khi một phạm vi cảm ứng đầy đủ hoặc bếp nấu có thể có một vài kích thước yếu tố khác nhau hoặc thậm chí toàn bộ bề mặt đóng vai trò là khu vực nấu ăn, các đầu bếp di động chỉ có một đầu đốt thường cung cấp một yếu tố cỡ trung bình hoạt động với một loạt các chậu và chảo . Induction burners create heat within a ferromagnetic pan—one made of a strongly magnetic material such as cast iron or magnetic stainless steel—by sending a current through the electromagnetic wire coil that sits just below it, under the surface of the glass-ceramic top. The electromagnetic element works only on the part of the pan that is directly on top of it, so no matter how wide the top of the machine is, the element size is what actually determines the range of pan sizes that will work on the burner. A model’s owner manual usually specifies minimum and maximum diameters that work best: Use too small of a pot, and the burner won’t “see” it; use too large of a pan, and you won’t get much heat at the outer edge. Whereas a full induction range or cooktop could have a couple of different element sizes or even an entire surface that serves as a cooking area, portable cooktops with only one burner generally provide a medium-size element that works with a broad range of pots and pans.

Rất ít bếp cảm ứng di động cho bạn biết kích thước chính xác của phần tử họ có và một số mô hình chỉ xác định kích thước pan tối thiểu. Chúng tôi có thể xác định kích thước phần tử thông qua thử nghiệm bản đồ nhiệt bột và chúng tôi thấy rằng phần lớn các mô hình trong nhóm thử nghiệm của chúng tôi bao gồm tất cả các lựa chọn của chúng tôi có vẻ có cùng kích thước phần tử, một loại hoạt động tốt nhất cho PAN Kích thước giữa khoảng 4 inch và rộng 10 inch.

Các đầu đốt giá thấp hơn dường như có các yếu tố nhỏ hơn (và có xu hướng chỉ định kích thước chảo tối thiểu nhỏ hơn một chút) và thường phải vật lộn với bất cứ thứ gì lớn hơn một cái chảo nhỏ hoặc nồi vừa (nghĩa là, bất cứ thứ gì rộng hơn 8 inch). Một vài mô hình giá cao hơn trong nhóm thử nghiệm của chúng tôi tuyên bố có các yếu tố lớn hơn, chẳng hạn như Max Burton XL, đã thực hiện nấu ăn với một cái chảo 12 inch hoặc 14 inch có thể (mặc dù không hoàn hảo), nhưng bản thân các thiết bị không Ấn tượng chúng tôi đủ để thực hiện cắt.

Khi bạn đánh giá hình dạng và kích thước của một đầu đốt, nó cũng tốt để nhớ cách thức hoạt động của các yếu tố. Một đầu bếp lớn, phẳng, hình chữ nhật đã giành được nhiệt hiệu quả hơn so với một bếp nhỏ, tròn nếu kích thước phần tử là như nhau, bởi vì kính won đã chuyển bất kỳ nhiệt nào. Bạn cũng có thể đưa ra một số dự đoán có học thức trước khi bạn mua một mô hình mà chúng tôi đã không xem xét: bất kỳ đầu đốt nào tuyên bố sẽ làm việc với một chiếc chảo 3 inch, nhỏ hơn nhiều so với thậm chí một cái chảo 1 quart có lẽ có một yếu tố nhỏ hơn. Đầu đốt rất nhỏ hoặc rất rẻ có lẽ cũng có một yếu tố nhỏ hơn. Các yếu tố nhỏ hơn vẫn hoạt động, nhưng chúng hoạt động tốt nhất với các tàu nhỏ hơn.

Một bảng điều khiển được thiết kế tốt: Trong thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi thấy rằng một màn hình góc cạnh, hơn một đỉnh hoàn toàn phẳng với bảng điều khiển trên cùng một mặt phẳng, dễ dàng nhìn và sử dụng hơn, vì chúng tôi có thể thấy màn hình mà không cần thiết nó. Khi bạn nấu ăn, một bảng điều khiển hoàn toàn bằng phẳng có nhiều khả năng được tạo ra với bất cứ thứ gì bạn nấu ăn, điều này cũng có thể khiến nó khó sử dụng hơn. Chúng tôi cũng thấy rằng các điều khiển cảm ứng nhanh hơn và dễ sử dụng hơn nhiều so với các nút nâng cao. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề với đau khớp, bạn cũng có thể thấy các điều khiển cảm ứng dễ sử dụng hơn. Tuy nhiên, một người có tầm nhìn thấp có thể thấy dễ dàng điều hướng các nút nâng cao hơn. Chúng tôi có chọn với cả hai loại bảng điều khiển. In our testing, we found that an angled display—rather than a fully flat top with the control panel on the same plane—was easier to see and use, since we could see the display without being right over it. As you cook, a fully flat panel is more likely to be spattered with whatever you’re cooking, which can also make it harder to use. We also found that touch controls were much faster and easier to use than raised buttons. If you have any issues with joint pain, you might find touch controls easier to use, as well. Someone with low vision, however, may find it easier to navigate raised buttons. We have picks with both types of control panels.

Bạn có thể thích cách một đầu đốt với bảng điều khiển phẳng nhìn trên mặt bàn của bạn, đó là một mối quan tâm hợp lệ, nhưng hãy nhớ rằng diện tích bề mặt phụ trên đỉnh không cung cấp cho bạn thêm khả năng sưởi ấm. kích thước chảo sẽ hoạt động. Một đầu đốt mà chúng tôi đã thử nghiệm với một bảng điều khiển hình chữ nhật phẳng dường như chiếm thêm không gian phản công mà không có lý do chính đáng. Chúng tôi thích các mô hình sử dụng không gian hiệu quả, ngay cả khi chúng không phải là loại nhỏ nhất có sẵn.

Kích thước nhỏ gọn và trọng lượng nhẹ hơn: Các góc tròn và cấu hình mỏng hơn giúp dễ dàng lắp một đầu bếp di động trên một mặt bàn nhỏ hoặc để phù hợp với các công cụ hoặc vật phẩm khác xung quanh nó, cũng như để di chuyển nó sang một bên khi cần thiết. Rounded corners and a slimmer profile make it easier to fit a portable cooktop on a small countertop or to fit other tools or items around it, as well as to move it aside when necessary.

Lưu ý rằng không ai trong số những đầu đốt này thực sự được thiết kế để được cất gọn một cách dễ dàng, chủ yếu là vì bạn phải cẩn thận về đỉnh kính. Nếu bạn không có kế hoạch rời khỏi đầu bếp cảm ứng của mình hầu hết thời gian, bạn có thể muốn giữ nó trong hộp. Bên hoạt động tốt nhất, và thậm chí xếp những thứ khác lên trên nó.

Điều đó nói rằng, nếu dễ lưu trữ là rất quan trọng đối với bạn, hãy xem xét một trong những máy nhỏ hơn mà chúng tôi đề xuất, chẳng hạn như lựa chọn du lịch của chúng tôi.

Một bộ đếm thời gian chạy trong ít nhất ba giờ: một bộ đếm thời gian dài hơn cho bạn linh hoạt hơn. Nếu đầu đốt cho phép bạn đặt hẹn giờ trong tám giờ trở lên, bạn có thể thực hiện các dự án nấu ăn qua đêm, thấp và chậm. Lý tưởng nhất là chọn một máy có thể chạy trong ít nhất ba giờ để bạn không phải nhớ dậy và thêm thời gian hoặc bật lại thiết bị nếu bạn làm cổ phiếu hoặc món hầm. Hầu hết các mô hình có ít nhất một bộ đếm thời gian 170 hoặc 180 phút, và một số đi đến 24 giờ và thậm chí xa hơn. A longer timer gives you more flexibility. If the burner allows you to set a timer for eight or more hours, you can do overnight, low-and-slow cooking projects. Ideally, choose a machine that can run for at least three hours so you don’t have to remember to get up and add time or to turn the appliance back on if you’re making stock or stew. Most models have at least a 170- or 180-minute timer, and some go to 24 hours and even beyond.

Bảo hành ít nhất một năm: Gần như tất cả các mô hình chúng tôi xem xét đi kèm với bảo hành một năm. Bất cứ điều gì ít hơn thế sẽ nhướn mày; Bất cứ điều gì cũng nhận được điểm thưởng. Nearly all models we considered come with a one-year warranty. Anything less than that should raise an eyebrow; anything more gets bonus points.

Tính ổn định: Làm việc với chảo nóng có thể nguy hiểm, vì vậy có một đầu đốt ổn định với trọng lượng và bàn chân cao su đáng kể để giúp nó giữ nguyên vị trí là rất quan trọng. Tất cả các đầu đốt cảm ứng mà chúng tôi đã thử nghiệm đều có bàn chân ngăn chúng trượt. Nhưng một số mô hình có thể dính một chút và để lại các dấu hiệu, trong khi những người khác có thể có bàn chân cao su tắt khi bạn di chuyển thiết bị, cả hai đều có thể gây phiền nhiễu. Dù thế nào đi chăng nữa, hãy chắc chắn rằng bộ đếm của bạn sạch sẽ trước khi vận hành đầu đốt của bạn WET hoặc mặt bàn trơn trượt có thể làm cho ngay cả đơn vị ổn định nhất trượt xung quanh. Working with hot pans can be dangerous, so having a stable burner with substantial weight and rubber feet to help it stay in place is important. All of the induction burners we tested had feet that prevented them from sliding. But some models can stick a bit and leave marks, while others might have rubber feet that come off when you move the unit, both of which can be annoying. No matter what, be sure your counter is clean before operating your burner—wet or slick countertops can make even the most stable unit slide around.

Ít cân nhắc quan trọng hơn

Tiếng ồn: Không có cách nào xung quanh nó, việc nấu ăn trên một bếp cảm ứng di động là ồn ào. Tất cả các đầu đốt cảm ứng có một quạt khá lớn chạy toàn bộ thời gian họ làm mát các bộ phận bên trong, điều này rất quan trọng để giữ cho chúng không bị quá nóng ở mức nhiệt cao hơn. Hầu hết các máy chúng tôi đã thử nghiệm hoạt động với cùng một khối lượng và cũng khó chịu như nhau. Chúng không to hơn quạt trên cao trung bình trên một chiếc mũ trùm đầu, và họ yên tĩnh hơn một máy điều hòa không khí ở cửa sổ. There’s no way around it—cooking on a portable induction cooktop is noisy. All induction burners have a fairly loud fan that runs the entire time they’re on to cool the components inside, which is critical to keeping them from overheating at higher heat levels. Most of the machines we tested operated at about the same volume and were equally annoying. They were no louder than the average overhead fan on a range hood, and they were quieter than a window-unit air conditioner.

Một đầu đốt ít tốn kém mà chúng tôi đã thử nghiệm hơi yên tĩnh hơn một chút so với phần còn lại, và người hâm mộ mô hình đó đóng cửa lần thứ hai chúng tôi ngừng nấu ăn, thay vì làm như vậy sau khi máy mát mẻ, giống như tất cả những người khác mà chúng tôi nhìn vào. Chúng tôi thực sự coi những phẩm chất như vậy là một nhược điểm tiềm năng, vì người hâm mộ đóng vai trò quan trọng như vậy trong việc giữ cho thiết bị không bị quá nóng hoặc phá vỡ. Lucy Greco, người tạo video đánh giá sản phẩm từ góc độ của một người mù, chỉ ra trong video của cô về một mô hình cảm ứng di động, bởi vì quạt tiếp tục chạy sau khi bạn nhấn nút nguồn để tắt đầu đốt, ai đó Ai không thể nhìn thấy màn hình không thể biết liệu máy có thực sự tắt hay không. Video của Greco, nói về Duxtop 9100MC, nhưng đây có thể sẽ là một vấn đề với hầu hết các mô hình. Hầu hết người hâm mộ nên tắt trong vòng một hoặc hai phút sau khi bạn tắt nguồn, vì vậy một cách giải quyết sẽ là đợi cho đến khi bạn nghe thấy người hâm mộ ngừng chạy.

Hầu hết các máy này cũng phát ra rất nhiều khi bạn nhấn các nút hoặc khi bạn nhấc một cái chảo, và một số ít làm như vậy lớn hơn các nút khác 'hiếm khi nhấn nút dài hơn vài giây. Lựa chọn hàng đầu của chúng tôi là một trong những vấn đề thầm lặng nhất trong vấn đề này, nhưng yếu tố đó đã không chơi rất nhiều trong việc ra quyết định của chúng tôi.

Đầu đốt cảm ứng cũng có xu hướng tạo ra những âm thanh nhỏ vui nhộn hoặc tiếng rít khi bạn nấu ăn, tùy thuộc vào sự pha trộn của kim loại trong chảo mà bạn sử dụng, mức nhiệt của đầu đốt và liệu nắp có nằm trên chảo hay không. Trong một số trường hợp, một số loại dụng cụ nấu ăn có thể tạo ra tiếng vang nhẹ nhưng ổn định. Trong những tuần thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi thấy rằng những tiếng ồn khác nhau là ngẫu nhiên không kém trên các máy và không gây khó chịu, vì chúng có xu hướng xảy ra thỉnh thoảng và thường bị quạt bị nhấn chìm. Những tiếng động tình cờ này không phải là một yếu tố trong việc ra quyết định của chúng tôi, nhưng nếu bạn nhạy cảm với những âm thanh như vậy, bạn có thể muốn thử các chảo khác nhau để xem điều đó có giúp ích gì không.

Tốc độ: Khi hầu hết mọi người nói về nấu ăn cảm ứng, họ có xu hướng nói nó nhanh hơn so với nấu trên các loại bếp khác và nhiều đánh giá làm nổi bật một đầu đốt nhanh hơn bao nhiêu mang nước cho một người khác. Nhưng mặc dù một đầu đốt cảm ứng có thể đun nóng chỉ một vài cốc nước để đun sôi nhanh hơn một phút hoặc hai cái bếp gas hoặc điện Các mặt hàng ở nhiệt độ cao hơn bạn thường làm trước đây. Ví dụ: nếu bạn làm cổ phiếu trong hai giờ khi đun nhỏ lửa, một bếp cảm ứng đã giành được nhiều thời gian cho bạn ngay cả khi nó đưa nồi của bạn đến nhiệt độ mục tiêu của bạn nhanh chóng hơn. When most people talk about induction cooking, they tend to say it’s faster than cooking on other types of stovetops, and many reviews highlight how much faster one burner brings water to a boil over another. But although an induction burner might heat just a few cups of water to boiling a minute or two faster than a gas or electric stove, or quickly heat a skillet for searing steaks, the actual act of cooking isn’t any faster unless you are cooking the item at a higher temperature than you typically did before. For example, if you’re making stock for two hours at a simmer, an induction cooktop won’t save you much time even if it brings your pot to your target temperature more quickly.

Lưu ý rằng trong một số trường hợp, chúng tôi thấy rằng các đầu bếp cảm ứng đôi khi thậm chí có thể nấu chậm hơn một chút so với mặt bếp thông thường nếu, ví dụ, chúng tôi đã sử dụng một nồi hoặc chảo quá lớn cho đầu đốt hoặc chúng tôi đấu tranh để tìm ra nhiệt độ thích hợp Bởi vì đầu đốt thiếu đủ cài đặt. Đối với hướng dẫn này, chúng tôi ít chú ý đến việc một đầu đốt đã mang nước đến một lần sôi nhanh như thế nào, tất cả các mô hình chúng tôi đã thử nghiệm đã làm như vậy với 6 cốc nước trong một ấm trà hạng nặng trong vòng chưa đầy bảy phút và sự chú ý nhiều hơn đến thời gian chúng tôi mất bao lâu Để làm cho đầu đốt để nấu một cái gì đó ở đúng nhiệt độ.

Độ chính xác nhiệt độ: Khi bạn chọn cài đặt nhiệt độ cụ thể, đầu đốt cố gắng duy trì nhiệt độ đó tự động giảm công suất khi bạn thêm nắp hoặc khi nồi mất chất lỏng, hoặc tăng năng lượng nếu bạn thêm các thành phần lạnh vào nồi . Đây là một tính năng tuyệt vời của các đầu bếp cảm ứng, mặc dù nó có một nhược điểm nghiêm trọng: con số gần như không bao giờ chính xác. Tất cả các nhà sản xuất đầu đốt cảnh báo bạn rằng số lượng trong cài đặt nhiệt độ có nghĩa là ước tính hoặc hướng dẫn, bởi vì nó xuất phát từ bề mặt của chảo, chứ không phải nội dung pan pan. Khi chúng tôi bắt đầu thử nghiệm, chúng tôi đã cố gắng đánh giá mức độ chính xác của những bài đọc này. Những gì chúng tôi tìm thấy là chúng có thể ở bất cứ đâu từ 5 đến 100 độ, tùy thuộc vào kích thước và bản dựng của chảo chúng tôi đã sử dụng, những gì trong đó hoặc loại nấu ăn chúng tôi đang làm. Nhưng mặc dù bạn có thể tin tưởng vào nhiệt độ thực phẩm của bạn để phù hợp với việc đọc, bạn có thể tin tưởng vào đầu đốt để duy trì nhiệt độ, bất kể đó là gì. When you choose a particular temperature setting, the burner tries to maintain that temperature—automatically lowering the power when you add a lid or as the pot loses liquid, for example, or increasing the power if you add cold ingredients to the pot. This is a fantastic feature of induction cooktops, though it does have one serious drawback: The number is almost never accurate. All burner makers warn you that the number in the temperature setting is meant to be an estimate or a guide, because it comes from the surface of the pan, not the pan’s contents. When we began our testing, we tried to evaluate how accurate these readings were. What we found was that they could be anywhere from 5 to 100 degrees off, depending on the size and build of the pan we used, what was in it, or the type of cooking we were doing. But although you can’t count on the temperature of your food to match the readout, you can count on the burner to maintain the temperature, whatever it is.

Một số mô hình giải quyết vấn đề này bằng nhiệt kế đầu dò tích hợp (xem bên dưới) và chúng tôi ước đây là một tính năng tiêu chuẩn trên hầu hết các đầu bếp di động. Cho đến lúc đó, lời khuyên của chúng tôi là sử dụng nhiệt kế bên ngoài hoặc các tín hiệu âm thanh và hình ảnh kiểu cũ tốt, một vài bong bóng nhẹ nhàng cho một lửa nhỏ, hoặc ánh sáng của dầu nóng để biết khi bạn đạt đến mức nhiệt mong muốn, Giống như bạn làm với một bếp gas hoặc bếp điện hoặc bếp.

Các đầu dò, nấu ăn chính xác và đầu đốt kết nối ứng dụng: Một số ít các đầu đốt cảm ứng đi kèm với một số loại nhiệt kế đầu dò tích hợp, đo nhiệt độ của những gì bạn nấu ăn và truyền dữ liệu đó đến bếp. Thăm dò cho phép bạn thực hiện sous vide hoặc nấu ăn chính xác thực sự. Nếu bạn đặt nhiệt độ mục tiêu, bếp nấu hoạt động để giữ cho nội dung gần với nhiệt độ đó càng tốt bằng cách đập giữa nhiệt độ cao hơn và thấp hơn rất nhanh. Một số đầu đốt có đầu dò cũng có thể tự động tắt khi một cái gì đó đạt đến nhiệt độ đích. Chẳng hạn, nếu bạn đang nấu đùi gà, bạn có thể thiết lập đầu đốt của mình để tắt khi nhiệt độ bên trong của một trong những đùi chạm 160 độ Fahrenheit. Một số loại đầu đốt này thậm chí còn hoạt động với các ứng dụng công thức tích hợp trên điện thoại thông minh hoặc máy tính bảng của bạn hoặc cho phép lập trình và lưu công thức nấu ăn của riêng bạn. A handful of induction burners come with some kind of integrated probe thermometer, which measures the temperature of what you’re cooking and transmits that data to the cooktop. Probes allow you to do sous vide or real precision cooking. If you set a target temperature, the cooktop works to keep the contents as close to that temperature as it can by pulsing between higher and lower temperatures very quickly. Some burners with probes can also automatically shut off when something reaches the target temperature. For instance, if you were cooking chicken thighs, you could set your burner to shut off when the internal temperature of one of the thighs hits 160 degrees Fahrenheit. Some of these types of burners even work with integrated recipe apps on your smartphone or tablet, or allow for programming and saving your own recipes.

Những tính năng này thường đi kèm với một thẻ giá cao hơn. Chúng tôi đã xem xét một số mô hình với công nghệ này để đánh giá các yêu cầu của họ nhưng thấy rằng phần lớn chúng không dễ sử dụng trong chế độ thủ công như bạn có thể cần để nấu ăn hàng ngày.

Công suất: Phần lớn các đầu đốt cảm ứng di động đứng đầu ở mức 1.800 watt, mặc dù một số ít đạt chỉ 1.300, 1.500 hoặc 1.600 watt. Chúng tôi đã thử nghiệm một vài trong số các loại sau và thấy rằng trong khi những mô hình đó chỉ làm tốt trong hầu hết các bài kiểm tra nấu ăn, chúng mất nhiều thời gian hơn để đạt đến độ nóng cao và khó khăn hơn khi giữ chúng. Ví dụ, những mô hình đó thường mất từ ​​sáu đến bảy phút để mang 6 cốc nước đun sôi trong ấm trà, trái ngược với năm phút cho các đối thủ cạnh tranh đạt 1.800 watt. Công suất là một yếu tố quyết định đối với chúng tôi trong việc loại bỏ các máy đó, nhưng những mô hình tương tự cũng có phạm vi cài đặt nhiệt và nhiệt độ hạn chế hơn. The vast majority of portable induction burners top out at 1,800 watts, though a handful reach just 1,300, 1,500, or 1,600 watts. We tested a few of the latter category and found that while those models did just fine on most cooking tests, they took a little longer to reach high heats and had a harder time holding them. For example, those models usually took between six and seven minutes to bring 6 cups of water to a boil in a teapot, as opposed to five minutes for the competitors that reached 1,800 watts. Wattage wasn’t a deciding factor for us in dismissing those machines, but those same models also had a more limited range of heat and temperature settings.

Các tính năng an toàn: Mặc dù các phiên bản trước của hướng dẫn này đã lưu ý tất cả các phần tự động và cảnh báo cho một số mô hình nhất định, chẳng hạn như thể không có pan trên đầu đốt hoặc mọi thứ quá nóng, chúng tôi đã không chú ý nhiều đến các tính năng đó cho bản cập nhật năm 2022 của chúng tôi. Điều đó bởi vì tất cả các đầu bếp cảm ứng làm những việc đó, và tất cả đều an toàn hơn so với bếp gas hoặc bếp điện vì họ không sử dụng ngọn lửa hoặc nhiệt trực tiếp. Họ cũng có thể bị nóng mà không cần một cái chậu trên chúng, bởi vì cái nồi về mặt kỹ thuật là những gì nóng lên. Although previous versions of this guide noted all the auto-shutoffs and alerts for certain models—such as if there was no pan on the burner or things overheated—we didn’t pay much attention to those features for our 2022 update. That’s because all induction cooktops do those things, and all are inherently safer than gas or electric stoves because they don’t employ flames or direct heat. They also can’t get hot without a pot on them, because the pot is technically what heats up.

Tuy nhiên, một số đầu đốt vẫn đi kèm với một khóa cài đặt, một tính năng mà nhiều người trả lời cho người đọc nói là rất quan trọng, điều đó về mặt lý thuyết ngăn chặn bất kỳ ai vô tình thay đổi cài đặt của máy. Nhưng vì bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt bằng cách tắt và bật lại, một cách vô tình, nên khóa như vậy chỉ là một công cụ hiệu quả, và không phải là một công cụ chúng tôi coi là một tính năng chính.

Cách chúng tôi thử nghiệm

Đối với bản cập nhật này, chúng tôi đã sửa đổi cách chúng tôi kiểm tra đầu đốt cảm ứng. Một trong những thay đổi lớn nhất là chúng tôi đã sử dụng mọi lựa chọn của chúng tôi (cũng như hầu hết các đầu đốt mà chúng tôi đã kết thúc) cho các nhiệm vụ nấu ăn hàng ngày trong vài ngày liên tiếp. Chúng tôi làm mì ống, gạo, trứng, nước sốt, xào, và món hầm, chúng tôi nướng bánh mì và bánh tortillas, chúng tôi đã làm cho protein, và chúng tôi hâm nóng thức ăn thừa trên mỗi đầu đốt này, vô số lần.

Chúng tôi cũng đã sử dụng một loạt các dụng cụ nấu ăn, giống như bạn trong nhà riêng của bạn. Chúng tôi đã thử các chậu bị trầy xước cũ, chậu mới, những cái vuông, những cái tròn, chậu kim loại mỏng và chậu ba lớp dày (chẳng hạn như các loại chảo và bộ dụng cụ nấu ăn của chúng tôi), gang và gang tráng men, nồi spaghetti cao và các chảo không dính, tất cả trong một phạm vi chiều rộng, từ 4 inch đến 12 inch. Để kiểm tra nhiệt độ, chúng tôi đã sử dụng DOT nhiệt (chọn của chúng tôi cho nhiệt kế đầu dò tốt nhất) trong thử nghiệm của chúng tôi và nó đã hoạt động với mọi đầu đốt cảm ứng mà chúng tôi đã thử nghiệm.

Sau một số thử nghiệm, chúng tôi cũng nhận thấy rằng các thử nghiệm dưới đây là hữu ích nhất trong việc xác định ổ ghi nào hoạt động tốt nhất.

• Chúng tôi đã cắt nhỏ một zucchini nhỏ và nấu nó trong một cái chảo ba lớp phủ hoàn toàn với đáy rộng 7 inch trong 2 muỗng canh chất béo. Mục tiêu đầu tiên của chúng tôi là tìm ra các thiết lập phù hợp để duy trì một xào thấp chỉ là một chuyển động nhỏ trong chảo khi Zucchini giải phóng nước. Chúng tôi đã xem xét việc quay số ở nhiệt độ phù hợp như thế nào, và một khi zucchini đang nấu ăn, mức độ tích cực và mức độ thường xuyên của xung ở các cài đặt khác nhau. Với một số mô hình, việc duy trì nhiệt độ trung bình cho một lửa nhỏ thường có nghĩa là nồi sẽ dữ dội trong vài giây và sau đó ngừng sủi bọt hoàn toàn khi nó đi từ nhiệt độ cao xuống thấp. Một đầu đốt tốt hơn cho phép bạn đạt được một bong bóng liên tục hơn ở cường độ bạn muốn.
• Chúng tôi nấu sốt cà chua trong một giờ trong một cái chảo ba lớp ba mặt hoàn chỉnh với đáy rộng 7 inch. Chúng tôi đã cố gắng tìm cài đặt nhiệt độ khiến chúng tôi càng gần với lửa nhỏ nhất có thể. ). Chúng tôi tập trung vào mức độ khó khăn để quay số ở nhiệt độ phù hợp; Làm thế nào mạnh mẽ và thường xuyên xung quanh xung, đặc biệt là ở nhiệt độ cao hơn, khi có thể tăng vọt và sụn; và đầu đốt duy trì nhiệt độ đó khi chất lỏng trong chậu giảm.
• Chúng tôi đã tranh giành ba quả trứng trong một cái chảo không dính với đáy rộng 7 inch trong 1 muỗng canh chất béo. Chúng tôi đã cố gắng tìm các cài đặt năng lượng phù hợp để đặt trứng trên lửa vừa lúc đầu, sau đó là một cái thấp hơn để cho chúng hoàn thành rất nhẹ nhàng, tất cả mà không cần phải điều chỉnh nhiệt lên hoặc xuống.
• Chúng tôi làm gạo (2 cốc nước, gạo trắng hạt dài 1 cốc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bơ) trong một cái chảo 2 quart, thẳng với đáy 5 inch. Chúng tôi đã cố gắng tìm các cài đặt năng lượng phù hợp để đưa gạo vào một đun sôi thấp và sau đó nấu nó qua một lửa nhỏ mà không cần đun sôi hoặc nấu quá chậm. Như với thử nghiệm trứng được xáo trộn, chúng tôi tìm kiếm khả năng dễ dàng quay số ở nhiệt độ phù hợp thay vì phải điều chỉnh nhiệt theo cách thủ công.
• Đối với các phiên bản trước của hướng dẫn này, chúng tôi đã làm nâu bột và làm khô nhiều miếng thịt bò trong chảo chiên để xem đầu đốt nóng như thế nào và cũng làm thế nào chất đốt được nấu chín như thế nào. Đối với phiên bản hướng dẫn này, chúng tôi quyết định vẫn làm một bài kiểm tra bột, nhưng lần này để giúp chúng tôi hiểu rõ hơn về kích thước phần tử và đường kính chảo lý tưởng nói chung. Sau khi thực hiện nhiều nghiên cứu và thử nghiệm hơn, giờ đây chúng ta biết rằng mọi đầu đốt cảm ứng đều đủ nóng để làm khô tốt, và thậm chí cả việc sưởi ấm với các đầu đốt này là một chức năng của việc chọn chảo phù hợp và kích thước chảo phù hợp. Nếu bạn làm một bài kiểm tra bột như chúng tôi đã làm với mọi mô hình, bạn sẽ dễ dàng thấy nơi nhiệt bắt đầu giảm dần khỏi mép ngoài của một cái chảo và ở trung tâm của chảo. Trong nước sốt sôi hoặc rau xào, cả hai chúng tôi cũng đã làm với mỗi máy này, bạn sẽ thấy hầu hết các bong bóng trong nồi. Nếu một cái chảo rộng hơn rất nhiều so với yếu tố của đầu đốt, thì các cạnh bên ngoài của chảo cũng không làm nóng, và không có thực phẩm nào ở đó, bất kể chảo tốt như thế nào ở phần dưới cùng bên phải phần tử đến các cạnh và cạnh của nó.

Chúng tôi cũng đã thử nghiệm một số đầu đốt với các tính năng đặc biệt như đầu dò nhiệt độ tích hợp và ứng dụng công thức hoặc các yếu tố cực lớn. Đối với những đầu đốt đó, chúng tôi đã thực hiện các thử nghiệm bổ sung khi thích hợp để đảm bảo các yêu cầu cụ thể của họ được giữ lại: Chúng tôi đã so sánh nhiệt độ trên đầu dò với đầu dò bên ngoài, chúng tôi đã thử nghiệm các công thức nấu ăn hoặc chúng tôi đã sử dụng chảo cực lớn để xem mức độ Các yếu tố cực lớn làm việc.

Đầu đốt cảm ứng tốt nhất: Duxtop 9600LS

Lựa chọn của chúng tôi

Duxtop 9600LS có hiệu suất và kết hợp tốt nhất giữa cài đặt, tính nhất quán, tính năng và thiết kế trong số tất cả các mô hình chúng tôi đã thử nghiệm. Mặc dù chi phí cao hơn lựa chọn chính trước đây của chúng tôi, Duxtop 9100MC (hiện là lựa chọn ngân sách của chúng tôi), chúng tôi tin rằng nó có giá trị thêm tiền vì nó dễ dàng hơn nhiều để nấu ăn.

Một trong những tính năng quan trọng nhất của đầu đốt này là nó có 20 cài đặt năng lượng và 20 cài đặt nhiệt độ, số lượng lớn nhất trong số các lựa chọn của chúng tôi. . Bạn chuyển đổi giữa họ bằng nút menu.

Tất cả các đầu đốt cảm ứng xung giữa các công suất cao hơn và thấp hơn (hoặc tắt và bật, trong một số trường hợp) để duy trì nhiệt độ hoặc thiết lập nhiệt xác định. Trong tất cả các mô hình chúng tôi đã thử nghiệm, 9600L là mượt mà nhất trong việc duy trì nhiệt độ hoặc nhiệt độ mục tiêu của chúng tôi, xen kẽ giữa cao và thấp hơn nhẹ nhàng và thường xuyên hơn. Cách tiếp cận này làm giảm cơ hội thiêu đốt và tăng vọt, và nó làm giảm nhu cầu bạn di chuột qua một cái nồi sôi.

9600LS cũng có phạm vi nhiệt độ lớn hơn (100 đến 460 độ F. Nhiệt độ tối thiểu thấp hơn có nghĩa là bạn rất có thể làm tan chảy bơ hoặc sô cô la, không có nồi hơi đôi hoặc nhẹ nhàng nấu trứng, hoặc giữ cho bánh tortillas chỉ ấm trong khi bạn hoàn thành một thứ khác. & NBSP; đến 100 độ Fahrenheit, xử lý xung và nhiệt độ thấp hơn trơn tru hơn.

Nhờ bộ đếm thời gian dài 10 giờ, 10 giờ, bạn thậm chí có thể sử dụng đầu đốt này để ủ sữa chua hoặc nước dùng xương nhỏ lửa. Các lựa chọn khác của chúng tôi tối đa vào khoảng ba giờ, vì vậy bạn sẽ phải tiếp tục kiểm tra chúng để tăng thời gian & nbsp; nếu bạn muốn chúng chạy lâu hơn. Một số đối thủ mà chúng tôi đánh giá đã cung cấp những bộ hẹn giờ dài hơn, nhưng 10 giờ sẽ có nhiều thời gian cho các dự án dài hơn và bạn luôn có thể thêm nhiều thời gian hơn.

Duxtop 9600LS cũng đi kèm với nút ấm và nút đun sôi, về cơ bản đại diện cho cài đặt nhiệt độ thứ ba đến thấp nhất (lần lượt 140 độ Fahrenheit) và cài đặt năng lượng cao nhất. Trong khi trong các phiên bản trước của hướng dẫn này, chúng tôi đã loại bỏ các tính năng như vậy là không đáng để thêm tiền, trong vòng thử nghiệm thực hành mới nhất của chúng tôi, chúng tôi thấy các nút này cực kỳ hữu ích. Đối với người mới bắt đầu, bạn có thể thường muốn đun sôi một thứ gì đó, hoặc bạn có thể muốn làm ấm dầu một chút hoặc làm mềm hành tây trong chảo trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của bữa tối. Các nút này cũng giúp nhanh chóng điều chỉnh cài đặt nhiệt khi bay trong khi bạn đang chủ động nấu ăn, đặc biệt là khi bạn muốn giảm nhiệt càng thấp càng nhanh càng tốt (có thể để ngăn chặn thứ gì đó sôi sục hoặc thiêu đốt ). Các nút ấm và sôi cũng tiện dụng khi bạn bật máy: bởi vì đầu ghi mặc định vào cài đặt trung bình khi bật, bạn có các nút cho mức thấp, trung bình và cao và bạn có thể nhanh chóng điều chỉnh hoặc xuống từ đó cần thiết thay vì cuộn lên hoặc xuống qua 20 cài đặt.

Đầu đốt này cũng hỗ trợ lên tới 25 pounds, đủ tốt cho nồi mì ống trung bình của bạn, một lò nướng nặng của Hà Lan hoặc một lô bia hoặc cổ phiếu 2 đến 3 gallon. (Tuy nhiên, để có kết quả tốt nhất, sử dụng một nồi rộng 10 inch hoặc nhỏ hơn, tốt nhất là với các cạnh thẳng.)

Bảng điều khiển góc cạnh toàn bộ kính 9600LS và màn hình LCD sáng dễ làm sạch hơn và đọc hơn so với lựa chọn ngân sách của chúng tôi, Duxtop 9100MC và giao diện là trực quan. Mặc dù có một kẽ hở ngăn cách bề mặt nấu ăn và bảng điều khiển có thể thu thập thực phẩm, chúng tôi đã tìm thấy bề mặt toàn thủy tinh 9600LS đơn giản để lau sạch bằng khăn bếp ẩm. Và bởi vì toàn bộ bề mặt không nóng như trên gas hoặc bếp điện hoặc bếp, nên thức ăn không được nướng vào kẽ hở.

Mặc dù sẽ rất đẹp nếu các nút tự thắp sáng, chỉ là các cài đặt nhiệt, năng lượng và bộ hẹn giờ, các nhãn có màu trắng trên nền đen, giúp chúng dễ dàng nhìn thấy trong ánh sáng rất thấp hoặc nếu bạn bị mất thị lực. Tất cả các nút trên máy bíp khi bạn chạm vào chúng, điều này cũng giúp trong vấn đề này.

9600LS cũng đi kèm với một cơ sở màu đen hoặc bạc. Và mặc dù nó không phải là mô hình nhỏ nhất hoặc nhẹ nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm cả hai đầu đốt này và Duxtop 9100mc có kích thước dài 14 inch và rộng 11,5 inch và nặng khoảng 5 pounds, nó dễ dàng phù hợp với một mặt bàn nhỏ với phòng dự phòng. Không giống như Duxtop 9100MC, 9600LS có các cạnh tròn, khiến nó chỉ hiệu quả hơn một chút.

Lỗ hổng nhưng không phải là Dealbreakers

Nếu bạn thích làm sạch khi bạn đi, máy này có thể làm phiền bạn, ít nhất là lúc đầu. Nếu bạn cố gắng xóa bảng điều khiển, bạn có thể sẽ thay đổi cài đặt hoặc tắt ổ ghi. Khi bạn sử dụng nó, bạn có thể tìm ra cách làm sạch nó để điều đó không xảy ra, hoặc bạn có thể tránh làm sạch nó. Đây là một vấn đề với bất kỳ đầu đốt cảm ứng nào không có nút nhấn kiểu cũ như lựa chọn ngân sách của chúng tôi, Duxtop 9100MC, vì vậy nó không phải là một người giao dịch.

Có một nút khóa, về mặt lý thuyết có thể giữ cho người khác và trẻ em thay đổi cài đặt một cách vô tình hoặc có chủ đích. Nhưng bạn vẫn có thể tắt toàn bộ máy, đó là những gì đã xảy ra bất cứ khi nào chúng tôi cố gắng xóa sạch bảng điều khiển trong khi thử nghiệm. Nếu nút bật/tắt ở bên cạnh máy hoặc ở một nơi khác, chức năng khóa sẽ hiệu quả hơn.

Bảng điều khiển yêu cầu bạn nhấn nút menu sau khi bạn bật nó, thay vì ngay lập tức làm nóng vào cài đặt phương tiện mặc định. Điều đó có một chút khó chịu, vì nó là một bước vượt xa những gì bạn thường làm với một ổ ghi khí hoặc điện, nhưng nó phổ biến trong nhiều bếp và phạm vi cảm ứng. (Nó cũng làm giảm cơ hội vô tình quá nóng một cái chảo trống, điều này có thể xảy ra nhanh hơn bạn nhận ra.)

Bảng điều khiển là một bề mặt hoàn toàn bằng phẳng, không thể vật lý, không có cách nào để phân biệt, nếu bạn có tầm nhìn thấp, nơi các nút và màn hình được đặt hoặc nút nào làm gì.

Như với tất cả các đầu bếp cảm ứng, quạt 9600LS có thể ồn ào, nhưng nó thực sự không to hơn so với quạt hút mũ trùm đầu trung bình của bạn. Như thường lệ với đầu đốt cảm ứng di động, quạt 9600LS tiếp tục chạy sau khi bạn tắt nguồn và cho đến khi máy nguội đi, vì vậy ai đó có tầm nhìn thấp có thể không thể biết dễ dàng liệu thiết bị có thực sự tắt hay không.

Nếu bạn không đặt bộ hẹn giờ, máy sẽ tự tắt sau ba giờ, vì vậy bạn phải nhớ đặt bộ hẹn giờ nếu bạn nấu một thứ gì đó đòi hỏi nhiều thời gian hoạt động trên bếp. Ví dụ, khi bạn làm món hầm, bạn có thể làm thịt thịt, rau xào, và sau đó để mọi thứ hầm trong cùng một nồi trong hai hoặc ba giờ nữa nhưng nếu bạn không đặt hẹn giờ của mình trong thời gian hầm, Burner sẽ ngừng hoạt động khi nó đã được bật trong ba giờ.

Cuối cùng, chúng ta nên lưu ý rằng tiếng bíp trên máy này khá yên tĩnh. Nếu bạn ở trong một phòng khác, bạn có thể bỏ lỡ khi hoàn thành một việc gì đó, cũng như khi máy tắt. Nếu bạn khó nghe hoặc mua cái này cho một người hay quên hoặc sống trong một ngôi nhà lớn, tiếng bíp có khối lượng thấp hơn này có thể là một vấn đề, mặc dù bạn có thể dễ dàng đặt một bộ đếm thời gian to hơn. Quan trọng hơn, tiếng bíp yên tĩnh hơn này không phải là vấn đề an toàn vì đầu đốt sẽ tự động tắt khi hẹn giờ.

Ngân sách chọn: Duxtop 9100mc

Ngân sách chọn

Lựa chọn hàng đầu trước đây của chúng tôi vẫn là một đầu đốt tuyệt vời cho giá của nó, mà tại bài viết này là ít hơn $ 20 đến $ 40 so với các thẻ giá trên các lựa chọn khác của chúng tôi. Thiết kế trường học cũ và thiếu chuông và còi trên Duxtop 9100MC, nó chỉ có sáu nút nâng và một màn hình LED nhỏ đáng chú ý, cũng giúp nó cực kỳ dễ sử dụng ngay cả khi không có hướng dẫn. Và bởi vì bảng điều khiển không nhạy cảm với cảm ứng, khi bạn lau nó trong quá trình nấu ăn, bạn không làm rối bất kỳ cài đặt nào.

Duxtop 9100MC có 15 cài đặt nhiệt độ và 15 năng lượng, được chấp nhận cho các công việc nấu ăn hàng ngày nhưng không hoàn toàn thuận tiện hoặc linh hoạt như 20 cài đặt năng lượng và 20 bạn nhận được trên Duxtop 9600LS. Nó cũng chỉ thấp đến mức 140 độ F. Có lẽ kết quả là, mô hình này xung quanh các thử nghiệm của chúng tôi ít mượt mà hơn một chút so với 9600LS, các xung xảy ra ít thường xuyên hơn và với cường độ cao hơn, có nghĩa là mức cao cao hơn và mức thấp thấp hơn. Chúng tôi đã phải chú ý nhiều hơn đến việc nấu ăn và thậm chí thay đổi cài đặt nhiệt thường xuyên hơn chúng tôi đã làm với 9600LS.

Duxtop 9100mc tương đối chính xác trong việc duy trì nhiệt độ đã đặt (không phải là nhiệt độ trên màn hình). Ảnh: Sarah KobosPhoto: Sarah Kobos

Bảng điều khiển không phải là kính và có nút nâng, vì vậy nó không ở lại đẹp như vậy khi bạn làm sạch nó. Trên thực tế, đơn vị mà chúng tôi đã thử nghiệm dài hạn trong một vài năm đã mất một phần của nhãn dán trên một nút (mặc dù nút vẫn hoạt động). Một số người có thể đánh giá cao vẻ ngoài và cảm giác công nghệ cao của mô hình này, và họ thậm chí có thể thấy đầu đốt này đặc biệt dễ sử dụng, nhưng chỉ cần mất nhiều thời gian hơn một chút và chỉ cần nỗ lực hơn một chút để thay đổi nhiệt độ bằng cách sử dụng các nút này hơn với các điều khiển cảm ứng của các mô hình khác. Mô hình này cũng trông và cảm thấy hơi lỗi thời, thẳng thắn.

9100MC cũng thiếu các nút ấm và sôi thuận tiện của sự lựa chọn và á quân hàng đầu của chúng tôi, vì vậy nó không cung cấp cách ngay lập tức để giảm nhiệt độ nhanh chóng nếu nó quá cao, ngoài việc tắt máy. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng bếp cảm ứng hàng ngày, mỗi giây được lưu với các điều khiển cảm ứng và các nút ấm và sôi.

Ngoài ra, 9100MC có dấu chân lớn nhất của chúng tôi. Về mặt kỹ thuật, nó có cùng kích thước (14 x 11½ inch) như Duxtop 9600LS, nhưng nó có các cạnh vuông thay vì làm tròn. Ngay cả một phần tư inch cũng tạo ra sự khác biệt khi bạn có không gian quầy hạn chế, vì nó có thể cho bạn đủ chỗ cho một cái muỗng nghỉ trước đầu đốt, nói, hoặc một nơi để nghỉ ngơi trong nắp nồi. 9100mc cũng có quạt và tiếng bíp to hơn một chút so với các lựa chọn khác của chúng tôi, nhưng chỉ một chút. Trên thực tế, tiếng bíp to hơn có thể hữu ích cho bất kỳ ai khó nghe.

Mặc dù các nút được nâng lên của 9100MC có thể giúp người có tầm nhìn thấp dễ dàng sử dụng trái ngược với các điều khiển cảm ứng của 9600LS, mô hình này, giống như tất cả những người khác mà chúng ta đã xem, có nhiều tính năng thiết kế sẽ gây khó khăn hoặc không thể cho một người mù để tự vận hành thiết bị. Như Lucy Greco, một người đánh giá sản phẩm bị mù, chỉ ra trong video của cô về mô hình này, nó không đưa ra dấu hiệu nào về những nút làm gì, cũng không cung cấp một cách dễ dàng để bạn theo dõi chế độ nào trong hoặc cài đặt nào Bạn đã chọn nếu bạn không thể đọc màn hình.

Các đầu bếp cảm ứng tốt khác cho các trường hợp đặc biệt

Nếu bạn cần một đầu đốt kép: Duxtop 9620LS

Hạn chế lớn nhất của một bếp cảm ứng kép là tổng số công suất được phân chia giữa hai đầu đốt, đây là một trong những lý do chúng tôi đã đề xuất các mô hình như vậy trong các phiên bản trước của hướng dẫn này. . Làm thế nào các đầu đốt cảm ứng hoạt động.)

Tuy nhiên, chắc chắn có những lý do mà một số đầu bếp gia đình có thể muốn có một ổ ghi cảm ứng di động gấp đôi, đặc biệt nếu họ cần sử dụng nó làm bếp duy nhất của họ trong bất kỳ khoảng thời gian nào. Chúng tôi đã chọn kiểm tra Duxtop 9620Ls chủ yếu vì nó đáp ứng các tiêu chí của chúng tôi cho một đầu đốt tốt. Một bên về cơ bản giống như lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, Duxtop 9600LS, vì nó cung cấp 20 cài đặt nhiệt và 20 cài đặt nhiệt độ và tất cả các lợi ích khác của đầu đốt đó. Mặt khác có giao diện và cảm giác của 9600LS nhưng chỉ cung cấp 10 cài đặt nhiệt, vì vậy nó hoàn toàn ổn đối với nhiều nhiệm vụ nấu ăn ít đòi hỏi Làm với một ổ ghi thứ hai.

Trong khi thử nghiệm đầu đốt này, chúng tôi thấy rằng mặc dù lúc đầu, việc chia tách công suất có thể hơi bực bội, nhưng chúng tôi rất nhanh chóng học được cách làm việc với nó. Và đối với nấu ăn hàng ngày, dù sao thì thực sự khá hiếm khi phải nấu hai thứ ở nhiệt độ cực cao cùng một lúc. Bạn có thể đun sôi gạo và sau đó hạ nhiệt trước khi bạn cho đậu đã nấu chín lên một lò đun nhỏ lửa, hoặc bạn có thể làm nóng nước sốt của bạn ở mức thấp khi bạn đun sôi mì ống trên một thiết lập trung bình cao. Chúng tôi cũng nhận thấy rằng chúng tôi thậm chí có thể đun sôi nước trên cảm ứng trên môi trường trung bình hoặc thậm chí thấp trung bình trong một nồi có kích thước phù hợp, nó chỉ mất nhiều thời gian hơn.

Nếu bạn cần một tùy chọn du lịch hạng nhẹ: Nuwave pic flex cooktop

Nuwave Pic Flex đã nhận được xếp hạng tốt trên Amazon và các đánh giá tích cực trên YouTube trong nhiều năm và được quảng cáo rộng rãi trên TV, vì vậy chúng tôi muốn kiểm tra nó cho hướng dẫn này. Nó cũng hứa hẹn nấu ăn có thể lập trình, bạn có thể thiết lập đầu đốt để thay đổi nhiệt độ sau một lượng thời gian được xác định trước cũng như khả năng điều chỉnh nhiệt độ theo mức tăng 10 độ trong khoảng từ 100 đến 500 độ, điều này sẽ mang lại cho bạn nhiều hơn so với 20 Cài đặt nhiệt độ của lựa chọn hàng đầu của chúng tôi. Và thông thường nó cung cấp tất cả những điều này với giá dưới 80 đô la.

Tuy nhiên, chúng tôi thấy rằng Nuwave Pic Flex không đủ mạnh để nấu ăn tại nhà bình thường. Nó dường như có một yếu tố nhỏ hơn hầu hết các mô hình chúng tôi đã thử nghiệm, vì vậy nó hoạt động tốt nhất với các chậu và chảo nhỏ hơn như cái chảo không dính 9 inch mà nó thường được đóng gói với 1.800 watt trong số các lựa chọn hàng đầu của chúng tôi. . Chỉ để sáu nhiệt độ đó và không thực sự có thể thực hiện các điều chỉnh tốt hơn như tài liệu tiếp thị cho thấy. . , và quạt của nó yên tĩnh hơn hầu hết và cũng tắt thứ hai bạn ngừng nấu ăn, thay vì sau khi máy nguội (đó là trường hợp với gần như tất cả các đầu đốt khác mà chúng tôi đã thử nghiệm). Chúng tôi lo ngại rằng điều này có khả năng làm giảm thời hạn sử dụng dài hạn của mô hình Nuwave.

Tin tốt? Đây là đầu ghi cảm ứng di động duy nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm mà thực sự có cảm giác như chúng tôi có thể ném nó vào một túi tote hoặc một chiếc vali để đi du lịch. Nó có hình dạng nhỏ gọn, tròn và một dấu chân nhỏ (4,5 pounds, hoặc một pound hoặc nhẹ hơn so với đầu bếp cảm ứng trung bình). Thêm vào đó, những hạn chế của nó là tốt trong một chuyến đi, khi bạn có thể chỉ làm một nồi súp nhỏ trong khách sạn, nói hoặc trứng trong RV. Và về mặt lý thuyết, nó hoạt động với một chiếc cà phê 3 đến 4 inch có kích thước du lịch, tùy thuộc vào vật liệu và thiết kế.

Nếu bạn muốn nấu ăn chính xác và công thức nấu ăn dựa trên ứng dụng: Hestan Cue

Hestan Cue là một trong hai đầu ghi cảm ứng mà chúng tôi đã thử nghiệm được thiết kế để hoạt động với các ứng dụng tích hợp mà bạn quản lý trên điện thoại thông minh và nó là một trong hai trong số hai chúng tôi khuyên bạn nên mua, mặc dù với một số đặt phòng lớn. .

Cue có nghĩa là được sử dụng với đầu dò không dây đặc biệt (xem cuộc thảo luận về các đầu dò trong các cân nhắc ít quan trọng hơn) hoặc dụng cụ nấu độc quyền với các cảm biến nhiệt độ không dây tích hợp, tất cả đều có thể mua riêng hoặc trong các gói khác nhau với đầu đốt . Sử dụng dữ liệu từ đầu dò hoặc chảo, cooktop hoạt động để giữ cho nội dung gần với nhiệt độ đích nhất có thể bằng cách đập giữa nhiệt độ cao hơn và thấp hơn; Nó cũng có thể thay đổi nhiệt độ hoặc tắt khi đạt đến nhiệt độ mục tiêu.

CUE Hestan được thiết kế chủ yếu để hoạt động với một loạt các công thức được tạo bởi các nhân viên được đào tạo cho ứng dụng. Bạn làm việc thông qua các công thức nấu ăn từng bước tại một thời điểm, tất cả các công thức nấu ăn đều có video cho một số bước, cũng như nếu bạn đang sử dụng đầu dò hoặc dụng cụ nấu bluetooth độc quyền, bếp phát hiện nhiệt độ của thực phẩm và điều chỉnh nhiệt Khi bạn nấu theo cách của bạn thông qua các công thức nấu ăn (mặc dù bạn cũng có thể tiến qua các bước theo cách thủ công). Các công thức mà chúng tôi đã thử nghiệm hoạt động tốt và ứng dụng cũng có nguồn cung cấp tốt cho chúng (600 và phát triển). Công ty hy vọng cuối cùng sẽ phát hành một tính năng cho phép bạn tạo và lưu của riêng bạn. Ứng dụng có thể không dạy cho bạn cách nấu ăn, nhưng nó có thể giúp đảm bảo thành công cho nhiều kỹ thuật mà mọi người thường gặp rắc rối, chẳng hạn như thịt và thịt nấu chín và cá. Mặc dù các công thức nấu ăn có thể cảm thấy rất tập trung Euro khi bạn sắp xếp qua một loạt các món ăn của ứng dụng (hiện tại, bạn có thể chọn từ Mỹ, Mexico, Mỹ Latinh, Châu Á, Ý, Trung Đông, Địa Trung Hải và Pháp), lựa chọn mạnh hơn khi bạn đang tìm kiếm bằng kỹ thuật hoặc sử dụng các tab khác với các nhãn như thành phần chính, ánh sáng và sức khỏe, tốt lành, thân thiện với gia đình. Ứng dụng này cũng có một số ít công thức nấu ăn từ các đầu bếp khách như Sean Brock, Brandon Jew và Bonnie Morales.

Ứng dụng Hestan Cue cũng cho phép bạn sử dụng điện thoại của mình để điều chỉnh nhiệt độ của đầu dò hoặc nồi hoặc chảo độc quyền của công ty ở bất kỳ mức độ nào từ 100 đến 500 độ Fahrenheit. Bạn sử dụng ngón tay của mình để dễ dàng đặt bất kỳ nhiệt độ nào trong phạm vi đó theo mức tăng 1 độ. Do đó, bạn có thể sử dụng đầu đốt này để làm vide sous hoặc các loại nấu ăn khác ở nhiệt độ và thời gian cụ thể, chẳng hạn như làm sữa chua ở 112 độ hoặc nấu hầm ở mức chính xác 186 độ. .

Tính năng này và tiềm năng để lập trình và lưu các công thức nấu ăn là những gì di chuyển đầu đốt này gần hơn để trở thành một phiên bản giá cả phải chăng của hệ thống nấu ăn cảm ứng kỳ dị của Break Control 1,500 đô la, được coi là Rolls Royce của các đầu bếp cảm ứng di động di động (Chúng tôi thảo luận về mô hình đó dưới đây). Gói đầu đốt và gói thăm dò của Hestan là $ 300 tại văn bản này.

Tuy nhiên, có một nhược điểm lớn: nếu bạn muốn vận hành Hestan Cue theo cách thủ công, vì bạn sẽ là một đầu bếp cảm ứng thông thường, thì nó không xếp chồng lên nhau so với các lựa chọn của chúng tôi. Nó chỉ có 10 cài đặt năng lượng, đây không phải là một phạm vi tuyệt vời để nấu ăn hàng ngày. Máy cũng hoàn toàn tròn, nó rộng khoảng 12 inch, do đó, nó lớn hơn một chút so với Nuwave Pic Flex Flex, rất đẹp, nhưng chức năng bảng điều khiển là một suy nghĩ lại. Có một nút bật/tắt nhỏ và một nút nhỏ để thay đổi mức nhiệt lên và sau đó quay lại. Mức nhiệt được ghi nhận không phải bởi một số mà bởi một thanh đèn càng dài thì nhiệt càng cao.

Bạn có thể nghĩ rằng bạn chỉ có thể sử dụng ứng dụng để có được nhiều mức nhiệt độ hơn trong trường hợp đó. Điều đó đúng, nhưng trong các thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi đã phát hiện ra rằng việc cố gắng thay đổi nhiệt độ đã đặt dưới nồi hoặc chảo nhanh chóng qua ứng dụng trên điện thoại không phải là một tình huống nấu ăn lý tưởng, đặc biệt là nếu bạn cầm một cái muỗng trong một tay.

Cue Hestan cũng chỉ lên tới 1.600 watt. Mặc dù điều đó có nghĩa là chỉ có một chút năng lượng cho nhiệt độ cao, nước có thể mất nhiều thời gian hơn để đun sôi, ví dụ như đây không phải là vấn đề đối với hầu hết việc nấu ăn.

Cuối cùng, tất cả những gì trên có nghĩa là bạn đang chi 300 đô la trở lên (tại bài viết này) cho một mô hình khó sử dụng như một bếp cảm ứng thông thường. Nếu bạn đang tìm kiếm một bếp cảm ứng đa năng để nấu ăn hàng ngày, thì mô hình này không phải là dành cho bạn. Nếu bạn quan tâm đến sous vide (và don lồng đã có thiết bị chuyên dụng), mô hình này có thể dành cho bạn. Nếu bạn muốn có một tiện ích nhà bếp thú vị nhưng không quá rẻ có thể giúp bạn học các công thức nấu ăn mới và chọn một vài kỹ năng mới, mô hình này có thể dành cho bạn.

Tuy nhiên, nếu Cue có 15 hoặc 20 cài đặt năng lượng và bảng điều khiển thủ công dễ sử dụng hơn một chút, thì đó sẽ là một ứng cử viên thực sự cho một lựa chọn nâng cấp.

Nếu bạn muốn sự kiểm soát và tính năng (và giá) cuối cùng

Chúng tôi cũng có một cái nhìn khác về Freak điều khiển đắt tiền đáng kinh ngạc của Breville, vì đầu đốt này thường được mô tả là bếp cảm ứng di động tốt nhất bạn có thể mua. Yêu cầu đó có lẽ là đúng nếu bạn có thể mua máy này. Trong khi Cue của Hestan dựa vào điện thoại thông minh, tốt, thông minh, tất cả các chức năng đó được tích hợp vào Freak điều khiển. Freak điều khiển có nhiều tính năng và chức năng hơn nhiều phạm vi cảm ứng cao cấp mà chúng tôi đã thử, và rất ấn tượng và thú vị khi sử dụng: bạn có thể sử dụng nó với nhiệt kế đầu dò tích hợp để nấu ăn cực kỳ chính xác, bạn có thể chọn bất kỳ nhiệt độ nào giữa 77 Và 482 độ Fahrenheit bằng núm xoay bóng mượt, bạn có thể đặt bộ đếm thời gian 72 giờ để đếm xuống hoặc lên, bạn có thể đặt cường độ trên mạng để làm nóng chảo từ từ hoặc nhanh chóng và bạn có thể lưu các công thức nấu ăn dưới dạng chương trình để các chương trình để có Bạn hoặc người khác có thể lặp lại hoàn hảo quá trình mà bạn thậm chí có thể lưu chúng vào thẻ USB để sử dụng với các máy Freak điều khiển khác.

Tuy nhiên, Freak kiểm soát có một vài vấn đề mà ngay cả những người có thể mua một đầu ghi cảm ứng $ 1.500 cũng nên xem xét. Như với Hestan Cue và Tasty One Top, sử dụng máy thủ công mà không có các chương trình hoặc đầu dò, vì bạn sẽ là một đầu bếp truyền thống hơn là ít trực quan hơn một chút. Thay vì chọn một mức năng lượng hoặc mức nhiệt theo cách bạn làm với hầu hết các đầu bếp, với sự thích điều khiển bạn cuộn để điều chỉnh nhiệt độ, điều này cần một số làm quen. The Control Freak cũng thực sự rất lớn, cao như một cỗ máy thương mại và dài hơn một chút và nó chiếm nhiều không gian đối diện như lò vi sóng thập niên 1980. (Hướng dẫn cũng khuyến nghị để lại 8 inch không gian giữa thiết bị và tường, cũng như cắm nó vào ổ cắm tường bằng công tắc an toàn.)

Tính bền vững và bếp cảm ứng di động

Cơ quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ gần đây đã trao cho tất cả các bếp cảm ứng một giải thưởng công nghệ mới nổi của Ngôi sao năng lượng vì các bếp cảm ứng mất ít nhiệt hơn với không khí xung quanh so với khí đốt hoặc thậm chí là bếp điện. . Năng lượng với hiệu quả 75%đến 80%và các đầu bếp cảm ứng có hiệu suất truyền năng lượng là 85%.

Làm thế nào các đầu đốt cảm ứng di động hoạt động

Bên dưới bề mặt của đỉnh gốm thủy tinh trong một đầu đốt cảm ứng là một cuộn dây. Điện chạy qua dây này tạo ra một từ trường làm cho các electron trong nồi bằng thép không gỉ sắt hoặc từ tính tạo ra nhiệt. Cảm ứng tạo ra nhiệt trực tiếp trong chảo, thay vì trong một phần tử trên bề mặt cooktop. Đây là lý do tại sao đáy chảo có thể nóng lên rất nhanh trên một đầu bếp cảm ứng, nó không phải chờ đợi thứ khác để nóng trước và sau đó chuyển nhiệt đó. Điều đó có nghĩa là giảm nhiệt gần như ngay lập tức, vì chảo không phải chờ đợi đầu đốt để nguội đi trước khi nó có thể. Với cảm ứng, bạn có nhiều quyền kiểm soát hơn.

Phần tử nấu chỉ hoạt động trên những gì trực tiếp trên đầu của nó. Đây là những gì giữ cho nhà bếp của bạn mát hơn, vì nhiệt được sản xuất trong chảo thay vì trên đầu bếp (một số nhiệt được truyền từ chảo sang bề mặt bếp, nhưng chủ yếu nằm dưới chảo). Liên hệ trực tiếp cần thiết đó cũng giải thích lý do tại sao bạn nhận được kết quả tốt hơn với một chiếc chảo có cơ sở không lớn hơn nhiều so với phần tử.

Một đầu đốt cảm ứng kiểm soát mức nhiệt bằng cách điều chỉnh công suất chạy qua phần tử. Đối với nhiệt độ thấp hơn, nó có thể áp dụng 600 watt, ví dụ, trong khi ở nhiệt độ cao hơn, nó có thể áp dụng 1.400 watt. Các đầu đốt cảm ứng cũng thường quay qua lại, hoặc xung xung giữa các công suất cao hơn và thấp hơn để duy trì mức nhiệt hoặc nhiệt độ mục tiêu, đặc biệt là ở các cài đặt thấp hơn. Một số mô hình tốt hơn về điều này so với những người khác: nói cách khác, chúng dao động dần dần và nhẹ nhàng giữa cao và thấp thay vì tăng lên và xuống đột ngột.

Phần lớn các đầu đốt cảm ứng di động mà chúng tôi đã xem xét cho bạn tùy chọn điều chỉnh mức độ nhiệt theo một trong bốn cách: bạn có thể đặt một công suất thực tế, bạn có thể đặt mức năng lượng, bạn có thể đặt nhiệt độ (chúng tôi thảo luận về độ chính xác của các cài đặt nhiệt độ ở nơi khác trong hướng dẫn này), hoặc bạn có thể chọn giữa các loại thấp hoặc trung bình cao hoặc trung bình, hoặc sôi sục hoặc sôi. Hầu hết cung cấp một số kết hợp của các cài đặt này và thường cung cấp cho bạn từ sáu đến 20 tùy chọn. Bất kể ngôn ngữ được sử dụng hay số, một đầu đốt quản lý tất cả những thứ này bằng cách điều chỉnh công suất.

Lưu ý rằng một số ít các đầu đốt đắt tiền hơn nhưng ngày càng tăng bây giờ đi kèm với các đầu dò hoặc cảm biến nhiệt độ tích hợp cho phép bạn đặt nhiệt với độ chính xác hơn nữa. Họ làm điều này bằng cách theo dõi nhiệt độ của chảo hoặc nội dung của nó và điều chỉnh liền mạch công suất để đạt được nhiệt độ đích. Chúng tôi đã xem xét ba đầu bếp như vậy, và chúng tôi thích Cue và The Breville Control Freak, mà bạn có thể đọc thêm về các bếp cảm ứng tốt khác.

Những lợi thế của việc nấu ăn cảm ứng

Do cách thức hoạt động của đầu đốt cảm ứng, họ cung cấp năm lợi thế lớn so với các loại bếp khác:

Các đầu bếp cảm ứng an toàn vốn đã an toàn hơn các loại bếp khác vì chúng không liên quan đến ngọn lửa hoặc nhiệt trực tiếp. Họ thực sự có thể nhận được nóng mà không cần một cái chậu trên chúng, bởi vì nồi là thứ nóng lên, không phải là đầu bếp. Một số đầu đốt cũng đi kèm với khóa cài đặt để không ai có thể vô tình thay đổi cài đặt (mặc dù bạn vẫn có thể thay đổi chúng bằng cách tắt đầu đốt và sau đó trở lại). Tất cả các đầu đốt chúng tôi đã thử nghiệm tự điều chỉnh hoặc tắt khi chảo quá nóng. Nếu bạn sử dụng cài đặt nhiệt độ, bạn cũng có thể đảm bảo rằng đầu đốt duy trì cùng nhiệt độ theo thời gian để nó ở mức nấu ở mức đun nhỏ lửa ổn định, ngay cả khi âm lượng trong chảo giảm. Lưu ý rằng mặc dù một số người nói rằng những đầu đốt này không được nóng, nhưng điều đó không thực sự đúng. Họ thực sự trở nên rất nóng ngay khi họ tiếp xúc với nồi, và điểm đó có thể đốt cháy bạn nếu bạn vô tình chạm vào nó. Phần lớn các ổ ghi di động mà chúng tôi đã thử nghiệm thực sự flash từ hot hot trên màn hình của chúng cho đến khi chúng nguội, thường mất không quá một phút hoặc lâu hơn trừ khi bạn nóng lên một cái nồi rất nặng trên lửa rất cao.
Induction cooktops are inherently safer than other kinds of stoves because they don’t involve flames or direct heat. They literally can’t get hot without a pot on them, because the pot is what heats up, not the cooktop. Some burners also come with a setting lock so that no one can accidentally change the settings (though you could still change them by turning the burner off and then back on again). All of the burners we tested self-regulate or shut down when pans get too hot. If you use a temperature setting, you can also make sure the burner maintains the same temperature over time so that it stays cooking at a steady simmer, for example, even as the volume in the pan reduces. Note that although some people say these burners don’t get hot, that’s not really true. They do indeed get very hot right where they’re in contact with the pot, and that spot could burn you if you accidentally touch it. A majority of the portable burners we tested actually flash the word “hot” on their displays until they cool down, which usually takes no more than a minute or so unless you were heating a very heavy pot over very high heat.

Các đầu bếp cảm ứng mát mẻ giữ cho nhà bếp của bạn mát hơn nhiều so với các đầu đốt gas và cuộn dây điện vì nhiệt đi thẳng vào chảo, không phải vào một bộ phận sưởi ấm (hoặc lên không khí) trước khi chảo nóng lên. Chúng tôi đã thử nghiệm hầu hết các đầu đốt này trong một căn hộ ở tầng bốn với một đơn vị AC cửa sổ vào giữa một mùa hè thành phố New York, và chúng tôi có thể nói với bạn rằng sự khác biệt giữa bếp nấu và bếp gas không thể nhầm lẫn ngay cả khi Trong vài giờ, đầu đốt cảm ứng đã không làm nóng nhà bếp.
Induction cooktops keep your kitchen far cooler than gas and electric-coil burners do because the heat goes directly into the pan, not into a heating element (or into the air) before the pan even heats up. We tested most of these burners in a fourth-floor apartment with a window AC unit in the middle of a New York City summer, and we can tell you that the difference between the induction cooktop and a gas stove was unmistakable—even while simmering stock for a few hours, the induction burner didn’t heat up the kitchen.

Nấu ăn cảm ứng sạch cũng dễ dàng hơn để làm sạch hơn so với đầu đốt gas hoặc điện vì các đầu bếp cảm ứng có một bề mặt thủy tinh phẳng, mịn mà bạn có thể lau sạch. Họ cũng không thể nóng ở bất cứ đâu ngoại trừ ngay dưới chảo, vì vậy thức ăn không nấu trên bề mặt của họ theo cách của nó với các loại đầu đốt khác. Nếu bạn đã từng phải làm sạch một đầu đốt khí hoặc cuộn dây điện sau khi sữa được đun sôi, bạn sẽ có một số ý tưởng về việc một đầu bếp cảm ứng tốt hơn bao nhiêu về mặt này.
Induction cooktops are also easier to clean than gas or electric burners since induction cooktops have a single smooth, flat glass surface that you can wipe clean. They also don’t get hot anywhere except right under the pan, so food doesn’t cook onto their surface the way it does with other types of burners. If you’ve ever had to clean up a gas or electric-coil burner after milk has boiled over, you’ll have some idea of how much better an induction cooktop is in this respect.

Hầu hết các đầu đốt cảm ứng chính xác cung cấp cho bạn một tùy chọn cho một loạt các cài đặt nhiệt độ và đầu đốt cố gắng duy trì nhiệt độ đó, tăng sức mạnh khi bạn thêm nắp hoặc nếu nồi mất chất lỏng hoặc quá nóng, hoặc tăng sức mạnh Nếu bạn thêm nguyên liệu lạnh vào món hầm hoặc dầu nóng. Mặc dù chúng tôi thấy rằng các ổ ghi cảm ứng don luôn luôn nấu thức ăn ở nhiệt độ chính xác mà bạn chọn, nhưng các đầu đốt điện và điện thiếu tùy chọn đó hoàn toàn. Cùng với khả năng nấu ở nhiệt độ rất thấp, chúng tôi thấy tính năng này là một trong những đặc quyền lớn nhất của việc nấu ăn với bếp cảm ứng di động.
Most induction burners give you an option for a range of temperature settings, and the burner tries to maintain that temperature—lowering the power when you add a lid or if the pot loses liquid or gets too hot, for example, or increasing the power if you add cold ingredients to a stew or to hot oil. Although we found that induction burners don’t always cook food at the exact temperature you select, gas and electric burners lack that option altogether. Along with the ability to cook at a very low temperature, we found this feature to be one of the biggest perks of cooking with a portable induction cooktop.

Một số đầu đốt cảm ứng đắt tiền hơn bây giờ đi kèm với các đầu dò nhiệt độ tích hợp cho phép bạn đặt nhiệt với độ chính xác hơn nữa. Chúng theo dõi nhiệt độ của chảo hoặc nội dung của nó và điều chỉnh liền mạch công suất để nó chạm vào nhiệt độ mục tiêu. Chúng tôi đã xem xét ba đầu bếp như vậy, và chúng tôi thích Cue và The Breville Control Freak, mà bạn có thể đọc thêm về các bếp cảm ứng tốt khác.

Duy trì nhiệt độ thấp, hầu hết các đầu bếp cảm ứng có thể dễ dàng giữ một nồi hoặc chảo ở nhiệt độ thấp, thậm chí dưới 150 độ F. Thấp đó. Với các đầu bếp cảm ứng tốt nhất, bạn có thể làm tan sô cô la mà không cần sử dụng nồi hơi đôi, hoặc bạn có thể giữ một cái gì đó chỉ ấm áp, như những quả trứng được xáo trộn chỉ cần thêm một chút thời gian để thiết lập.
Most induction cooktops can easily keep a pot or pan at a low temperature, even below 150 degrees Fahrenheit, which is extremely hard to do on a gas stove in particular as the flame tends to blow out when you try to get it that low. With the best induction cooktops, you can melt chocolate without using a double boiler, or you can keep something just barely warm, like scrambled eggs that need just a little more time to set.

The disadvantages of induction cooking

The biggest drawback of using an induction cooktop—other than its being more expensive than most other types of burners—is that getting the best results involves a learning curve.

With most portable induction burners, you have a limited number of heat settings that you press a button to get to, instead of a round knob that you turn to make fine adjustments. This can be frustrating, especially at first, before you become familiar with your burner and figure out what setting works best with which type of pan or style of cooking. You also have to learn how to properly use the temperature setting, which maintains a target heat level—an amazing feature—but doesn’t necessarily match the exact temperature shown on the display.

Pans also tend to get very hot faster on induction than on gas or electric stoves, which can warp a thin or empty pan or burn what’s in the pan if you’re not keeping a close eye. It’s best not to start a pan on anything other than very low heat unless you’re really paying attention.

But the biggest part of this learning curve is determining which of your pans work best with induction. First, you need to use ferromagnetic cookware. Most everyone has some pots and pans that will work, but you might find that your favorites don’t work very well—or at all—on an induction burner.

You also have to pay particular attention to the size and shape of the pot or pan, and make sure it’s the right choice for your cooking project. A pot might fit atop the glass surface of your burner, but for best results its diameter should fit within the range specified by the manufacturer, and the bottom needs to sit flat on the cooktop surface. With older pots and pans, especially cast iron, you also need to make sure the bottom is clean, or else any residue on the pan will interfere with the interaction between the coil and the pan and can also stick to the surface of your cooktop.

Whatever isn’t heated by the element is heated by thermal conduction—that is, the transfer of heat from one part of the pan to another. This means that pots and pans that are a lot wider than the element don’t work as well and remain much cooler at the edges. Meanwhile, the sides of many pots and pans slope outward from the base, which also means the outer edges may not be in direct contact with the burner and don’t heat up as much.

With nearly all the induction burners we tested, we found that the very largest pans that still worked well were about 10 inches wide (and were usually smaller across the bottom). When we tried to sauté things in a 12-inch cast-iron skillet, the very outer edge barely cooked at all, which meant we had to almost constantly shift things around in the pan to get them to cook evenly. This is less of an issue with a gas or electric stove, as the heat those stoves emit tends to wrap up around the bottom of the pot, and you also can easily see the size of your heating element. The effect might also be less egregious with pans made of several layers of metal designed for induction, which we discuss below.

We also found that when we were using deeper pots, straight-sided saucepans or 5-quart or smaller Dutch ovens worked best. We learned this the hard way at the outset of our testing, when we tried to cook with Dutch ovens that had 8-inch bottoms and grew to 10 or more inches at the top. With a pot that shape and size, no burner could maintain a boil at its highest wattage. Each burner stayed slightly under the boiling point, which meant that it took longer to cook pasta. Frying in that larger Dutch oven was even harder because the burner rarely got above 305 degrees once we put food in the hot oil. Reaching a rolling boil or a fry temperature was not as much of an issue when we used smaller Dutch ovens or straight-sided pots.

This is definitely something to consider if you’re always cooking for four in a 12-inch skillet or if you were planning to use an induction burner to fry foods in your 5½-quart or 7¼-quart Dutch oven. You’d likely be frustrated with the results. (By the same token, you might also encounter problems with pots where the flat part of the bottom is slightly under 4 inches wide. With smaller-diameter pots, some burners possibly won’t work at all because the element can’t “see” the pan. But very few pots are that small, so this is less of an issue.)

As we noted earlier, if you have a pacemaker, consult your doctor before using an induction burner. Some people have also said that home electronics that use radio waves—such as radios, televisions, and cell phones—can sometimes interfere with an induction burner’s electromagnetic field, causing it not to work well. We did not notice any such problems in our testing. We’ve also seen reviews claiming that the electromagnetic field can cause a digital instant-read thermometer to malfunction, but in our tests we had no problems using the ThermoWorks Dot, whose design allowed us to place the body of the thermometer slightly away from the appliance.

Thiết bị nấu ăn tương thích cảm ứng

Vì một đầu đốt cảm ứng truyền nhiệt qua từ trường, nó yêu cầu dụng cụ nấu được làm từ kim loại sắt từ, chẳng hạn như gang hoặc thép không gỉ từ tính. Thép không gỉ bằng đồng, bằng nhôm, thủy tinh, gốm và không từ từ (bao gồm 18/10 và 18/8) không hoạt động, mặc dù dụng cụ nấu ăn hoàn toàn, có lõi bằng đồng hoặc nhôm được kẹp bên trong thép không gỉ từ tính, không Làm việc, và dụng cụ nấu với một tấm thép không gỉ từ tính được gắn vào phía dưới. Nói cách khác, nồi hoặc chảo phải là từ tính, và nó phải có từ tính mạnh mẽ; Một kết nối yếu không hoạt động. Một chiếc chảo không từ tính hoặc từ tính yếu đã giành được làm tổn thương đầu đốt của bạn, nó chỉ giành được nhiệt độ rất tốt hoặc hoàn toàn. Bạn có thể tiết kiệm cho mình một chút thời gian bằng cách kiểm tra chảo bằng nam châm.

Đối với một đầu đốt cảm ứng di động, điều này ít hơn nhiều so với một phạm vi. Hầu hết mọi người thường có ít nhất một hoặc hai chậu hoặc chảo hoạt động, và vì bạn chỉ có thể nấu chỉ với một chảo mỗi lần, một cái chảo và một hoặc hai cái chảo thường là tất cả những gì bạn cần.

Bạn có thể mua một đĩa giao diện cảm ứng nằm trên bề mặt của đầu đốt và cho phép bạn sử dụng các chảo không bị bắt chước. Nhưng các đĩa như vậy làm giảm hiệu quả của đầu đốt, vì bạn không còn làm nóng chảo mà chuyển nhiệt từ đĩa nóng vào chảo, vì vậy bạn đã mất hết hiệu quả nhiệt mà cảm ứng cung cấp. . Thậm chí quan trọng hơn, một đầu ghi cảm ứng liên tục tự điều chỉnh để tránh quá nóng tàu trên bề mặt của nó hoặc để duy trì nhiệt độ nhất định, nhưng với một đĩa, nó đang điều chỉnh không phải vào chảo mà là đĩa, sẽ luôn nóng hơn pan . Nếu bạn có một chảo bạn thực sự cần sử dụng trên một bếp cảm ứng vì một số lý do cụ thể, thì bổ trợ này có thể đáng để thử, nhưng nó không phải là một lựa chọn dài hạn tuyệt vời cho tất cả các món ăn của bạn.

Trong bài đánh giá bộ dụng cụ nấu của chúng tôi, chúng tôi khuyên dùng dụng cụ nấu ăn đầy đủ, loại được làm từ một miếng nhôm được kẹp giữa thép không gỉ, với các mặt dày như đáy của chúng vì chúng tôi thấy rằng nó làm nóng đều hơn trong các thử nghiệm của chúng tôi trên các dải khí. Nhưng trong các thử nghiệm phần mềm cảm ứng trước đây của chúng tôi, dụng cụ nấu có đáy được đóng gói, cụ thể là một đĩa dày liên kết với đế, đun sôi nhanh hơn và làm nóng đều trên toàn bộ bề mặt của chảo, có thể quan trọng đối với chảo rộng hơn yếu tố của bạn. .

Scott Misture, Giáo sư Khoa học Vật liệu và Kỹ thuật tại Đại học Alfred, nói với chúng tôi rằng chảo có đáy được đóng gói có khả năng nấu chín đều hơn vì nó có một lớp nhôm dày hơn trong cơ sở của nó. Nhôm có độ dẫn điện cao, và một lớp dày hơn phân phối nhiệt tốt hơn được tạo ra bởi lớp thép mỏng pan pan mỏng. Trong thử nghiệm trước đây của chúng tôi với dụng cụ nấu ăn được đóng gói, chúng tôi đã sử dụng và thích cái chảo 2-quart Fissler Profi và chảo Fissler Profi 9 inch.

Nếu bạn đã sở hữu dụng cụ nấu ăn tương thích cảm ứng, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với điều đó, bất kể loại này và xem nó hoạt động như thế nào. Nếu bạn sử dụng Cooktop cảm ứng của mình thường xuyên và thấy rằng bạn bỏ lỡ một chiếc chảo không tương thích với một hình dạng hoặc kích thước nhất định, thì bạn có thể xem xét đầu tư vào một vài chảo đáy đĩa mới.

Chăm sóc và bảo dưỡng

Trong hầu hết các trường hợp, một miếng giẻ nhà bếp hoặc khăn giấy ẩm là tất cả những gì bạn cần để lau sạch bề mặt của đầu đốt cảm ứng. . Làm mát hoàn toàn. Chúng tôi thấy rằng nó tốt nhất để làm sạch bề mặt sau mỗi lần sử dụng, nếu không bạn có nguy cơ nhuộm đầu kính vì cái nồi tiếp theo sẽ nóng lên bất cứ thứ gì có thể bị ô uế bên dưới nó. Tuy nhiên, việc nhuộm màu là một vấn đề lớn, vì hầu hết các mô hình đều có màu đen.

Đối với sự cố tràn thực phẩm rất khó để loại bỏ, sử dụng khăn giấy ẩm và lau sạch bề mặt theo chuyển động tròn. Không bao giờ sử dụng các hóa chất khắc nghiệt hoặc bọt biển mài mòn trên bề mặt của đầu bếp trừ khi chúng được làm rõ ràng cho các đầu bếp thủy tinh, vì làm như vậy có thể kết hợp bề mặt. Tránh sử dụng chất tẩy rửa thủy tinh dựa trên amoniac, vì chúng có thể loại bỏ các dấu hiệu trên bề mặt gốm thủy tinh cho biết nơi đặt dụng cụ nấu ăn của bạn. Chúng tôi hy vọng không cần phải nói rằng bạn không bao giờ nên nhấn chìm một đầu đốt trong nước để làm sạch nó. Nó là một thiết bị điện.

Bạn cũng nên đảm bảo bề mặt của Cooktop (và đáy nồi hoặc chảo của bạn) khá khô trước khi sử dụng nó. Tránh đặt các dụng cụ nấu ăn trên bề mặt của bếp, đặc biệt nếu chúng được làm bằng kim loại từ tính, hãy cẩn thận về việc đặt chúng trên đỉnh của nồi. Ngoài ra, không bao giờ di chuyển đầu đốt trong khi nó nóng hoặc khi nồi hoặc chảo đứng trên nó. Nếu vì một lý do nào đó, bề mặt nấu các vết nứt, ngay lập tức tắt đầu đốt, rút ​​phích cắm và liên hệ với nhà sản xuất để sửa chữa, nếu thiết bị của bạn được bảo hành. Để tránh làm hỏng dây, hãy chắc chắn giữ cho ổ cắm và cắm đủ xa khỏi tàu nấu ăn.

Luôn cho phép đủ không khí lưu thông xung quanh lỗ thông hơi (thường nằm ở phía sau của thiết bị). Hầu hết các nhà sản xuất khuyến nghị giải phóng mặt bằng ít nhất 4 đến 6 inch. Nếu sự tích tụ xảy ra gần lỗ thông hơi sau khi sử dụng kéo dài, một số nhà sản xuất đề nghị sử dụng phần đính kèm chất tẩy rửa chân không để loại bỏ các mảnh vụn.

Những gì để mong đợi

Chúng tôi có kế hoạch kiểm tra ổ ghi cảm ứng di động được cập nhật từ IKEA, thay thế Tillreda đã ngừng, lựa chọn ngân sách trước đây của chúng tôi. Chúng tôi cũng muốn kiểm tra Duxtop E200, một đầu ghi bảng phẳng với 20 cài đặt nhiệt độ và nhiệt được quản lý bằng mặt số cảm biến cảm biến; Nó không có sẵn tại thời điểm chúng tôi bắt đầu thử nghiệm bản cập nhật này. Ngoài ra, chúng tôi hy vọng rằng các nhà sản xuất đầu đốt cảm ứng tiếp tục nâng cấp và cập nhật các mô hình của họ với các tính năng và chức năng tốt hơn, đặc biệt là các đầu dò tích hợp. Ngược lại, chúng tôi rất thích nhìn thấy các nhà sản xuất các mô hình cao cấp với các đầu dò tích hợp tìm ra cách cải thiện việc sử dụng máy của họ trong một thiết lập thủ công, cũng như làm cho chúng có giá cả phải chăng hơn.

Cuộc thi

Max Burton 6450, lựa chọn á quân trước đây của chúng tôi, đã bị ngừng. Aervoe, công ty sản xuất nó và Max Burton 18XL (được đề cập dưới đây), đã công bố vào cuối năm 2022 rằng họ sẽ ngừng sản xuất bếp nấu ăn tiêu dùng. Chúng tôi yêu thích kích thước và hình dạng gọn gàng của Max Burton 6450, cung cấp cho bạn thêm một inch không gian trên mặt bàn trên Duxtop 9600LS mà không có sự giảm đáng chú ý về chất lượng xây dựng thiết bị. Đầu đốt này nhẹ và không phô trương, và nó có giao diện toàn thủy tinh với khóa, đun sôi và các nút ấm, cộng với màn hình LCD sáng dễ làm sạch và đọc. Max Burton chỉ có 15 cài đặt nhiệt độ và 10 cài đặt năng lượng, chúng tôi thấy được chấp nhận cho các công việc nấu ăn hàng ngày nhưng không dễ sử dụng hoặc linh hoạt như nhiệt độ 20 của Duxtop 9600LS và 20 cài đặt năng lượng. Chúng tôi khó hơn một chút khi tìm thấy nhiệt độ phù hợp với Max Burton, đặc biệt là khi chúng tôi đang hầm hoặc sôi, nhưng nó cũng rẻ hơn một chút. Nói tóm lại, nó là một cỗ máy nhỏ tuyệt vời. Chúng tôi khuyên bạn nên mua nó nếu bạn tình cờ thấy nó được sử dụng trực tuyến hoặc trên kệ bán hàng.

Max Burton 18XL được thiết kế với các nhà sản xuất bia hoặc canners trong tâm trí. Nó có một cuộn dây lớn hơn một chút vừa vặn rộng tới 14 inch, cũng như trọng lượng tối đa cao hơn 60 pounds. Nó cũng bao gồm các chức năng nấu ăn có thể lập trình để bạn có thể tự động thay đổi nhiệt độ sau một khoảng thời gian đã đặt và nó đi kèm với đầu dò không dây mà bạn có thể sử dụng để đo nhiệt độ của hàm lượng nồi thay vì bề mặt của nồi nơi nó Đánh vào đầu bếp thủy tinh. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể điều chỉnh đầu dò thành một trong 20 cài đặt nhiệt độ đặt trước, vì vậy mô hình này không lý tưởng cho việc nấu ăn chính xác thực sự. Đầu dò cũng dài đến mức rất khó sử dụng ngay cả với một lò nướng lớn của Hà Lan và không thể trong bất cứ điều gì ngắn hơn. . Nó cũng có hình dạng nửa bowtie kỳ lạ và thân hình nhựa nhẹ, và bạn quay một bánh xe để thay đổi nhiệt hoặc nhiệt độ, tất cả các cài đặt này đều có một chút và có vẻ như chúng có thể được cải thiện. & NBSP; Mô hình cảm thấy như một nguyên mẫu với rất nhiều tiềm năng. Mặc dù nó vẫn còn rộng rãi trực tuyến, công ty đã ngừng sản xuất đầu bếp tiêu dùng.

Cooktop Pro cảm ứng Zavor có vẻ hứa hẹn. Trong số các đầu đốt mà chúng tôi đã thử nghiệm cho bản cập nhật này, nó là mô hình hoàn toàn bằng phẳng duy nhất và nó trông tuyệt vời trên mặt bàn của chúng tôi. Nó cũng tuyên bố cho phép điều chỉnh theo mức tăng 10 độ trong khoảng từ 140 đến 465 độ. Tuy nhiên, trong thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi đã gặp khó khăn trong việc nhận thấy bất kỳ thay đổi thực sự nào về nhiệt độ ngoại trừ khi đầu đốt đạt được mỗi trong số tám cài đặt trước hiện có, ít hơn chúng tôi nghĩ là hữu ích cho việc nấu ăn hàng ngày. Các cài đặt có các tên như là Sim Simmer, Boil sôi, và và Sauté, nhưng kết quả của họ đã luôn luôn phù hợp với loại nấu ăn diễn ra tại các cài đặt đó. Hơn nữa, Zavor Burner chiếm nhiều chỗ hơn một chút so với hầu hết các mô hình chúng tôi đã thử nghiệm, không có lý do chính đáng rõ ràng. Chúng tôi cũng thấy rằng một bảng điều khiển góc cạnh dễ sử dụng hơn so với một bếp hoàn toàn phẳng như thế này.

Giống như Nuwave Pic Flex nhỏ hơn, Nuwave Pic Gold có xếp hạng tốt trên Amazon và các đánh giá tích cực trên YouTube và được quảng cáo rộng rãi trên TV. & NBSP; Nó về cơ bản là một phiên bản lớn hơn của Flex, với công suất cao hơn một chút và những gì dường như là một cuộn lớn hơn. Như với Flex, chúng tôi thấy rằng chúng tôi thực sự không thể điều chỉnh nhiệt độ của vàng theo mức tăng 10 độ như đã hứa, và thiết bị về cơ bản đã giới hạn chúng tôi chỉ là sáu mức nhiệt được đặt trước, mà chúng tôi không nghĩ là đủ Tùy chọn nấu ăn hàng ngày. Thêm vào đó, mô hình này cũng có một bảng hiển thị bằng nút cũ kỹ.

Chúng tôi thực sự muốn yêu thích một người đứng đầu ngon miệng của Cuisinart, kết nối với một ứng dụng được quản lý bởi nhóm ngon của BuzzFeed. Được phát hành lần đầu tiên vào năm 2017, The Tasty One Top là siêu dễ thương, với thiết kế hình ngũ giác giống như tàu vũ trụ có cánh cao su. Tuy nhiên, ứng dụng này là lỗi, điều này gây rắc rối vì nó đã tồn tại rất lâu. Ứng dụng nên hoạt động như Hestan Cue, bạn sẽ có thể sử dụng nó để thay đổi nhiệt độ ở một mức độ cụ thể, cũng như nấu theo cách của bạn thông qua một công thức. Tuy nhiên, với ứng dụng ngon, bạn có thể thay đổi nhiệt độ sau khi đặt nó, trừ khi bạn tắt đầu đốt và bật lại. Và các công thức mà chúng tôi đã cố gắng không hoạt động tốt, không chỉ là những hướng dẫn rất khó hiểu, nhưng nếu chúng tôi mất quá nhiều thời gian để nhấn nút tiếp theo trong quá trình nấu ăn, chúng tôi đã bị bỏ ra khỏi công thức, và chúng tôi không thể ' T nhận nơi chúng tôi rời đi. Điều này đã xảy ra với chúng tôi mỗi khi chúng tôi cố gắng sử dụng ứng dụng và nó đã xảy ra khi chúng tôi làm những việc bình thường như bước đi để rửa tay, hoặc khi chúng tôi chờ đường tan chảy (theo công thức). Bản thân Cooktop cũng có các tùy chọn điều khiển thủ công hạn chế giống như Cue, và đó là mô hình duy nhất chúng tôi đã thử nghiệm nơi chúng tôi thực sự có thể cảm thấy nhiệt đến từ hai bên của thiết bị xung quanh đáy nồi. (Có lẽ đó là đôi cánh cao su mát mẻ!)

Vollrath Mirage Cadet là một trong hai mô hình thương mại ít tốn kém mà chúng tôi đã thử nghiệm. Chúng tôi đã đặt trước về việc thử nghiệm các đầu đốt Vollrath vì công ty đặc biệt nói rằng chúng không được sử dụng tại nhà và bảo hành sẽ bị hủy nếu bạn mua một cái cho mục đích đó. Tuy nhiên, chúng tôi đã tìm thấy một số đánh giá bao gồm mô hình này trong số các lựa chọn hàng đầu của họ và chúng tôi muốn xem liệu nó có tốt hơn đáng kể so với các máy gia đình mà chúng tôi đề xuất, vì nó cung cấp chức năng gần giống như Duxtop 9600LS, ví dụ như nhiệt độ như nhiệt độ Phạm vi, số lượng cài đặt và kích thước chảo tối đa, nhưng trong một cơ thể lớn hơn và cao hơn được thiết kế để chịu được việc sử dụng thương mại. Chúng tôi đã thử nghiệm Cadet một lần và chúng tôi không thấy nó dễ sử dụng hơn hoặc tốt hơn so với 9600LS. Nó chỉ có một bộ đếm thời gian 180 phút, trong khi bộ đếm thời gian 9600LS lên tới 10 giờ. Nhưng quan trọng nhất, cỗ máy này đã phát ra một tiếng ầm ĩ rất lớn và đáng lo ngại bất cứ khi nào nó được cắm vào, ngay cả khi nó bị tắt.

Mô hình thương mại thứ hai mà chúng tôi đã thử nghiệm là Duxtop P961LS/BT-C35-D. Máy này về cơ bản là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, Duxtop 9600LS, nhưng trong một cơ thể cấp thương mại được thiết kế để sử dụng trong một nhà bếp chuyên nghiệp. Chúng tôi thấy nó khó sử dụng hơn vì nó cao hơn một inch và rộng hơn và rộng hơn 9600L (16½ x 13 inch thay vì 14 x 11 inch). Nó không có ý nghĩa gì đối với hầu hết các đầu bếp gia đình chi tiêu nhiều hơn cho phiên bản thương mại, vì nó chiếm nhiều chỗ hơn trên một quầy hơn là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi.

Michael Sullivan và Sharon Franke đã đóng góp báo cáo. Bài viết này được chỉnh sửa bởi Winnie Yang và Marilyn Ong.

Nguồn

1. Đánh giá Cooktop cảm ứng di động (và cách chọn cái tốt nhất), Nhà bếp hợp lý, ngày 13 tháng 8 năm 2021

2. Brenden Duncombe, Đội ngũ kỹ thuật phần cứng tại Hestan Cue, Phỏng vấn qua điện thoại, ngày 20 tháng 7 năm 2021

3. Rebecca Leber, Công nghiệp nhiên liệu hóa thạch đã thuyết phục người Mỹ yêu thích bếp gas, mẹ Jones, ngày 17 tháng 7 năm 2021

4. Lukas Volger, bếp cảm ứng di động tốt nhất để nấu ăn không có bếp, sử thi, ngày 8 tháng 6 năm 2021

5. Scott Misture, Giáo sư Khoa học và Kỹ thuật Vật liệu của Inamori tại Đại học Alfred, Phỏng vấn email, ngày 20 tháng 1 năm 2019

6. Werner Irnich, Alan D Bernstein, làm bếp cảm ứng can thiệp vào máy tạo nhịp tim ?, Europace, ngày 23 tháng 3 năm 2006