Nấu ăn đã khó, lên thực đơn hằng ngày càng khó hơn. Hôm nay nhiệm vụ của chúng mình cùng cô lên thực đơn cho bữa cơm gia đình. Chúng mình sẽ đi lần lượt từng mục nhé:
1. Thực đơn là gì?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.
Trình tự sắp xếp trong thực đơn phản ánh phần nào phong tục về ăn uống của từng vùng, miền và thể hiện sự phong phú, dồi dào về thực phẩm.
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG [1] | TÍNH CHẤT BỮA ĂN | |
| Thường ngày [2] | Cỗ, tiệc [2] | |
| a] Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. | – 3 đến 4 món ăn – Thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản. | – 4 đến 5 món ăn trở lên – Thực phẩm cao cấp, chế biến công phu. |
| b] Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn | Canh – mặn – xào [hoặc luộc] và dùng với nước chấm. | – Canh [hoặc súp] – Rau, củ, quả tươi hoặc trộn hỗn hợp hay muối chua |
| c] Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả về mặt kinh tế. | – Thay đổi thức ăn trong cùng một nhóm – Cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn | – Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình – Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau. |
Để thực hiện các món ăn ghi trong thực đơn cần lưu ý :
- Chất lượng thực phẩm: tươi ngon.
-Số lượng thực phẩm: vừa đủ dùng [kể cả gia vị]
-Thực phẩm được lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh nhưng không chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho việc ăn uống
-Đối với thực đơn gia đìng nên quan tâm đến tuổi tác, sức khoẻ, sở thích, công việc của các thành viên trong gia đình
3. Hình thức trình bày bàn ăn
Căn cứ vào tính chất của bữa ăn để từ đó đưa ra cách trình bày phù hợp.
Ví dụ:
– Bữa cơm thường: đơn giản, nhẹ nhàng do là bữa ăn hàng ngày.
– Bữa cỗ, tiệc: trang trí công phu, tinh xảo kết hợp nhiều loại hoa, rau củ quả.
Những công việc cần làm để trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn:
Chuẩn bị dụng cụ
– Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn phù hợp và các loại bát [chén], đĩa, thìa [muỗng, … cho đầy đủ và phù hợp.
– Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp tính chất bữa ăn.
Bày bàn ăn
– Bàn ăn cần được trang trí lịch sự, đẹp mắt.
– Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp, hài hoà về màu sắc và hương vị.
– Cách bày bàn, bố trí chỗ ngồi, cách phục vụ phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.
II. Cách lên thực đơn cho gia đình hằng ngày
1. Một số món ăn
- Có từ 3 – 4 món thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
- Bao gồm 4 nhóm: bột đường, chất đạm, rau củ, chất béo.
- Vd: Trứng gián, rau muống luộc, thịt lợn kho, cà muối.
2. Các món ăn
- 3 món chính: canh, mặn, xào.
- 1 hoặc 2 món phụ[ nếu có]: rau, củ[ tươi hoặc trộn]; dưa chua kèm nước chấm
3. Yêu cầu
- Lựa chọn món ăn thuộc thể loại đã nêu trên để tạo thành 1 thực đơn sao cho hợp lí.
- Ví dụ: thịt luộc, rau muốn luộc, trứng luộc, nước chấm.
III. Thực đơn dùng cho các bữa tiệc
- Thành phần gồm nhiều món ăn được trình bày công phu.
- Được chế biến từ những thực phẩm cao cấp
- Số lượng các món ăn nhiều và đầy đủ các thành phần.
1. Một số món ăn
- Có 4 đến 5 món trở lên.
- Tùy vào vật chất tài chính, thực đơn có thể tăng cường lượng và chất.
2. Các món ăn
a] Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống
- Thực phẩm phải thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau
- Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn
+ Món chính: thịt gà, cá, thịt lợn.
+ Món phụ: nem rán, đậu rán,..
+ Món tráng miệng: hoa quả.
+ Đồ uống: nước ngọt, bia,..
b] Yêu cầu
- Học sinh chọn món ăn thuộc thể loại vừa nêu trên[ mỗi loại 1 món] để tạo thành thực đơn
- Ví dụ thực đơn: nem rán, thịt ga luộc, canh khoai, xôi, thịt bò xào hành tây.
Bạn muốn làm menu quán cafe, quán trà sữa… Bạn quan tâm đến độ dày của mẫu menu. Tuy nhiên, những loại menu giấy, menu nhựa hay menu gỗ không làm bạn hài lòng. Chúng tôi giới thiệu cho bạn một option: “làm menu giấy carton”, vừa đẹp vừa sang trọng.
Đang xem: Cách trang trí thực đơn trên giấy a4 lớp 6
Làm menu giấy carton!
Giấy carton được tạo ra từ nguyên liệu gỗ và giấy tái chế. Giấy carton thường được dùng để làm hộp giấy, thùng giấy, bao bì carton, hộp cứng…Giấy carton thường có màu vàng giống giấy kraft. Bạn có thể tham khảo bài viết về bộ sản phẩm in giấy kraft tại đây để nắm rõ thêm thông tin. Xem clip tham khảo về quy trình sản xuất giấy carton nhé.
Trong quy trình thiết kế và in menu, người ta rất ít khi sử dụng giấy carton để in trực tiếp. Chất liệu in menu chủ yếu là giấy C [cousche]. Định lượng tầm 250 gsm – 300 gsm. Nếu muốn dày thì bồi 2 lớp giấy lại với nhau.
Nếu bạn muốn làm menu dạng 1 tờ, bạn có nhiều phương án. Có thể làm menu bằng nhựa, giấy bồi hai lớp, in menu ép plastic, menu bìa cứng. Cái mà chúng ta quan tâm khi làm menu 1 tờ là đẹp, độ dày, độ bền và mép giấy.
Đối với in menu nhựa: Độ dày và độ bền OK. Nhưng kém đi sự sang trọng, tôi không rõ phải giải thích cảm giác của mình như thế nào, bạn có thể đến công ty chúng tôi xem mẫu và cảm nhận từng loại menu.
Làm menu giấy carton
ƯU & Nhược điểm của menu giấy carton.
Xem thêm: Nơi Bán Sữa Chua Nếp Cẩm Vinamilk Giá Sữa Chua Nếp Cẩm Vinamilk
Ưu điểm: của việc làm menu giấy carton: Sản phẩm đẹp, nhìn chuyên nghiệp đẳng cấp. Phù hợp với quán cafe, trà sữa, quán take a way. Phù hợp với những bản thiet ke menu đơn giản.
Khuyết điểm: Làm menu một tờ dạng này thì không nên áp dụng cho mô hình kinh doanh nhà hàng, vì bản thiết kế menu nhà hàng thường có rất nhiều món ăn, hơn nữa không có thực khách nào thích vào nhà hàng mà chỉ có vài món ăn trên một tờ menu cả. Hơn thế nữa việc làm menu giấy carton chi phí khá cao so với các option khác. Chi phí in thì rẻ nhưng chi phí gia công, bồi, keo thì khá cao vì thành phẩm phải được làm thủ công.
Dù tồn tại nhiều ưu điểm lẫn khuyết điểm. Nhưng việc làm menu giấy carton vẫn được nhiều người dùng lựa chọn. Đôi khi cuộc sống không hoàn hảo, được điều này thì đánh đổi điều khác. Bạn có thể tham khảo, suy nghĩ và lựa chọn. Tốt hơn hết là đến thẳng công ty Khải Nguyên để được xem trực tiếp các mẫu menu và được tư vấn từ a-z nhé.
Giới thiệu những kiểu in menu khác:
Làm menu đống ốc trong mới lạ sang trọng.
Menu photobook chuyên nghiệp.
Xem thêm: Ăn Bánh Mì Ruốc Bao Nhiêu Calo : Trứng Ốp La, 1 Ổ Bánh Mì Bao Nhiêu Calo
Làm menu đóng ốc trong mới lạ sang trọng
Nếu bạn không thích làm menu bồi carton, nhưng thiết kế menu của bạn chỉ có bố cục hai mặt, bạn có thể lựa chọn làm menu bồi formex. Đây là bài viết giới thiệu menu bồi formex, bạn click tại đây.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Thực đơn
Cách làm menu thực đơn là một trong những từ khóa được search nhiều nhất về chủ đề cách làm menu thực đơn trong bài viết này, lamweb.vn sẽ viết bài Hướng dẫn cách làm menu thực đơn sáng tạo nhất 2020
1. Chọn chất liệu thích hợp
Mặc dù không có một câu trả lời hoàn chỉnh cho việc liệu chất liệu nào sẽ thích hợp nhất với thiết kế menu của các nhà hàng, thế nhưng bạn cũng nên lưu tâm tới bởi lẽ nó tác động trực tiếp tới hình ảnh thương hiệu của nhà hàng. Các chất liệu dùng trong menu nhà hàng xây dựng những thích thú trước tiên, xúc cảm trước nhất của KH dành cho brand.
Nếu giống như mục đích bạn đang chăm chỉ khắc họa pic một nhà hàng sang trọng, với chân trời chỗ ngồi đẳng cấp, bạn đủ sức lựa chọn các chất liệu tương đương như da, bọc da ngoài menu. Và trái lại nếu concept của nhà hàng đang theo phong cách trẻ trung, một chất liệu sáng tạo sẽ khiến bạn trở nên nổi bật.
Một ý tưởng thiết kế cho quán cà phê tại Dublin.
2. Bố trí bố cục thiết kế thực đơn
tips thiết kế thực đơn khá cần thiết tiếp theo chính là bố cục. Bạn không nên nhồi nhét vào mắt khách hàng hàng dài những đoạn text. Hãy nhớ rằng họ vừa mới đi ăn trong một nhà hàng, chứ không phải là thư viện! đặt mua dài những đoạn văn cạnh nhau chỉ gây cho KH những cơn đau đầu khó chịu mà thôi.
Cột và lệ cùng những khoản trắng sẽ khiến bạn bố trí được content trong design thực đơn.
Một design menu cho trẻ em tô màu tại South Main Kitchen, Alpharetta, Georgia.
cần thiết nhất, nó cần có sự nhất quán với các đặc tính của thương hiệu. Các nhà hàng sang trọng thường lựa chọn các style design menu tối giản.
3. Chọn font chữ dùng cho thực đơn
Typography cũng là một trong những thành phần cần thiết tác động tới thành công của một thiết kê menu. Font chữ bạn lựa chọn cần nhất quán với toàn bộ thiết kế và rộng hơn là all brand của nhà hàng.
Cũng như đầy đủ các nguyên tắc design không giống, chỉ nên lựa chọn k quá 3 font chữ cho thực đơn của bạn để tránh sự hỗn loạn k quan trọng. Font chữ cũng cùng lúc đại diện cho các đặc tính của thực đơn nhà hàng, do vậy bạn nên cần nhắc chọn thật kỹ lưỡng.
Sự để ý của khách hàng vào các thực đơn nhà hàng ngày càng giảm xuống nhanh chóng. thực tế rằng chúng ta cũng ít khi dành trên 1p để nghiên cứu thật kỹ lưỡng về các món ăn xuất hiện trong menu [trừ khi đó là một nhà hàng sang trọng, và các món ăn đó vô cùng lạ lẫm với bạn]. vì vậy việc giới hạn click cỡ của menu, cùng lúc đặt content theo một bố cục phù hợp chính là chìa kiềm hãm giúp bạn giải quyết chủ đề này.
Một gợi ý về mẫu thiết kế thực đơn dạng mini
Nhưng đây mới là yếu tố quan trọng: sắp đặt vị trí của content. Rất nhiều người cho rằng cột ngoài cùng bên phải, hàng trước hết của menu là vị trí được ưa chuộng nhất đối với mắt người ta. Thế nhưng cũng chưa hẳn vậy bởi theo một nghiên cứu mới của ĐH bang San Francisco, KH thường đọc thực đơn giống như phương pháp họ luôn luôn đọc những quyển sách hàng ngày.
KH cùng lúc cũng thường chọn 2 sản phẩm trước tiên hoặc hàng hóa cuối cùng ở mỗi danh mục. Từ đó, bạn đủ sức biết được vị trí nào đặt item sẽ thu lại được doanh số to nhất cho nhà hàng của mình.
Một thực đơn thiết kế khá ấn tượng của Cocu’s Kitchen.
5. Khiến khách hàng say mê bằng các pic đẹp của thực đơn
hình ảnh và đồ họa, nếu được dùng chuẩn xác [ với chất lượng tốt], tất nhiên sẽ giúp bạn gia tăng đáng kể sức lôi kéo của menu. tuy nhiên, nếu quá lạm dụng sẽ giúp thực đơn của bạn trở nên kém chuyên nghiệp. Theo nghiên của của Rapp, một bức ảnh chuyên nghiệp của món ăn đủ nội lực gia tăng 30% doanh thu món ăn đó.
Một mẫu chụp hình sushi cho Fresh Food Market.
Đầu quan trọng tiếp theo bạn phải cân nhắc trong việc sử dụng hình ảnh chính là thành phần màu sắc. Tránh dùng quá nhiều các màu sắc không giống nhau trên thiết kế thực đơn là điều quan trọng, bởi mỗi màu sắc đều mang lại những xúc cảm khác nhau.
Nguồn://www.uplevo.com/