Cho biết yêu cầu kỹ thuật của bánh đậu xanh nướng là gì

Câu 1: Khi làm món nướng cần đảm bảo mấy yêu cầu?

Câu 2: Yêu cầu kỹ thuật của các món nướng là gì?

• A. Thực phẩm chín đều, không dai, bóng, giòn
• B. Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen
• C. Mùi thơm ngon, vị đậm đà

Câu 3: Khi làm món nướng cần đảm bảo bao nhiêu bước?

Câu 4: Trong quy trình sơ chế món bò nướng chanh, thái miếng thịtnhư thế nào cho phù hợp?

• B. Thái theo chiều ngang kích thước khoảng 5cm x 10cm, dày khoảng 0,5 cm
• C. Thái tự do
• D. Thái thành từng miếng vuông cạnh 3 - 4 cm

Câu 5: Để thực hiện món bánh sắn nướng, cần chuẩn bị những dụng cụ gì?

• A. Lò nướng
• B. Khuôn làm bánh 
• C. Bát đũa, thìa, kéo

Câu 6: Khi làm bánh đậu xanh nước, đậu xanh được chế biến như thế nào?

• A. ngâm nước lạnh, nấu chín
• C. để nguyên vỏ hột, nấu chín
• D. Cả A, B, C đều được

Câu 7: Những điểm nào cần lưu ý khi sơ chế thịt bò?

• A. Dùng khăn ướt lau sạch thịt
• B. Thái miếng thịt theo chiều ngang kích thước khoảng 3cm x 5cm, dày khoảng 0,5 cm
• C. Dần mềm thớ [sớ] thịt

Câu 8: Trong quy trình chế biến món chả nướng [nem nướng], sau khi trộn thịt, mỡ thịt, nêm gia vị vừa ăn, viên bằng đầu ngón tay cho vào mâm thì để khoảng bao nhiêu lâu?

• A. 5 phút
• C. 30 phút
• D. 1 giờ

Câu 9: Chọn câu SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món chả nướng và tương chấm là gì?

• B. Mặt ngoài chả có màu vàng nâu đều, không cháy đen.
• C. Tương chấm thơm mùi gan lợn và mùi tỏi.
• D. Chả nướng không dai, bóng, giòn.

Câu 10: Trình bày quy trình làm bánh sắn nướng gồm những bước nào?

• B. Nướng bánh $\to $ Kiểm tra bánh $\to $ Trình bày
• C. Chế biến $\to $ Chuẩn bị $\to $ Trình bày
• D. Khoáy bột $\to $ Nướng bánh $\to $ Kiểm tra

Câu 11: Nướng bánh bông lan thường để lò nướng ở nhiệt độ nào?

• A. 100$^{0}$C
• C. 150$^{0}$C
• D. 120$^{0}$C

Câu 12: Nguyên liệu làm bánh sắn nướng gồm có:

• A. Củ sắn [khoai mì] sống
• B. Đường cát trắng
• C. Dừa nạo vụn

Câu 13: Món nem nướng thường được ăn kèm với:

• A. Bánh đa, tương chấm.
• B. Bánh hỏi
• C. Cơm

Câu 14: Để nhận biết bánh bông lan đã chín thì chúng ta thử bằng cách nào?

• B. Dùng tay ấn nhẹ vào bánh, nếu thầy mềm là bánh chín
• C. Cả A và B đều đúng
• D. Cả A và B đều sai

Câu 15: Làm thế nào để thịt chả nướng không bị bở?

• A. Chả nướng trên bếp than vừa
• B. Giữ mức độ lửa phù hợp, không để chín quá lâu
• D. Cả A hoặc B

Câu 16: Câu 13: Hình bên dưới là bước sơ chế cho món ăn nào?

• B. Món ốc hấp lá gừng
• C. Món chả đùm 
• D. Đáp án khác

Câu 17: Đâu không phải là nguyên liệu chính để làm bánh bông lan?

Câu 18: Cho biết yêu cầu kỹ thuật của bánh nướng là gì?

• A. Vỏ bánh có màu vàng của nướng đẹp mắt 
• B. Bên trong phải chín đều và mịn 
• C. Bánh có vị ngọt nhẹ dịu, thơm thoang thoảng mùi đậu xanh và cốt dừa.

Xem đáp án

Cho đậu đã nấu chín ra tô, nghiền thật nhuyễn.

Đậu xanh nghiền xong cho vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho thêm đường, vani và nước cốt dừa vào, khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook.

Page 2

Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh khô Cho 4 người

Khuôn bánh, khay nướng, nồi cơm điện, máy xay, lò nướng,...

Cách chế biến Bánh đậu xanh khô

• 1

  Đậu xanh ngâm trong nước ấm từ 15 - 30 phút, sau đó đãi sạch vỏ.

• 2

  Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước và nấu cho đậu mềm.

• 3

  Đậu sau khi nấu thì cho vào máy xay xay nhuyễn.

• 4

  Đậu xanh xay xong cho vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho đường vào và khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook.

• 5

  Sau khi hỗn hợp đặc lại thì nhấn về nút warm và rút điện, khi bột đậu xanh nguội hẳn rồi cho vào khuôn, ấn đều tay và dứt khoát để hình bánh được bắt mắt.

  Sắp đều bánh vào khay nướng, lưu ý không xếp bánh chồng lên nhau. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 40 – 45 độ C. Thời gian nướng là từ 1 - 2 tiếng tùy theo số lượng bánh.

  Bánh khô đạt yêu cầu là trong ngoài đều cứng khô như nhau và bên ngoài bánh không bị nám cháy.

• 6

  Bánh đậu xanh mềm ngon, hấp dẫn ăn kèm với ly trà nóng thì vô cung tuyệt vời!

Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh chuẩn Hải Dương Cho 4 người

Khuôn bánh, nồi cơm điện, tô, muỗng,...

Cách chế biến Bánh đậu xanh chuẩn Hải Dương

• 1

  Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 5 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi ngâm đậu, vớt đậu ra để ráo nước.

• 2

  Sau đó cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước vào và nấu cho đậu chín mềm.

• 3

  Cho đậu đã nấu chín ra tô, nghiền thật nhuyễn.

  Đậu xanh nghiền xong cho vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho thêm đường, vani và nước cốt dừa vào, khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook.

• 4

  Sau khi hỗn hợp đặc lại thì nhấn về nút warm và rút điện, đợi cho bột đậu xanh nguội hẳn rồi cho vào khuôn ép thật chặt.

• 5

  Cho bánh đã ép vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ giúp bánh thơm ngon và thanh mát hơn khi thưởng thức.

Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh ướt Cho 4 người

Khuôn bánh, nồi cơm điện, chảo, bếp, máy xay,...

Cách chế biến Bánh đậu xanh ướt

• 1

  Đậu xanh ngâm trong nước ấm từ 15 - 30 phút, sau đó đãi sạch vỏ

• 2

  Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước và nấu cho đậu mềm.

  Đậu sau khi nấu thì cho vào máy xay xay nhuyễn.

• 3

  Sau đó cho đậu đã xay nhuyễn vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho thêm đường, vani và nước cốt dừa vào, khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook. Khi hỗn hợp đặc lại thì nhấn về nút warm, sau đó rút điện.

• 4

  Đợi cho bột đậu xanh nguội hẳn rồi cho vào khuôn, ấn đều tay và dứt khoát để hình bánh được bắt mắt. Sau đó lấy ra và thưởng thức.