Bột chiên sài gòn ở đâu ngon

Bột chiên là món ăn đơn giản có nguồn gốc từ Trung Hoa, được du nhập vào Việt Nam và là món ăn chơi, ăn sáng hoặc ăn khuya quen thuộc ở khu vực Sài Gòn cũng như một số nơi khác. Món bột chiên tại Việt Nam chủ yếu do người Việt gốc Hoa chế biến và bán nên không khác biệt nhiều so với nguyên gốc.

Bột Chiên Trứng Sài Gòn – Nhớ những buổi chiều đầu tiên ở Sài Gòn

Trong những ngày đầu tiên tôi ở Sài Gòn thì được thưởng thức khá nhiều món. Trong đó có món Bột Chiên, mà nơi đầu tiên tôi ăn là quán ông chú ở dưới chân công ty cũ.

• Món này người bắc vào hay ăn lắm nè (thằng bạn tôi nói)
• Ngon thật đấy

Tôi ấn tượng với món bột chiên từ lần đầu tiên ăn như vậy đó, nhưng công nhận là ăn rất ngon và thú vị.

Và kể từ đó thì mỗi buổi chiều tan làm về, tôi hay ghé quán bột chiên ngay vòng xoay Lê Đại Hành. Bột Chiên Số 10 thì phải, quán đó ăn rất ngon và cũng nổi tiếng. Lần nào quán cũng đông, và phải chờ khá lâu mới được ăn. Và đó cũng là nơi mà tôi với nyc hay ghé ăn cho những buổi chiều tan làm.

Để làm món bột chiên người ta khuấy đều bột gạo, bột năng với nước ấm với tỉ lệ bột, nước tùy thuộc kinh nghiệm của người nấu. Thêm vào 1 muỗng súp dầu ăn, và nên nếm vừa ăn Đặt nồi bột lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột trong và đặc lại.

Đổ bột vào khuôn hình vuông, hấp 30 phút, để nguội (theo kinh nghiệm của một số người bỏ bột đã hấp vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau mới lấy ra chiên sẽ ngon hơn.)

Cắt bột thành miếng vuông vừa ăn (thông thường dày khoảng 0.5 cm). Rưới nước tương lên bột, trộn đều.

Để chiên bột, người ta sử dụng chảo gang to cỡ cái nia và đặt trên bếp với lửa rất lớn (gọi nôm na là “bếp khè”) để bột đạt đủ độ giòn và vẫn mềm bên trong, chất lượng bột sau khi chiên sẽ không đảm bảo khi dùng chảo thường và bếp ga gia đình. Khi chảo thật nóng, cho vào lượng mỡ nước vừa đủ cho bột không dính chảo, không nhiều, cho 10 – 12 miếng bột vào chiên vàng mặt,sau đó đập vào 1 quả trứng gà, tán đều ra, rắc thêm một ít hành lá, rồi lật úp lại cho vàng mặt kia (các tiệm người Hoa thường rắc thêm cải xá pấu (củ cải muối) vào, đây cũng là sự khác biệt so với bột chiên Việt Nam

Đĩa bột chiên nóng hổi tại quán với nguyên liệu không có gì quá đặc biệt, một đĩa bột được hoàn thành ở đây sẽ vẫn gồm những thành phần rất quen thuộc như bột, trứng gà, hành lá cắt nhuyễn, đu đủ bào sợi và nước chấm pha giấm vừa miệng. Tuy nhiên, điểm đặc biệt tại quán là miếng bột tại đây lại được chiên giòn tan mà không bị ngậm dầu mỡ nên ăn thường không bị béo nên không bị ngán khi ăn. Bột sau khi được thái thành từng miếng vuông vức, vừa ăn được cho lên chảo đang nóng và chiên vàng, sau đó đập trứng gà vào chiên cùng, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ để món ăn vừa thơm vừa đẹp mắt. Đĩa bột chiên bắt mắt, thơm phức với màu vàng của trứng, màu trắng đục của bột bên trong, bên trên là màu xanh của hành lá, màu trắng của đu đủ thái sợi. Bên cạnh đó là chén nước tương làm món ăn sẽ thêm đậm đà và thơm ngon.

Những Quán Bột Chiên Ngon Nức Tiếng Ở Sài Gòn.

Bột chiên Đạt Thành, Võ Văn Tần, Quận 3

Bột chiên Đạt Thành nổi tiếng tại Sài Gòn. Miếng bột được cắt vừa miệng, chiên giòn, không bị cứng, bên trong mềm mịn. Một phần bột của quán thường kèm theo hai trứng chiên. Đĩa bột không to nhưng bánh lại khá dầy nên rất chất lượng. Thêm nữa, đĩa đồ chua ăn kèm đảm bảo sạch sẽ, được bỏ riêng phục vụ nhu cầu của từng thực khách. Bột chiên dùng với nước chấm pha ngon, ăn khá vừa miệng. Với giá cả bình dân và chất lượng luôn đảm bảo nên Đạt Thành luôn là địa điểm mà mọi người nghĩ đến nhiều nhất khi muốn thưởng thức bột chiên.

Bột Chiên Phùng Hưng, Quận 5

Tuy chỉ là quán vỉa hè nhưng bột chiên tại quán này lại nổi tiếng là mắc nhất Sài Gòn, bởi giá bán lên đến 35 nghìn đồng/đĩa. Một số người khi nghe đến mức giá đó thường lắc đầu cho qua, bảo “chỉ là bột chiên thôi mà”, nhưng thực sự khi tận mắt nhìn người bán chế biến và nếm thử hương vị bột chiên độc đáo ấy mới hiểu hết cái giá 35 nghìn hoàn toàn xứng đáng. Phần đặc biệt nhất mà không nơi nào có, đó là gia vị của đĩa bánh, một hỗn hợp hài hòa đến bất ngờ, bao gồm hành lá, cải xá bấu, tỏi và… ớt bột. Một chút cay nhẹ của ớt bột hòa chung với vị ngọt của cải xá bấu, thơm thơm của hành lá đã khiến dĩa bột chiên ngon hơn lúc bất cứ món ăn nào.

Với thâm niên buôn bán hơn 30 năm, hai mái tóc hoa râm của cụ ông cụ bà bán bột chiên đã trở thành hình ảnh thân quen của biết bao vị khách đến đây vào tầm 4 giờ chiều trở đi. Vẫn là quán vỉa hè, vẫn những chiếc ghế con con cùng đĩa bánh nóng hổi và hương vị chẳng bao giờ thay đổi theo năm tháng, vẫn những miếng bột được xắt vừa ăn, trứng chiên, đu đủ thái sợi cùng nước chấm riêng, thế nhưng đĩa bột chiên của đôi vợ chồng cao tuổi vẫn có sức hấp dẫn kỳ lạ, cả những người khách giàu có đi xe hơi vẫn hằng ngày ủng hộ quán vỉa hè của đôi vợ chồng này.

Bột chiên tại quán nằm trên đường Bà Huyện Thanh Quan, đối diện cổng trường Minh Khai là một trong những quán chế biến món bột chiên chất lượng nhất Sài Gòn. Vì vậy, quán lúc nào cũng đông khách và giá cả phù hợp với học sinh, sinh viên. Bột chiên dẻo mềm, ăn cùng đu đủ, cà rốt ngâm, tương ớt hay sa tế khiến bạn khó có thể cưỡng lại được.

Bột chiên gần bưu điện Chợ Lớn

Tín đồ của món ăn này thường kháo nhau phải vào Chợ Lớn ăn thì mới ngon và đúng chất. Quán bột chiên này chỉ là cái xe bột nhỏ trên lề đường Hải Thượng Lãn Ông trong Chợ Lớn nhưng thu hút rất nhiều khách bởi cái mùi đặc trưng của bột chiên với mỡ heo, cải xá bấu, mùi thơm lừng của hành lá,… Thêm chén nước tương với đu đủ bào, thêm một chút tương ớt nữa là đủ vị, mới đúng phong cách bột chiên Chợ Lớn.

Bột chiên Trần Bội Cơ kiểu Hoa, Quận 5

Con đường Hải Thượng Lãn Ông dường như là thánh địa của món Hoa nói chung và bột chiên nói riêng. Nằm trong khu người Hoa tại quận 5 nên xe bột chiên này cũng có hương vị người Hoa đặc trưng. Bột chiên mềm, giòn nhẹ bên ngoài, nước chấm rất ngon và đậm đà. Và đặc biệt quán có thêm tóp mỡ giòn giòn ăn kèm với đồ chua chứ không phải đu đủ như truyền thống.

Và dương nhiên không thể không nhắc tới Bột Chiên Số 10 – Bình Thới, Quận 11.

Quán nằm ngay đầu đường Bình Thới chỗ vòng xoay Lê Đại Hành. Quán tôi hay ăn vì gần công ty, cũng là khá ngon. Gắn với nhiều kỉ niệm thời mới bắt đầu ở Sài Gòn.

>>> Tổng hợp Sài Gòn Ăn gì?

>>> Quán Nghèo – Quán nhậu đậm chất Sài Gòn