Cách phơi rong nho

Rong nho là thực phẩm được sử dụng phổ biến trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật Bản và các nước Châu Âu. Tại Việt Nam hiện nay có nhiều người mua rong nho về ăn và làm đẹp da.

Tuy nhiên, một số người sau khi mua về không biết cách chế biến rong nho, từ đó đưa ra kết luận rằng rong nho ăn không ngon, khó bảo quản, phí tiền.

Rong nho là loại rong cao cấp nên giá thường đắt hơn so với những loại rong khác. Không phải lúc nào mua về cũng có thể ăn hết trong một lần, chúng ta cần biết cách bảo quản để giữ rong tươi trong thời gian lâu nhất.

Trong bài này mình sẽ chia sẻ với bạn cách chế biến rong nho và cách bảo quản rong nho chuẩn xác nhất. Mời bạn theo dõi !

1. Cách bảo quản rong nho

Trên thị trường hiện nay, rong nho có 2 loại đó là: rong nho tươi đóng hộp và rong nho khô hay còn gọi là rong nho muối.

Rong nho tươi

Rong nho tươi là loại rong người tiêu dùng ưa chuộng hơn bởi khi ăn vẫn giữ được hương vị, màu sắc, độ giòn và quan trọng là các chất dinh dưỡng bên trong vẫn ở trạng thái mà cơ thể con người dễ hấp thụ nhất. Cách bảo quản như sau:

Rong nho tươi có thời hạn sử dụng từ 7-10 ngày. Trong thời gian này, mỗi lần ăn bạn chỉ nên lấy ra một lượng vừa đủ, sau đó đóng kín hộp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát [20-30 độ] và tránh ánh nắng trực tiếp.

Tuyệt đối chú ý không được bảo quản rong nho tươi trong tủ lạnh, việc này sẽ khiến rong teo lại.

Bật mí cho bạn một cách thưởng thức rong nho tươi ngon hơn đó là: sau khi mua về, hãy ăn trong vòng 3 ngày. Vì trong thời gian này bạn sẽ cảm nhận được hết vị ngon và dưỡng chất quý giá của rong nho. Bản thân mình đã thử nghiệm và chính xác nó là như vậy.

Trong 3 ngày đầu mình ăn thấy rất giòn, cảm giác nhai rột..rột bốc hẳn lên đầu, cực kỳ thích. Đến những ngày sau thì tất nhiên độ giòn vẫn có nhưng không còn được cảm giác như lúc trước nữa.

Chính vì vậy hãy mua 1 lượng vừa đủ để ăn, nếu hết thời hạn sử dụng mà rong vẫn còn thì bắt buộc phải bỏ đi nhé, đừng tiếc.

Để bán ra những hộp rong nho tươi chất lượng thì ngay từ khi thu hoạch người ta đã phải làm các công đoạn khử khuẩn, sục ozone, sau đó quay ly tâm, khô ráo và đóng gói để vận chuyển đến người tiêu dùng.

Đối với những địa phương ở xa nơi nuôi trồng rong nho thì nhà sản xuất bắt buộc phải vận chuyển bằng máy bay để rút ngắn thời gian.

Tất nhiên trong quá trình vận chuyển phải đảm bảo các yêu cầu về nhiệt độ, va đậptránh rong bị hỏng. Đây cũng là nguyên nhân chính khiến cho giá rong nho tươi cao hơn nhiều so với rong nho khô.

Rong nho khô

Rong nho khô hay còn gọi là rong nho tách nước hiện nay được bán nhiều trên thị trường. Thực ra đây không hẳn là rong nho được làm khô hoàn toàn mà bên trong gói rong vẫn có nước [nước muối].

Đối với rong nho khô thì thời hạn sử dụng lên tới 6 tháng và đây cũng là ưu điểm lớn nhất của loại rong này, giúp cho người dùng có thể mang đi xa hoặc mua với số lượng lớn để dùng dần, chỉ cần bảo quản đúng cách là được.

Vậy bạn có thắc mắc tại sao rong nho khô mà vẫn có nước ở bên trong? Tại sao loại rong này lại có thời hạn sử dụng lâu đến vậy?

Câu trả lời chính là: công nghệ tách nước ly tâm.

Để bảo quản và sử dụng rong nho trong một thời gian dài [3-6 tháng] mà vẫn giữ được màu sắc và chất lượng của sản phẩm thì đơn vị sản xuất rong nho đã ứng dụng công nghệ tách nước ly tâm và ướp muối sản phẩm. Quy trình này diễn ra như sau:

• Sau khi thu hoạch thì rong nho tiếp tục được nuôi sơ chế trong nước biển trong 48 tiếng, ở nhiệt độ 28 độ C [sai số cho phép ± 2 độ]
• Hết thời gian trên, rong nho được rửa từ 2-4 lần [tuỳ vào độ sạch của rong] bằng dung dịch oligochitosan 0,75%. Việc này có tác dụng loại bỏ các loại động vật 2 mảnh bám vào và ức chế vi khuẩn gây thối rong. Rửa xong, rong nho được làm ráo trong khoảng 10 phút.
• Tách nước ly tâm: công đoạn này được thực hiện bằng máy với tốc độ quay lên tới 500 vòng/phút. Với những cơ sở không có máy thì dùng tay quay trong khoảng 3 phút. Suốt quá trình này họ sử dụng vải mềm lót quanh thùng quay để tránh dập vỡ cầu rong.
• Ướp muối: rong nho sau khi tách nước ly tâm được mang đi ướp trong dung dịch muối 30%, có bổ sung 3% sorbitol trong 2 giờ. Tỷ lên ướp rong nho/dung dịch muối là 1 : 3
• Cuối cùng, rong nho được gói chân không bằng polyetylen và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40C.

Nhờ công nghệ trên mà sau khi mua về bạn có thời hạn sử dụng rong nho khô lên đến 6 tháng. Cách bảo quản thì khá đơn giản, chỉ cần tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và để trong ngăn mát tủ lạnh khi không sử dụng.

2. Cách chế biến rong nho

Rong nho tươi

Nhìn chung cách chế biến rong nho tươi khá đơn giản. Trước khi ăn, bạn chỉ việc bỏ rong nho vào ngâm với nước sạch khoảng 10-15 phút để rong nhả bớt muối và vị tanh. Sau đó ăn trực tiếp hoặc bạn có thể chế biến thành món ăn khác nhau.

• Liên quan: 10 cách chế biến món ăn từ rong nho cực ngon

Nếu muốn ăn giòn và mát hơn thì hãy ướp rong nho cùng đá lạnh, chú ý ăn hết trong vòng 30 phút, vì rong nho tươi tiếp xúc với đá lâu sẽ bị teo lại.

Rong nho khô

So với rong nho tươi, rong nho khô cách chế biến cầu kỳ hơn 1 chút.

• Cho rong nho vào ngâm với nước sạch từ 5 7 phút, lúc này rong sẽ từ từ nở ra và tươi xanh trở lại.
• Rửa lại khoảng 2-3 lần để loại bỏ mùi tanh và vị mặn của muối.
• Tiếp tục ngâm rong nho trong bát nước đá lạnh 3 phút để rong giòn hơn
• Bỏ ra đĩa và thưởng thức, ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món theo sở thích

Chú ý: đối với cả rong nho tươi lẫn rong nho khô thì bạn không nên xào nấu trên lửa lớn, rong sẽ bị teo lại mất hết chất dinh dưỡng.

CÙNG CHỦ ĐỀ:

• Top 5 rong nho tách nước tốt nhất hiện nay
• Review rong nho Yukibudo Có tốt thật không?

Video liên quan