Vì sao pizza ko phổ biến ở việt nam
|
Pizza là một trong những niềm tự hào về tinh hoa ẩm thực độc đáo của người Italy, nhưng một số tư liệu lại cho rằng món bánh này có nguồn gốc sâu xa từ đất nước Hy Lạp. Hãy cùng tìm hiểu những điều thú vị về bánh Pizza có thể bạn chưa biết qua những thông tin dưới đây nhé! Đa dạng hương vị, hình thức đẹp mắt, đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng,…đó là những lý do khiến Pizza vô cùng phổ biến và được bình chọn là một trong những món bánh được yêu thích nhất trên thế giới. Cho đến ngày nay người ta vẫn còn tranh cãi về nguồn gốc ra đời của món bánh này. Một số tư liệu cho rằng, bánh Pizza có tiền thân là những chiếc bánh làm bằng bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng xuất hiện lần đầu tiên cũng như trở nên phổ biến tại Napoli – Ý vào khoảng 1000 năm trước. Nhưng một số tài liệu khác lại nói rằng người Roman (La Mã cổ đại) và người Phoenici của xứ Hy Lạp mới là những người đầu tiên đã chế biến thành công Pizza bởi họ vô tình biết được bí mật của công thức nhào bột với nước và nướng bánh trên đá sau đám cháy.  Pizza nổi tiếng nhất ở đất nước hình chiếc giày – Italia Mặc dù chưa có những khẳng định chắc chắn rằng chiếc bánh Pizza đầu tiên xuất hiện ở đâu, nhưng ngày nay khi nhắc đến Pizza thì ai cũng nghĩ ngay tới Italia – đất nước có hình chiếc giày, bởi lẽ đây chính là đất nước có những nét văn hóa ẩm thực Pizza mà không đâu có thể sánh được. Pizza du nhập vào Italy lần đầu tiên dưới hình dạng là một chiếc bánh mì hình tròn và dẹt với mức giá khá rẻ được bán rất nhiều trên đường phố dành cho người nghèo. Những chiếc bánh Pizza đầu tiên có hình dáng và hương vị như ngày nay ra đời vào năm 1889 để phục vụ nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni khi bà đến thăm Napoli. Nguyên liệu chiếc bánh này bao gồm phomai mozzarella, sốt cà chua và lá húng quế tượng trưng cho màu sắc có trên quốc kỳ của đất nước này. Từ đó bánh pizza nhanh chóng được yêu thích và người đầu bếp đầu tiên làm ra nó đã đặt theo tên của nữ hoàng – pizza Margherita. Ngoài pizza Margherita, hiện nay có rất nhiều các biến thể khác vô cùng thơm ngon và được ưa chuộng không kém đã ra đời như: Extravaganzza pizza, Pepperoni pizza, Bologness pizza… Người Italy thông thường sẽ thưởng thức pizza cùng một ly kem gelato mát lạnh với vị thơm ngon của pizza quyện cùng vị ngọt ngào của kem gelato rất thú vị. Đặc biệt, người Italy không bao giờ ăn kèm salad với pizza mà họ sẽ kết hợp với antipasto (một món khai vị với thịt muối, phomai, nấm, quả oliu…). Pizza là món bạn hoàn toàn có thể cầm ăn bằng tay thay vì sử dụng dao dĩa mà không ai dám bảo bạn vô duyên ngay cả khi đang ngồi trong nhà hàng. Các “tín đồ” của Pizza công nhận tương cà, tương ớt và sốt dấm ớt là những thứ không thể thiếu khi ăn món ăn này. Theo thống kê, có đến 93% người Mỹ sẽ ăn Pizza ít nhất một lần trong tháng. Uớc tính trung bình mỗi người Mỹ sẽ tiêu thụ khoảng hơn 9 kg Pizza một năm và con số này ngày càng tăng cao theo các năm. Các cửa hàng bán bánh Pizza tại Mỹ chiếm đến 17% tổng số các nhà hàng ở quốc gia này. Ở Mỹ, tháng 10 còn được gọi là tháng Pizza toàn quốc. Trên thế giới ngày 9/2 còn được gọi là “Ngày Pizza” (International Pizza Day). Chiếc bánh Pizza lớn nhất được làm tại siêu thị Norwood Pick ‘n’ Pay (Johannesburg, Nam Phi). Được biết, chiếc bánh dùng tới 500 kg bột, 900 kg nước sốt cà chua, 800 kg pho-mat và có đường kính lên tới 37,4 mét (122 feet 8 inch. Chiếc bánh pizza dài nhất thế giới có chiều dài 1.853 mét do hơn 400 người làm bánh pizza của Ý đã hợp tác ở Napoli làm. Những người làm bánh đã làm việc 11 tiếng đồng hồ, sử dụng 2 tấn bột mì, 2 tấn phó mát mozzarella, 201 lít dầu ăn, 1.497 ký lô sốt cà chua và 29,9 ký lô húng tây tươi. Ngày Quốc tế Pizza được tổ chức vào ngày 9/2 hằng năm Quãng đường vận chuyển bánh pizza dài nhất là hành trình 16949 km để được chuyển tới 1 địa chỉ tại đường Ramsey, Melbourne. Chiếc bánh pizza đắt nhất được làm bởi nhà hàng Domenico Crolla, có giá lên đến 3700 USD trên ebay. Có thể thấy Pizza xứng danh là một trong những món bánh ngon nhất thế giới bởi độ phổ biến và yêu thích của nhiều người. Không chỉ tại Mỹ và các nước Châu Âu, các quốc gia Châu Á ngày nay cũng rất ưa chuộng món bánh này, có hàng trăm, ngàn cửa hàng Pizza mọc lên nhưng vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu thưởng thức Pizza ngày càng tăng cao. Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
Một bữa tối nhóm dễ dàng hoặc một bữa ăn nhẹ ngon miệng vào lúc nửa đêm, pizza là món ăn chủ yếu ở Mỹ Người Mỹ yêu thích pizza đến mức họ ăn 100 mẫu pizza mỗi ngày. (Nếu bạn không đo mức tiêu thụ bánh pizza của mình theo đơn vị mẫu Anh, thì đó là khoảng 350 lát bánh pizza mỗi giây!) Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào mà món bánh mì dẹt của Ý này lại trở thành một cảm giác của người Mỹ? Giống như hầu hết người Mỹ, nó nhập cư. Pizza trở nên phổ biến như vậy một phần là do số lượng người nhập cư Ý tuyệt đối: họ chiếm 4 triệu trong số 20 triệu người nhập cư đến Mỹ từ năm 1880 đến năm 1920. Cùng với đó, họ mang theo vị giác và cách làm bánh pizza kỹ năng. Vào thời kỳ hậu Thế chiến thứ hai, người Mỹ gốc Ý di cư về phía Tây và đến vùng ngoại ô , giới thiệu loại phô mai béo ngậy và nước sốt hảo hạng đến khắp quốc gia. Những người nhập cư Ý lần đầu tiên làm pizza tại nhà của họ và sẽ bán chúng ở những địa điểm không có giấy phép trước khi G. Lombardi's trở thành tiệm bánh pizza được cấp phép đầu tiên vào năm 1905, ở New York. Với những chiếc bánh pizza Mỹ này đã phát minh ra miếng bánh pizza. Trong khi pizza đã trở thành món ăn của tầng lớp lao động ở Naples (nơi sinh của nó), miếng bánh đã cách mạng hóa bánh pizza ở Hoa Kỳ, khiến nó trở nên dễ tiếp cận hơn đối với những người lao động bận rộn, những người giờ đây có thể mua một phần ăn mà họ có thể ăn khi đang di chuyển thay vì phải mua cả một chiếc bánh. Ngay sau khi được giới thiệu ở tiểu bang, pizza trở nên phổ biến ở Mỹ hơn là ở Ý. Điều này một phần là do ban đầu pizza không phải là món Ý. Naples ban đầu được thành lập bởi những người định cư Hy Lạp vào khoảng năm 600 trước Công nguyên, và bánh pizza được biết là đã tồn tại ở đó trước khi thành phố được thống nhất với phần còn lại của Ý vào năm 1861. Món cà chua, phô mai đã không được đưa vào ẩm thực Ý lớn hơn cho đến những năm 1940. Vì vậy, ít nhất trong một thời gian, pizza của người Mỹ nhiều hơn món Ý. Pizza (phát âm tiếng Ý: [ˈpittsa] (), tiếng Anh: /ˈpiːtsə/ ( Bánh pizza đế dày với xúc xích Mặc dù ngày nay pizza xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng nó vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở vùng Napoli (pizza napoletana). Trên thực tế, theo cảm nhận thông thường thì có thể nhận thấy các thành phần khác của pizza là sốt cà chua và pho mát mozzarella. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là pizza margherita. Nguồn gốc thực sự của pizza vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Ngoài Napoli thì còn nhiều thành phố khác cũng đòi quyền làm chủ của món ăn này. Hơn nữa Pizza còn có thể hiểu theo nghĩa rộng hơn là của từ "Pizza". Trên thực tế, theo những phân tích mới đây thì nó còn được dùng để chỉ một loại đặc biệt của bánh mì hoặc bánh nướng, Pizza ngày nay có vô số các biến thể khác nhau, thay đổi về cả tên gọi lẫn đặc điểm theo từng vùng miền. Đặc biệt hơn ở một vài nơi thuộc vùng Trung Ý, một số loại bánh nướng mặn, ngọt, dày, mỏng đều được gọi là Pizza. Bánh thường có hình tròn nhiều kích cỡ, thường được ghi trong thực đơn gồm cỡ L (lớn, từ large trong tiếng Anh), M (trung bình, medium) và S (nhỏ, small). Mặt trên bánh thường có nhiều loại nguyên liệu khác nhau tạo thành nhiều màu sắc hấp dẫn. Tiền thân của pizza là những chiếc bánh làm bằng bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng. Khoảng 1000 năm trước, tấm bột mì nhào hình tròn có rắc lá thơm và gia vị lên trên xuất hiện và trở nên phổ biến tại Napoli, Ý. Một số tài liệu khác lại cho rằng, chiếc pizza xuất hiện đầu tiên lại là ở Hy Lạp. Pizza hiện đại ra đời vào năm 1889 khi nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni, hoàng hậu của vua Umberto I của Ý đến thăm Napoli. Raffaele Esposito, chủ quán rượu Pietro Il Pizzaiolo, đã được yêu cầu chuẩn bị làm một món ăn đặc biệt để đón tiếp hoàng hậu. Esposito đã làm một chiếc bánh pizza với cà chua, phó mát mozzarella (một loại phó mát được làm từ sữa trâu) và húng quế, những thành phần đã tạo nên ba màu đỏ, trắng và xanh lá cây tượng trưng cho quốc kì Ý. Ông đã đặt tên cho chiếc pizza đó là Margherita. Sau đó, người Ý ở các vùng khác đã nghĩ ra các loại nhân khác nhau và sáng tạo nên những loại bánh pizza mang đặc trưng riêng của từng vùng. Đến đầu thế kỷ 20, bánh pizza theo những đoàn người Ý di cư sang châu Mỹ. Năm 1905, một người Mỹ gốc Ý tên là Gennaro Lombardi mở cửa hàng bánh pizza mang phong cách Mỹ đầu tiên ở New York. Cũng chính tại nước Mỹ, bánh pizza trở thành một món ăn nhanh được giao đến tận nhà. Phong cách này nhanh chóng trở thành hình ảnh quen thuộc trên toàn thế giới nhất là sau năm 1945. Trong thời gian Thế chiến thứ hai, những người lính từ Anh, Pháp, Mỹ vì những lý do khác nhau đã có mặt ở Ý. Khi trở về, họ mang theo những phương thức làm bánh pizza của người bản xứ và thường mở cửa hàng bán bánh giao tận nhà theo phương cách của Mỹ. Cho đến ngày nay, bánh pizza đã có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Ở mỗi nơi, người ta lại tạo cho những chiếc bánh những đặc trưng ẩm thực riêng. Pizza tonda với lá basil trên đĩa và đã được cắt làm 4 miếng Để có được 1 chiếc bánh pizza tonda (pizza tròn) hoàn chỉnh phục vụ khách hàng thì phải trải qua nhiều công đoạn theo trình tự và bao gồm đầy đủ các thành phần, bành pizza được làm dưới hình dạng tròn 1 mặt bánh tiếp xúc với lò nướng, đây là hình dạng bánh rất phổ biến với cả pizza cổ điển hay pizza napoletana. Trên mỗi một vùng miền của Ý thì phong cách nấu ăn lại mang đặc trưng riêng,sự đặc biệt của các món ăn của vùng Napoli đã giúp các món ăn của vùng này trở nên vô cùng nổi tiếng, và thành phố Napoli cũng đóng một vai trò rất quan trọng với sự hình thành và phát triển rộng rãi của món bánh pizza ra toàn thế giới. Và đó cũng là lý do tại sao người ta dung từ pizza napoletana (pizza của vùng Napoli) để chỉ Pizza tròn mặc dù về tính chất lại có nhiều điểm khác biệt nhau so với kiểu pizza truyền thống Napoli. Đặc biệt ở ngoài nước Ý cách làm bánh pizza cũng có nhiều khác biệt, có thể nhiều chất béo hơn hay ngọt hơn, hay gia giảm các loại gia vị khác nhau theo khẩu vị của từng địa phương. Để tạo hình bánh thì người ta có thể dùng dụng cụ để cán bột mỏng ra, tốt hơn là dùng tay để kéo bột và dàn đều đế bánh trên không. Các chuyên gia làm bánh pizza thường sử dụng phương pháp thứ 2, gọi là pizzaioli acrobatici Pizza al taglioPizza al taglio a Trastevere Để làm được 1 chiếc pizza al tagio hoặc pizza bỏ khay thì ta phải dùng tới một cái khay lớn có thể hình tròn hoặc hình chữ nhật để nướng, sau khi ra lò bánh sẽ được cắt bán theo yêu cầu của khách hàng. Phiên bản pizza này thường được bán ở các pizzeria, hay tại các tiệm bánh mì. Để làm loại bánh này ta phải dung nguyên liệu được hâm nóng cần thiết, nhào bột với tỉ lệ nước nhiều hơn và trải qua quá trình lên men trong điều kiện thích hợp để tạo ra loại bánh có hương vị đặc biệt. Loại bánh pizza này được đánh giá là rất kinh tế vì pizza được bán theo trọng lượng (phương thức bán bánh này rất phổ biến ở Roma). Pizza alla palaPizza alla pala (hình mái chèo, hình bầu dục), tương tự như pizza bỏ khuôn, là 1 pizza lớn và được bán theo trọng lượng nhưng vừa chín tới, tương tự như pizza tròn, pizza cũng được nướng tiếp xúc trực tiếp với lò nướng. Một trong những biến thể của loại pizza này là pizza al metro. Địa điểm làm và bán bánh pizza được gọi là pizzeria. Các chuỗi nhà hàng pizza thường độc lập với các chuỗi nhà hàng khác và được xây dựng các vùng đất xa xôi so với đại diện ẩm thực Ý trên thế giới. Do số dân nhập cư và ảnh hưởng của Ý tăng mạnh, thành phố có mức tiêu thụ pizza lớn nhất thế giới là thành phố New York tiếp đó là San Paolo của Brasil với số lượng lên tới 30 triệu cái bánh /tháng.[1] Ở thành phố thứ 2 thì các lại xuất hiện các phiên bản khác nhau của pizza khi được kết hợp với các nguyên liệu địa phương như il palmito, catupiry và pho mát kem. ở Mỹ và nhiều nơi khác trên thế giới tồn tại nhiều chuỗi nhà hàng pizza: một trong những chuỗi nhà hàng lớn đó là pizza Hut, hiện có mặt tại 86 quốc gia trên thế giới. Từ năm 1999, chuỗi nhà hàng Spizzico bắt đầu hoạt động ở Italy, sau đó kết hợp với Autogrill để cho ra chuỗi nhà hàng phục vụ đồ ăn hanh và pizza theo kiểu Bắc Mỹ, và được quản lý không trực tiếp từ pizza Hut, hiện không có mặt tại Italy.ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha nổi tiếng nhất là chuỗi nhà hàng Telepizza, chuỗi nhà hàng này còn thực hiện cả công việc giao bánh tận nhà.
|
