Lá cách hay còn gọi là lá vọng cách, có thể cao tới 7m, thường phân thành nhiều nhánh, mọc thẳng và thân cây có thể có gai.
Lá cách mọc đơn với chiều rộng 12cm và dài 16cm, mặt dưới của lá sẽ có lông. Hình dáng của lá cách đa dạng: hình trái xoan hoặc hình trái xoan bầu dục, phần trên của lá khá tròn hoặc nhọn hình tim, lá có màu xanh nhạt khi non và chuyển sang màu xanh đậm khi già.
Quả lá cách có kích thước nhỏ cỡ 3 - 4mm, hình trứng và có màu đen khi quả chín.
2. Lá cách bán ở đâu, giá bao nhiêu?
Đối với lá cách tươi bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các chợ địa phương, các tiệm bán các mặt hàng nông sản hoặc các trang thương mại điện tử với mức giá từ 40.000 - 50.000 đồng/ 1kg.
Với lá cách phơi khô, bạn nên chọn tìm mua ở những trang thương mại điện tử, cửa hàng thuốc đông dược hay phòng khám đông y đảm bảo uy tín và chất lượng. Hiện nay, lá cách phơi khô có giá khoảng 150.000 - 190.000 đồng/ 1kg.
3. Món ăn ngon với lá cách
Ếch xào lá cách
Mở đầu danh sách các món ngon với lá cách là món ếch xào lá cách. Đây là một món ăn vô cùng mới lạ nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích đấy nhé!
Thịt ếch dai dai, có hương vị đậm đà với vị beo béo của nước dừa, được xào cùng lá cách thanh mát có hương vị đặc trưng. Ếch xào lá cách là sự kết hợp hoàn hảo, ăn cùng với 1 chén cơm trắng chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn càng thêm thơm ngon.
Ốc xào lá cách
Ốc xào lá cách sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt.
Ốc lác thì dai giòn sừn sựt kết hợp với lá cách vị bùi bùi, nước sốt thì thơm mùi nước cốt dừa được nêm nếm gia vị đậm đà tạo nên 1 món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Thực hiện ngay để cả gia đình bạn cùng thưởng thức nào!
Thịt trâu xào lá cách
Thêm 1 món ăn mới lạ với cách thực hiện đơn giản cho bạn trổ tài tại nhà đó là món thịt trâu xào lá cách.
Lá cách thì có mùi thơm đặc trưng, thịt trâu thì được xào vừa chín tới vẫn giữ được độ mềm, hơi dai dai nhưng không bị dai quá. Bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì, chấm thêm 1 ít nước tương để món ăn thêm trọn vị nhé!
Ếch nướng lá cách
Món cuối cùng mà Điện máy XANH muốn giới thiệu với bạn đó chính là món ếch nướng lá cách.
Đùi ếch được ướp gia vị đậm đà cuốn cùng với lá cách nên khi nướng sẽ có hương thơm nức mũi. Thịt ếch ngọt mềm kết hợp với lá cách bùi bùi, chấm cùng với nước sốt chua chua, ngọt ngọt tạo nên 1 món ăn đậm đà, dân dã.
Với bài viết trên của Điện máy XANH, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm được thông tin về lá cách là lá gì, bán ở đâu và các món ngon với lá cách nhé. Chúc bạn thực hiện thành công các món ăn để cả gia đình cùng thưởng thức!
*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Wikipedia
Biên tập bởi Mai Trương Bích Tuyền • Đăng 02/06/2021
Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc thường được sử dụng trong ẩm thực, làm thuốc và làm cảnh. Chúng có nguồn gốc tại miền nam châu Âu, từ phía tây Địa Trung Hải đến miền nam Italia. Tại Việt Nam cây được trồng chủ yếu ở những nơi có khí hậu ôn đới như Đà Lạt, Sapa.
Cây thyme cao khoảng 30 - 70cm mọc thánh khóm xám hay lục trăng trắng, thân hóa gỗ, phân nhánh nhiều. Phần lá nhỏ 5 - 9mm có hình ngọn giáo và phần mép cuốn lại, mặt dưới của lá có lớp lông mịn. Mùa hoa nở vào khoảng tháng 6 đến tháng 10. Loại thường được trồng và sử dụng cho mục đích ẩm thực là Thymus Vulgaris, bộ phận được sử dụng nhiều chính là ngọn cây mang hoa và lá.
Thyme chính là 1 trong 4 gia vị quan trọng khi tẩm ướp gà Tây [một món ăn đặc trưng trong dịp lễ Tạ ơn]. Nó có hương vị hơi cay, hăng và mặn thường được cho vào cuối quá trình nấu ăn vì nhiệt độ cao dễ gây mất đi hương vị tinh tế.
Tuy nhiên người dùng nếu không để ý kỹ sẽ dễ nhầm lẫn giữa thyme và rosemary[hương thảo] vì cả hai đều có mùi thơm nồng. Rosemary dài hơn gấp 2, gấp 3 lần lá thyme và khi sờ vào cảm giác cứng tay hơn.
2. Thành phần dinh dưỡng của lá thyme
Theo FoodData Central, trung bình cứ 100g thyme gồm các chất dinh dưỡng sau:
- Nước: 65.11g
- Năng lượng: 101kcal
- Chất đạm: 5.56g
- Chất béo: 1.68g
- Vitamin C: 160.1mg
- Vitamin B-6: 0.348mg
- Carbohydrate: 24.45g
Nhiều loại khoáng chất như: canxi 405mg, sắt 17.45mg, magie 140mg, kali 609mg,...Ngoài ra lá thyme gồm có 3 thành phần quan trọng: Thymol, Carvarol và Eugenol.
Thymol là một dẫn xuất phenol monoterpen có tác dụng kháng viêm nhờ cơ chế ức chế sinh sản elastase được giải phóng khi hoạt hóa đại thực bào, giúp làm giảm các tác nhân gây viêm. Ngoài ra Thymol còn có khả năng làm giảm tình trạng vi khuẩn kháng các thuốc kháng sinh thông thường như penicillin.
Carvacrol là một thành phần quan trọng khác của thyme, hoạt chất này có hoạt động kháng viêm tốt do kích thích tăng sinh sản Interleukin 10, là một cytokin kháng viêm quan trọng. Interleukin 10 ức chế sản sinh ra các cytokin gây viêm khác.
Thymol và Carvarol có hoạt tính kháng virus, vi khuẩn, hoạt tính kháng viêm mạnh.
3. Công dụng của lá thyme
Trong y tế
Hỗ trợ giảm huyết áp
Chiết xuất methanolic có trong lá thyme có khả năng điều hòa nhịp tim ở người đang bị tình trạng rối loạn nhịp tim, ngoài ra chiết xuất này còn giúp hỗ trợ giảm huyết áp khi bị huyết áp cao cũng như làm giảm cholesterol trong máu.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Ngoài việc chứa các khoáng chất như: canxi, kali, sắt,... thì thyme còn chứa một hàm lượng cao vitamin C, vitamin A. Nếu bạn thấy cảm lạnh và các triệu chứng của bệnh cảm cúm xuất hiện như: cơ thể nóng, uể oải, đau họng,...việc bổ sung vitamin C sẽ giúp làm giảm khả năng phát triển bệnh.
Giảm đau họng và những cơn ho
Sử dụng tinh dầu thyme để chữa ho được biết đến như là phương thuốc tự nhiên. Phần tinh dầu được lấy từ lá thyme kết hợp với lá thường xuân sẽ giúp làm dịu các cơn ho và các triệu chứng viêm phế quản cấp tính.
Tiêu diệt sâu bọ và nấm mốc
Thyme có thể được sử dụng như một chất khử trùng để diệt sâu bọ,nấm mốc nhờ vào thành phần là Thymol. Ngoài ra mùi hương của thyme có thể xua đuổi muỗi và côn trùng, để chúng không bay vào nhà bạn có thể trồng thyme ngoài vườn.
Thymol cũng được biết như một chất khử trùng và được tìm thấy như là thành phần chính trong một số sản phẩm rửa tay tự nhiên, không cồn.
Cải thiện tâm trạng
Hoạt chất Carvacrol có trong Thyme có khả năng kích thích hormone hạnh phúc của não. Đó là lý do tại sao khi sử dụng thyme bạn lại cảm thấy hạnh phúc và lạc quan.
Tạo ra hương thơm tự nhiên
Ngoài được sử dụng để tạo hương thơm cho món ăn. Thyme còn được sử dụng trong công nghiệp sản xuất nước hoa vì hương thơm đặc trưng quyến rũ của nó.
Trong ẩm thực
Trong ẩm thực phương Tây lá thyme được sử dụng nhiều để làm tăng hương vị của món ăn và trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.
Đối với những món ăn mang hơi hướng châu Âu, các đầu bếp thường ưa chuộng sử dụng lá thyme như một loại gia vị thông dụng, thường sẽ được chế biến làm Bouquet garni - một loại gia vị gồm lá thyme và các loại rau khác được cho vào khi chế biến các món hầm.
Thyme không kén chọn nguyên liệu kết hợp nên dễ dàng được chế biến cùng với các loại rau củ như: khoai tây, cà rốt, cà chua,... hay các loại thịt, cá, hải sản khác nhau.
Đặc biệt hơn thyme còn có thể dùng trong món tráng miệng, chủ yếu là các món trái cây nướng hoặc các món nấu kem, nấu sữa. Nghe có vẻ lạ nhưng hương thơm của nó sẽ làm cho bạn "nghiện" ngay lập tức.
4. Lá thyme mua ở đâu
Thyme thường được bán theo chùm nhánh ở dạng tươi hoặc khô, dạng tươi sẽ nhiều vị hơn nhưng kém tiện lợi hơn dạng khô vì thời gian bảo quản dưới một tuần.
Bạn có thể mua thyme ở cửa hàng gia vị Âu, cửa hàng bán dược liệu hoặc các hiệu thuốc Đông Y có bán thyme [cỏ xạ hương] với mức giá 100.000 - 150.000 VNĐ/100gr sấy khô [giá được cập nhật vào ngày 07/12/2020].
Trên đây là những chia sẻ về Thyme hay còn gọi là cỏ xạ hương. Hãy thêm loại gia vị làm tăng mùi hương mà còn tốt cho sức khỏe này vào các món ăn của mình nhé. Chúc các bạn thật nhiều sức khỏe.
* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ các nguồn Wikipedia, Hướng Nghiệp Á Âu và Healthline
Biên tập bởi Phạm Thị Thùy Trang • Đăng 16/12/2020