Theo báo cáo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hiệp Quốc, gạo chiếm 19% calo trên thế giới.
Có hai loại gạo phổ biến và gây nhiều tranh cãi nhất về chất lượng dinh dưỡng của chúng là gạo lứt và gạo trắng. Dưới đây là những thông tin cần biết về sự khác nhau về dinh dưỡng giữa gạo trắng và gạo lứt, theo Medical News Today.
Chế độ ăn hỗ trợ quan trọng trong điều trị hạ cholesterol máu để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành.
Sự khác biệt dinh dưỡng
Cơm trắng là gạo lứt đã được loại bỏ cám và mầm. Kết quả là gạo trắng thiếu một số chất chống ô xy hóa, vitamin B, khoáng chất, chất béo, chất xơ, và một lượng nhỏ protein.
Nhiều giống gạo trắng được làm giàu để thay thế các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến. Ở Mỹ, các nhà sản xuất bổ sung các vitamin B, như thiamin, niacin, và axit folic, cũng như sắt vào gạo trắng.
Như đã nói, gạo lứt có chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn gạo trắng, ngoại trừ sắt, folate, và nó có chứa cùng một lượng selen.
Gạo đều là thức ăn dễ tiêu hóa và nói chung dung nạp tốt. Cả gạo trắng và gạo lứt đều không chứa gluten. Cơm là gạo sau khi nấu chín nhưng có chứa chất xơ cao hơn gọi là tinh bột kháng. Tinh bột kháng vẫn còn nếu hâm lại cơm. Dạng chất xơ này có thể giúp thúc đẩy sức khỏe ruột.
Cả gạo trắng và gạo lứt đều có kháng tinh bột cao hơn khi nấu chín nhưng gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn.
Ngoài tập luyện hợp lý thì chế độ ăn uống cũng quan trọng không kém để giúp bạn có cơ bụng 6 múi.
Tùy tình huống cụ thể mà gạo nào tốt hơn
Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú:
Gạo trắng tốt hơn gạo lứt. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú cần tăng lượng folate. Việc lấy đủ folate có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số dị tật thai bất thường, đặc biệt là các khiếm khuyết ống thần kinh.
\n
Bên cạnh folate có trong thực phẩm tự nhiên, phụ nữ mang thai cũng cần 400 microgam a xít folic mỗi ngày. Vì gạo trắng được bổ sung a xít folic nên nó có thể là sự lựa chọn tốt hơn cho những người có nhu cầu tăng folate hoặc những người có nguy cơ không đáp ứng được nhu cầu folate.
Nếu bị bệnh tiểu đường loại 2 hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thì việc lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh là một điều rất quan trọng.
Bệnh thận: Hạn chết gạo lứt
Gạo lứt chứa nhiều photpho và kali hơn gạo trắng, vì vậy người bị bệnh thận cần hạn chế cả hai chất dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống của họ. Nên người mắc bệnh thận ăn gạo trắng tốt hơn.
Chế độ ăn ít chất xơ: Gạo trắng tốt hơn gạo lứt
Chế độ ăn uống có chất xơ thấp được đề nghị trong một số tình trạng liên quan đến ruột, như viêm túi thừa và tiêu chảy, và sau khi giải phẫu có liên quan đến dạ dày hoặc ruột. Cơm trắng chứa ít chất xơ hơn cơm gạo lứt nên có thể là sự lựa chọn tốt hơn khi cần chế độ ăn uống ít chất xơ.
Chế độ ăn cao chất xơ: Gạo lứt tốt hơn gạo trắng
Ngược lại, mặc dù gạo lứt chỉ chứa chất xơ cao hơn chút ít so với gạo trắng, nhưng nó có thể là sự lựa chọn tốt hơn khi một người cần ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ. Chất xơ có thể giúp tăng cường mức cholesterol khỏe mạnh, thường xuyên, và quản lý cân nặng. Nó cũng có thể giúp táo bón.
Dinh dưỡng tốt hơn: Gạo lứt tốt hơn gạo trắng
Do gạo lứt chưa bị loại cám và mầm, nên nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, gạo lứt trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những người muốn cải thiện dinh dưỡng tổng thể.
Nhìn chung, gạo lứt dường như là sự lựa chọn lành mạnh hơn gạo trắng. Tuy nhiên, có thể có những tình huống nhất định khi gạo trắng là sự lựa chọn tốt hơn. Cả hai loại gạo đều có thể phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
Không ít người vẫn chưa biết đầy đủ về những ích lợi của chất xơ nên không ưu tiên dùng trong chế độ ăn hằng ngày của mình.
Tin liên quan
Đăng bởi: HARAVAN dd/MM/yyy
Gạo lứt thường xuyên được tôn vinh là siêu thực phẩm với những thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều loại gạo lứt bạn có thể chọn để kết hợp vào bữa ăn của mình như gạo lứt đỏ, gạo lứt đen, gạo lứt nếp, gạo lứt tẻ hạt dài, gạo lứt tẻ hạt tròn… Các loại gạo này sẽ giúp thực đơn mỗi ngày của bạn phong phú và bắt mắt hơn. Hôm nay, hãy cùng Orimart so sánh gạo lứt đen và gạo lứt đỏ, loại nào tốt hơn?
1. Gạo lứt là gì?
Gạo lứt hay còn được gọi là gạo lức, gạo nức, gạo đồ, gạo lật,.....Là loại gạo nguyên cám chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu cứng bên ngoài không ăn được, với ba thành phần chính là: lớp vỏ cám, mầm gạo và phần nội nhũ. Nhờ giữ được nguyên vẹn các thành phần này mà gạo lứt dường như bảo toàn được những giá trị dinh dưỡng của nó và gạo lứt luôn được xếp vào nhóm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Dựa vào màu sắc vốn có của lớp vỏ bên ngoài, gạo lứt thường được chia làm 3 loại chính: gạo lứt đỏ, gạo lứt đen [hay còn gọi là gạo lứt tím than], gạo lứt nâu [ gạo lứt thường]. Theo nghiên cứu về mặt dinh dưỡng thì hai loại này chiếm ưu thế hơn so với loại gạo lứt thường. Hãy cùng khám phá những nhiều điều về siêu thực phẩm gạo lứt đen và gạo lứt đỏ nhé !
[Gạo lứt đỏ - Gạo lứt đen - Gạo lứt nâu]
Gạo lứt đen hay còn được gọi là gạo lứt tím than, cấm gạo. Đây là một loại gạo quý hiếm cổ xưa chỉ được dùng để phục vụ cho tầng lớp quý tộc ở Trung Quốc cổ đại. Gạo lứt đen được bao bọc bởi lớp vỏ nguyên cám bên ngoài màu đen, bên trong là phần tinh bột màu trắng. Khi được chế biến sẽ dần chuyển sang màu tím đậm đặc trưng do được tạo nên từ hợp chất chống oxy hóa anthocyanin.
Bên cạnh đó, gạo lứt đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và tim mạch. Do đó, đây là loại lương thực rất lành mạnh, tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: Ăn gạo lứt đen giảm cân hiệu quả
Là loại gạo được đại đa số các bà nội trợ, người ăn kiêng lựa chọn sử dụng, do công dụng giảm cân mà loại gạo quý này mang lại. Gạo lứt huyết rồng rất phù hợp cho những người đang ăn kiêng, đang có các chế độ ăn giảm cân.
Gạo lứt đỏ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin B1, vitamin A, chất xơ, lipid,... Loại lương thực này rất hợp với người có nhu cầu dinh dưỡng cao như người lớn tuổi, người ăn chay, bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường,...Nếu sử dụng gạo lứt đỏ hàng ngày, nó không chỉ mang lại cho bạn một làn da đẹp, làm sáng mắt, cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà còn đem lại một cơ thể đẹp, một vóc dáng lý tưởng thon gọn và khỏe mạnh.
[Gạo lứt đỏ tốt cho sức khoẻ]
Gạo lứt đen và gạo lứt đỏ đều là loại gạo mang lại giá trị dinh dưỡng và nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe hiện nay. Cả hai đều có công dụng như:
- • Giúp giảm cân: không riêng gì gạo lứt đen hay gạo lứt đỏ, các loại gạo lứt nói chung đều chứa một lượng chất xơ rất lớn. Chất xơ giữ vị trí quan trọng trong mọi chế độ giảm cân của người ăn kiêng. Việc tiêu thụ gạo lứt đúng cách và khoa học sẽ giúp tăng lượng chất xơ cho cơ thể, chúng sẽ nhanh chóng lấp chỗ trống trong dạ dày tạo cảm giác nhanh no và kéo dài thời gian no, hạn chế hấp thụ calo. Kiểm soát tốt cơn đói là mấu chốt giảm cân thành công.
- • Phòng ngừa bệnh tiểu đường: gạo lứt đen và gạo lứt đỏ được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình, hàm lượng chất xơ và protein cao. Chúng góp phần làm chậm quá trình hấp thu đường đi vào máu trong cơ thể, lượng đường huyết sẽ không bị gia tăng đột biến trong khi dùng bữa và sau khi ăn. Đây là những yếu tố giúp cho việc tiêu thụ gạo lứt sẽ không gây ra những biến chứng xấu cho bệnh nhân tiểu đường mà ngược lại còn giữ cho lượng đường huyết luôn ở mức ổn định..
- • Có lợi cho tim mạch: Các dưỡng chất thiết yếu có trong gạo lứt đỏ và gạo lứt đen sẽ giúp hệ tim mạch được tăng cường đề kháng, giảm các cholesterol xấu trong máu. Từ đó, ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm về tim mạch như: nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch, tắc nghẽn động mạch,...
- • Giúp tiêu hoá tốt: Phần chất xơ dồi dào trong gạo lứt có lợi cho quá trình tiêu hóa và đào thải trong cơ thể, giúp ngăn ngừa bệnh táo bón và tiêu chảy. Đồng thời, cải thiện sức khỏe của đường ruột và phòng ngừa bệnh ung thư ruột kết.
Xem thêm: Cách bảo quản gạo lứt đen để được lâu, không bị mọt, mốc
Theo đánh giá, xét về mặt giá trị dinh dưỡng và công dụng thì dường như cả hai đều ngang hàng nhau. Tuy nhiên, ở gạo lứt huyết rồng có hàm lượng chất sắt và chống oxy hoá cao hơn khi so với các loại gạo thông thường khác, kể cả gạo lứt đen.
Xét về mùi vị khi thưởng thức, gạo lứt đen dường như dẫn trước nhờ vào độ mềm, dẻo và hương vị thơm ngon đặc biệt. Gạo lứt đen rất dễ chế biến, không cần phải ngâm qua đêm trước khi sử dụng như các loại gạo khác. Từng hạt cơm khi chín tới rất dẻo, ngọt, kích thích vị giác. Gạo lứt đen luôn được xếp vào hàng " cực phẩm " trên thị trường gạo hiện nay. Đặc biệt, màu sắc của gạo đen cũng giúp cho bữa cơm đơn giản trở trên bắt mắt hơn.
[Sự khác nhau giữa gạo lứt đen - gạo lứt đỏ]
Còn đối với gạo lứt đỏ, để cơm được mềm dẻo và thơm ngon thì phải ngâm gạo trong thời gian dài từ 12 đến 24 tiếng để đánh thức nguồn dưỡng chất sâu trong gạo. Việc này khiến nhiều người sẽ dễ bỏ qua gạo lứt đỏ vì không có thời gian hay nhiều lý do khác.
Gạo lứt đỏ sẽ chứa đựng nhiều nguồn dinh dưỡng khi chúng nảy mầm. Gạo lứt huyết rồng nảy mầm sẽ chứa hàm lượng chất GABA cao gấp 10 lần so với các loại gạo thông thường. GABA là một hợp chất bảo vệ hệ thần kinh vô cùng hiệu quả như: tạo cảm giác thoải mái, thư thái, giảm stress....
6. Mua gạo lứt đen và gạo lứt đỏ ở đâu?
Hiện nay, gạo lứt đang được bán rất phổ biến trên thị trường, nhưng để đảm chất lượng gạo thì mọi người nên đến tại các siêu thị, cửa hàng gạo lớn, có uy tín lớn. Đặc biệt, có thể ghé thăm đến trang web uy tín chuyên cung cấp đầy đủ các loại gạo Orimart. Đây là một trong những địa chỉ cung cấp gạo chất lượng cho khách sỉ và lẻ tại TPHCM và trên toàn quốc.
[Gạo Hữu Cơ Ecoba Huyết Rồng - Ecoba Organic Red Rice]
[Gạo Hữu Cơ Ecoba Huyền Mễ - Ecoba Organic Black Rice]
Gạo lứt đỏ và gạo lứt đen tại Orimart là gạo đảm bảo 100% hữu cơ, mới được sản xuất và say xát, vẫn còn mùi thơm tự nhiên từ gạo, hạt gạo dài, bóng đẹp, vệ sinh, đặc biệt tốt cho sức khoẻ.
Không chỉ riêng gạo lứt kể trên, tất cả các loại thực phẩm tại Orimart đều đảm bảo an toàn, không chứa các hóa chất độc hại, cam kết là cửa hàng cung cấp thực phẩm tốt nhất.
Qua bài viết trên, Orimart hy vọng đã đem đến những thông tin hữu ích cho bạn đọc cũng như giúp bạn hiểu thêm và lựa chọn được loại gạo phù hợp với bản thân và gia đình.