Bài 40: Mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản chế biến nông lâm thủy sản – Câu 1 trang 121 SGK Công nghệ 10. Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản.
Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản.
Mục đích của hoạt động chế biến là:
– Duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm.
– Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Quảng cáo– Thuận lợi cho công tác bảo quản.
Ý nghĩa: Để đảm bảo chất lượng của nông, lâm, thuỷ sản, người làm công tác bảo quản và chế biến phải biết được những đạc điểm của nông, lâm, thuỷ sản.
29/12/2021 2,742
B. duy trì, nâng cao chất lượng
Đáp án chính xác
C. duy trì những đặc tính ban đầu
Page 2
29/12/2021 774
A. duy trì những đặc tính ban đầu
Đáp án chính xác
Mời các em học sinh tham khảo ngay nội dung Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 40 [có đáp án]: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản chi tiết, dễ hiểu nhất dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về bài học này, từ đó chuẩn bị tốt cho tiết học sắp tới nhé.
Bộ trắc nghiệm Bài 40 Công nghệ 10: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
Câu 1: Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
Câu 2: Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là
A. duy trì những đặc tính ban đầu
B. để buôn bán
C.để làm giống
D.để nâng cao giá trị
Câu 3: Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là
A. để làm giống
B. duy trì, nâng cao chất lượng
C. duy trì những đặc tính ban đầu
D. tránh bị hư hỏng
Câu 4: Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
A. Muối dưa cà.
B. Sấy khô thóc.
C. Làm thịt hộp
D. Làm bánh chưng
Câu 5: Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
A. Cất khoai trong chum.
B. Ngâm tre dưới nước.
C. Làm măng ngâm dấm
D. Tất cả đều đúng.
Câu 6: Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước?
A. Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người.
B. Thuận lợi
C. Dễ bị VSV xâm nhiễm
D. Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến.
Câu 7: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là
A. mưa
B. gió
C. ánh sáng
D. độ ẩm không khí
Câu 8: Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
A. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
B. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.
C. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.
D. Cả A, B, C đều đúng.
Câu 9: Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
A. 50% - 70%
B. 30% - 50%
C. 70% - 80%
D. 80% - 90%
Câu 10: Đa số vi sinh vật phát triển tốt nhất ở nhiệt độ
A. 200C – 400C
B. 100C – 200C
C. 150C – 200C
D. 150C – 300C
Đáp án bộ trắc nghiệm Công nghệ Bài 40 lớp 10: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
Câu 1:
Đáp án: B. 4
Giải thích: Nông lâm thủy sản gồm 4 đặc điểm cơ bản – SGK trang 119
Câu 2:
Đáp án: A. duy trì những đặc tính ban đầu
Giải thích: Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là duy trì những đặc tính ban đầu - SGK trang 118
Câu 3:
Đáp án: B. duy trì, nâng cao chất lượng.
Giải thích: Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là duy trì, nâng cao chất lượng – SGK trang 119
Câu 4:
Đáp án: B. Sấy khô thóc.
Giải thích:Hoạt động bảo quản nông, lâm, thủy sản là: Sấy khô thóc SGK trang 120
Câu 5:
Đáp án: C. Làm măng ngâm dấm
Giải thích:Hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản là: Làm măng ngâm dấm
Câu 6:
Đáp án: C. Dễ bị VSV xâm nhiễm
Giải thích:Đặc điểm xảy ra do nông sản chứa nhiều nước là: Dễ bị VSV xâm nhiễm – SGK trang 120
Câu 7:
Đáp án: D. độ ẩm không khí
Giải thích: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là độ ẩm không khí - SGK trang 120
Câu 8:
Đáp án: D. Cả A, B, C đều đúng.
Giải thích:Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản làm: Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên – SGK trang 120
Câu 9:
Đáp án: C. 70% - 80%
Giải thích: Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ 70% - 80% - SGK trang 120
Câu 10:
Đáp án: A. 200C – 400C
Giải thích: Đa số vi sinh vật phát triển tốt nhất ở nhiệt độ: 200C – 400C – SGK trang 120
►► CLICK NGAY vào đường dẫn dưới đây để TẢI VỀ lời giải Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 40 [có đáp án]: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản chi tiết, đầy đủ nhất, file pdf hoàn toàn miễn phí.
Đánh giá bài viết
-
Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản.
-
Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng
-
Tạo điều kiện cho việc bảo quản
-
Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng
-
Người ta thường bảo quản nông, lâm, thủy sản trong các kho silô, kho thông thường, kho lạnh....
Bảo quản nông sản trong kho
2. Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản
-
Duy trì, nâng cao chất lượng
-
Thuận lợi cho công tác bảo quản
-
Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng .
Một số hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản
II. Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản
-
Là lương thực thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người
-
Ví dụ:
-
Lâm sản: là nguyên liệu cho 1 số ngành công nghiệp chế biến
-
Chứa nhiều nước
-
Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
-
III. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản:
-
Độ ẩm không khí cao vượt quá giới hạn cho phép làm cho sản phẩm ẩm trở lại thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển
-
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
-
Nhiệt độ không khí tăng thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng gây hại, thúc đẩy các phản ứng sinh hoá của sản phẩm đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng sản phẩm.
-
Các sinh vật gây hại như chuột, vi sinh vật, nấm , sâu bọ...Khi gặp điều kiện môi trường thuận lợi chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông- lâm- thuỷ sản
Bài 1:
Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời gian bảo quản? Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì?
Hướng dẫn giải
-
Những điều kiện môi trường chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản là độ ẩm, nhiệt độ không khí và sinh vật gây hại. Thiệt hại có thể tăng cao khi cả hai yếu tố độ ẩm và nhiệt độ đều tăng.
-
Độ ẩm không khí cao, vượt quá giới hạn cho phép làm cho sản phẩm ẩm trở lại, thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển. Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70-80%, rau quả tươi là 85-90%.
-
Nhiệt độ không khí tăng thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng gây hại, thúc đẩy các phản ứng sinh hoá của sản phẩm, làm giảm chất lượng. Đánh thức quá trình ngủ, nghỉ của củ, hạt. Nếu có cả điều kiên nhiệt độ và độ ẩm cao, củ, hạt có thể nảy mầm dẫn tới củ, hạt bị hư hỏng. Khi nhiệt độ môi trường bảo quản tăng 10oC, phản ứng sinh hoá trong rau quả tươi tăng 2-3 lần.
-
Trong môi trường tự nhiên, luôn có mặt các sinh vật gây hại như nấm, vi sinh vật, sâu bọ, chuột... Khi gặp điều kiện môi trường thích hợp, chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông, lâm, thuỷ sản
Bài 2:
Trong bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản?
Hướng dẫn giải
-
Là lương thực, thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người.
-
Là nguồn nguyên liệu cho doanh nghiệp chế biến.
-
Thường chứa nhiều nước
-
Dễ bi vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng.
⇒ Đó là những yếu tố bên trong của nông, lâm, thuỷ sản cần được chú ý trong công tác bảo quản và chế biến. Ngoài ra chúng ta còn cần biết những điều kiện của môi trường ngoài ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản.
Như tên tiêu đề của bài Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
-
Hiểu được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
-
Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thuỷ sản và ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bảo quản và chế biến.
-
Biết được tầm quan trọng của việc bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản và có ý thức vận dụng vào đời sống hàng ngày
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua Giải bài tập Công nghệ 10 Bài 40 và làm bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 40 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết. Các em được làm bài thi MIỄN PHÍ để test kiến thức cho bản thân nhé.
Nếu có thắc mắc về nội dung bài học thì các em có thể đặt câu hỏi ở phần Hỏi đáp nhé.
Các em quan tâm có thể tham khảo thêm bài học tiếp theo:
>> Bài trước: Bài 39: Ôn tập chương II
>> Bài sau: Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống
Chúc các em học tốt!