Măng cụt là một loại trái cây có chứa nhiều dinh dưỡng, có vị ngọt ăn rất ngon và thơm. Tuy nhiên nhiều người lại chưa biết cách chọn măng cụt ngon và phải bảo quản chúng như thế nào để được tươi lâu. Vậy thì hôm nay hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản quả măng cụt qua bài viết sau đây nhé.
Măng cụt là loại trái cây nhiệt đới, có rất nhiều tác dụng nổi bật đối với sức khỏe chúng ta. Trong măng cụt có chứa nhiều chất chống oxy hóa, có khả năng chống lại các gốc tự do làm tổn thương tế bào nhờ đó mà chống được nhiều loại ung thư và các bệnh lý liên quan đến tim mạch.
Lớp vỏ măng cụt có vị đắng bên trong đông y người ta thường kết hợp với một số thành phần khác để tạo ra một cây thuốc dễ uống hơn. Thịt quả măng cụt để ăn trực tiếp hoặc làm nước ép sẽ rất tốt cho sức khỏe, phòng chống ung thư và hỗ trợ tiêu diệt các tế bào ung thư.
1. Cách chọn măng cụt tươi ngon
Chọn những quả vừa tay
Khi mua măng cụt, bạn nên ưu tiên chọn những quả có kích thước vừa tay, to hơn quả bóng bàn một chút, không cần quá to. Bởi vì những quả này sẽ có nhiều thịt và hạt bé. Còn những quả măng cụt to thường có lớp vỏ dày và muối nhỏ.
Lưu ý hình dáng
Những quả măng cụt chín thường có màu đỏ tím đập tự nhiên, không bị dập và bị trai cứng. Khi bóp trên bề mặt quả cảm thấy mềm và đều tay chứ không bị nhũn hoặc cứng quá.
Quan sát cánh hoa thị
Phía dưới đáy của mỗi quả măng cụt đều có cánh hoa thị màu nâu, mỗi cánh sẽ tương ứng với mỗi múi thịt bên trong quả măng cụt đồng nghĩa với việc nếu càng nhiều cánh hoa thị thì múi thịt càng nhiều và ngon.
Phân biệt măng cụt tự nhiên hay măng cụt ngâm thuốc
Với măng cụt chín tự nhiên phần cuống sẽ tươi và tai của chúng chuyển từ màu xanh ngả sang màu vàng nhìn rất tự nhiên. Lớp vỏ bên ngoài có xu hướng chuyển từ màu hồng cánh sen sang màu cánh sen đậm cho đến đỏ đậm tự nhiên. Ngoài ra đối với măng cụt chín tự nhiên để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày ăn sẽ cảm thấy không còn ngon nữa.
Còn đối với măng cụt bị ngâm thuốc phần cuống và tai quả măng cụt có màu xanh ngắt, nhìn không tự nhiên, vỏ quả có màu đen thẫm, khi ăn vị không ngọt thanh như măng cụt chín tự nhiên và không có mùi thơm.
2. Cách bảo quản măng cụt tươi ngon
Để bảo quản măng cụt thì bạn cần phải biết phân loại mức độ chín để quá trình bảo quản đạt hiệu quả cao hơn. Nếu lớp vỏ măng cụt màu hồng đậm thì sau khi hái 2 ngày ăn sẽ rất ngon. Lớp vỏ màu hồng tím thì sau khi hái 1 ngày ăn sẽ ngon còn lớp vỏ măng cụt màu tím đậm thì ăn ngay sẽ rất ngon.
Quả măng cụt khá là kị gió, nếu để măng cụt tiếp xúc lâu ngoài trời gió thì sẽ rất nhanh héo và khô cứng. Vì vậy cách tốt nhất để kéo dài thời gian bảo quản của măng cụt đó là để chúng vào một túi nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi bảo quản trong tủ lạnh bạn cho măng cụt vào túi zip có đục lỗ hoặc túi nilon ở nhiệt độ 13°C có thể giữ được từ 2 đến 3 tuần. Còn nếu cho măng cụt vào túi nilông kín để ở nhiệt độ 2°C trở xuống thì giữ được 1 tháng.
Bạn nên ăn măng cụt càng sớm càng tốt để có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon vốn có của nó.
Khi ăn măng cụt, bạn tránh đưa lưỡi dao quá sâu để cắt vì sẽ chạm vào thịt của chúng. Nếu không có dao bạn có thể dùng hai tay ép chặt cho đến khi vỏ quả măng cụt nứt ra để ăn phần thịt bên trong.
Như vậy bài viết trên đây Topcachlam đã hướng dẫn các bạn cách bảo quản và chọn măng cụt tươi ngon nhất. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích được cho bạn trong quá trình bảo quản trái cây nói chung và măng cụt nói riêng. Chúc bạn thành công.
Topcachlam
Tags: cách bảo quảncách bảo quản măng cụt
Mỗi năm, măng cụt chỉ có một mùa, lại chỉ kéo dài nhiều nhất là hai tháng. Vào chính vụ, khi quả măng chín thẫm, vị ngọt lừ lấn át hẳn vị chua thanh, và nhất là khi giá tiền đã không còn cao chót vót như đầu mùa, người ta lại tranh thủ chế biến những món ăn độc đáo và lạ miệng từ loại trái cây này.
I. Cách chọn măng cụt ngon
Đầu tiên, cần quan sát phần đáy quả măng cụt. Ở vị trí này có hình bông hoa nhỏ nhiều cánh tương ứng với số múi bên trong. Căn cứ vào đó bạn sẽ chọn được trái có nhiều múi nhất để mua về.
Hãy chú ý tới lớp vỏ bên ngoài xem có vệt mủ vàng xuất hiện hay không. Theo kinh nghiệm truyền lại, những trái mang đặc điểm này thường rất ngọt và ngon.
Về màu sắc quả, nếu chúng có màu xám, vỏ rám và sần sùi thì ăn vào sẽ ngon hơn loại có vỏ đen bóng đẹp mắt. Sau khi quan sát bên ngoài, chị em dùng tay ấn thử vào măng cụt.
Những quả tươi ngon thường có đặc điểm dễ ấn, mềm đều. Còn những quả cứng toàn bộ hoặc chỗ cứng chỗ mềm thì chắc chắn không nên mua vì có thể chúng đã bị côn trùng phá hoại hoặc hỏng do để quá lâu.
II. Mẹo bảo quản măng cụt tươi lâu
Khi mua về, nếu không được bảo quản kĩ thì măng cụt sẽ nhanh hư. Đặc điểm của loại quả này là kị gió. Vì vậy, cách tốt nhất để giữ măng cụt ngon lâu chính là cho chúng vào túi nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu thực hiện theo phương pháp này và chỉnh nhiệt tủ lạnh khoảng 13 độ C thì chị em có thể bảo quản măng cụt trong 28 ngày. Còn nếu hạ nhiệt xuống còn 2 độ C thì măng cụt có thể để lâu đến 49 ngày, tha hồ cho bạn và gia đình nhâm nhi không chán.
Măng cụt tươi sau khi mua về có thể ăn trực tiếp hoặc được chế biến thành các món sau để đổi vị cho cả nhà.
1. Salad măng cụt [Gỏi măng cụt] như:
Gỏi măng cụt với tôm chiên, gỏi gà măng cụt cắt lát, salad trái cây Khâu quan trọng nhất là chọn nguyên liệu. Măng cụt nhất định phải chọn quả “chín sống” – nghĩa là vỏ còn xanh nhưng ruột đã chín tới - múi có độ cứng và giòn, vị đạt 5 phần chua 5 phần ngọt nhưng đã hoàn toàn hết chát. Chỉ những múi măng cụt thế này khi trộn gỏi/salad mới không bị thâm dập và chảy nước; đồng thời không quá ngọt hay quá chua, làm mất sự hoà hợp với các nguyên liệu khác. Trong món ăn này, măng cụt có thể tách thành từng múi hoặc để nguyên chùm múi và cắt lát ngang, tạo thành hình hoa bắt mắt.
Nguyên liệu đi kèm có thể là hải sản [tôm, mực, hay ốc giác], thịt [gà luộc, heo ba chỉ luộc] hoặc cùng với các loại hoa quả có vị nhạt như kiwi, thanh long, chuối tây, nho… rồi rưới si-rô hoặc nước xốt hoa quả lên.
2. Chè măng cụt nước dừa [hay còn gọi là măng cụt lăn bột” nước dừa]:
Từng múi măng cụt chín được lăn qua bột năng trước khi được luộc chín. Viên bột nhân măng cụt vừa chín tới, lập tức vớt ra nhúng vào nước đá để bột đạt độ trong và dai hơn.
Phần còn lại thì đơn giản chỉ là nấu nước cốt dừa, nước dão, với đường nâu [mùi thơm đậm của đường nâu càng tôn vị chua ngọt của măng cụt] và lá dứa. Những ai thích sự cầu kỳ có thể ngâm thêm nhúm bột báng hay bột khoai màu sắc. Cho viên măng cụt vào bát rồi rưới nước dừa lên, ăn nóng thì dai dai mà ăn với đá bào thì giòn giòn. Không gì thoả mãn một ngày oi bức hơn được nữa.
3. Nước ép măng cụt:
Một cách đơn giản nhất để hấp thu nhiều vitamin và chất chống oxi hoá của măng cụt là uống nước ép của nó. Tuy nhiên, lượng nước trong quả măng cụt không nhiều, mà giá thành lại đắt đỏ nên cách tốt nhất là pha trộn nước ép măng cụt với những loại nước ép khác.
Những lựa chọn thích hợp là dưa leo, chanh, chanh dây, dứa… Sở dĩ chọn những loại quả này là vì chúng đều có nhiều nước, mang hương vị mát và nhạt nên có thể tôn lên vị chua ngọt đặc biệt của măng cụt.
4. Trà măng cụt hương chanh
Là một thức uống tuyệt vời, không chỉ vì sự kết hợp hương vị hoàn hảo mà còn là một nguồn chất chống oxi hoá cực kỳ hiệu quả. Theo đó, nước ép măng cụt với một vài giọt nước cốt chanh pha cùng nước trà xanh với tỉ lệ nhất định sao cho hỗn hợp nước uống không quá loãng. Nên ướp lạnh trước khi uống sẽ ngon hơn.