Xứ Nghệ vốn nổi tiếng với lươn, lươn đồng Nghệ An có mình thon, thịt chắc, màu vàng, một sọc đen chạy dài sống lưng, ăn vừa bùi vừa ngọt, chúng được bắt bằng cách đặt ống trúm hoặc câu nhưng năng suất không bằng. Nếu là lươn nuôi thì có màu đen sẫm, con to, béo múp nhưng thịt nhão và bở. Để có một nồi cháo lươn xứ Nghệ đậm đà thơm ngon cần sự tỉ mỉ kỳ công của người đầu bếp, ngay từ khi chọn nguyên liệu, phải chọn lươn đồng và gạo nấu cháo phải là loại gạo tẻ ngon nhất. Sau đó họ lại dùng sự tài tình khéo léo của mình để xử lý mùi tanh trước khi chế biến.
Lươn được làm sạch nhớt bằng tro bếp, sau đó dùng cật tre để rọc thịt, bỏ đầu và ruột. Thịt lươn đem ướp với gia vị trước khi xào. Một thứ không thể thiếu là nghệ, nghệ không chỉ tạo nên màu vàng hấp dẫn cho món ăn mà cũng giúp thịt lươn thêm đậm đà, thơm và ngọt, giảm bớt mùi tanh. Người ta đem xào lươn cùng ớt băm nhỏ, hành phi, hạt tiêu và nhất là không thể thiếu được những cọng hành tăm thơm lừng và cay nồng chỉ mọc ở vùng Nghệ An, Hà Tĩnh. Yêu cầu thành phẩm là những miếng thịt lươn to bản, vuông vức, không bị nát và khô, thấm đẫm vị thơm cay của hành, ớt, tiêu, óng ánh sắc vàng của nghệ, điểm màu xanh của lá hành tăm, lá răm, chỉ nhìn thôi cũng đủ thấy hấp dẫn.
Nghệ An – một tỉnh thuộc vùng Bắc Trung Bộ nước ta, nơi nổi tiếng với những hang động bí ẩn, những bãi biển trong xanh, những cánh rừng, đồi hoa đẹp như tranh vẽ.
Không chỉ níu chân du khách bằng cảnh đẹp, Nghệ An còn để lại ấn tượng cho du khách bởi những món ăn đặc sản mà không lẫn với bất kỳ vùng đất nào khác.
Trước tiên, chúng ta sẽ đi tìm câu trả lời cho khái niệm “đặc sản”.
Đặc sản Nghệ An là gì?
Đặc sản là tên gọi của những sản phẩm, hàng hoá, ẩm thực mang tính đặc thù rất riêng của từng vùng miền, tạo nên những nét đặc trưng mà không nơi đâu có được. Giúp đem lại danh tiếng được nhiều người biết tới.
Khái niệm đặc sản không không nhất thiết phải nói đến những món ăn, sản phẩm có đầu tiên trên cả nước, nhưng nó phải có chất lượng cao hơn hẳn những sản phẩm tương tự tại các vùng miền khác.
Vậy Nghệ An có những đặc sản gì? Hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!
Đặc sản Nghệ An làm quà
Đi du lịch Nghệ An, có thể chỉ đơn thuần là ghé thăm quê Bác giản dị, hoặc đến các điểm du lịch biển tấp nập… vậy bạn đã biết Nghệ An có đặc sản gì làm quà không?
Dưới đây là những gợi ý vô cùng tốt để bạn lựa chọn những đặc sản nổi tiếng xứ Nghệ, thành những món quà ý nghĩa cho người thân và gia đình.
#1. Giò me – giò bê Nghệ An
Đến với Nghệ An mà chưa được thưởng thức món giò bê thì thật là đáng tiếc.
Giò bê – giò me còn được gọi là giăm bông thịt bê, là món ăn đặc sản của tỉnh Nghệ An và là món ăn không thể thiếu của người dân nơi đây mỗi dịp Tết đến xuân về.
Khác với món giò thịt xay quen thuộc, món giò bê Nghệ An được làm từ những tảng thịt bê, cuộn cùng bì bê xay nhuyễn, sau đó hấp cách thủy. Phải là những tảng thịt nguyên khối ngon nhất và phải là nước hầm từ xương bê cùng với những gia vị đặc trưng mới có thể cho ra được món giò bê thơm ngon, hấp dẫn đến vậy.
Món ăn được chế biến vô cùng tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến khâu chế biến, tất nhiên sẽ không thể thiếu bí quyết gia truyền của thợ làm giò.
Giò bê được hấp cách thủy nên giữ nguyên được hương vị thơm ngon, vị ngọt từ thị và màu hồng đẹp mắt. Thái lát mỏng giò bê và chấm cùng tương ớt hoặc gói cùng một ít lá sung, rau thơm thì không còn gì bằng.
Ai đã từng được 1 lần thưởng thức món giò me Nghệ An chắc chắn sẽ không thể quên được mùi ấy. Mùi thơm nhức mũi, ngửi thôi đã muốn ăn rồi. Miếng thịt mềm, ngọt thơm quyện với phần viền dai dai, béo ngậy và vị đậm đà của hương liệu, tạo ra một mùi vị thật đặc biệt mà có lẽ chỉ ở giò me nơi đây mới có.
Giò bê đặc sản Nghệ An là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp giỗ chạp, tiệc tùng hay lễ Tết của người dân nơi đây. Nó cũng là món quà biếu vô cùng ý nghĩa và giá trị. Có lẽ vì thế mà du khách đến với Nghệ An không thể bỏ qua giò bê khi lựa chọn đặc sản về tặng bạn bè và người thân.
#2. Bánh gai xứ Dừa
Bánh gai, cái tên rất đỗi quen thuộc ở nhiều vùng miền nhưng ngon nhất có lẽ vẫn là bánh gai xứ Dừa – đặc sản Nghệ An.
Nhiều du khách đến đây thưởng thức món đặc sản này phải thắc mắc rằng tại sao cũng với những nguyên liệu như nhau mà bánh gai ở đây lại ngon đến thế? Ăn một cái lại muốn ăn cái thứ 2, thứ 3 rồi muốn mua luôn vài chục bánh mang về.
Để có được những chiếc bánh gai thơm ngon nức tiếng thì nguyên liệu cũng phải được lựa chọn kỹ càng từ những hạt đậu xanh, những hạt nếp trắng cho đến dừa khô và lá gai…. Bên cạnh đó không thể thiếu những bàn tay khéo léo và công thức làm bánh gia truyền.
Bánh gai xứ Dừa ăn một miếng nhớ cả đời. Vị ngọt thanh, ngậy bùi của đậu xanh, của dừa quyện với mùi thơm của lá gai tạo nên một hương vị đặc trưng ngon khó cưỡng.
Nếu có dịp về thăm quê Bác, đừng quên thưởng thức món bánh gai xứ Dừa đặc sản Nghệ An bạn nhé!
#3. Đặc sản kẹo Cu Đơ
Xã hội ngày nay ngày càng phát triển, nhiều loại kẹo bánh có bao bì bắt mắt được sản xuất trên dây chuyền hiện đại. Nhưng đặc sản kẹo Cu Đơ vẫn có chỗ đứng trong lòng người dân Việt.
Với hình ảnh mộc mạc, đơn sơ không cầu kỳ nhưng khi thưởng thức thì ai cũng sẽ nhớ mùi vị của loại đặc sản này.
Nhiều người thắc mắc “kẹo Cu Đơ là đặc sản của tỉnh nào”, thực ra khi nhắc tới Cu Đơ, nhiều người sẽ nghĩ tới Hà Tĩnh, nhưng chúng ta cũng nên biết rằng, Nghệ An và Hà Tĩnh trước đây là một, chính là Nghệ Tĩnh.
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất xứ Nghệ, nêu bạn chưa thưởng thức món kẹo này thì chuyến đi hẳn sẽ chưa được trọn vẹn. Nếu có cơ hội thử, hãy đừng quên đây là một món đặc sản Nghệ An làm quà rất thú vị nhé.
#4. Bánh đa Đô Lương
Bạn đã nghe đến mọi người nhắc đến “bánh đa Đô Lương Nghệ An” hay chưa? Nếu đang ở Hà Nội, Sài Gòn… việc bạn biết đến loại đặc sản Nghệ An này là điều hiển nhiên nhé.
Bánh đa là loại món ăn đặc trưng của khắp các tỉnh thành của Việt Nam. Nếu như các loại bánh đa của miền Bắc có kích thước rất lớn, thơm mùi lạc, dừa, vừng… thì bánh đa của miền Trung lại chỉ bằng chiếc đĩa nhưng khi thưởng thức thì có đủ 4 vị là cay, chua, ngọt, mặn.
Khi nhắc tới các loại đặc sản miền trung là nhớ ngay tới bánh đa Đô Lương, với kích thước đường kính khoảng 20cm, bên trên được phủ lớp vừng đen nên khi ăn rất bùi, thơm và ngon.
Bánh đa Đô Lương được nướng với than hoa hoặc chiên với dầu, khi ăn bạn có thể thêm một chút tương ớt hoặc chấm mắm… để tăng phần thú vị khi thưởng thức.
Với kích thước nhỏ, dễ dàng vận chuyển đây là đặc sản Đô Lương Nghệ An được nhiều người lựa chọn mua làm quà khi có dịp ghé qua hoặc du lịch đến vùng đất xứ Nghệ.
#5. Bánh hoa Thái Hoà
Bánh hoa là một món ăn bình dị nhưng không kém phần quyến rũ, tuy rằng cách làm không quá phức tạp nhưng lại mang đậm hương vị riêng và được du khách rất yêu thích để mua ăn vặt hoặc làm quà khi có cơ hội đến Nghệ An.
Bánh hoa có hình thù giống bông hoa, khi ăn giòn và có vị thơm riêng. Nguyên liệu chính để làm bánh hoa là gạo, trứng gà, đường, dừa, và vừng.
Tuy chỉ là những nguyên liệu rất đơn giản, nhưng qua bàn tay của người làm bánh, sản phẩm có hương vị thơm và ngậy rất riêng khi ăn.
Dù nhiều nơi làm bánh hoa, nhưng thực khách vẫn yêu thích nhất hương vị bánh hoa của vùng đất Phủ Quỳ, bởi những phương thức gia truyền từ nhiều đời của những người làm bánh, đã cho ra sản phẩm có vị đặc trưng mà không nơi đâu có được.
#6. Tương Nam Đàn
Tương thì ở đâu cũng có nhưng nói đến tương Nam Đàn thì ai cũng muốn thưởng thức cho bằng được. Đó là đặc sản của mảnh đất Nam Đàn, tỉnh Nghệ An mà du khách tới đây ai cũng phải mua vài chai về làm quà.
Tương được chế biến rất tỉ mỉ theo công thức gia truyền, sử dụng những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên và được chọn lọc khắt khe. Phải là những hạt đậu nành chắc mẩy, những hạt gạo nếp thơm ngon mới được những thợ làm tương lựa chọn. Rồi đến những công đoạn chế biến tỉ mỉ, kỹ lưỡng và những ngày ủ tương ròng rã.
Những giọt tương vàng sánh, thơm nhức mũi, vị ngọt đậm đà khó cưỡng, dùng làm nước chấm thì tuyệt cú mèo.
Tương Nam Đàn – một món quà đặc sản thật quý giá, nó không chỉ mang hương vị đặc trưng của mảnh đất Nam Đàn mà nó còn ấp ủ tình cảm chân thành và sự hiếu khách của người dân nơi đây.
#7. Cam xã Đoài
Được xem là loại trái cây “tiến Vua” nổi tiếng Nghệ An.
Cam xã Đoài được trồng tại Nghi Diên, Nghi Lộc, Nghệ An luôn có giá vô cùng cao. Nhất là vào dịp Tết nguyên đán có khi lên tới 100.000đ/một quả nhưng vẫn không có đủ để đáp ứng cho người yêu thích loại cam đặc biệt này.
Cam xã Đoài được du nhập vào Việt Nam từ khoảng 150 năm trước, từ một giáo sĩ người Pháp. Do hợp thổ nhưỡng vùng đất nơi đây, nên cam có vỏ mỏng, mịn và mùi hương thơm dịu. Ruột có màu vàng tươi, vị ngọt thanh mà không có vị chua. Trái cam khi cắt ra, có nước chảy ra như mật ong nguyên chất.
Ngon là thế, nhưng khi cam xã Đoài được mang sang các vùng đất khác cũng tại Nghệ An như Yên Thành, Con Cuông, Nghĩa Đàn thì lại ra quả ăn không ngon và đặc trưng nữa.
Chính vì những đặc điểm hiếm có của đặc sản cam xã Đoài, với hương vị không có một loại cam nào có được. Vì thế, bất kỳ ai khi thưởng thức một lần cũng mãi không quên.
#8. Mực khô
Khi nhắc đến mực khô, chắc chắn ai cũng phải nghĩ ngay tới hương vị của món đặc sản Nghệ An cả nước biết đến này. Các ngày lễ tết, hoặc đi du lịch biển tại xứ Nghệ, chắc hẳn ai ai đều lựa chọn mực khô là món đặc sản Nghệ An làm quà khi trờ về với gia đình và bạn bè.
Nói về mực khô của Nghệ An thì mực Quỳnh Lưu và thị xã Hoàng Mai là một trong những địa chỉ cung cấp loại mực khô ngon và uy tín nhất hiện nay.
Thưởng thức mực khô với bia và chấm tương ớt là cách thưởng thức thông dụng của món ăn đặc sản Nghệ An này. Giá thành không quá đắt đỏ, cộng với việc bảo quản vô cùng dễ dàng nên đây là đặc sản thường được mua làm quà khi mọi người có cơ hội ghé thăm Nghệ An.
#9. Bưởi hồng Quang Tiến
Nếu bạn yêu thích ăn bưởi, thì chắc chắn cái tên bưởi Diễn, bưởi Đoan Hùng… là một trong những đặc sản trái cây của các tỉnh miển Bắc bạn phải biết. Mách với bạn, bưởi Quang Tiến, Nghệ An là một loại quả đặc sản nổi tiếng không kém của vùng đất miền Trung mà bạn nên thưởng thức.
Sở dĩ, bưởi hồng Quang Tiến được nhiều người biết đến và yêu thích bởi vì chúng có múi mịn, nhiều nước và tép có màu hồng đẹp mắt. Khi ăn giòn và có vị ngọt thanh, không bị the như các loại bưởi thông thường khác.
Mỗi quả bưởi hồng Quang Tiến có kích thước khoảng 1.5 – 2 kg, mỗi cây sẽ cho ra khoảng 100 – 200 quả ở mỗi mùa.
Nếu có dịp ghé qua Quang Tiến, bạn đừng quên hỏi thăm để thưởng thức món trái cây đặc sản xứ Nghệ này nhé.
#10. Mật mía làng Găng
Mật mía, hay còn được gọi là đường mật, là sản phẩm của quá trình cô đặc nước mía, việc này còn được gọi là nấu mật hay kéo mật.
Với những kinh nghiệm gia truyền từ nhiều thế hệ của người dân làng Găng, Nghĩa Hưng, Nghĩa Đàn, Nghệ An đã tạo ra sản phẩm đặc sản nổi tiếng khắp cả nước với chất lượng mật mía sánh, đặc, thơm ngon mà không bất kỳ nơi đâu có được.
Công đoạn nấu mật mía rất phức tạp, nước mía sau khi lọc sạch sẽ được nấu trong những vại lớn với nhiệt ổn định với sự túc trực thường xuyên của người thợ kéo mật.
Ngày nay, khi mà khoa học công nghệ đã chứng mình nhiều tác dụng không tốt nếu thường xuyên sử dụng đường tinh luyện tới sức khoẻ con người. Mật mía nguyên chất là sản phẩm hữu cơ tự nhiên sẽ dần được thay thế, bởi mật mía chứa hàm lượng lớn các chất tốt cho sức khoẻ như acid amin, carbonhydrat, các loại vitamin…
Mật mía thường được sử dụng làm gia vị và lấy màu để kho thịt, nấu giả cày, bò rim… hoặc làm bánh trôi, bánh ngào, nấu chè đều rất ngon và hấp dẫn.
Giá mật mía làng Găng cũng rất rẻ, chỉ khoảng dưới 100.000đ/1 lít. Đây là gợi ý rất tốt với các chị em phụ nữ muốn sở hữu một đặc sản Nghệ An hỗ trợ công việc nấu ăn cho gia đình thêm phần thú vị và tốt cho sức khoẻ.
#11. Chịn xồm
Chịn xồm hay còn được gọi là thịt chua, đây là đặc sản Nghệ An và là món ăn truyền thống của dân tộc Thái. Với vị bùi và chua khiến rất nhiều người mê mẩn khi có cơ hội được một lần thưởng thức.
Khi ăn ai cũng thấy ngon, nhưng không phải ai cũng biết món chị xồm là món thịt lợn muối chua được làm từ thịt sống lên men.
Thịt được chế biến món chịn xồm được chọn là miếng thịt phần thăn và hoàn toàn không chứa mỡ. Đem nhúng thịt tươi qua nước sôi chừng 30 giây cho tái phần bề mặt bên ngoài, sau đó để ráo và thái mỏng. Thứ gia vị duy nhất sử dụng cho món thịt xồm là muối trắng
Thịt xồm sau khi tẩm ướt sẽ được cho vào ống tre tươi trong 3 ngày, rồi đổ ra rắc thính gạo rồi ủ lại sau 3 ngày sẽ ăn là ngon nhất.
Sau quá trình lên men đủ ngày, thịt sẽ chín và có mùi chua và thơm. Chịn xồm được sử dụng thường ngày và ăn kèm với lá sung, ổi, rau thơm… tạo nên một món ăn truyền thống độc đáo của dân tộc Thái.
Nếu có cơ hội đến với các vùng đất của dân tộc Thái, đặc biệt là các ngày lễ hội, bạn đừng quên thưởng thức món chị xồm đúng chất xứ Nghệ nhé.
#12. Lạp xường
Dân tộc Thái, với nhiều món ăn dân dã độc đáo, góp phần lớn trong danh sách các đặc sản Nghệ An được nhiều người biết đến trên cả nước.
Lạp xường là món ăn truyền thống của dân tộc Thái tại Nghệ An, thường được sử dụng nhiều vào các dịp lễ tết hoặc chiêu đãi khách quý.
Nguyên liệu chế biến món lạp xường là từ thịt lợn ngon, được nuôi dân dã trong các bản làng.
Thịt lựa phần ngon, băm nhỏ và trộn đều với gia vị trong khoảng 6 – 8 tiếng. Sau khi thịt đã được lên men chua, sẽ được nhồi vào lòng non của lợn và thắt từng đoạn khoảng 6cm.
Sau khi nhồi cẩn thận, lạp xường đường hong qua bếp để khô rồi mang ra phơi nắng. Thời tiết nắng to là lý tưởng nhất để tạo ra món lạp xường đạt yêu cầu. Sau khi phơi đủ nắng, lạp xường sẽ có màu đỏ xẫm.
Lạp xường được thưởng thức bằng cách nướng trên than hoa hoặc rán với dầu. Với vị béo ngậy và chua chua của thịt lên men sẽ lôi cuốn ngay thực khách nếu có cơ hội được thưởng thức.
#13. Bò giàng
Từ một món ăn dân dã và truyền thống của vùng đất xứ Nghệ, bò giàng dần trở thành món đặc sản Nghệ An được nhiều người miền xuôi săn đón vào mỗi dịp tết đến xuân về.
Trước đây, khi có những công việc lớn, người dân mổ bò nhưng không sử dụng hết. Họ đã nghĩ ra phương pháp “giàng” miếng thịt lên gác bếp để chống lại sự thâm nhập của các loại vi khuẩn gây hư hại miếng thịt.
Vào ngày thường, miếng thịt bò giàng sẽ được lấy xuống và sử dụng trong các bữa cơm hoặc đãi khách phương xa.
Nhiều người, khi có cơ hội được ăn bò giàng, thấy ngon nên mua ngay món đặc sản Nghệ An này về làm quà cho gia đình và bạn bè. Đây chính là yếu tố giúp món bò giàng Kỳ Sơn, Tương Dương, Quế Phong… Nghệ An được nhiều miền xuôi và cả dân thành phố biết đến và yêu thích.
Trước khi ăn, bò giàng có thể được cuộn lá chuối tươi rồi vùi trong than nóng hoặc có thể nướng trên bếp ga, bếp cồn. Sau khi chín, xé dọc thớ rồi chấm với tương ớt chanh… khi thưởng thức bạn sẽ cảm thấy độ thơm ngon của món đặc sản vùng cao này.
#14. Ổi Nghĩa Đàn
Một loại quả đặc sản Nghệ An bạn nhất định phải thử khi có cơ hội đến Nghĩa Đàn, đó là “ổi lê”.
Ổi lê Nghĩa Đàn có hình thù giống trái lê, cùi màu trắng, giòn và ngọt mát khi ăn. Ngoài ra, ổi Nghĩa Đàn có rất ít hạt có mùi thơm đặc trưng và rất giàu dinh dưỡng, chứa ít chất béo, giàu chất xơ, vitamin, kali, kẽm…
Ngoài ra, nếu thường xuyên sử dụng ổi sẽ giúp giảm cân, hỗ trợ tiêu hoá, ổn định huyết áp.
#15. Mực một nắng
Mực là món ăn được thiên nhiên ban tặng cho cách tỉnh ven biển của nước ta, trong các loại nguyên liệu thì “mực một nắng” được rất nhiều người ưa chuộng và tìm mua khi có cơ hội du lịch biển Nghệ An.
Cái tên “một nắng” phần nào cũng giải thích được quy trình tạo ra loại đặc sản Nghệ An này. Những con mực tươi khi được đánh bắt, được rửa sạch và được đem phơi đúng một ngày trời nắng to. Mực một nắng đạt yêu cầu khi bên ngoài khô bên trong vẫn tươi với màu trắng đục và rất dẻo.
Nói về cách thưởng thức mực một nắng ngon nhất là đem nướng với than hoa và chấm với tương ớt là khoái khẩu nhất, miếng mực vàng rộm cuốn hút và vị ngọt lịm của mực khiến ai thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngon.
Nếu du lịch Cửa Lò, mực một nắng là gọi ý tuyệt vời nếu bạn muốn mua một đặc sản Nghệ An làm quà ngon và chất lượng cho bạn bè và người thân của mình.
#16. Nước mắm Cửa Hội
Được sản xuất bằng phương pháp truyền thống, đặc sản nước mắm Cửa Hội Nghệ An có mùi thơm nồng, hương vị ngọt đậm đà. Đặc biệt, càng để lâu lại càng ngon.
Nước mắm Cửa Hội là một trong những sản phẩm nức tiếng của vùng đất xứ Nghệ, với vị mặn mòi, thơm ngon đặc trưng, giàu chất đạm… nên sản phẩm được người tiêu dùng vô cùng yêu thích.
Cửa Hội có vị trí địa lý nằm sát với cửa sông Lam, chính là ranh giới tự nhiên giữa Nghệ An và Hà Tĩnh. Cửa Hội cách điểm du lịch nổi tiếng Cửa Lò 6km.
Với nguyên liệu sản xuất từ cá cơm tự nhiên với phương pháp cổ truyền, hoàn toàn không chứa các hoá chất độc hại. nước mắm Cửa Hội là sản phẩm cực kỳ thơm ngon mà bất kỳ du khách nào khi du lịch Nghệ An đểu phải mua về làm quà hoặc thưởng thức.
#17. Chè Dung Nghệ An
Nếu bạn là người thường xuyên thưởng thức loại thức uống thanh tao là chè – trà. Việc được nhâm nhi một chén nước chè Dung là một điều tuyệt vời, chắc chắn bạn sẽ ấn tượng rất lâu với loại đặc sản xứ Nghệ này.
Chè Dung được xem như là một món quà vô giá từ mẹ thiên nhiên dành tặng cho những cánh rừng ở Quỳnh Lưu, Nghệ An. Tách chè Dung khi pha sẽ có màu vàng bắt mắt, vị ngọt mát thanh tao rất dễ chịu.
Không chỉ là loại thức uống ngon mà chè Dung còn có những công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ như
- Hỗ trợ điều trị bệnh đau dạ dày, tiêu chảy
- Thanh lọc cơ thể, tiêu mỡ, tiêu độc, cân bằng huyết áp
- Hỗ trợ giảm cân
- Điều kinh, lưu thông khí huyết, kháng viêm, kháng khuẩn
#18. Đặc sản măng đắng Nghệ An
Nhắc tới măng đắng, bạn sẽ liên tưởng ngay tới các tỉnh miền núi phía bắc như Lạng Sơn, Sơn La, Điện Biên… nhưng tại Nghệ An cũng có loại đặc sản măng đắng nức tiếng được nhiều người biết đến và lựa chọn mua làm quà biếu tặng khi ghé qua vùng đất này.
Măng đắng là loại đặc sản của những huyện miền núi của Nghệ An như Tương Dương, Kỳ Sơn, Quế Phong.
Măng đắng là sản phẩm của các loại cây thuộc họ tre, nứa, chỉ mọc tại những rừng núi trên cao. Không chỉ là thực phẩm trong những bữa ăn hàng ngày, mà đây còn trở thành một món ăn đặc sản nhiều người vùng xuôi yêu thích.
Khi vào mùa măng đắng, nếu ghé qua các huyện miền núi của Nghệ An, bạn sẽ thấy người dân bày bán rất nhiều hai bên đường đi, với giá rất rẻ, chỉ từ 10.000đ – 15.000đ/kg, bạn có thể dừng chân để mua về thưởng thức và làm quà cho bạn bè và người thân.
Măng đắng có nhiều cách chế biến như xào, nấu canh, luộc chấm với mắm, hoặc thú vị và ngon nhất là nướng trên bếp lửa.
Đặc Sản Cửa Lò Nghệ An
Không chỉ hớp hồn du khách thập phương bởi những bãi biển đẹp, Cửa Lò còn lôi cuốn bởi phong cách ẩm thực vô cùng cuốn hút.
Dưới đây là những đặc sản Cửa Lò mà bạn nhất định phải thưởng thức để có được một chuyển du lịch trọn vẹn.
#19. Cá thu Cửa Lò
Cá thu là loại đặc sản Nghệ An nổi tiếng của vùng biển du lịch Cửa Lò. Mỗi ngày, những chiếc tàu gỗ sau khi đánh bắt trên biển sẽ cập cảng với khoang đầy cá thu, cá trích.
Cá thu thường được ướp đá ngay sau khi được đánh bắt để giữ được trạng thái tươi ngon nhất, khi lên bờ được phân loại và đưa đi các tỉnh thành khác để tiêu thụ.
Vào mùa du lịch Nghệ An, khi đến Cửa Lò, bạn sẽ bắt gặp cảnh cá thu được nướng thơm phức trên bếp than hoa đỏ rực, cuốn hút khách du lịch tứ phương.
Cá thu là món ăn được nhiều người yêu thích vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, và chế biến được thành rất nhiều món ngon miệng như: sốt cà chua, chiên, kho, sốt với rau răm…
Nếu có cơ hội đi chơi Cửa Lò, ngoài món mực nháy nổi tiếng, bạn cũng đừng quên thưởng thức món cá thu nướng trên bếp than hoa nóng hổi tại đây nhé.
#20. Mắm ruốc Cửa Lò
Đến Cửa Lò, nếu bạn muốn tìm mua một vài đặc sản Nghệ An làm qùa cho bạn bè người thân thì mắm ruốc phải nằm trong danh sách của bạn.
Mọi người, khi được nếm thử một lần mắm ruốc đều cảm nhận được vị ngọt của thịt ruốc, và vị mặn mòi đặc trưng của biển cả. Nếu được ăn kèm với cơm nóng trong những ngày lạnh giá, đến những thực khách khó tính nhất cũng phải thừa nhận khen ngon.
Khác với các món ruốc thông thường là làm bằng các loại thịt động vật như lợn, gà, bò… đặc sản Nghệ An mắm ruốc Cửa Lò được sản xuất từ một loại tép biển.
Tuy rằng mắm ruốc là một món ăn dẫn dã của các tỉnh ven biển, nhưng để làm được ra những lọ mắm ruốc thơm ngon và đạt yêu cầu thì đòi hỏi sự cầu kỳ và kỹ lưỡng của những người chế biến. Mắm đạt yêu cầu phải có màu đỏ hấp dẫn, có mùi thơm với vị vừa phải mà không quá mặn.
Mắm ruốc thưởng thức ngon nhất là ăn kèm với bún và khế chua hoặc được sử dụng như gia vị cho các món canh, cháo, kho.
#21. Mực nhảy nướng Cửa Lò
Tên gọi “mực nhảy Cửa Lò” là vì khi mực được đánh bắt lên từ biển, vẫn còn sống, thân mực trong suốt và đổi màu nhấp nháy. Vì vậy còn được gọi là “mực nháy”.
Dù gọi là mực nháy hay mực nhảy thì ý đều ám chỉ mức độ tươi ngon của con mực khi chế biến, vì đây là những con mực vừa mới bắt lên và còn sống chứ không phải bảo quản bằng phương pháp ướp đá thông thường.
Nếu có cơ hội du lịch Cửa Lò Nghệ An, bạn sẽ có dịp thưởng thức món mực nhảy nức tiếng khắp nước này, bạn có thể chế biến tại chỗ bằng cách hấp với sả hoặc nướng ngay trên bếp than hoa khi vừa mới câu lên.
Sẽ vô cùng thú vị khi trải nghiệm hương vị của mực nháy nướng với vị mặn mòi của biển cả trong những chuyến du lịch đến Cửa Lò Nghệ An.
#22. Cháo nghêu Cửa Lò
Thưởng thức tô cháo nghêu Cửa Lò, một đặc sản Nghệ An mà ai khi du lịch Cửa Lò cũng phải thưởng thức cho bằng được.
Nghêu sau khi được luộc vừa chín, được lấy ruột và chiên với các loại gia vị. Nước luộc nghêu được mang đi nấu cháo. Khi thưởng thức, trộn nghêu với cháo và ăn với rau thơm.
Món cháo nghêu chứa nhiều chất đạm, dễ ăn nên được khách du lịch lựa chọn thường xuyên ở bữa ăn đêm khi du lịch Cửa Lò.
#23. Cá giò 7 món
Nếu có cơ hội du lịch Cửa Lò, nếu bạn không thưởng thức món cá giò 7 món thì chuyến đi của bạn không thể được coi là trọn vẹn.
Cửa Lò luôn là điểm du lịch cuốn hút khách du lịch không chỉ bởi các lễ hội náo nhiệt mà còn hấp dẫn bởi những món đặc sản độc nhất vô nhị không thể bỏ qua, trong đó có món cá giò bảy món.
Cá giò còn có tên gọi khách là cá mập chanh, con trưởng thành có trọng lượng tới 30kg. Đây là loại cá biển có hàm lượng dinh dưỡng cao, nhưng không gây béo vì khi ăn nhiều, vì vậy đây là món ăn luôn được các thực khách ưu tiên sử dụng trong chuyến du lịch đến biển Cửa Lò.
Cá giò được chế biến thành 7 món rất nổi tiếng đó là: lòng cá xào, cháo cá, cá hấp, gỏi cá, vây cá rán, da cá chiên. Mặc dù mới chỉ xuất hiện trong vài năm gần đây, nhưng các món ăn được chế biến từ cá giò luôn có những sức hút riêng, và trở thành món ăn đặc sản Nghệ An rất đậm nét của du lịch biển Cửa Lò.
#24. Ghẹ rang me
Cửa Lò là một trong những vùng biển có hải sản ngon, ghẹ tại đây có kích thước rất to và có thịt chắc. Bạn có thể thưởng thức món ghẹ Cửa Lò quanh năm, một số món ăn được ưa chuộng chế biến từ ghẹ như: nướng, hấp, rang muối… nhưng ngon hơn cả là món ghẹ rang me.
Nếu được thưởng thức món ghẹ rang me, bạn sẽ bị cuốn hút ngay vì vị chua nhẹ hoà với vị đậm đà của thịt me. Không quá khi nói, đây là món ăn được mọi người yêu thích nhất khi đến Cửa Lò.
Bánh đặc sản Nghệ An
Nghệ An nổi tiếng với nhiều loại bánh thú vị và ngon, dưới đây là danh sách các món bánh đặc sản mà bạn nên thử ngay nếu có dịp nhé.
#25. Bánh ngào
Những chiếc bánh ngào nhỏ xinh ẩn mình trong chén mật ong hương gừng thơm phức là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người dân Nghệ An.
Bánh ngào hơi giống món bánh trôi ở miền Bắc, điểm khác biệt lớn nhất ở đây đó là nước dùng kèm với bánh. Bánh được làm từ bột nếp, đậu xanh, đường mía, lạc và vừng. Bánh có thể làm không nhân tùy theo sở thích của từng người.
Món bánh ngào quan trọng nhất ở bước chế biến nước dùng. Nước dùng là mật ong hay mật mía đun với 1 ít gừng tươi thái lát.
Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của bánh, vị bùi ngậy của lạc, của vừng, vị đậm đà của mật cùng với mùi thơm của gừng chắc chắn sẽ làm đốn tim bao du khách.
Thật tuyệt khi được thưởng thức món bánh ngào nóng hổi vào những hôm trời se lạnh. Nếu có dịp tới Nghệ An vào mùa này, đừng quên ghé qua những quán bánh Ngào để thưởng thức nhé, nó sẽ là một ký ức đáng nhớ sau chuyến du lịch của bạn đó.
#26. Bánh mướt Diễn Châu
Nếu Hà Nội có bánh cuốn Thanh Trì thì Nghệ An có bánh mướt Diễn Châu.
Bánh mướt là món ăn dân giã của người dân Diễn Châu từ nhiều năm nay và không biết từ bao giờ người ta nhắc đến nó như một món đặc sản hấp dẫn của Nghệ An.
Thoạt nhìn thì ai cũng sẽ tưởng bánh mướt là món bánh cuốn của miền Bắc hay bánh ướt của miền Nam, thế nhưng khi thưởng thức thì mới thấy rõ sự khác biệt của nó.
Một hương vị riêng, mới lạ mà không ở đâu có được.
Ăn bánh mướt rất ngon và lạ miệng, chỉ cần ăn kèm với nước mắm chanh, tỏi, ớt thôi cũng đủ hấp dẫn lắm rồi. Nếu thích có thể ăn kèm bánh với thịt nướng hay giò chả. Những người sành ăn thường cuộn bánh với thịt bò, cuốn bánh tráng và ăn kèm với rau thơm, rau xà lách.
Tuỳ sự khéo léo của người làm bánh sẽ quyết định độ mỏng dày của từng chiếc bánh được làm ra, bánh được làm chín bằng hơi nóng của nồi nước sôi bên dưới công cụ tráng bánh.
Bánh mướt có thể ăn kèm với các món xào, giò lụa, chả, giò bê… hoặc đơn giản là chấm với mắm ớt chanh.
Tuy không phải là cao lương mỹ vị, nhưng bánh mướt vẫn là một trong những niềm tự hào trong ẩm thực của vùng đất Nghệ An.
Nếu không có dịp đi qua xứ Nghệ, bạn có thể dễ dàng thử món ăn thú vị này tại các cửa hàng bánh mướt Nghệ An tại Hà Nội và Sài Gòn hoặc các thành phố lớn trên cả nước.
#27. Bánh đúc hến Nam Đàn
Người dân Nam Đàn có câu “Sa Nam trên chợ dưới đò – bánh đúc ba dãy thịt bò mê thiên” đủ để thấy rằng mọi người yêu thích món bánh đúc truyền thống đến chừng nào.
Khác với các loại bánh đúc thông thường là được nấu bằng bột gạo. Bánh đúc Nam Đàn Nghệ An được chế biến từ gạo nguyên hạt gạo gié đỏ và được thưởng thức với hến xào.
Muốn làm được nồi bánh đúc ngon, người chế biến phải có đôi tay khoẻ, và đôi đũa cả thật to… để quấy được mạnh và lâu cho tới khi hạt gạo lúc đầu còn nguyên trở thành bột đặc quánh lại.
Sau khi đạt yêu cầu, bánh được đổ ra lớp lá chuối tươi đã được rửa sạch và khô. Chờ cho nguội hoàn toàn, bánh được cắt thành các miếng nhỏ và ăn cùng với hến xào.
#28. Bánh đa xúc hến
Bánh đa thì không còn gì xa lạ nhưng bánh đa xúc hến thì chắc không mấy người biết đến. Thế nhưng đối với người dân xứ Nghệ thì đây lại là món ăn đặc sản mà ai ai cũng yêu thích.
Hến được xào thơm phức với hành tây, tỏi, ớt, hẹ và nêm nước mắm vừa phải. Đĩa hến xào bày ra, rắc thêm ít lạc rang lên trên và ăn kèm với bánh đa.
Thưởng thức món ăn này rất thú vị, chỉ cần bẻ nhỏ bánh đa rồi xúc hến và ăn là được. Bánh đa Đô Lương giòn tan, ngậy vị vừng hòa cùng vị béo ngọt của hến và chút cay nồng của ớt, của lá hẹ tạo nên một món ăn hoàn hảo.
Ăn bánh đa xúc hến vào mùa nào cũng hấp dẫn. Vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại là thực phẩm sạch, ăn mãi cũng không ngán.
Đặc sản vinh Nghệ An
Vinh nổi không chỉ nổi tiếng cả nước với món lươn, mà còn rất thú vị ở ẩm thực đường phố. Vậy Vinh Nghệ An có đặc sản gì? dưới đây là các đặc sản thành Vinh bạn nên thưởng thức khi ghé qua Vinh nhé.
#29. Cháo súp lươn Vinh
Được xem như là niềm tự hào của ẩm thực xứ Nghệ, bởi cách chế biến vô cùng đặc biệt với hương vị rất đặc trưng mà không ở đâu có được.
Một đặc điểm dễ nhận thấy là cháo súp lươn Nghệ An loãng hơn các loại cháo phổ biến khác như cháo cá, cháo vịt, cháo gà… lươn được xé dọc thớ, tẩm ướp gia vị đầy đủ rồi xào chín. Khi thưởng thức, lươn được đổ vào bát cháo và ăn ngay khi còn nóng.
Cháo lươn thường được các thực khách yêu thích sử dụng vào những ngày mùa đông giá rét, với vị cay nồng của cháo cùng với súp lươn sẽ làm làm ấm lòng người thưởng thức.
Cháo súp lươn là món ăn giản dị, được chế biến từ những nguyên liệu gần gũi và quen thuộc của đồng đất xứ Nghệ, trờ thành món ăn đặc sản Nghệ An mà ai cũng muốn thưởng thức dù chỉ một lần.
#30. Ngô nướng sốt cay
Khi nhắc tới xứ Nghệ, mọi người thường nghĩ đến các loại hải sản nổi tiếng khắp cả nước. Nhưng nếu có dịp ghé qua thành Vinh vào buổi tối, nếu đi chơi phố, bạn sẽ thấy các quan ngô nướng tấp nập khách bên hai vỉa hè.
Đừng chần chừ mà lướt qua, hãy bỏ 5 phút để thưởng thức ngay, bởi hương vị của ngô nướng sốt cay thành Vinh sẽ khiến bạn mãi không quên.
Ngô trước khi được nướng sẽ được tưới một loại nước sốt được làm từ bơ và tương ớt. Sau khi được ngấm vào những hạt ngô non ngọt, sẽ được mang lên than hoa nóng rực và nướng đều.
Ngồi quanh bếp than hoa ấm áp, thưởng thức món ngô nướng cay cay, ngọt ngọt với màu vàng ươm… là trải nghiệm không thể bỏ qua nếu bạn đến thành Vinh một lần.
#31. Bánh bèo Vinh
Một trong những đặc sản nổi tiếng ở Nghệ An mà bất cứ ai tới đây cũng muốn được thưởng thức đó là bánh bèo Vinh.
Bánh bèo xuất hiện được khoảng chục năm ở vùng đất này nhưng đã nhanh chóng trở thành món khoái khẩu của người dân nơi đây.
Mang sắc thái ẩm thực riêng, bánh bèo Vinh được chế biến với công thức gia truyền, đơn giản, thanh đạm mà lại ngon khó cưỡng.
Bánh được làm từ bột lọc, nhân bánh bao gồm thịt, tôm xào với rau mùi và hành mỡ. Mới nghe thôi đã thấy thơm nhức mũi rồi.
Làm được những chiếc bánh bèo ngon mất khá nhiều thời gian, người làm bánh phải nhào bột thật kỹ, sau đó cán mỏng thành những hình tròn dẹt bằng lòng bàn tay. Sau đó cho nhân vào và cuộn bánh lại thành hình lá bèo.
Bánh bèo Vinh ngon hay không còn phụ thuộc vào nước sốt dùng kèm với bánh. Nước sốt được pha chế theo công thức riêng, đun nóng dùng kèm bánh thì ngon tuyệt cú mèo.
Thưởng thức món bánh bèo Nghệ An người ta phải nhắm mắt mà tận hưởng. Vị ngọt mát của bánh quyện với vị ngọt bùi, béo ngậy của thịt, của tôm, chút cay cay của ớt và mùi thơm của rau mùi lại chấm cùng nước sốt thì không có từ nào diễn tả nổi.
Đến Vinh mà hỏi con đường bánh bèo, bạn sẽ được chỉ dẫn tới đường Nguyễn Văn Cừ – nơi có những quán bánh bèo ngon nhất. Nếu tới đây chắc chắn bạn sẽ phải đánh chén no nê mới chịu ra về.
Các món ăn đặc sản Nghệ An trải nghiệm tại chỗ
#32. Nhút Thanh Chương
Bạn đã từng nghe câu “Nhút Thanh Chương – Tương Nam Đàn” hay chưa? Nếu là một người thích khám phá du lịch và đặc sản vùng miền thì không ai không biết đến những đặc sản này. Đó đều là những thứ đặc sản bình dị mà quý giá của người dân xứ Nghệ.
So với giò bê và tương Nam Đàn thì nhút Thanh Chương cũng là một món quà không thể thiếu của du khách mỗi khi có dịp ghé thăm Nghệ An. Không biết từ bao giờ nó đã trở thành đặc sản vùng miền mà ai ai cũng yêu thích.
Nhút là món ăn được chế biến từ quả mít xanh, thái nhỏ và đem muối mặn để ăn với cơm. Nghe thì thật đơn giản nhưng phải có công thức riêng và cẩn thận trong từng công đoạn mới có thể chế biến được một món ăn hấp dẫn đến vậy.
Đặc sản Nhút Nghệ An có mùi vị đặc biệt lắm, không thể lẫn với bất bì món ăn nào. Nó thơm thoang thoảng mùi mít, cắn vào miệng thấy giòn giòn, ăn thì ngon không tả nổi, vừa có vị mặn của muối, vị ngọt của đường lại cay cay vị ớt.
Người ta có thể ăn nhút trực tiếp hay chế biến thành các món ăn khác như canh nhút hay nộm nhút. Món ăn tuy giản dị, dân giã nhưng lại mang đậm bản sắc của quê hương để rồi mỗi khi đi xa, những người con xứ Nghệ không khỏi nhớ về.
#33. Cá mát sông Giăng
Sông Giăng với chiều dài hơn 100km, chạy qua Con Cuông của Nghệ An là nơi sinh sống của loài cá mát nức tiếng của vùng đất Nghệ An,
Cá mát là loại cá nước ngọt, kích thước trung bình bằng ngón tay, con lớn cũng chỉ đạt 0,5 – 0,8kg.
Cá mát sông Giăng được coi là món đặc sản dân dã. Ngoài việc chế biến cùng với tương Nam Đàn nổi tiếng thành món cá mát kho tương, để ăn cùng với cơm nóng. Cá mát còn được thưởng thức bằng cách nướng giòn trên bếp than hoa và chấm với mắm gừng khi ăn.
Bất cứ ai khi đến Con Cuông, nếu được thưởng thức món ăn cá mát sông Giăng, chắc chắn sẽ nhớ mãi cảm giác “hương đồng gió nội” với món ăn dân dã mà ngon tuyệt này.
#34. Khoai xéo Nghệ An
Món đặc sản Nghệ An khoai xéo, thể hiện sự sáng tạo thú vị của người dân nơi đây, bằng việc tận dụng những nguồn thực phẩm có sẵn để tạo nên những món ăn hấp dẫn và độc đáo.
Tên gọi khoai xéo được bắt nguồn từ chính những công đoạn làm ra món ăn này, khi người chế biến dùng đũa để “xéo” nát khoai, sau đó đưa vào khuôn và nén chặt lại.
Dẫn dã, đơn giản, nhưng để nấu được một nồi khoai xéo thật ngon thì không phải điều dễ dàng. Trước tiên, phải lựa được những củ khoai to, ngon và cắt thành miếng rồi đem phơi. Khoai phải phơi được nắng to mới giòn và đạt yêu cầu.
Món khoai xéo là hỗn hợp của các nguyên liệu gồm khoai, đậu, lạc… bạn có thể thưởng thức khi còn nóng, nhưng ngon nhất là phải ăn nguội. Vị ngọt ngon tự nhiên của khoai, cộng với mùi thơm bùi của đậu đen xen lẫn với mật mía… cứ thế tan trọng miệng một cách ngon lành.
#35. Chả rươi Nghệ An
Nằm trong danh sách một trong những món đặc sản Nghệ An quý hiếm không phải cứ có tiền là có thể ăn bất cứ lúc nào, mang đậm bản sắc của ẩm thực miền Trung Việt Nam.
Nếu có cơ hội thưởng thức miếng chả rươi thơm giòn, với vị thơm của vỏ quýt khô và cảm giác ngọt, béo ngậy của thịt rươi… bạn sẽ không muốn cả nuốt.
Rươi có thành phần dinh dưỡng rất cao, với lượng đạm lớn. Theo khoa học, các loại rươi tại các vùng biển tại Việt Nam rất lành tính và không chứa độc tố, tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là sinh lý nam giới.
Không phải bất kể lúc nào bạn cũng có cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản Nghệ An này, chỉ vào tháng 10 âm lịch hàng năm, mới có rươi để đánh bắt. Giá rươi tươi cũng rất đắt đỏ giao động từ 400.000đ – 700.000đ/kg.
Tại Nghệ An, nơi có rươi là cuối nguồn của sông Lam, vào một vài ngày tháng 10 âm lịch, khi thời tiết âm u kèm theo mưa thì lúc đó là thời điểm rươi xuất hiện. Việc đánh bắt rươi được thực hiện nhanh chóng bằng vợt và thường được chế biến ngay, chứ rất khó bảo quản vì chúng nhanh ươn.
Món chả rươi được chế biến từ rươi tươi, trộn với thịt lợn băm, trứng, hành hoa, vỏ quýt… mùi thơm nức tạo ra cảm giác thèm khó cưỡng lại, tạo nên một nét văn hoá ẩm thực rất riêng của đất và người Nghệ An.
#36. Cơm lam Nghệ An
Cơm lam là món ăn khoái khẩu của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc Nghệ An. Tại các khách sạn, nhà hàng cơm lam được xem là “đệ nhất món ăn” tại thực đơn của khách khi du lịch Nghệ An.
Món cơm lam trong tiếng dân tộc Thái tại Quỳ Châu còn được gọi là “khàu cờ lám”, được chế biến kỳ công qua nhiều công đoạn tỉ mỉ.
Ống lam phải lấy từ những đốt tre non vừa phải, và chặt đốt một đầu, đầu còn lại sẽ đóng vai trò như một đáy nồi. Đầu được bỏ đốt sẽ được nhồi gạo nếp thơm… sau đó được nút chặt bằng lá chuối rừng hoặc lá dong để cơm không bị chát và giữ được hương vị thơm của gạo nếp.
Ống lam được nướng đều, trong khoảng một tiếng đồng hồ trên bếp lửa là vừa chín tới.
Trước khi ăn, sẽ dùng dao để chẻ dọc ống lam và thưởng thức lớp cơm lam đã được định hình còn nóng hổi bên trong.
Cơm lam là món ăn đặc sản xứ Nghệ mang nhiều giá trị tâm linh. Đồng bào người Thái có quan niệm là nhờ mưa thuận gió hoà, mùa màng bội thu mới cho ra được hạt gạo nếp thơm để làm món cơm lam.
#37. Dê cầu Đòn
Nếu bạn có dịp đi qua quốc lộ 46, đến với Vân Diên, Nam Đàn thì đừng quên dừng chân thưởng thức món ăn đặc sản Nghệ An là dê cầu Đòn.
Các món ăn được chế biến từ dê rất phong phú nhưng luôn giữ được hương vị đặc trưng của thịt dê, đặc biệt với món cháo chân dê được hầm với đậu xanh khiến bất cứ ai thưởng thức cũng sẽ nhớ mãi.
Với thực phẩm từ những đàn dê được chăn thả tự nhiên tại các vùng núi rộng lớn tại Nam Đàn, Đô Lương, Tân Kỳ… thịt dê luôn rắn chắc và tươi ngon.
Một số cách chế biến được nhiều người ưa thích là món dê tùng xẻo, tái chanh, hầm thuốc bắc, hoặc ăn kèm với bánh mướt, bún đều ngon hết ý.
#38. Gà Thanh Chương
Các huyện miền núi luôn tự hào với đặc sản gà đồi, Bắc Giang có gà Yên Thế thì Nghệ An có gà đồi Thanh Chương nổi tiếng khắp cả nước.
Nhiều thực đơn tại các nhà hàng sang trọng tại những thành phố lớn như Hà Nội, HCM, Đà Nẵng… món gà Thanh Chương luôn được thực khách ưu tiên thưởng thức trong bữa ăn của mình.
Thanh Chương với địa hình là điển hình là trung du miền núi của tỉnh Nghệ An, với nhiều núi cao, gà được nuôi thả tự nhiên nên có chất lượng đặt biệt săn chắc và thơm ngon.
Ngoài các món thông thường như luộc ăn với là chanh hoặc xào… đặc biệt hơn cả là món canh gà Thanh Chương được chế biến với các loại gia vị dân dã cho hương vị đậm đà và ngon khó cưỡng lại, “miếng ngon” tạo nên tiếng tăm đồn xa cả nước của gà Thanh Chương mà bạn nhớ nên thưởng thức khi có cơ hội ghé qua nơi đây.
#39. Cá còm xứ Nghệ
Ngày nay, bằng bàn tay của những người chế biến tài ba, đã biến cá còm từ loại thực phẩm dành cho người nghèo trở thành món ăn đặc sản xứ Nghệ nổi tiếng cả nước.
Cá còm là loại cá nước ngọt, có kích thước chỉ bằng ngón tay, sống tại các vùng nước nông và chảy xiết của sông suối miền tây Nghệ An.
Người dân bắt loại cá này bằng lưới có mắt nhỏ tại các khe suối. Sau khi đánh bắt, cá còm được mang ra chợ bán hoặc bán tại 2 bên đường quốc lộ 7 và trở thành của hiếm của rừng núi Nghệ An.
Cá còm có thịt thơm, xương mềm và thường được chế biến như rán vàng, nấu canh chua, cá còm kho nghệ, cá còm kho tộ.
Ngon hơn cả là món cá còm kho tộ và kho nghệ với nồi đất Trù Sơn, Đô Lương. Đây là sự kết hợp vô cùng tuyệt vời sản sinh ra món đặc sản Nghệ An như ngày nay.
#40. Cá tràu Nghệ An
Nhắc tới Liên Thành, Yên Thành… chúng ta thường nghĩ ngay đến các danh lam thắng cảnh nổi tiếng như chùa Bảo Lâm, nhà thờ đá Bảo Nham, đền Đức Hoàng… nhưng tại đây, còn có rất nhiều món ăn đặc sản dân dã, nổi tiếng là cá tràu Liên Thành.
Có dịp ghé thăm vùng đất Liên Thành, sẽ thật thiếu sót nếu bạn không thử các món ăn ngon từ cá tràu như: cá tràu kho tộ, nướng, cá tràu viên, cá tràu nấu canh chua… hấp dẫn vô cùng.
Cá tràu là món ăn truyền thống của đất và người Liên Thành, từ những bữa cơm cúng tổ tiên, đến những mâm khách quý thường ngày.
Từ con cá tràu dân dã, người dân Liên Thành đã chế biến thành món đặc sản nổi tiếng mà ai ghé thăm cũng muốn thưởng thức, giúp níu chân du khách để nhớ và quay lại.
#41. Canh lá lằng
Nhắc tới đặc sản Nghệ An, nhiều du khách sẽ luôn nhớ tới hương vị độc đáo của một món ăn dân dã mang tên “canh lá lằng”.
Để tạo ra được món ăn đặc biệt này sẽ cần tới nguyên liệu chính là lá lằng. Đây là loại cây thân gỗ, có chiều cao từ 3 – 4 mét, mọc nhiều tại các rừng núi của các huyện Quỳ Hợp, Tân Kỳ, Quỳnh Lưu… lá lằng có màu xanh thẫm và có răng cưa ở viền, lá cho món canh ngon nhất là từ tháng 4 – 7 hàng năm.
Món canh lá lằng chế biến rất đơn giản, chỉ cần phi hành mỡ thơm, cho tép vào rang vàng và đổ nước. Sau khi đun nước sôi, thì cho lá lằng đã thái nhỏ, đợi nước sôi lại là được.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy vị đắng chát, nhưng sau khi nuốt thì lại thấy ngọt thanh, càng ăn càng thấy thích thú. Theo người dân, canh lá lằng ăn ngon nhất là dùng với cơm trắng cùng với cà muối hoặc cá kho mặn. Vị đắng của lá lằng, kết hợp với vị chua của cà muối tạo thành món ăn rất ngon và thú vị.
#42. Trứng kiến
Nhắc đến miền tây xứ Nghệ, sẽ rất thiếu sót nếu không kể đến món đặc sản Nghệ An là “trứng kiến”. Hàng năm, cứ đến tháng 3 – 4 là thời điểm mùa săn trứng kiến vì thời điểm này trứng to và ngon nhất.
Các tổ kiến nằm trên các ngọn cây cao, người săn trứng kiến phải chèo lên để tìm kiếm và lựa chọn những tổ kiến to và nhiều trứng nhất.
Tổ kiến sau khi được lấy về, sẽ phá bỏ tổ để lấy trứng và loại bỏ các loại tạp chất. Cuối cùng chỉ còn lại trứng kiến màu trắng.
Trứng kiến được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: nướng với lá chuối, nấu canh măng chua, làm cơm lam… khi ăn sẽ thấy cảm giác lép bép trong miệng, có vị thanh ngọt và béo.
#43. Khuộc lám
Nhắc đến nòng nọc, bạn có nghĩ rằng chúng có thể ăn được? nghe có vẻ “kinh dị”, nhưng đây lại là một món đặc sản Nghệ An có tên là “khuộc lám” của người Thái.
Nòng nọc sau khi bắt về, sẽ được bỏ toàn bộ phần ruột và rửa sạch trước khi chế biến. Một số món ăn có thể chế biến là món nòng nọc nấu măng, canh nòng nọc.
Món ăn này có lẽ không phù hợp với nhiều thực khách, nếu bạn đủ can đảm hãy thử một lần cho biết nhé.
#44. Bo bo
Bo bo là một loại cây thảo dược, mang lại thu nhập thường ngày cho các dân tộc vùng cao của huyện Kỳ Sơn. Ngoài ra, bo bo được người dân chế biến thành các món ăn truyền thống, dân dã… không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khoẻ con người.
Những cây bo bo nhỏ, không có khả năng ra quả sẽ được lấy hoa để chế biến món ăn. Người Khơ Mu gọi món ăn này là chẻo bo bo [cư đọ gre].
Sau khi lấy búp hoa bo bo về, sẽ đem nướng trên bếp lửa cho đến khi vỏ cháy đen và cứng lại, bo bo sẽ được bóc vỏ và lấy lại phần nụ bên trong, rồi giá nhuyễn cùng với gia vị. Có thể cho thêm một ít cá suối để tăng thêm hấp dẫn và vị ngon cho món ăn.
Sau khi sơ chế, bo bo có thể nấu canh nhọc, chẻo, nấu với thịt lợn… dù thưởng thức như thế nào cũng thơm và ngon.
Món ăn chế biến từ bo bo không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà đây còn là bài thuốc tự nhiên chữa cảm và rất tốt cho sức khoẻ.
#45. Vịt bầu Quỳ Châu
Tại Nghệ An, vịt bầu chỉ có ở Phủ Quỳ [Quỳ Hợp, Quỳ Châu, Quế Phong, Nghĩa Đàn]. Hiện nay, chưa có giống vịt nào được đánh giá vượt qua giống vịt Bầu Quỳ của dân tộc Thái nơi đây.
Thịt vịt bầu Quỳ rất chắc và thơm chứ không có mùi hôi như các loại ngan vịt thông thường, thớ thịt dày. Thịt có vị ngọt, của một loại acid amin cần thiết là glutamic, chiếm 2.9% ở đùi và 3.2% ở lườn.
Khác với các loại vịt thông thường, vịt bầu Quỳ xương nhỏ, khi ăn ngọt và không ngán. Việc chế biến vịt bầu Quỳ có nhiều cách như: luộc, hấp, quay, nướng… đều ngon cả.
Tuy không phải là đặc sản quá nổi tiếng, vì đa số các tỉnh thành nước ta đều có những loại vịt ngon khác nhau. Nhưng theo đánh giá của rất nhiều chuyên gia nông nghiệp, vịt bầu Quỳ là một trong những loài thuỷ cầm có chất lượng thịt ngon hàng đầu, tạo nên những món ăn đặc sản Nghệ An ngon.
Nếu có cơ duyên qua vùng đất Quỳ Châu, bạn đừng quên ghé quá quán ăn để thử các món ăn từ vịt bầu Quỳ nhé.
Tạm kết về đặc sản xứ Nghệ
Những du khách đến với Nghệ An, luôn mong muốn được tận hưởng hương vị từ những món đặc sản dân dã như một kỷ niệm đáng nhớ. Và dường như ai cũng hứa hẹn sẽ trở lại đây vào một ngày gần nhất.
Nghệ An quê Bác không chỉ là một điểm du lịch hấp dẫn mà còn là cội nguồn của những món đặc sản thơm ngon khó cưỡng. Khám phá cảnh đẹp, thưởng thức những món ăn ngon và sắm một ít đặc sản về làm quà, bạn sẽ có trọn vẹn một hành trình thú vị.
Bạn đã thưởng thức những món ăn đặc sản Nghệ An nào trong danh sách trên, hãy bình luận cảm nhận của mình nhé!