Sữa chua ủ lâu có tốt không
|
Sữa chua là một món ăn có công thức đơn giản, dễ làm, nhưng nếu không cẩn thận, thực hiện sai chỉ 1 bước rất nhỏ thôi, sữa chua của bạn sẽ dễ bị nhớt, tách nước và không sử dụng được. Show
Lựa chọn nguyên liệu Mùi vị sữa chua phụ thuộc khá nhiều vào nguyên liệu, nên nguyên tắc chung vẫn là nguyên liệu ngon, tốt thì sữa chua thành phẩm dễ đạt được thành công. Sử dụng sữa chua dùng để làm men cái là việc cần lưu ý hàng đầu. Bạn nên chọn loại tươi mới bởi vì, sữa chua cũ, gần hết hạn sẽ có lượng vi khuẩn kích hoạt men ít, hoạt động yếu, làm cho sữa lên men chậm, kém chua hoặc đông chậm, không đông. Nếu dùng sữa chua tự làm để làm men cái, bạn nên dùng sữa mới được làm trong vòng 1 tuần. Sữa chua làm men cái luôn phải được để hết lạnh (về nhiệt độ phòng) rồi mới dùng. Khi trộn men nên làm nhẹ nhàng, không khuấy đảo mạnh tay sẽ làm ảnh hưởng đến hoạt động của men. Sử dụng bao nhiêu men tùy thuộc ở việc bạn muốn sữa chua có độ mềm/ cứng như thế nào. Sử dụng nhiều men, sữa chua sẽ đông và chua nhanh hơn, nhưng cũng cứng và dễ tách nước hơn. Tuỳ vào khẩu vị thích ăn ngọt hoặc không ngọt của mỗi người mà chúng ta có thể dùng sữa tươi có đường hoặc không đường, sữa đặc ít nhiều hoặc không dùng. Ví dụ: Để làm sữa chua không đường chúng ta sẽ chỉ dùng sữa tươi không đường và men cái là sữa chua không đường. Áp dụng chuẩn công thức Sau đây bếp Emdep.vn sẽ chia sẻ công thức làm sữa chua có đường, độ ngọt vừa phải, phù hợp với mọi gia đình. Nếu bạn đang muốn làm sữa chua không đường, có thể tham khảo các lưu ý ở trên rồi thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp nhé! Nguyên liệu làm sữa chua: - Sữa tươi: 1 lít - 150ml sữa đặc (4 vỉ sữa đặc nhỏ 40g) - Men cái (sữa chua cái): 100ml (1 hộp sữa chua 100g để cho hết lạnh ở nhiệt độ phòng) Cách làm sữa chua như sau: Bước 1: Cho sữa tươi hòa cùng sữa đặc rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa, đến khi sữa sôi hơi lăn tăn thì tắt bếp ngay. Bước 2: Khi hỗn hợp sữa trên gần nguội (khoảng 40 độ C) thì cho sữa chua cái vào khuấy đều cho tan. Rây sữa để sữa chua mịn. Bước 3: Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ (loại thủy tinh hay nhựa đều được). Sau đó, đổ nước nóng tầm 70-80 độ C vào nồi hoặc máy. Đừng đổ đầy quá, nước tràn vào hũ sữa chua làm sữa chua khó lên men. Bước 4: Cho nồi vào chỗ kín gió để ủ khoảng 7- 8 tiếng hoặc nếu sử dụng máy ủ thì khoảng 5-6 tiếng là sữa chua sẽ lên men. Bước 5: Sữa chua ủ xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là chúng ta có thể thưởng thức. Chúc các bạn thành công với cách làm sữa chua tại nhà, đừng quên những lưu ý của chúng tôi để có được mẻ sữa chua ngon chuẩn nhé! Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất? Đây là câu hỏi không ít chị em tìm kiếm khi muốn bắt tay làm món sữa chua. Ngoài cách ủ, nhiệt độ thì thời gian ủ sữa chua là yếu tố tiên quyết để ủ thành công. Muốn biết đáp án chính xác, xin mời đọc bài viết của VnShop nhé! Tóm tắt bài viết Sữa chua ủ lâu có tốt không?Một khi đã ủ sữa chua thì dù là ủ nhanh hay lâu quá cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua. Nói một cách cụ thể, nếu ủ quá nhanh thì sữa chua không lên men được, còn quá lâu thì vị chua rất gắt. Tại sao lại như thế nhỉ? Xem thêm: u yaourt bao nhieu tieng Nếu bạn chỉ ủ sữa chua từ 5 – 6 tiếng, sữa chua không được đông đặc, không lên men. Khi đó, sữa chua không cung cấp đủ lượng acid lactic đảm bảo cho hệ tiêu hóa. Nó sẽ trở thành sữa chua hỏng và rất hại cho đường ruột nếu ăn phải. Nếu bạn ủ sữa chua quá 8 tiếng, vị sữa chua gắt và hại dạ dày khi ăn lâu dài. Hơn nữa, chất lượng sữa chua sẽ bị lỏng hơn bình thường. Bảo quản ngăn mát sẽ làm sữa chua nhiều nước, còn để ngăn đá sẽ nhiều dăm, thành phần lại tách nhau. Ủ sữa chua trong bao lâu?Tham khảo: Cách làm chè sương sa hạt lựu đẹp mắt ngon miệng Ủ sữa chua đôi khi cũng là một nghệ thuật mà đôi bàn tay khéo léo kia chính là bàn tay nghệ sĩ. Việc gia giảm, căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp và chuẩn xác ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng thành phẩm. Thời gian ủ sữa chua tối đa bao lâu?Thời gian tối đa chuẩn xác nhất để ủ sữa chua là 7 – 8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, nên ủ qua đêm chị em nhé! Sữa chua ủ xong, bảo quản ở tủ lạnh và tốt nhất nên dùng trong 2 – 3 ngày vì không có chất bảo quản. Đối với men cái thì chỉ bảo quản được 1 tuần nhé chị em. Những lưu ý khi ủ sữa chuaĐối với việc ủ sữa chua, cần lưu ý các lưu ý song song thời gian ủ để đảm bảo sữa chua ngon:
Ủ sữa chua bao nhiêu tiếng tùy cách làmSữa chua vừa đẹp cho da lại vừa tốt cho sức khỏe. Vì vậy mà nó là một món không thể hiếu mỗi ngày để bổ sung vitamin và các dưỡng chất cần thiết. Dù cách làm như thế nào, ủ trong bao lâu thì mục đích cuối cùng là để sữa chua lên men tự nhiên, chuẩn vị. Sữa chua ủ bằng thùng xốp mấy tiếng?Đây là cách làm truyền thống nhưng lại vô cùng hiệu quả. Thời gian lý tưởng khi ủ cùng với nước ấm là ủ trong vòng 5- 6 tiếng. Có thể tham khảo cách làm tại:
Sữa chua ủ bao lâu bằng máyCông nghệ hiện đại khiến chúng ta chỉ cần nhấn nút “Power” là xong. Đối với phướng pháp này, nếu mùa đông bạn nên ủ trong máy từ 5 – 8 tiếng là ngon. Mùa hè bạn nên ủ từ 4 – 6 tiếng sữa chua thì sẽ lên chuẩn hương vị. Bạn chỉ cần đợi có chuông báo là đã có thể lấy sữa chua cho vào ngăn mát tủ lạnh là thưởng thức. Thời gian ủ sữa chua uốngSữa chua uống là món yêu thích của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ vào mùa hè. Sữa chua ống ngon ngọt, mát lạnh, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Bạn ủ sữa từ 8 – 12 tiếng tùy vào vị chua mà bạn mong muốn để có thể ủ. Xem cách làm tại:
Vậy là VnShop đã giúp bạn trả lời câu hỏi Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất. Hãy lưu lại thật kỹ để lần làm sữa chua sắp tới sẽ cho ra thành phẩm hoàn thiện nhất nhé! Chúc các bạn thành công! Thời gian ủ sữa chua bảo lâu là tốt nhất?Cho nước nóng khoảng 45 độ vào nồi sao cho mực nước cao bằng nửa hũ sữa chua rồi đậy nắp ủ kín trong 4 - 6 tiếng. Bạn bật nút nồi nấu ở chế độ ủ ấm trong khoảng 15 phút. Lưu ý không nên bật quá lâu vì nước quá nóng sẽ làm cho sữa chua có vị không ngon. Bạn nên đặt thêm nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ của sữa chua.
Ủ sữa chua ở đâu?* Nên ủ ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 32 – 48 độ C. * KHÔNG ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C. * KHÔNG di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh hũ sữa trong khi ủ.
Ủ sữa chua như thế nào là thành công?Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại.. Khéo tay.. Tôi vào bếp.. Mẹo vặt.. Mùa đông nên ủ sữa chua bảo lâu?Nếu thời tiết lạnh như mùa đông thì bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng rồi đặt nồi ủ lên bếp đun tầm từ 2-3 phút để nồi ấm lên, tắt bếp và ủ tiếp từ 4 – 5 tiếng nữa. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại.
|
