Mỗi loại sữa đều có một số ưu điểm riêng, phù hợp với từng đối tượng khác nhau
Hàm lượng chất dinh dưỡng: cần lựa chọn phù hợp với mục đích sử dụng
Sữa luôn được coi là đồ uống bổ sung canxi phổ biến nhất, dễ sử dụng nhất dành cho mọi lứa tuổi. Vì vậy, hàm lượng canxi luôn là thông tin đầu tiên cần lưu ý khi chọn mua sữa.
Cùng tính trong 100ml sữa, thông tin về hàm lượng canxi của 3 loại sữa tươi Vinamilk, Dalat milk và Meadow Fresh [loại giàu canxi] xếp theo con số tăng dần lần lượt như sau:
. Dalat milk: 103 mg/100 ml sữa
. Vinamilk: 110 mg/100 ml sữa
. Meadow Fresh [calci max]: 172 mg/100 ml sữa
Như vậy, sữa Meadow Fresh giầu canxi đứng đầu bảng về hàm lượng canxi/100 ml.
Sau đây là nhu cầu canxi cần thiết cho trẻ, theo khuyến cáo của Viện Y khoa Mỹ:
• 0 – 6 tháng: 210mg/ngày
• 7 – 12 tháng: 270mg/ngày
• 1 – 3 tuổi: 500mg/ngày
• 4 – 8 tuổi: 800mg/ngày
• 9 – 18 tuổi: 1.300mg/ngày
Đối với các bà mẹ đang có nhu cầu lựa chọn sữa để tăng chiều cao cho con, Meadow Fresh giầu canxi có vẻ là lựa chọn lý tưởng nhất. Tuy nhiên, theo hướng dẫn sử dụng in trên bao bì hộp sữa, loại sữa này thích hợp cho trẻ từ 2 tuổi trở lên.
Ngoài thông tin về hàm lượng canxi, chất béo và chất đạm cũng là 2 yếu tố quan trọng mà nhiều mẹ chọn sữa cho con rất quan tâm.
So sánh thông tin dinh dưỡng ghi trên bao bì của 3 loại sữa trên có thể thấy các điểm nổi bật như sau:
Như vậy, hai loại sữa Dalat milk và Vinamilk khá tương đương nhau về hàm lượng chất đạm và chất béo.
Trong khi đó, Meadow Fresh có hàm lượng chất béo thấp hơn, nhưng hàm lượng chất đạm lại cao hơn hẳn.
Do hàm lượng dinh dưỡng khác nhau nên hương vị của 3 loại sữa này cũng tương đối khác biệt. Các bé bú sữa mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu, khi chuyển sang giai đoạn có thể uống bổ sung sữa tươi [tầm hơn 1 tuổi] có lẽ sẽ thích thú với hương vị sữa Dalat milk.
Loại sữa tươi thanh trùng này có hương vị không quá ngọt, thanh nhẹ và khá tự nhiên.
Trong khi đó, sữa Meadow Fresh rất ngậy, thậm chí có cảm giác hơi ‘gây’ với những người không quen uống các loại sữa nhập khẩu. Nếu như bé đã bú sữa công thức và quen với mùi vị của sữa có hàm lượng đạm cao thì mẹ nên chọn loại sữa này.
Theo cảm nhận vị giác, sữa tươi Vinamilk có vẻ 'ở giữa' so với 2 loại sữa Dalat milk và Meadow Fresh. Nếu không thích uống sữa ngậy quá hoặc nhạt quá thì bạn nên sử dụng loại sữa này.
Nếu không tìm hiểu thông tin kỹ, các bà mẹ cũng không phân biệt được sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng
Lưu ý về sự khác nhau giữa sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng
Nhiều bà mẹ bối rối hàng giờ liền trước các kệ bày bán mặt hàng sữa ở siêu thị. Có quá nhiều tên gọi, các tên gọi na ná nhau nên rất khó để phân biệt.
Những người mua thông thường có thể bối rối vì cùng là sữa tươi 100% nhưng theo công nghệ xử lý, sữa tươi lại có 2 tên gọi khác nhau.
Sữa tươi thanh trùng [như Dalat milk] là loại sữa tươi mới vắt được xử lý ở nhiệt độ 72 - 90 độ C trong khoảng 15 - 30 giây. Sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C và được đóng gói vào bao bì.
Trong khi đó sữa tươi tiệt trùng [như Vinamilk và Meadow Fresh] lại có công nghệ khử trùng tương đối khác.
Đó là các loại sữa tươi được xử lý ở nhiệt độ từ 138 - 141 độ C trong 2 - 4 giây. Sau đó sữa được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt.
Do sữa tươi thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ thấp hơn so với sữa tươi tiệt trùng, dẫn đến sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng có cách bảo quản, giá trị dinh dưỡng và hạn sử dụng tương đối khác nhau.
. Cách bảo quản – Hạn sử dụng:
Sữa tươi tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, trong thời gian 6 tháng đến 1 năm. Sau khi mở nắp, cần trữ trong ngăn mát tủ lạnh, nên sử dụng hết trong vòng 3 – 5 ngày.
Sữa tươi thanh trùng Dalat milk cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 - 4 độ C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển và được sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 7 - 12 ngày.
Nếu đã mở hộp, sữa Dalat milk cần được uống hết trong ngày, ngay cả khi trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Do luôn phải bảo quản lạnh nên khâu vận chuyển Dalat milk cần phải thực hiện nghiêm ngặt bằng xe lạnh.
Nếu có nhu cầu sử dụng loại sữa này, bạn nên tìm các đại lý gần nhà và yêu cầu họ giao hàng bằng xe chuyên dụng đến tận nhà để đảm bảo sữa không bị biến chất trong quá trình vận chuyển.
Ngoài ra, nếu gia đình bạn không sử dụng nhiều sữa tươi, nên mua hộp 450 ml Dalat milk thay vì mua hộp 950 ml, sẽ khó để uống hết trong ngày.
Sữa Dalat milk 450ml phù hợp để sử dụng hết trong ngày
. Giá trị dinh dưỡng:
Sữa tươi thanh trùng Dalat milk giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên.
Hương vị của Dalat milk khá hấp dẫn, đặc biệt khi sử dụng để làm sữa chua hoặc làm nguyên liệu cho một số món bánh.
So với sữa tươi thanh trùng Dalat milk, sữa tiệt trùng như Vinamilk, Meadow Fresh có hàm lượng vitamin thấp hơn nhưng không đáng kể.
Hương vị của sữa tiệt trùng có phần không ‘tự nhiên’ như sữa thanh trùng, bù lại, loại sữa này dễ tiêu hóa hơn với trẻ nhỏ.
'Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk' hoàn toàn khác với 'sữa tiệt trùng Vinamilk'
Các phụ huynh nên lưu ý để tránh nhầm lẫn giữa sữa tiệt trùng và sữa tươi tiệt trùng:
Sữa tiệt trùng chính xác là sữa hoàn nguyên tiệt trùng, bản chất là sữa bột pha với nước và cũng được qua quá trình xử lý nhiệt trước khi đóng vào bao bì. Sữa tiệt trùng qua 2 lần xử lý nhiệt nên lượng vitamin và hương vị thay đổi khá nhiều so với sữa tươi ban đầu.
Tháng 3/2018, sau khi quy định 'trả lại tên cho sữa'của Bộ Y tế chính thức có hiệu lực, sữa tiệt trùng sẽ phải đổi tên, ghi rõ là ‘sữa hoàn nguyên’ để tránh gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng
So sánh về giá thành và độ tuổi nên sử dụng cho trẻ của 3 loại sữa:
Meadow Fresh: sữa tươi tiệt trùng – 1l – Giá: 55.700 đồng – Thích hợp với trẻ trên 2 tuổi
Dalat milk: sữa tươi thanh trùng – 950ml – Giá: 43.000 đồng – Thích hợp với trẻ từ 18 tháng tuổi trở lên
Vinamilk: sữa tươi tiệt trùng – 1 lít – Giá: 31.500 đồng – Thích hợp với trẻ từ 12 tháng tuổi trở lên
Trong khi TH true milk luôn quảng cáo sản phẩm sữa tươi của mình là sữa “sạch” thì Công ty sữa Đà Lạt [Dalatmilk], một “công ty con” của TH True Milk lại dính nghi vấn đưa ra những tiêu chuẩn thu mua sữa tươi nguyên liệu không đạt chuẩn theo quy định.
“Nới rộng” và không đạt chuẩn
Thời gian qua rộ lên thông tin, hợp đồng thu mua sữa giữa Công ty cổ phần sữa Đà Lạt [Dalatmilk] và hộ chăn nuôi bò sữa có những nội dung quy định liên quan đến chất lượng nguyên liệu sữa tươi mà Dalatmilk thu mua dưới tiêu chuẩn quy định.
Tại phần “Tạm ngưng việc giao nhận sữa có thời hạn” trong hợp đồng, Dalatmilk và các hộ chăn nuôi bò sữa thỏa thuận về những giới hạn thấp về chất lượng, trái với quy định hiện hành. Cụ thể, mẫu sữa kiểm tra tại phòng thí nghiệm của Dalatmilk không đạt các tiêu chuẩn chất lượng về: Tế bào thân [soma] cao hơn 1.500.000tb/ml; tỷ lệ chất khô không béo nhỏ hơn hoặc bằng 8,1%; tỷ lệ chất béo nhỏ hơn hoặc bằng 3%. Điều này có thể hiểu, trong trường hợp các chỉ số soma, chất khô không béo, tỷ lệ chất béo vượt quá giới hạn trên thì doanh nghiệp có quyền từ chối không mua sữa.
Ở chiều hướng ngược lại, nếu các tiêu chuẩn chất lượng về: Tế bào thân nhỏ hơn 1.500.000tb/ml; tỷ lệ chất khô không béo lớn hơn 8,1%; tỷ lệ chất béo lớn hơn 3% thì ai cũng hiểu doanh nghiệp thu mua sữa cho hộ chăn nuôi.
Thế nhưng, đối chiếu với những quy định tại Thông tư 29 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm sữa tươi nguyên liệu, quy chuẩn Việt Nam 01-186:2017/BNNPTNT thì có thể thấy Dalatmilk đã đưa ra mức “tiêu chuẩn chất lượng” thấp để thu mua sữa nguyên liệu. Cụ thể, quy chuẩn Việt Nam 01-186:2017/BNNPTNT quy định: Chất béo phải lớn hơn hoặc bằng 3,2%; Khô không béo lớn hơn hoặc bằng 8,3%; Số lượng tế bào soma trong một ml sữa nhỏ hơn hoặc bằng 1.000.000 tế bào/ml.
Theo tìm hiểu của phóng viên, Nhà máy chế biến sữa và trang trại chăn nuôi bò sữa của Dalatmilk nằm ở xã Tura, huyện Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng, có diện tích 548ha. Năm 2009, nhà máy chế biến sữa được khởi công, sản phẩm sữa đầu tiên của Dalatmilk ra đời với mục tiêu sản xuất các sản phẩm sữa chất lượng cao hoàn toàn từ sữa tươi cao nguyên. Ngày 28/10/2014, Tập đoàn TH đã mua lại Dalatmilk. Tại thời điểm đó, thương vụ này gây sự chú ý đặc biệt tại thị trường sữa Việt Nam.
Khi Dalatmilk về chung một nhà với TH true Milk, ai cũng cho rằng doanh nghiệp này sẽ thực hiện sản xuất sữa tươi chất lượng, “sữa tươi sạch” mà bấy lâu nay TH true Milk luôn quảng cáo sản phẩm sữa tươi của mình là sữa “sạch”.
Thế nhưng, với việc Dalatmilk “nới rộng” các tiêu chuẩn chất lượng đã dấy lên những nghi vấn “công ty con” của TH true Milk tự cho mình quyền mua sữa nguyên liệu không đạt chuẩn theo quy định của pháp luật.
Cần câu trả lời với người tiêu dùng
Theo nhiều chuyên gia trong lĩnh vực sữa, ở đây chính là nguyên nhân xuất hiện vấn nạn sữa tươi nguyên liệu các loại 1-2-3. Loại 1 là đúng với yêu cầu mà Dalatmilk đặt ra, loại 2 – 3 là thấp hơn yêu cầu của Dalatmilk lẫn Quy chuẩn Việt Nam 01-186:2017 nhưng vẫn được thu mua với giá thấp hơn nhiều so với sữa đạt chuẩn.
Theo quy định chính Dalatmilk đưa ra là nhỏ hơn hoặc bằng 700.000tb/ml sữa và Quy chuẩn Việt Nam 01 -186:2017 là 1.000.000tb/ml sữa thì Dalatmilk lại vẫn thu mua khi tỷ lệ soma ở mức nhỏ hơn 1.500.000tb/ml sữa. Nghĩa là, dù ở mức 1.499.000tb/ml sữa Dalatmilk vẫn thu mua.
Tiếp nữa, Quy chuẩn Việt Nam 01 -186:2017 quy định chất béo phải lớn hơn hoặc bằng 3,2% thì Dlatmilk lại vẫn thu mua khi tỷ lệ này lớn hơn 3%. Nghĩa là, chất béo ở mức 3,1% thì doanh nghiệp này vẫn thu mua.
Đặc biệt, với việc thu mua số lượng tế bào soma trong sữa tươi nguyên liệu vượt quy định là 500.000 tế bào/ml sữa sẽ gây ra những hệ lụy tiêu cực cho người tiêu dùng, ảnh hưởng không nhỏ tới sức khỏe. Số lượng tế bào soma trong sữa đã được hầu hết các quốc gia trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam áp dụng để đánh giá chất lượng của sữa tươi nguyên liệu. Nếu số lượng tế bào soma trong sữa tăng có nghĩa là cơ thể của con bò cho sữa đang gặp vấn đề lớn về sức khỏe, phải huy động tế bào bạch cầu để bảo vệ cơ thể, chống lại bệnh tật…
Được biết, hiện Dalatmilk đang thu mua khoảng 25% sữa tươi nguyên liệu của các hộ nông dân ở Lâm Đồng, tập trung tại các huyện Bảo Lộc, Đơn Dương, Đức Trọng.
Việc đưa ra những tiêu chuẩn chất lượng trong hợp đồng thu mua sữa với các hộ nông dân dưới chuẩn quy định của pháp luật, Dalatmilk sẽ trả lời như thế nào với người tiêu dùng? Để có câu trả lời, chúng tôi đã liên hệ với ông Ngô Minh Hải, Tổng giám đốc Dalatmilk, nhưng không liên hệ được với ông Hải.
Tiếp tục liên hệ với TH true Milk, phóng viên được một nhân viên truyền thông tiếp chuyện và nắm bắt thông tin. Phóng viên nêu nội dung: Liên quan đến hợp đồng thu mua bán sữa tươi nguyên liệu giữa Dalatmilk và các hộ chăn nuôi thì Dalatmilk có “nới rộng” những tiêu chuẩn chất lượng: Tế bào thân [soma]; tỷ lệ chất khô không béo; tỷ lệ chất béo, không phù hợp và trái với Thông tư 29 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm sữa tươi nguyên liệu, quy chuẩn Việt Nam 01-186:2017/BNNPTNT. Quan điểm của TH true Milk như thế nào về sự việc này?
Sau khi tiếp thu thông tin phản ánh, nhân viên này đề nghị phóng viên gửi nội dung câu hỏi và sẽ có phản hồi sớm nhất./.