Ngâm gạo bao lâu để nấu cháo

Nấu cháo vốn dĩ đã mất khá nhiều thời gian hơn so với việc cắm cơm. Thế nhưng như vậy chưa phải là tất cả. Bạn đã chắc chắn rằng mình có thể nấu cháo mà không bị dính nồi? Nấu sao để rút ngắn thời gian mà cháo vẫn mềm đủ và thơm? Khi cho thịt, sườn hoặc hải sản vào không hề bị tanh? Và canh chỉnh lửa hay đong nước theo tỉ lệ nào là hợp lý? Dưới đây sẽ là những bí quyết nấu cháo ngon mà Hội Đầu Bếp Á Âu muốn chia sẻ cùng bạn.

Cháo gà cũng rất bổ cho người ốm hoặc trẻ em, người già, phụ nữ mang thai
(Ảnh: Internet)

Đừng vo gạo, hãy ngâm gạo

Đã có rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng như các đầu bếp khuyên rằng không nên vo gạo trước khi nấu. Thế nhưng nhiều người trong chúng ta vẫn “không yên tâm” vì sợ gạo sẽ còn các chất bụi, bẩn, cần phải vo thật kỹ. Cách làm này vô tình làm mất hết các chất dinh dưỡng có trên vỏ gạo.

Thay vì vo, bạn hãy rửa gạo nhẹ nhàng bằng cách cho vào rổ sạch và xối nhẹ 2-3 lần với nước, sau đó ngâm gạo khoảng 30-45 phút. Ngâm gạo vừa giúp gạo sạch hơn lại vừa làm gạo mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Quan trọng nhất chính là chúng ta vẫn giữ lại được những chất dinh dưỡng như cám, các vitamin B còn lại trên vỏ.

Chỉ rửa gạo nhẹ nhàng và ngâm thay vì vo nhiều lần
(Ảnh: Internet)

Đong nước theo định lượng

Thói quen của rất nhiều người chúng ta là đong gạo với nước lạnh và bắc lên bếp nấu chín. Thực chất cách làm này không sai, tuy nhiên đây là nguyên nhân dẫn đến 2 vấn đề: cháo lâu chín hoặc đã chín nhưng vẫn có hạt bị cứng và bị dính đáy nồi.

Để khắc phục tình trạng này, bạn sẽ nấu cháo với nước sôi. Nghĩa là sau khi nước đã sôi, bạn mới cho gạo đã ngâm vào theo tỉ lệ 1 gạo: 3 nước (so với nấu cơm sẽ là 1 gạo: 1,5 nước). Cách này cũng có thể áp dụng khi bạn nấu cơm.

Sau khi cho gạo vào nước sôi, bạn đậy kín nắp nồi và vặn lửa vừa. Đến khi sôi lại lần thứ 2, bạn hạ nhỏ ngọn lửa lại để ninh cháo trong khoảng 30-35 phút là gạo đã nhừ thành cháo. Ngọn lửa to – nhỏ rất quan trọng giúp cháo mềm, dẻo, chín đều và không bị khê.

Đừng khuấy cháo quá nhiều lần

Vì như thế sẽ làm cháo dễ bị vữa hoặc bị tanh (nếu nấu cùng với các nguyên liệu thịt). Bạn chỉ nên khuấy 2 lần trong quá trình nấu cháo:

+ Lần thứ 1 là sau khi cho gạo đã ngâm vào nồi nước đang sôi, bạn khuấy nhẹ khoảng 10-15 vòng theo 1 chiều

+ Lần thứ 2 là khi ninh cháo được khoảng 20-25 phút, bạn mở nắp nồi và khuấy nhẹ nhàng cháo theo một vòng tròn cho đến khi quan sát thấy cháo có độ sệt (khuấy khoảng 5-6 phút) thì đóng nắp, ninh tiếp 3-5 phút nữa rồi tắt bếp.

Khuấy cháo theo một chiều để tránh cháo bị vữa
(Ảnh: Internet)

Lưu ý khi nấu cháo cùng với thịt gà hoặc hải sản

Cháo hoa (hay cháo hành, cháo trắng) thường sẽ tốt cho người ốm. Ngoài ra, cháo thịt gà, thịt vịt hay cháo hải sản là những món ngon mà chúng ta vẫn thường nấu.

Đối với cháo thịt gà, bạn sẽ dùng chính nước luộc gà để nấu. Khi cháo đã được ninh nhừ, bạn mới cho thịt gà (đã luộc trước đó) vào và nêm nếm gia vị.

Đối với cháo sườn, bạn cũng ninh sườn trước để lấy nước ngọt nấu cháo, sau khi cháo mềm mới cho sườn vào cùng.

Khi nấu cháo hải sản (như cháo hến, cháo ngao…), bạn cũng nấu cháo trắng riêng và hải sản riêng. Khi gần thưởng thức, bạn cho hải sản vào cháo và nấu nóng lại.

Cách làm này giúp nồi cháo không bị tanh. Ngoài ra, việc ăn đến đâu mới cho nguyên liệu ăn kèm (thịt, sườn, hải sản) vào đến đó giúp chúng ta bảo quản cháo được lâu hơn, lúc nào ăn cũng cảm thấy như mới.

Lưu ý thời gian sau khi cho nguyên liệu ăn kèm vào nấu cùng cháo không lâu hơn 15 phút để tránh trường hợp cháo bị quá mềm bạn nhé!

Cháo và thịt ếch được nấu riêng, khi ăn mới trộn lại cùng nhau
(Ảnh: Internet)

Nấu cháo thực chất cũng không quá khó. Một số bí quyết như trên lại càng giúp bạn tự tin nấu được một nồi cháo ngon hơn nữa. Theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật những mẹo vặt hay trong nấu ăn khác.

Chúc bạn ngon miệng!

1. Cháo dường như là món ăn cơ bản nhất trong căn bếp của mỗi nhà

Từ cháo trắng nấu với tiêu cho đến cháo thịt băm, cháo nấm, cháo gà,... đều vô cùng quen thuộc với mọi người. Cũng vì vậy mà việc nấu cháo đã trở thành kỹ năng căn bản cho các bà nội trợ. Không khó để có một nồi cháo nóng hổi, thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Nhưng bạn đã biết hết các mẹo để món cháo của mình được ngon nhất?

Cháo là món ăn rất quen thuộc và phổ biến (Ảnh: Internet)

2. Cách nấu cháo ngon, mẹo để nấu cháo ngon và nhanh nhất

Bước 1: Trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp

Việc trộn gạo tẻ với gạo nếp vừa có độ tơi, độ dẻo nhất định lại vừa mềm mịn và thơm hơn. Tuy nhiên bạn nên lưu ý về tỷ lệ, thông thường 1 bát gạo tẻ chỉ nên trộn 1 nắm gạo nếp là vừa ăn, trộn nhiều gạo nếp sẽ làm cháo đặc quánh và dẻo. Tùy thuộc vào sở thích của bạn mà trộn gạo hợp lí.

Nên trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp để cháo mềm và thơm (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nên ngâm gạo trước nếu muốn nấu cháo nhanh mềm

Nhiều chị em truyền tai nhau bí quyết nấu cháo nhanh mềm, đó là ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng sau đó vo sạch lại đem đi nấu. Cách này vừa giúp cháo mềm nhanh một cách hiệu quả, vừa giúp tiết kiệm thời gian cho các công việc khác mà vẫn không ảnh hưởng đến độ thơm ngon của món ăn chút nào.

Ngâm gạo trước khi nấu để cháo nhanh chín mềm hơn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Rang gạo để cháo vừa thơm vừa không bị nát

Bí quyết để nồi cháo thơm nức mũi, bung đều hạt nhưng vẫn không bị nát, đó là rang gạo trước khi nấu. Cách thực hiện rất đơn giản thôi, chỉ cần bạn vo sạch gạo, để ráo nước rồi cho lên nồi rang với lửa nhỏ. Nên chọn nồi dày để gạo chín đều và không bị cháy. Làm cách này thì cháo nấu ra sẽ có mùi thơm hơn và ngon hơn so với cách nấu thông thường.

Rang gạo để cháo thơm hơn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Cho dầu ăn vào để cháo trông ngon miệng, bắt mắt hơn

Cách này được nhiều người sử dụng, nhất là ở hàng quán. Khi cháo bắt đầu tơi ra, bạn chú ý khuấy đều để cháo không bị cháy phần dưới, đồng thời nhỏ vào vài giọt dầu ăn, dầu oliu là một lựa chọn hoàn hảo. Cho dầu ăn vào giúp cháo có chút màu sắc và bộ bóng nhất định, trông sẽ ngon miệng hơn. Bên cạnh đó thì việc cho dầu ăn vào cũng giúp nồi cháo của bạn không bị trào khi sôi.

Vài giọt dầu ăn sẽ giúp cháo ngon mắt hơn và hạn chế việc cháo bị trào (Ảnh: Internet)

Bước 5: Nên nấu riêng cháo và các nguyên liệu khác

Đối với các loại cháo thịt, cháo hải sản,...thì tốt nhất bạn nên nấu riêng nguyên liệu, sau khi cháo chín mới cho vào nấu thêm khoảng 5 phút. Nếu nấu chung tất cả các nguyên liệu từ đầu sẽ khiến cháo bị đục và trông kém ngon miệng hơn. Việc nấu riêng nguyên liệu không cầu kì hơn là bao mà lại khiến món cháo của mình ngon miệng, đẹp mắt hơn hẳn.

Nấu riêng các loại nguyên liệu để cháo ngon và đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bước 6: Dùng lượng nước phù hợp để nấu cháo

Bên cạnh những mẹo trên đây, thì việc canh chuẩn lượng nước cũng là điều mà chị em nên lưu ý để có món cháo thơm ngon nhất. Đối với cháo trắng, tỉ lệ phù hợp là 1:3 cho gạo và nước, còn đối với cháo thịt thì tốt nhất nên lấy tit lệ là 1:4. Bạn có thể đo tỉ lệ bằng đốt ngón tay hoặc sử dụng các vật dụng đong đếm nếu muốn chuẩn xác hơn.

Canh chuẩn lượng nước để cháo có độc đặc lỏng theo ý muốn (Ảnh: Internet)

Trên đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn có cách nấu cháo ngon nhất. Đối với mỗi loại cháo lại có những cách thức, mẹo vặt khác nhau. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn biết thêm các cách nấu cháo để trổ tài nội trợ của mình. Chúc các bạn thành công với món cháo nhé

Hồng Nữ - Tổng hợp