Thao tác nào sai khi bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh
Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng cần bảo quản như thế nào? Đây là thắc mắc của hầu hết các bà nội trợ hiện nay. Bởi rau củ quả tươi nếu không biết cách bảo quản sẽ dễ bị hư hỏng và mất chất dinh dưỡng. Thậm chí, nhiều trường hợp còn gây hại cho sức khỏe. Vậy bảo quản như thế nào cho đúng, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây. Show
1. Phân loại rau, củ, quảNên phân loại rau, củ, quả trước khi cho vào tủ lạnh. Bởi nếu gộp chung tất cả chúng lại với nhau thì những loại rau, củ, quả nhanh hỏng sẽ khiến những loại khác hỏng theo. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn sẽ tách riêng chúng ra. Khi tách cần lưu ý các nhóm thực phẩm khác khau. Cụ thể như:
2. Không nên rửa rau quả trước khi cho vào tủ lạnhChỉ rửa rau củ quả khi bạn bỏ chúng ra để sơ chế hoặc ăn. Tránh việc rửa trước khi cho vào tủ lạnh bởi độ ẩm sẽ khiến rau dễ bị biến màu và hư hỏng. Đồng thời, với những loại thực phẩm củ như: Cà rốt, củ cải, su hào… nên cắt bớt ngọn rồi mới cho vào tủ bảo quản. 3. Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau được lâuNhiệt độ phù hợp nhất để bảo quản rau củ là từ 1 – 4 độ C. Còn với trái cây thì nhiệt độ phù hợp nhất là từ 3,3 độ C – 5,6 độ C. Trường hợp, nếu bạn để ở mức nhiệt độ cao hơn có thể khiến vi khuẩn hoạt động mạnh và rau củ dễ bị hư hỏng. Ngoài ra, với nhiệt độ thấp dưới 1 độ C thì rau củ dễ bị đông và mất đi chất dinh dưỡng của nó. 4. Dùng túi nilon hoặc hộp kín để bảo quảnĐộ ẩm thích hợp mà phần lớn các loại rau củ tươi đòi hỏi thường từ 80 – 95%. Tuy nhiên, thực tế độ âm của tủ lạnh chỉ ở mức 65%. Do đó, để ngăn chặn sự bay hơi nước của rau củ tươi khi cho vào tủ lạnh thì bạn hãy cho chúng vào túi nilon. Đặc biệt với những loại rau củ không có lớp vỏ ngoài càng phải bảo quản cẩn thận. Ngược lại, với các loài nấm, cần tránh sử dụng túi nilon bởi 90% thành phần của nấm rơm là nước. Do đó, nếu bỏ vào túi nilon kín thì chúng sẽ nhanh đổ nhớt. Hơn thế, đây cũng là loại thực phẩm có khả năng hấp mùi khi bảo quản chung với các thực phẩm có mùi mạnh. Chình vì vậy, hãy cho nấm rơm và các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy là tốt nhất. 5. Thời gian bảo quản rau quả tươi thích hợpTrước khi bảo quản các loại rau củ quả các bạn cần chú ý thời gian bảo quản tối đa của chúng. Thông thường, với rau và củ chỉ có thể bảo quản tối đa 3 hoặc 4 ngày. Tuy nhiên, nếu có thể đi chợ hàng ngày thì tốt nhất bạn không nên mua nhiều. Thay vào đó, chỉ nên mua đủ dùng mỗi ngày để đảm bảo rau củ tươi ngon nhất. Ngoài ra, với các loại củ nếu không sử dụng hết thì bạn hãy bọc chúng vào túi nilon đục lỗ rồi cho vào tủ. Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản 2 ngày trong tủ lạnh là tối đa. Với các loại củ su su, cà rốt hay súp lơ thì thời gian bảo quản tối đa là 10 ngày. 6. Không cắt nhỏ rau quả, chỉ nhặt nhỏ phần héo úaĐây là điều cần lưu ý để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng. Khi cho rau củ vào tủ lạnh không được cắt nhỏ và chỉ nhặt bỏ phần hư. Cụ thể:
7. Loại bỏ mùi hôi khó chịu ở rau quảThông thường, một số loại rau có mùi như hành lá, hành củ… thường bốc mùi khó chịu. Điều này vô tình ảnh hưởng đến mùi chung của tủ lạnh. Do đó, trước khi cho rau, củ vào bảo quản nên cho một hộp baking soda vào và mở nắp ra. Để như vậy khoảng 1 tuần sẽ thấy không hề có mùi. Lúc này, bạn gạt đi lớp bột nở phía trên hộp để phát huy hiệu quả tốt nhất. 8. Bảo quản rau quả tươi bằng nước xịt rửa rau VkillHiện nay, các loại rau, củ, quả ngày nay thường được nuôi trồng theo mô hình công nghiệp. Nó chứa rất nhiều hoá chất độc hại, chất bảo quản thực. Những chất này bám lâu trong rau quả, khi ăn phải sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng. Bên cạnh việc giữ cho rau củ tươi ngon, bạn cũng cần chú ý làm sao cho rau củ quả phải sạch và an toàn.
9. Một số loại rau quả không nên bảo quản trong tủ lạnhCùng với việc bảo quản rau, củ, quả trong tủ lạnh thì cũng có một số loại không nên. Việc bảo quản bên ngoài đối với những loại củ quả này sẽ giúp chúng tươi lâu hơn. Cụ thể như:
Tổng kếtVới những thông tin trên đây, hy vọng các bạn sẽ có thêm những kiến thức hữu ích để luôn bảo quản rau quả tươi sạch và đủ chất dinh dưỡng. Hãy áp dụng và bảo quản ngay rau, củ, quả từ hôm nay cho gia đình mình thôi nào. >>Xem thêm: Sai lầm chết người khi rửa rau sống bằng nước muối loãng >>>Xem thêm: Mẹo “nhỏ mà có võ” bảo quản thực phẩm tươi lâu
Đề bài Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết. Lời giải chi tiết - Một số phương pháp bảo quản: + Bảo quản ở điều kiện bình thường + Bảo quản lạnh + Bảo quản trong môi trường khí biến đổi + Bảo quản bằng hóa chất + Bảo quản bằng chiếu xạ - Quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết: Đầu tiên chọn lựa hoa quả cần bảo quản, rửa sạch và để ráo nước sau đó đóng gói và đưa vào kho lạnh nhiệt độ từ -5 đến 15 độ để bảo quản. Loigiaihay.com
Ngày nay kho lạnh bảo quản rau quả đã được ứng dụng rộng rãi tại các vùng chuyên canh rau, cũng như tại các doanh nghiệp xuất khẩu rau quả. Phương pháp bảo quản rau quả bằng kho lạnh tỏ ra rất ưu việt so với các phương pháp bảo quản truyền thống, giúp giảm tỷ lệ hao hụt và đảm bảo chất lượng của rau quả. Giới thiệu về phương pháp bảo quản rau quả bằng kho lạnh:
Để bảo quản rau quả, ta có thể áp dụng 2 chế độ: bảo quản lạnh – mát và bảo quản lạnh đông; Dưới đây là bảng nhiệt độ bảo quản rau quả, độ ẩm và thời gian bảo quản bằng kho lạnh của một số loại rau quả:
Bảo quản lạnh đông bằng kho lạnh đông với nhiệt độ bảo quản trong kho -18oC đến 0oC. Phương pháp này dùng để bảo quản rau quả đông lạnh – kho lạnh đông. Cần sơ chế rau quả trước khi làm lạnh đông nhanh trên dây chuyền lạnh, bảo quản ở nhiệt độ trên đến khi sử dụng.
Tốc độ làm lạnh rau quả phụ thuộc vào: tốc độ truyền nhiệt từ sản phẩm ra môi trường; sự chênh lệch nhiệt độ giữa sản phẩm và môi trường làm lạnh; đặc điểm môi trường làm lạnh; và tĩnh dẫn nhiệt của sản phẩm; Để được tư vấn về phương pháp bảo quản rau quả, và lắp đặt kho lạnh bảo quản rau quả, xin Quý khách liên hệ với chúng tôi: Hotline: 0923 199 968 CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT Hotline: : 0923 199 968 Website: http://dienlanhfocviet.com http://lapdatkholanh.asia http://vattulanh.vn/ Fanpage: https://www.facebook.com/vattulanh.vn/ |