Cách làm giá đậu nành Hàn Quốc
Ngoài giá đỗ xanh, giá đỗ đen, chúng ta cũng có thể sử dụng đậu nành hay còn gọi là đỗ tương để làm giá đỗ. Hạt đỗ tương là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và giàu dưỡng chất. Show Cách làm giá đỗ tương sạch tại nhà đơn giản và dễ làm. Mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây của Quantrimang.com để có thêm thực phẩm tốt dùng cho gia đình nhé. Giá đậu nành
Công dụng của giá đậu nànhHạt đậu nành chứa rất nhiều dưỡng chất và sau quá trình nảy mầm, giá đậu nành lại thêm bổ dưỡng hơn. Trong giá đậu nành rất giàu vitamin E, vitamin B2, 12 và một hàm lượng lớn protein thực vật có lợi. Các chất này rất tốt cho sức khỏe con người, giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh như béo phì, các bệnh về tim mạch… Giá đậu này có isoflavon có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, giảm nám, tàn nhang, đẹp da, cải thiện chức năng sinh lý nữ. Trong quá trình nảy mầm, hạt đỗ tương sẽ nảy sinh thêm lượng vitamin E, C, K,.. chống oxy hóa, cải thiện hệ miễn dịch. Lưu ý:
Cách làm giá đỗ tương bằng rổ nhựaNguyên liệu làm giá đỗ tương
Cách làm giá đậu nành bằng rổ nhựa
Cách làm giá đậu nành bằng vỏ hộp sữaNguyên liệu
Cách làm Đậu nành mua vo qua nước, bỏ hết hạt lép. Ngâm đậu nành trong nước ấm 30 độ trong 4 – 6 tiếng hoặc đến khi nào thấy hạt đậu nở to, căng và nứt vỏ thì vớt đậu ra rổ để ráo. Rửa sạch vỏ hộp sữa và cậy 4 góc của hộp ra. Cắt 4 góc trên nắp hộp, và dùng vật nhọn chọc nhiều lỗ nhỏ hơn kích thước của hạt đỗ ở dưới đáy hộp để có không khi cho giá thở phát triển, đồng thời tránh ngập nước gây úng. Cho từ từ đậu nành đã ngâm vào hộp, sau đó đổ nước lạnh vào, đậy nắp lại. Đặt hộp sữa vào chậu nước sạch, sao cho nước ngập đỗ bên trong vỏ hộp sữa trong khoảng 15 phút. Nhấc vỏ hộp sữa lên cho nước bên trong chảy hết ra theo các lỗ đã chọc. Sau đó đặt vỏ hộp sữa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Mỗi ngày ngâm hộp sữa vào nước như trên khoảng 5 phút, mỗi ngày 2 lần. Sau khoảng 4 ngày là thu hoạch được rồi.
Để lên men đậu nành, nếu bạn không có thiết bị sưởi ấm trong nhà giống ở Hàn Quốc, bạn có thể sử dụng tấm chăn điện để thay thế. Trải chăn điện lên sàn, sau đó lót thêm 1 lớp vải bông hoặc giấy sáp và đặt khối đậu nành lên trên, chỉnh tấm chăn điện sang nhiệt độ vừa (medium) ở nhiệt độ khoảng 40 độ C và để yên trong khoảng 24 tiếng. Tiếp đó, chỉnh nhiệt độ của tấm chăn điện sang mức nhỏ (low) ở nhiệt độ khoảng 30 độ C khoảng 3 - 4 ngày để khối đậu được khô lại. Thỉnh thoảng bạn nên xoay sang các mặt khác của khối đậu cho đến khi khối đậu được cứng và có thể đem treo lên. Dùng sợi bông buộc từng khối đậu lại và treo lên khoảng 6 tuần cho đến khi khối đậu đã được khô hẳn và có mùi hăng nhẹ. Mách nhỏ:
Tiếp theo, sử dụng thùng carton lớn và đặt vào đó 1 lớp rơm rạ hoặc cỏ khô (hộp carton nên vừa đủ lớn để các khối đậu khi đặt vào có khoảng cách nhất định). Cho 3 khối đậu vào vào đóng hộp lại, sau đó đắp lên trên hộp tấm chăn điện và chỉnh ở nhiệt độ nhỏ, để khối đậu lên men trong khoảng 2 tuần. Sau 2 tuần thì buộc các khối đậu đã lên men vào sợi bông và treo lên như trước trong khoảng 1 tháng. Mách nhỏ:
Giá đậu nành hay giá đỗ - một trong những loại thực phẩm được sử dụng khá phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Trong giá đậu nành rất giàu vitamin E, vitamin B2, 12 và một hàm lượng lớn protein thực vật có lợi cho sức khỏe con người, ngăn ngừa nguy cơ gây béo phì, ung thư và các bệnh về tim mạch. Ngoài công dụng cải thiện sức khỏe, lượng isoflavon trong nó còn tạo nên tác dụng kỳ diệu ngăn ngừa lão hóa, giảm nám, tàn nhang, giúp da đẹp mịn màng, duy trì sắc xuân và cải thiện chức năng sinh lý nữ. Trong quá trình nảy mầm, hạt đỗ tương sẽ nảy sinh thêm lượng vitamin E, C, K,.. chống oxy hóa, cải thiện hệ miễn dịch. Hơn nữa, giá đậu nành có vị thanh mát, dễ ăn vì thế được dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đem lại cảm giác lạ miệng, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn, dinh dưỡng. 2. Cách làm giá đậu nành đơn giản tại nhàCách làm giá đậu nành đơn giản tại nhà thì có rất nhiều. Trong các bài chia sẻ trước, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã giới thiệu cùng bạn cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa . Hay cách làm mầm đậu nành bằng máy làm giá, bạn có thể để già ngày cho mầm phát triển thêm. Ở bài viết này, Chuyên mục Món ngon tiếp tục chia sẻ cùng bạn 2 cách làm giá đậu nành rất phổ biến tại nhà và đa phần mọi người áp dụng đều cho thành phẩm giá ngon như ý. Chúng ta cùng tham khảo chi tiết nhé. 2.1. Cách làm giá đậu nành bằng cátThông thường với cách làm giá đỗ tại nhà, mọi người thường hay sử dụng lá tre, tro trấu hoặc bằng máy làm giá… nhưng bạn có biết cách làm giá đỗ bằng cát lại đơn giản hơn rất nhiều không? Bằng những nguyên liệu dễ kiếm và những thao tác đơn giản, sau vài ngày là có ngay rổ giá mập mạp, trắng ngon. 2.1.1. Chuẩn bị
2.1.2. Trình tự cách làm giá đậu nành bằng cátBước 1: Lựa và ngâm đậu
Bước 2: Làm cát ủ giá
Bước 3: Gieo đậu ủ giá Rải đều hạt đậu nành lên cát, không rải sát nhau. Kế tiếp là một lớp cát mỏng tầm 1,5 cm rồi đến phủ một lớp rơm hoặc sơ dừa trên mặt chậu. Sau đó đặt chậu ủ vào bóng râm, kín ánh sáng. Tưới nước đều đặn mỗi ngày 1 – 2 lần. Sau tầm 3 ngày giá đậu nành sẽ mọc lên khỏi mặt cát. 4 – 5 ngày là đã có thể thu hoạch giá để ăn. Khi lấy giá dùng bạn nhớ xả dưới vòi nước để đẩy trôi hết cát, lọc lấy giá. Cát bạn có thể giữ lại để tái sử dụng cho những lần tiếp theo. 2.2. Cách làm giá đậu nành bằng hộp sữaThay vì uông sữa xong bạn vứt hộp đi thì giờ có thể tận dụng nó để làm giá đậu nành tại nhà. Không tốn kém cũng không linh kỉnh mà vẫn được giá ngon để ăn. Hãy cùng thực hiện ngay nào! 2.2.1. Chuẩn bị
2.2.2. Các bước làm giá đậu nành bằng hộp sữaBước 1: Ngâm đậu nành
Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ để ủ giá
Bước 3: Cho đậu nành vào hộp
Bước 4: Chăm sóc và thu hoạch giá
3. Những lưu ý trong cách làm giá đậu nành tại nhà
Cách làm giá đậu nành đơn giản quá phải không nào? Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà và bạn cũng vậy. Bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình bạn bằng những loại thực phẩm sạch, tự làm, trong đó có giá đậu nành không quá khó bạn nhỉ. Chúc bạn sẽ áp dụng thành công và thu hoạch được nhưng mẻ giá đẫy đà ngon lành nhé. Tuyết Nhi |