Xì dầu và nước tương khác nhau như thế nào năm 2024
|
Chúng ta thường nghe nói về nước tương và xì dầu? Chắc chắn bạn cũng từng thắc mắc nước tương và xì dầu có giống nhau không? Cùng tìm hiểu dưới bài viết sau đây. Show Nước tương và xì dầu được sử dụng rất phổ biến trong các bữa ăn của gia đình. Chúng giúp thức ăn thơm ngon và đậm đà hơn. Thật ra, nước tương và xì dầu hoàn toàn không khác nhau. Có thể nói, nước tương và xì dầu là một. Chúng chỉ khác nhau về tên gọi theo vùng miền và một số công đoạn trong quá trình sản xuất. Có thể gọi nước tương và xì dầu là nước chấm. “Xì dầu” là từ xuất phát từ tiếng Hoa do người Việt nọi lái mà thành. Còn nước tương là từ gọi chung ở miền Nam. Khác nhau tên gọi nhưng thành phần và hương vị của chúng không khác nhau, đều được sản xuất bằng cách lên men hoặc bằng cách thủy phân axit từ hạt đậu nành, ngũ cốc rang chín, muối ăn và nước. Nước tương (xì dầu) trên thị trường đa dạng và khác nhau thế nào?Hiện tại, trên thị trường có khá nhiều loại nước tương (xì dầu), mỗi loại sẽ có một chút khác nhau về nguyên liệu, quy trình sản xuất, mùi vị,.. Tùy sở thích mà bạn chọn loại nước chấm phù hợp cho mình. Nguyên liệu sản xuấtĐa số các loại nước tương đều được chế biến từ đậu nành, nhưng hiện tại cũng có loại được chế biến từ đậu phộng. Nguyên liệu là đậu nành hay đậu phộng thì khi chế biến chúng đều được ép hoặc để cho lên men để lấy dầu. Nước tương đậu phộng sẽ béo, bùi đặc trưng khác nhiều so với nước tương đậu nành. Quy trình sản xuấtKhi sản xuất nước tương dùng đậu phộng, người ta dùng cách thủy phân bằng axit. Còn nước tương đậu nành thì sử dụng phương pháp lên men không axit, thời gian là khoảng 3-4 tháng, rồi dùng để chế biến. Mùi vịNương dùng cách lên men sẽ không bị tanh, có mùi thơm đặc trưng. Còn nước tương sử dụng phương pháp thủy phân bằng axit sẽ không thơm bằng nhưng sẽ béo hơn. Để chọn đúng nước tương theo đúng sở thích của mình, bạn có thể tham khảo thành phần trên nhãn chai. Hương vị nước tương khác nhau, nhưng đều đem đến sự thay đổi tuyệt vời cho các món ăn hằng ngày của bạn. Cách sử dụng nước tương (xì dầu) khi chế biến các món ănNước tương (xì dầu) là nước chấm không thể thiếu trong mâm cơm của rất nhiều gia đình. Bên cạnh đó, nước tương còn có thể xuất hiện trong nhiều món ăn khác nhau. Tùy thuộc vào cách sử dụng, chế biến,.. mà nước tương sẽ cho ra hiệu quả hương vị khác biệt, giúp món ăn hấp dẫn hơn. Làm nước chấm cho các món ănNước tương có thể dùng làm nước chấm để gia tăng hương vị cho các món ăn luộc, xào, chiên, rán,… Các món ăn sẽ thơm ngon, đậm đà hơn bởi nước tương có hương vị tự nhiên, không quá mặn, không quá nhạt. Nước tương dùng để ướp nguyên liệuTrong việc ướp nguyên liệu, nước tương là thành phần giúp gia tăng hương vị, giúp thực phẩm ngấm đều các loại gia vị hơn. Bạn có thể dùng nước tương ướp cá, thịt,.. hoặc các món làm đồ nướng. Đặc biệt, với thịt bò, ướp nước tương trước khi chế biến, hương vị sẽ được “thăng cấp” thật sự. Tuy nhiên, không phải món nào bạn cũng ướp nước tương. Bạn nên lưu ý là nước tương hợp nhất là với các món nướng, hấp và xào; sử dụng ướp các món này mới là ngon nhất. Nước tương ăn kèm với bánhCó khá nhiều loại bánh có thể ăn với nước tương, bạn có thể dùng nước tương ăn kèm với há cả, bánh tôm, bánh hẹ hay các loại bánh chiên giòn. Nước tương là thành phần thiết yếu trong món chayCó thể nói, nước tương là nước chấm không thể không có trong các món chay. Nước tương sẽ gia tăng hương vị, làm các món chay hấp dẫn và thơm ngon tuyệt hảo hơn hẳn. Đặc biệt, các món rau củ khi được kho với nước tương rất ngon, được rất nhiều người thích. Bạn có thể tham khảo các món rau củ khi nước tương ngon tại đây. Lựa chọn nước tương (xì dầu) ngon như thế nào?Để chọn nước tương ngon và an toàn, bạn cần biết cách lựa chọn và bảo quản nước tương một cách hợp lý. Bạn nên chọn nước tương có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định chất lượng. Chỉ nên chọn nước tương ở các cửa hàng, hệ thống siêu thị uy tín, để tránh nước tương kém chất lượng. Bên cạnh đó, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nhìn cảm quan nước tương, để tránh mua phải nước tương bị hư, không còn chất lượng. Khi sử dụng, bạn cần để nước tương ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nên sử dụng nước tương trong thời gian từ 1-2 tháng sau khi mở nắp. Khi đã biết về thông tin Nước tương và xì dầu có giống nhau không, bạn chắc chắn sẽ không còn đắn đo khi chọn nước tương hay xì dầu cho bữa ăn nữa. Hãy chú ý chọn những loại nước tương thơm ngon và chất lượng để chế biến món ăn cho mình nhé. Nước tương và dầu hào là 2 loại sản phẩm phổ biến hầu như ai cũng biết. Nhưng hiện nay, vẫn còn nhiều người lầm tưởng nước tương và dầu hào cùng là một loại gia vị. Kỳ thực 2 thứ gia vị này là 2 sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Hãy cùng chúng tôi phân biệt 2 loại sản phẩm này nhé. Nước tương Dầu hào Ngày nay, dầu hào được dùng khá phổ biến. Trong căn bếp của nhiều gia đình không thể thiếu một lọ dầu hào. Không ít bà nội trợ dùng dầu hào để để nêm, xào, chấm, tưởng chừng như một nguyên liệu tầm thường. Khi được hỏi dầu hào là gì, các chị em nội trợ sẽ nhớ đến ngay một loại nước xốt sền sệt, màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt rất đặc trưng, giúp món ăn “dậy mùi” và kích thích hơn. Sở dĩ dầu hào có tác dụng cải thiện độ tươi ngon là do dầu hào được làm từ hàu. Mặc dù dầu hào có tác dụng cải thiện độ tươi ngon nhưng không thể dùng tùy tiện vào bất kỳ món ăn nào. Thậm chí, nhiều người đã lẫn lộn giữa tác dụng của dầu hào với nước tương (xì dầu). Dầu hào là gì?Dầu hào ra đời từ năm 1888 bởi Lee Kam Sheung, sống ở làng Nam Thủy, Chu Hải, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Khi người này vô tình bỏ quên một nồi hào nấu chín trong nước muối. Lee khám phá ra rằng mặc dù nồi hào có mùi khét nhưng hương vị lên men rất tuyệt vời. Sau này, Lee trở thành một doanh nhân nổi tiếng khi thành lập công ty chuyên sản xuất dầu hào, nước xốt gia vị và phát triển nó trở thành thương hiệu nổi tiếng thế giới. Dầu hào ban đầu được làm từ con hào, tuy nhiên ngày nay, loại gia vị này cũng giống như các loại nước chấm, nước xốt khác được chế biến bằng chiết xuất công nghiệp và thêm vào các thành phần khác như tinh bột, nước đường và một số hương liệu phụ gia thực phẩm. Và dầu hào là sản phẩm không dành cho người ăn chay. Nước tương là gì?Nước tương hay còn gọi là xì dầu, là một loại sản phẩm dùng để làm gia vị hay nước chấm, được sản xuất từ nguyên liệu chính là hạt đậu nành lên men và ủ trong một thời gian dài. Sau đó, được kết hợp thêm với các nguyên liệu khác (đường, muối,…) để tạo ra hương vị nước tương đúng chuẩn, đậm đà tự nhiên. Nước tương có thể dùng được trong ăn chay. Cách sử dụng nước tương và dầu hàoKhi đã phân biệt được hai loại gia vị này, chúng ta cần biết cách dùng chúng trong chế biến các món ăn để chúng phát huy công dụng. Cách dùng nước tương
Lưu ý: Nước tương khá mặn nên không thích hợp cho những người đang kiêng muối. Và không nên đun nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Bởi chúng có thể phá hủy các dưỡng chất có trong thức ăn, đồng thời làm mất hương vị của chúng. Cách dùng dầu hào
3 trường hợp không dùng dầu hàoKhuyến cáo không dùng với gia vị cay, đường và giấm Dầu hào rất ngon, nên dùng dầu hào vừa ăn, không nên dùng với gia vị cay, đường, giấm. Vì các nguyên liệu nấu chung với các nguyên liệu này có mùi vị tương đối “nặng” nên việc thêm dầu hào ít có tác dụng, và vị ngon ngọt của dầu hào sẽ bị các nguyên liệu che mất. Ví dụ: sườn xào chua ngọt, gà xé cay và các món khác. Không nấu quá lâu, hương vị sẽ mất đi Không nên đun dầu hào lâu trong nồi sẽ làm mất vị ngon ngọt của dầu hào và làm thoát hương vị. Nói chung, nó được thêm vào khi các món ăn còn nóng trước hoặc sau khi chúng ra khỏi chảo, và xào với các nguyên liệu trước khi chúng ra khỏi chảo. Không dùng trực tiếp để trộn rau Ai cũng biết dầu hào rất hợp với các món rau và các món ăn nguội, tuy nhiên dầu hào không nên dùng trực tiếp để trộn rau, khi trộn rau thì tốt nhất nên chan nước dùng vào đun sôi, sau đó cho rau sống vào xào cùng tỏi cho thơm. Nó được làm đặc và sau đó được sử dụng để trộn rau, để có vị thơm hơn, và vị ngon ngọt không dễ dàng lan tỏa đều nếu cho trực tiếp. Chú ý bảo quản dầu hàoNếu dầu hào không được bảo quản đúng cách, độ nhớt sẽ trở nên loãng hơn, vị ngon ngọt giảm đi rất nhiều, thậm chí một số còn bị biến chất. Vì vậy, bạn nên mua chai nhỏ, dùng hết lại mua. Ngoài ra, nên giữ lạnh dầu hào sau khi mở nắp, không nên đặt gần bếp trong môi trường có nhiệt độ tương đối cao sẽ dễ làm dầu hào bị nóng và giảm độ tươi ngon, loãng. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp các bà mẹ nội trợ có thêm thông tin để chế biến các món ăn của mình ngon và bổ dưỡng hơn. Tổng hợp ( 24h.com & VDH) Filed under: Ẩm thực Việt, Dinh dưỡng & Sức khỏe, Gia chánh, Điểm báo | Tagged: 2 gia vị khác nhau, Cách dùng 2 gia vị, Nước tương & dầu hào | |
