Cách làm ớt chín ngâm nước mắm
Thay vì cắt ớt tươi vào bát nước chấm như thông thường bạn có thể làm 1 hũ ớt ngâm nước mắm để dùng dần trong những bữa cơm của gia đình. Khẩu phần ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Nên chọn ớt xanh để ngâm vì ớt xanh cứng và có độ giòn. Ngâm để tủ lạnh dùng được cả tháng. Ớt chín thì mềm/nhũn không giòn và không để được lâu bằng ớt xanh. Có thể dùng 1 vài quả ớt chín đỏ ngâm cùng cho đẹp mắt. Chọn ớt loại quả nhỏ thì dễ ngâm và tiện mỗi khi lấy ra ăn. Ớt to quả dài thì lạ mắt. Cách làm
Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 20s rồi vớt ra để ráo. Ớt khô hoàn toàn mới dùng để ngâm. Tỏi bóc vỏ, để nguyên cả tép hoặc đập dập hay thái lát tùy sở thích. Hũ thủy tinh rửa sạch, đem luộc khoảng 5 phút để khử trùng nếu cẩn thận sau đó vớt ra lau khô. Hũ thủy tinh loại mỏng/giá rẻ có thể bị nứt nếu trụng trong nước sôi.
Tùy độ mặn của nước mà bạn có thể thay đổi tỷ lệ 2 nước mắm, 1 nước lọc, 1 đường, 1/2 dấm, miễn sao ớt ngập trong nước mắm là được: Khi ớt và lọ thủy tinh đã khô hoàn toàn thì xếp ớt và tỏi vào lọ. Đổ hỗn hợp nước mắm vào ngâm. Đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được cả tháng. Hũ ớt xanh ngâm mắm tỏiỚt ngâm nước mắm dùng như 1 loại nước chấm thông thường ngoài ra còn dùng để kho cá, ăn bún/phở. Thay vì dùng ớt tươi, ớt ngâm nước mắm có độ giòn thơm nên hấp dẫn và giúp các món ăn khác ngon hơn. Bài viết này có hữu ích với bạn không? 1. Hướng dẫn làm tỏi ớt hiểm ngâm nước mắm đường ngon nguyên trái1.1. Nguyên liệuỚt ngâm nước mắm đường có vị mặn ngọt hài hòa, đạt được độ giòn ngon nhất nếu bạn chọn ớt già theo cách làm dưới đây.
1.2. Cách làm ớt sừng ngâm nước mắm đường1.2.1. Sơ chế ớt hiểm
1.2.2. Cách làm tỏi ớt xiêm ngâm nước mắm đường nguyên trái
2. Cách làm ớt trái ngâm nước mắm không quá mặn2.1. Nguyên liệu
2.2. Cách làm ớt ngâm nước mắm nguyên trái để được lâu2.2.1. Sơ chế ớt làm món ngâm để được lâu vẫn ngon
2.2.2. Cách làm món ớt trái ngâm với nước mắm không bị quá mặn
3. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm giấm đường giòn ngon chua ngọt3.1. Nguyên liệuNếu muốn làm ớt ngâm mắm giòn ngon, bạn nên chọn ớt xanh để muối nhé. Tỷ lệ nguyên liệu không bắt buộc phải theo quy chuẩn nào cả, miễn sao bạn dùng phần nước mắm ngâm ngập nguyên liệu là được nhé.
3.2. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm với nước mắm giấm đường chua ngọt giòn ngon
4. Cách bảo quản ớt ngâm nước mắm tự làm tại nhà để lâu không bị nổi váng
Ngày xưa, các hộ gia đình Việt Nam chưa có tủ lạnh, hoặc tủ đông, nên thường để dành ớt tươi và ngâm theo nhiều công thức khác nhau với mục đích giữ cho nguyên liệu này có thời hạn sử dụng lâu. Ngoài cách ngâm tỏi ớt với dấm thì cách làm ớt ngâm nước mắm cũng vô cùng phổ biến. Sau khi ngâm, bạn có thể lấy ít ớt ngâm mắm ra chén, dầm nhẹ cho cay nồng và chấm kèm làm tăng hương vị các món ăn ngon hàng ngày như thịt heo luộc, rau luộc, thịt chiên, cuốn bánh tráng,… Bích Tuyền |