Khoai sâm có tốt không

Các chị em, bạn dì đang truyền tai, tìm mua một loại củ lạ từ vùng núi rừng Y Tý, Lào Cai. Nhìn vỏ ngoài thì nó chả khác gì một củ khoai lang bình thường nhưng phần lõi lại mọng nước giống dưa vàng. Củ này ăn sống thì có vị ngọt, mát, ngon giòn hơn củ đậu. Các chị em còn dùng khoai nấu canh xương thơm, ngọt nước, củ hơi dẻo hoặc thái mỏng trộn nộm, ăn cuốn hay xào thịt bò. Vậy loại củ lạ này có nguồn gốc như thế nào, có phải là sản phẩm của việc lai tạo hay không? Loại củ này có tốt cho sức khỏe không?

Theo bách khoa toàn thư (Wikipedia), loại củ này có tên gọi Khoai sâm đất hay còn gọi là khoai sâm, địa tàng, hoàng sin cô, yacon. Tên khoa học Smallanthus sonchifolius, một loài thực vật có hoa trong họ Cúc được mô tả lần đầu tiên năm 1978. Tại Việt Nam, loại củ này được trồng tại Đức Trọng (Lâm Đồng), Y Tý - Bát Xát (Lào Cai).

Theo một số nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng khoai sâm có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa, kiểm soát đái tháo đường.

Khoai sâm có tác dụng kiểm soát mỡ máu. Thành phần chính của khoai sâm là fructooligosaccharide, chất xơ tự nhiên có tác dụng hỗ trợ hấp thu vitamin, khoáng chất, tốt cho hệ thống tiêu hóa. Thử nghiệm cho chuột ăn bột khoai sâm, các nhà khoa học thấy sự giảm đáng kể mức độ triacylglycerol và LDL trong máu. Khoai sâm cũng có tác dụng trong việc tăng tế bào gan sinh insulin. Nồng độ glucagon like peptide-1 (GLP1) trong manh tràng cũng tăng lên khi chuột ăn bột khoai sâm.

Chiết xuất methanol, butanol hay chloroform của rễ Khoai sâm có hiệu quả hạ đường huyết với liều tương ứng là 50, 10 và 20 mg/kg thể trọng. Trong đó caffeic acid, chlorogenic acid và ba dicaffeoilquinic acid trong dịch chiết butanol của rễ Khoai sâm có hiệu quả nhất. Nghiên cứu khác cũng cho thấy Chất enhydrin, một sesquiterpene lactone trong lá Khoai sâm cũng có hiệu quả giảm đường huyết sau ăn, điều trị đái tháo đường (liều tối thiểu: 0.8mg/kg thể trọng ở động vật).

Chất Enhydrin trong củ Khoai sâm

Tài liệu tham khảo:

1. https://vi.wikipedia.org/wiki/Yac%C3%B3n
2. Hypolipidemic effect of Smallanthus sonchifolius (yacon) roots on diabetic rats: Biochemical approach: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009279711002808
3. Hypoglycemic activity of leaf organic extracts from Smallanthus sonchifolius: Constituents of the most active fractions: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009279710001171

Doctor SAMAN

Ds.Ncv Nguyễn Xuân Ninh

[{"src":"\/resources\/upload\/images\/11.2018\/khoai-sam-chua-tieu-duong-yhocbandia.png","thumb":"\/resources\/upload\/images\/11.2018\/khoai-sam-chua-tieu-duong-yhocbandia.png","subHtml":"c\u1ee7 khoai s\u00e2m - yhocbandia"},{"src":"\/resources\/upload\/images\/11.2018\/khoai-sam-chua-tieu-duong-yhocbandia-1.jpg","thumb":"\/resources\/upload\/images\/11.2018\/khoai-sam-chua-tieu-duong-yhocbandia-1.jpg","subHtml":"c\u1ee7 khoai s\u00e2m - yhocbandia"},{"src":"\/resources\/upload\/images\/11.2018\/khoai-sam-chua-tieu-duong-enhydrin-yhocbandia.png","thumb":"\/resources\/upload\/images\/11.2018\/khoai-sam-chua-tieu-duong-enhydrin-yhocbandia.png","subHtml":"Ch\u1ea5t Enhydrin trong c\u1ee7 Khoai s\u00e2m - yhocbandia"}]

Vậy tác dụng của nhân sâm đất là gì? Mời bạn cùng tìm hiểu qua những thông tin mà Hello Bacsi tổng hợp được trong bài viết sau.

Củ sâm đất là gì?

Sâm đất là loài cây có củ, du nhập từ Tân Cương, Trung Quốc và được trồng chủ yếu ở Lào Cai và một số địa phương miền núi phía Bắc. Củ cây sâm đất còn có các tên gọi khác là Hoàng Sin Cô, khoai sâm, địa tàng thiên hay Yacon. Nhìn bên ngoài, của sâm đất khá giống khoai lang nhưng có ruột trắng trong hoặc vàng nhạt, đặc biệt có mùi thơm giống nhân sâm.

Cây sâm đất có thân mọc cao hơn đầu người, lá to dạng hình tim. Hoa gần như hoa hướng dương như nhỏ hơn nhiều. Sâm đất là loài cây có khả năng chống chịu sâu bệnh, hạn hán và có thể trồng ở hầu hết mọi nơi, miễn là thời tiết không quá lạnh giá. Củ sâm đất có 2 loại: những củ màu đỏ mọc gần bề mặt hơn là những củ được để lại làm giống, những củ lớn hơn nằm sâu dưới đất là củ sâm đất mà chúng ta dùng để ăn.

Củ sâm đất có vị ngọt là do một loại carbohydrate được gọi là fructo-oligosacarit tạo nên. Đây là một chất xơ không hòa tan làm cho củ sâm đất trở thành một loại lợi khuẩn mong muốn.

Theo chia sẻ của nhiều người củ sâm đất có vị giòn ngọt, thanh mát, có thể ăn sống, xào, nấu canh hoặc ngâm rượu. Loại củ này để được rất lâu, có thể bảo quản đến 6 tháng ở nhiệt độ bình thường, khi phơi nắng hoặc nấu canh, củ có vị ngọt đậm đà và dẻo hơn.

Các nhà khoa học hiện đại củ sâm đất có chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, protein, pectin, canxi, protein, saponin, polysaccharid, fructooligosaccharid, axit béo, các vitamin (A, C) cùng nhiều khoáng chất khác. Đây đều là những dưỡng chất có lợi, tốt cho sức khỏe và cần thiết cho cơ thể.

Củ sâm đất có tác dụng gì? Khám phá 3 tác dụng của sâm đất với sức khỏe

Củ sâm đất có nhiều lợi ích nhưng đây chỉ là thực phẩm hỗ trợ chứ không có tác dụng điều trị bệnh lý. Dưới đây là 3 công dụng nổi bật mà củ cây sâm đất mang lại cho sức khỏe.

Khoai sâm có vị gì?

Khoai sâm có tác dụng gì?

Củ sâm đất có tác dụng gì không?

Khoai sâm để được bao lâu?