Cách gói bánh tro hình tam giác
Bánh tro, hay còn gọi là bánh gio bánh ú tro hay bánh nẳng là thứ bánh truyền thống, đặc sản ẩm thực của Bắc Giang là thứ quà quê dân dã. Đặc biệt, vào ngày Tết đoan ngọ, bánh tro là một trong những thứ bánh không thể thiếu trong mâm cỗ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản từ nguyên liệu là gạo nếp, nước tro, lá dong cùng mật mía. Nào cùng Hoàng Thị Diệu Xuân Blog's thực hiện cách làm bánh tro truyền thống này nhé. Show
Bánh tro làm từ gạo gì?Bánh tro được làm từ hai nguyên liệu chính là gạo nếp và nước tro (hoặc nước tro Tàu). Bánh tro truyền thường được làm không có nhân, thành phẩm là một khối bột trong, rất lạt, được chấm với mật ong, mật đường hay đường cát. Về sau này do đặc tính ẩm thực nhiều vùng miền thì bánh tro có nhân, với hai nhân cơ bản là nhân đậu xanh và nhân dừa.Lá gói bánh tro là lá gì?Bánh thường được gói với lá tre bương hay còn gọi là tre lồ ô, loại tre có lóng dài, ống lớn và lá to bản chừng 5–6 cm và dài chừng 30 cm. Tùy vào mỗi địa phương, lá gói có thể sử dụng như lá như lá đót, hoặc lá dong hoặc lá. Lạt buộc bánh được làm từ bẹ thân cây chuối phơi khô tước sợi hoặc ống giang chẻ sợi. Bánh tro bao nhiêu calo?Lượng calo của bánh tro đó là với 100g bột nếp sẽ có 370 calo, trong đường thì một muỗng canh đường chứa khoảng 11 kcal. Từ đó mà bạn có thể ước lượng được lượng calo có trong một cái bánh tro mình ăn. Trong một chiếc bánh tro bình thường sẽ chứa tầm từ 500-1400 calo. Một số lượng calo khá lớn. Do đó nếu bạn ăn bánh tro nên ước lượng ăn một lượng vừa đủ để có thể đảm bảo được sức khỏe cho bản thân cũng như không bị dư thừa calo dân đến tăng cân nhé. Bà bầu có ăn được bánh tro không?Bánh tro được làm từ thành phần chính là gạo nếp và nước tro nên bà bầu có thể sử dụng để ăn vặt nhưng do thành phần nhiều tinh bột và có đường thì những bà bầu bị kiêng đường thì nên hạn chế ăn nhé. Cách làm bánh tro truyền thống mừng tết Đoan NgọNguyên liệu làm bánh troXem thêm: 99+ Công thức làm bánh đơn giản tại nhà · Gạo nếp: 1kg · Đường, muối · Nước tro hoặc nước tro tàu · Lá dong loại nhỏ · Dây lạt Cách thực hiện làm bánh tro truyền thốngBước 1: Ngâm gạo nếpGạo nếp vo đãi với nước nhiều lần cho thật sạch sau đó cho vào thau nước lạnh có hòa 1 ít muối, ngâm khoảng 5 -6h, bạn có thể ngâm qua đêm trước cho tiết kiệm thời gian nhé. Bước 2: Ngâm gạo với nước troBạn pha nước ngâm với tỉ lệ 1:1 = 1 thìa canh nước tro: 1 lít nước lọc, đánh kỹ nước tro và nước để bánh thành phẩm mới có màu vàng óng và trong suốt đẹp mắt nhé. Pha xong bạn cho gạo nếp vào ngâm trong vòng 22h nhé. Sau 22h bạn lấy gạo nếp kiểm tra, bóp hạt gạo thấy nó vỡ giòn tan là thành công. Bước 3: Chần lá dongLá dong tươi rửa sạch, cắt phần sống gân, sau đó chuẩn bị nồi nước bạn chần sơ qua khoảng 3 phút để lá mềm, dai sẽ dễ gói hơn. Trước khi gói bạn nhớ lau khô 2 mặt lá nhé! Bước 4: Gói bánhNếu bạn không gói được bánh hình chóp tam giác như bánh bánh thì bạn có thể thực hiện theo cách này nhé. Bạn lấy 2 lá dong, cho mặt lá ngữa lên, bạn cho gạo nếp lên dàn đều xong bạn cuộn gấp lá lại thành một khối tròn, xong lấy dây lạt buộc theo chiều dài của bánh để cố định phần lá lại và để cho gạo không bị bung trong quá trình nấu. Tiếp tục như vậy đến hết gạo nhé. Bước 5: Nấu bánhChuẩn bị nồi, xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước và bắt đầu lên lửa, luộc trong khoảng 2 đến 2,5 giờ là bánh đã chín. Trong quá trình luộc, bạn nhớ theo dõi lượng nước trong nồi, nhớ châm đều khi nước bị cạn không thôi bánh bị khét và không chín nhé. Sau khi vớt bánh bạn rửa qua nước lạnh và treo lên để cho bánh rũ hết nước đọng nhé. Bước 6: Làm mật mía chấm bánh giòCho đường trắng chảo, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy màu vàng cánh gián, nước đường đặc quánh là được. Bước 7: Hoàn thành thành phẩmChuẩn bị dĩa cho bánh ra và rưới mật mía trên mặt bánh và thưởng thức. Bánh tro vàng óng, trong suốt như thạch, khi ăn miếng bánh dẻo, ngọt nhẹ, thanh chấm cùng mật mía tạo thành hương vị ngọt bùi khó quên. Tuy khá mất thời gian cho giai đoạn chuẩn bị nhưng chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể làm ngay bánh tro để cúng và ăn vào ngày tết Đoan Ngọ cực ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé. Tham khảo Blog của Hoàng Thị Diệu Xuân để học thêm nhiều công thức làm bánh ngon nhé. Xem thêm: Cách Làm Bánh Bông Lan Ngon Đúng Điệu Bằng Nồi Cơm Điện
Bánh ú nước tro tàu còn có tên gọi khác là bánh gio, vốn xuất thân từ món bánh zongzi của người Quảng Đông, Trung Quốc. Bánh zongzi được làm chủ yếu để phục vụ cho lễ hội thuyền rồng diễn ra vào ngày 5 tháng 5 âm lịch hằng năm ở đất nước này. Công thức bánh tro truyền thống của người Hoa có cả nhân mặn (thịt heo, trứng muối,…) và ngọt (nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai lang tím,…). Khi ăn, bạn có thể thưởng thức bánh tro với mật mía, nước đường, hoặc siro hương vị bất kì. Ở Việt Nam, bánh tro là món ăn chủ yếu được bày biện trong mâm cúng Tết “diệt sâu bọ” (diễn ra cùng ngày lễ hội thuyền rồng Trung Quốc, và cũng trùng với ngày giỗ của mẹ Âu Cơ), ngày lễ lớn thứ 2 chỉ sau Tết Nguyên Đán. Theo quan niệm dân gian, bánh nếp tượng trưng cho vụ mùa bội thu, cho sự trù phú. Do đó, bánh xuất hiện trong mâm cúng được cho là có thể cầu sung túc, đánh đuổi sâu bọ để mùa màng không bị ảnh hưởng. Bánh nếp tro là một phần không thể thiếu trong mâm cúng Tết Đoan Ngọ. Ảnh: Internet1.2. Tại sao lại dùng nước tro để ngâm gạo nếp làm bánh gio?Nước tro tàu thực chất là một chất kiềm mạnh (Kali cacbonat) được sử dụng nhiều trong sản xuất bia và làm bánh tại nhà. Mục đích của việc dùng nguyên liệu này là để tăng độ pH của bột bánh. Nước tro cũng được sử dụng để làm món mì ramen truyền thống, tạo màu vàng đặc trưng, kết cấu dẻo dính và giúp ngăn ngừa bánh không bị tan rã trong nước dùng. Ngoài ra, nước tro còn là nguyên liệu làm bánh trung thu của người Hoa, bánh mì Đông Âu, bánh mì tròn và một số loại bánh quy, để tạo màu nâu bóng phong phú cho bánh trong lúc nấu. Với bánh gio, nước tro tàu chính là “chìa khóa” để tạo nên vẻ ngoài trong mờ hấp dẫn hơn cho lớp vỏ nếp. Với sự trợ giúp của dung dịch kiềm này, kết cấu món bánh gạo ngọt ở trên mềm dai hơn. 2. Hướng dẫn làm bánh ú nước tro tàu nhân đậu xanh gói lá tre2.1. Nguyên liệu
2.2. Cách làm bánh ú lá tro nhân đậu xanh truyền thống Tết Đoan Ngọ2.2.1. Bước 1: Ngâm gạo nếp với nước tro tàu
2.2.2. Bước 2: Sên nhân đậu xanh
2.2.3. Bước 3: Cách gói bánh ú nếp tro bằng lá tre
2.2.3. Nấu bánh tro (bánh gio) cho ngày Tết Đoan Ngọ
2.2.5. Những điều cần lưu ý khi chế biến và gói bánh tro đúng chuẩn
2.2.6. Cách bảo quản bánh ú tro để được lâu cúng Tết Đoan NgọNgười Việt thường có thói quen tặng bánh, trái sau khi bày cúng Tổ tiên để bày tỏ tấm thiện tình với người thân, bạn bè, xóm giềng, vào ngày Tết Đoan Ngọ cũng thế. Do đó, các món ăn ngày lễ này cần được chế biến sao cho để được lâu, khi biếu tặng người thân thì sau vài ngày vẫn thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất của bánh. Thông thường, nếu để bánh ú chưa mở ở nhiệt độ phòng thì có thể bảo quản được 4 – 5 ngày. Sau thời gian này, bánh có thể bị hư hỏng, ẩm mốc,…Do đó, nếu muốn dùng bánh với thời hạn lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy bánh ra hấp nóng lại là mềm thơm như ban đầu. Mẹo: Để lưu trữ bánh gạo nếp giữ được lâu hơn, bạn nên đặt bánh vào trong một túi nhựa sau khi nguội và để trong ngăn đông bảo quản vô thời hạn. Bánh tro bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể để được 4 – 5 ngày. Ảnh: Internet3. Hướng dẫn làm bánh gio (tro) chấm mật mía gói lá dong3.1. Nguyên liệu
3.2. Cách gói bánh ú tro bằng lá dong chấm mật mía
4. Công thức nấu bánh tro nhân đậu đỏ4.1. Nguyên liệu
4.2. Cách làm bánh ú tro nhân đậu đỏ4.2.1. Làm nhân đậu đỏ
4.2.2. Ngâm gạo và lá tre (thực hiện ngay từ đêm trước khi gói bánh)
4.2.3. Làm bánh ú tro gói nhân đậu đỏ
4.2.4. Nấu bánh tro ngọt nhân đậu đỏ
5. Cách làm bánh tét nước tro nhân mặn truyền thống của người HoaGọi là “bánh tét nước tro” vì nguyên liệu phần nhân sử dụng có cả phần thịt, trứng muối, đậu,…giống bánh tét. Nhưng khi gói bánh, hình dạng vẫn là tam giác. Đây là một loại bánh ú nhân mặn với phần gạo nếp được ngâm nước tro tàu để có màu vàng bắt mắt và đặc trưng. Mời bạn cùng đến với công thức dưới đây để thực hiện công thức bánh này nhé. 5.1. Nguyên liệu
Lưu ý: Nếu không có hắc xì dầu, bạn thay thế bằng nước tương với liều lượng tương ứng. Hắc xì dầu là gia vị nấu ăn phổ biến của người Hoa. Ảnh: Internet5.2. Các bước làm bánh tét ú nước tro tàu nhân mặn kiểu truyền thống Trung Quốc5.2.1. Làm nhân bánh tro mặn
5.2.2. Sơ chế gạo nếp làm vỏ bánh ú nước tro tàu
5.2.3. Gói bánh ú nếp tro nhân mặn
5.2.4. Luộc bánh ú nếp nước tro tàu nhân mặn
6. Bà bầu có nên ăn bánh ú nước tro tàu hay không?Bánh nếp tro được làm với nguyên liệu không thể thiếu là gạo nếp. Gạo nếp chứa folate và một số vi lượng giúp tăng cường bổ sung máu, năng lượng mà phụ nữ mang thai cần. Thế nên, bà bầu vẫn có thể ăn bánh gio, nhưng với liều lượng phù hợp. Bởi, 1 chiếc bánh gio chứa hàm lượng calories khá cao, nhất là phiên bản bánh dùng nhân thịt heo, đậu, trứng muối. Nếu hấp thụ thức ăn với hàm lượng calo quá cao sẽ gây tăng cân đột ngột. Đồng thời, điều này cũng dễ dẫn đến tình trạng khó tiêu, hại cho dạ dày. Một chiếc bánh tro kích cỡ trung bình bằng 1/3 lượng calo mà cơ thể cần hấp thụ trong 1 ngày. Do đó, nếu có ý định thay thế bánh tro cho bữa ăn sáng, trưa hoặc tối, bạn chỉ nên dùng một nửa, hoặc 1/3 bánh thôi nhé. Đồng thời, kết hợp ăn kèm nhiều rau xanh, trái cây để tăng cường chất xơ, chống táo bón. Với phụ nữ mang thai thì không nên ăn bánh nếp thường xuyên mỗi ngày. Theo đó, bà bầu cần ăn đa dạng thực phẩm để bồi bổ đủ dưỡng chất nuôi bé trong bụng khỏe mạnh. Bà bầu ăn bánh nếp nước tro được, nhưng chỉ nên ăn 1/2 – 1/3 cái bánh.7. Một cái bánh ú tro bao nhiêu calo?Món bánh tro truyền thống của người Hoa (zongzi) chủ yếu được làm từ gạo nếp với thịt lợn béo, lòng đỏ trứng, giăm bông, đậu xanh,…Trong đó, thịt heo chứa nhiều axit béo và cholesterol, đậu thì chứa nhiều đường. Trung bình, một chiếc bánh ú nước tro nhỏ nhắn bao gồm nhân thịt, đậu như trên chứa từ 1000 – 1400 calo. Tuy nhiên, có nhiều phiên bản bánh tro với phần nhân khác nhau. Chỉ tính riêng 1 chén nước tro tàu chứa 200 – 300 calo. Thế nên, nếu gói bánh tro không nhân thì hàm lượng calories có thể chỉ còn 500 kcal. Một cái bánh ú nếp tro nhỏ xíu mà chứa từ 500 – 1400 calo, tùy nguyên liệu sử dụng.Cách làm bánh ú tro với những hướng dẫn chi tiết từng bước trên đây là một công thức nấu ăn dễ thực hành tại nhà. Đây là món bánh được dùng để cúng ngày Tết Đoan Ngọ truyền thống của người Việt, vốn bắt nguồn từ món bánh zongzi của Trung Quốc. Một điểm cần lưu ý là bạn có thể bọc bánh gio với nhiều nguyên liệu theo sở thích. Hy vọng bạn sẽ hài lòng với bài viết hôm nay Webnauan.vn chia sẻ, và chúc bạn thực hiện thành công! Thùy Trâm dịch và tổng hợp |