Trứng vịt lộn là loại thức ăn khoái khẩu của nhiều người. Nó được coi như một vị thuốc bổ , có công dụng ích trí, dưỡng huyết, cải thiện khả năng sinh lý.
Không ít người luộc trứng vịt lộn không dùng hết rồi để hôm sau luộc lại dùng tiếp, hoặc người bán do bán không hết mà để hôm sau luộc lại bán tiếp. Để giữ được chất dinh dưỡng từ trứng vịt lộn, khi luộc ta nên dùng ngay chứ không nên để qua đêm rồi luộc lại. Nếu luộc lại lượng chất dinh dưỡng trong trứng vịt lộn sẽ không đảm bảo và nếu bảo quản không đúng cách khi luộc dùng lại nó có thể gây đau bụng.
Nếu luộc lại lượng chất dinh dưỡng trong trứng vịt lộn sẽ không đảm bảo. Ảnh: Internet
Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh [Viện Công nghê sinh học và thực phẩm - ĐH Bách khoa Hà Nội] chia sẻ, Đối với trứng vịt lộn sau khi luộc xong nên ăn ngay để có cảm giác ngon miệng và dễ ăn, còn khi để nguội trứng sẽ có cảm giác tanh. Nếu chưa ăn hết thì nên để thật nguội, rồi dùng túi chuyên dụng sao cho không để không khí len vào túi, rồi bảo quản trong tủ lạnh. Với cách này ta có thể bảo quản được trứng trong ngày, khi ăn chỉ cần đun sôi nước rồi thả trứng vào đun lại cho nóng là ăn. Có thể trứng vịt lộn luộc để qua đêm nhưng chỉ một đêm khi bảo quản tủ lạnh. Hoặc với thực phẩm giàu protein như thế ta nên bảo quản trong ngăn đá. Hột vịt lộn cũng như hột gà hay thịt, nếu chúng ta để lại qua đêm và mang luộc lại thì chất dinh dưỡng sẽ giảm đi.
Việc bảo quản không đúng cách, nếu dùng lại cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo một số chuyên gia dinh dưỡng ăn trứng vịt lộn cũng nên chú ý, nên ăn vào buổi sáng, tránh ăn vào buổi tối vì đây là món ăn khó tiêu, dễ gây đầy hơi và khó chịu.
Trứng vịt lộn là món ăn rất quen thuộc trong bữa sáng với nhiều người. Tuy nhiên, nhiều bạn lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và một số món ăn vẫn cần dùng trứng vịt lộn nên thường mua trứng vịt lộn về nhà để luộc. Khi luộc trứng vịt lộn, nếu luộc chưa chín thì không ăn được vì trứng tanh và vẫn còn máu đỏ bên trong. Nếu luộc kỹ quá thì trứng ăn không có vị ngọt. Vậy nên, luộc trứng vịt lộn chỉ nên luộc chín tới ăn là ngon nhất. Trong bài viết này, Mactech sẽ giúp các bạn biết trứng vịt lộn luộc bao lâu thì chín và làm sao để luộc trứng vịt lộn đúng cách.
Trứng vịt lộn luộc bao lâu thì chín
Trứng vịt lộn luộc bao lâu thì chín
Trứng vịt lộn thông thường luộc 15 phút là sẽ chín tới. Thời gian 15 phút này được tính từ khi nước bắt đầu sôi chứ không phải được tính từ khi bắt đầu bật bếp. Tất nhiên, trứng vịt lộn khi luộc phải cho vào nước từ khi mới bật bếp chứ không phải nước sôi mới cho vào.
Nếu các bạn luộc trứng lâu hơn 1 2 phút thì không sao nhưng nếu các bạn luộc trứng chưa được 15 phút mà mang ra ăn ngay thì trứng thường chưa chín kỹ. Do đó, các bạn nên luộc trứng vịt lộn ít nhất 15 phút để trứng chín kỹ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trứng vịt lộn luộc bao lâu thì chín
Cách luộc trứng vịt lộn
Để luộc trứng vịt lộn không có gì là khó, bạn chỉ cần rửa sạch trứng, cho vào nồi, đổ nước cho ngập trứng rồi cho lên bếp luộc. Khi nước sôi được 15 phút thì các bạn tắt bếp và có thể vớt trứng ra ăn được ngay. Tất nhiên, các bạn cũng có thể lưu ý một số điểm sau để luộc trứng vịt lộn "chuẩn" hơn:
- Đổ nước vào trong nồi cho ngập trứng nhưng chỉ nên đổ nước ngập trứng khoảng 1cm. Nếu đổ nhiều quá thì luộc sẽ lâu sôi và tốn gas [tốn điện].
- Khi nước sôi các bạn để lửa nhỏ lại [đừng nhỏ quá]. Việc giảm lửa khi luộc trứng có 2 nguyên nhân. Thứ nhất là tiết kiệm gas vì khi nước đã sôi thì nhiệt độ nước cũng chỉ đạt được 100 độ C chứ không cao hơn được. Thứ hai là làm vậy trứng sẽ không bị nứt vỡ. Nếu bạn để lửa to, trứng sẽ bị các bong bóng khí đẩy lên và có thể va chạm với nhau hoặc va chạm với nồi làm vỏ trứng bị nứt, vỡ.
- Cho một ít muối ăn vào nước luộc trứng cũng giúp trứng ít bị nứt dập vỏ hơn. Vấn đề cho muối ăn vào nước là kinh nghiệm nhưng có thể giải thích bằng vật lý được. Các bạn hiểu đơn giản là khi cho muối vào nước sẽ khiến trứng dễ nổi hơn. Khi trứng nổi tốt hơn bình thường sẽ hạn chế được tình trạng trứng bị các bọt khí đẩy lên sau đó chìm xuống đập vào đáy nồi làm vỡ trứng.
Như vậy, với câu trả lời trứng vịt lộn luộc bao lâu thì chín và một vài mẹo nhỏ để luộc trứng vừa nêu trên, bạn có thể tự luộc trứng vịt lộn tại nhà chuẩn thơm ngon mà không cần ra tiệm ăn. Khi ăn trứng vịt lộn, các bạn hãy ăn kèm với rau răm và gừng thái sợi nhé. Việc ăn kèm như vậy sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn.
- Máy ấp trứng tiếng anh là gì? hatcher hay incubator
- Máy ấp trứng bị quá nhiệt, nguyên nhân và cách khắc phục
- Máy sấy hoa thiên lý, sấy khô nhanh giữ màu, giữ mùi vị của hoa
- Tại sao máy ấp trứng bị thiếu nhiệt và cách xử lý như thế nào
- Máy sấy quả lặc lè, sấy khô nhanh, giữ màu xanh của quả, giữ mùi vị
- Bóng đèn máy ấp trứng có bao nhiêu loại? Nên dùng loại nào
- Máy sấy cà tím Mactech, sấy khô nhanh giữ màu giữ vị, tiết kiệm điện
- Máy ấp trứng bị cúp điện, cách xử lý tạm thời và phương án dự phòng
- Máy sấy rau sắng Mactech, sấy khô giữ màu đẹp, giữ dinh dưỡng trong rau
- Gian hàng Shopee của Mactech Việt Nam chính thức mở bán
Trứng vịt lộn là món ăn yêu thích vào buổi sáng của nhiều người rất ngon mà giàu dinh dưỡng. Đặc biệt với những người có sức khoẻ suy nhược, muốn tăng cân nhanh, máu huyết lưu thông tốt thì đừng bỏ qua thực phẩm hấp dẫn này. Tuy nhiên nếu muốn mua về nhà dùng dần thì chị em học ngay cách bảo quản trứng vịt lộn đơn giản dưới đây nhé!
Nhiều người nghĩ rằng trứng vịt lộn sống cho vào tủ lạnh là đảm bảo nhất. Điều này hoàn toàn sai lầm trong trường hợp này nhé. Trước tiên, bạn cần hiểu bản chất của trứng vịt lộn là gì.
Trứng vịt lộn là trứng đang ấp dở, thường sử dụng trứng lộn sau khi ấp được từ 16 – 19 ngày tuỳ sở thích ăn trứng lộn non hay già. Thông thường trứng vịt ấp nở cần 28 ngày và sử dụng máy ấp trứng nhằm đảm bảo quá trình này diễn ra tự động. Còn trứng vịt lộn thì chỉ cần đến khoảng ngày 17 là được. Sau khi trứng lấy ra khỏi máy sẽ làm cho phôi bên trong chậm phát triển hơn. Nếu trời nóng thì phôi trứng có thể phát triển tiếp. Còn trời lạnh làm phôi trứng dễ chết sớm. Vì không biết cách bảo quản trứng vịt lộn bởi không biết tình trạng bên trong nên nhiều người nghĩ cho vào tủ lạnh là chuẩn nhất. Nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Nhiệt độ càng thấp càng làm cho vịt con bên trong nhanh chết, ăn sẽ mất ngon. Do vậy với trứng vịt lộn còn sống tuyệt đối không cho vào tủ lạnh.
Cách bảo quản trứng vịt lộn sống là tìm chỗ ấm, nhiệt độ càng gần 37 độ càng tốt vì ở nhiệt độ này phôi trứng vẫn phát triển bình thường, khi ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể để trứng từ 1 – 5 ngày nhưng đừng để lâu quá làm cho chúng nhanh già, nhiều lông.
Với trứng vịt lộn sống không cho vào tủ lạnh, vậy còn trứng vịt lộn đã chín thì sao? Bảo quản trứng vịt lộn luộc trong tủ lạnh có thật sự tốt và đảm bảo?
Theo nghiên cứu, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh cả tuần với điều kiện: Trứng phải được bảo quản ngay trong vòng 2 tiếng sau khi đã luộc chín, không được bóc vỏ.
Tuy nhiên lưu ý với mẹo bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 độ C, lại chung các loại thực phẩm khác dễ bị vi khuẩn xâm nhập nên bạn hãy bọc kín trứng trong hộp kín. Khi nào sử dụng thì hâm nóng hoặc luộc lại trứng. Nhưng mà chị em nên ăn càng sớm càng tốt vì nếu để lâu quá lòng trắng của trứng dễ bị dẻo, chảy nước, ăn vào có thể bị đau bụng, khó tiêu.
Cũng như nhiều món ăn khác thì trứng vịt lộn được bảo quản ở nhiệt độ phòng thường trong 2 tiếng từ lúc trứng được luộc chín. Thức ăn tiếp xúc với không khí càng lâu càng dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Do vậy ngay khi luộc trứng xong, bạn nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Ngoài ra, lưu ý, bạn nên ăn trứng vịt lộn vào buổi sáng, ban ngày. Đừng ăn ban đêm vì dễ dẫn tới việc khó tiêu, cơ quan tiêu hoá không thể hấp thụ hết dinh dưỡng khi các bộ phận của bạn đang trong trạng thái nghỉ ngơi.
Nếu lỡ luộc quá nhiều trứng vịt lộn nhưng không ăn hết thì có để qua đêm được không? Câu trả lời là không nên nhé. Còn nếu trong trường hợp bất đắc dĩ không hết ngay, cho vào hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó thì hãy ăn ngay vào ngày hôm sau.
Tuyệt đối không ăn quả trứng đã luộc để bên ngoài, tiếp xúc với không khí mà để qua đêm nếu không muốn mình bị ngộ độc.
Với việc bảo quản trứng vịt lộn luộc trong tủ lạnh, lần sau sử dụng chị em bắt buộc phải hấp hoặc luộc lại để hâm nóng món ăn. Bởi nếu ăn ngay trứng vịt lộn lạnh càng dễ bị đau bụng, đầy hơi, khó tiêu mà không được ngon.
Nhưng việc luộc đi luộc lại trứng nhiều lần sẽ làm giảm và mất đi chất dinh dưỡng ban đầu. Lời khuyên là bạn nên ăn trứng ngay khi còn nóng, hạn chế tối đa việc bảo quản, ăn hết một lần hoặc khi nào muốn ăn thì mới bắt đầu luộc trứng cho bản thân và gia đình.
Vậy là chị em đã học được cách bảo quản trứng vịt lộn sống và đã luộc đơn giản rồi nhé. Không quá khó mà quá dễ để thực hiện. Mọi người lưu lại ngay rồi có lúc cần dùng tới nhé!