Bạn là tín đồ của thức uống trà sữa? Bạn muốn nếm thử các phiên bản trà sữa khác nhau và đặc biệt là tìm kiếm công thức chuẩn để có thể tự tay pha chế và thưởng thức tại nhà bất cứ lúc nào? Vậy thì hãy lưu ngay cách làm trà sữa trà đen từ sữa tươi với hương vị thơm lừng lạ miệng, có thể gây nghiện ngay lần đầu thưởng thức được bật mí từ lớp dạy pha chế đồ uống tại Hội Đầu Bếp Á Âu.
Trà sữa trà đen từ sữa tươi là phiên bản biến tấu đầy mới lạ
Sức cuốn hút của món trà sữa trà đen từ sữa tươi nằm ở sự phối hợp hương vị của nước cốt trà đen, bột sữa béo thơm cùng sữa tươi đầy dinh dưỡng. So với công thức pha chế trà sữa truyền thống, trà sữa được pha với sữa tươi có vị ngọt dịu phù hợp với cả những người không hảo ngọt. Hiện nay, món trà sữa này được nằm trong top các thức uống được nhiều người order nhất. Nếu bạn đang kinh doanh mở quán trà sữa, việc bổ sung trà sữa trà đen từ sữa tươi vào thực đơn là vô cùng cần thiết.
Nguyên liệu pha trà sữa trà đen
- 200ml nước nóng
- 200ml sữa tươi
- 65gr bột sữa
- 5gr trà đen [hồng trà]
- 15gr đường phèn
- 50gr đường cát trắng
- 50gr trân châu trắng, trân châu đen
- Đá viên
- Dụng cụ pha chế: bình pha trà, ly thủy tinh, bình lắc, cốc đong, muỗng, rây
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu pha chế trà sữa trà đen
Cách pha trà sữa bằng trà đen cùng sữa tươi
Hãm trà đúng chuẩn
Rửa trà đen qua nước nóng rồi cho vào bình thủy tinh. Kế tiếp, bạn rót vào bình 200ml nước nóng ở nhiệt độ 80 – 90 độ C và ủ trà trong khoảng 30 phút.
Ủ trà khoảng 30 phút cho trà tiết nước cốt thơm đậm
Sau đó, bạn lọc trà qua rây lấy nước cốt, bỏ bã. Nước cốt trà đen có màu nâu đỏ đẹp mắt, hương thơm phảng phất sẽ tạo độ đậm đà đặc trưng cho món trà sữa.
Pha trà sữa trà đen từ sữa tươi
Bạn cho vào bình nước cốt trà đen 15gr đường phèn, 50gr đường cát trắng, 65gr bột sữa cùng 200ml sữa tươi, dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
Để trà sữa được mịn, bạn cẩn thận dùng rây lọc qua một lần. Sau đó, để trà sữa thật nguội rồi mới tiến hành pha chế.
Theo các chuyên gia pha chế, trà sữa đạt độ ngon nhất là sau khi pha khoảng 8h đồng hồ. Lúc này, nước cốt trà, bột sữa, sữa tươi, đường đã hoàn toàn quyện vào nhau tạo nên một hỗn hợp vừa thơm béo vừa đậm vị lôi cuốn.
Thưởng thức trà sữa trà đen thơm ngon
Chuẩn bị bình lắc, cho vào đó một ít đá viên, 100ml trà sữa vừa pha, đậy kín nắp bình và lắc đều, mạnh và nhanh đến khi cảm nhận được độ lạnh thấm ra bên ngoài bình thì mở nắp, rót trà sữa ra ly thủy tinh cao.
Lắc đều các nguyên liệu trong bình lắc
Cuối cùng, bạn cho trân châu đen, trân châu trắng mỗi thứ một ít lên trên ly là có thể thưởng thức. Bạn có thể cho thêm các loại topping khác cho món trà sữa thêm hấp dẫn như: pudding, bánh flan, thạch củ năng, thạch khoai môn…
Topping trân châu đen, trân châu trắng không thể thiếu khi thưởng thức trà sữa
Công dụng của trà đen
Trà đen là loại trà được lên men toàn phần từ lá của cây chè. Trà đen có độ oxy hóa là 100%. Vì vậy, sau khi hãm, nước cốt trà đen có màu nâu đỏ hơn so với các loại trà khác. Loại trà này không bị biến chất khi để lâu trong không khi nên được sử dụng phổ biến trên thế giới. Theo nghiên cứu khoa học, trà đen có tác dụng thần kỳ trong việc điều trị tiểu đường, ngăn ngừa bệnh tim mạch, giải tỏa stress, chống ung thư, giảm cholesterol và nguy cơ mỡ máu…
Công thức pha chế trà sữa trà đen từ sữa tươi không khó. Dù bạn là người lần đầu tiên pha chế cũng có thể thực hiện thành công. Để thức uống có hương vị thơm ngon như ngoài quán, bạn lưu ý tỷ lệ các nguyên liệu sử dụng nhé! Nếu bạn đang nhu cầu học pha trà sữa để bán mà chưa biết được địa điểm học làm trà sữa ở đâu bạn có thể hoàn thành Form đăng ký bên dưới Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ tư vấn chi tiết cho bạn thời gian và nội dung chương trình học sau khi nhận được thông tin bạn nhé!
Thị trường trà sữa chưa bao giờ là hạ nhiệt. Các loại đồ uống như hồng trà sữa, trà sữa trân châu vẫn luôn đắt khách mặc dù Việt nam đang bị ảnh hưởng nghiêm trọng từ dịch COVID-19. Nhu cầu thưởng thức trà sữa mỗi ngày của người dân vẫn không suy giảm. Chỉ đơn giản là sự dịch chuyển từ offline sang online qua các dịch vụ giao hàng của Grabfood, Now, Gofood.
Biết được quán bạn vẫn đang tìm kiếm cách làm trà sữa ngon để phục vụ thực khách của mình. Trà Chính Sơn sẽ hướng chi tiết từng bước cách làm hồng trà sữa độc quyền để giúp bạn đa dạng menu quán.
Nhận giá trà đen ưu đãi dành riêng cho các quán horeca
Cùng điểm qua nội dung sau
Hồng trà là gì?
Hồng trà [hay còn được gọi là trà đen] là một loại trà được lên men toàn phần trong quá trình chế biến từ lá chè tươi thành trà khô thành phẩm. Sau công đoạn làm héo lá chè, chè được cho lên men tự nhiên ở nhiệt độ môi trường. Tuỳ vào thời tiết mà thời gian lên men có thể kéo dài từ 30 - 60 phút.
Giai đoạn lên men làm lá chè chuyển hoá các hợp chất tanin thành các hợp chất màu và chất thơm. Làm cho trà đen có màu đỏ nâu và hương thơm hoa quả tự nhiên.
Trà đen khuyên dùng pha hồng trà sữa
Công thức hồng trà sữa có thành phần sữa trong đồ uống. Vì vậy trà để dùng pha không cần loại quá cao cấp, trà trung bình hoàn toàn có thể đáp ứng được cho đồ uống này. Quan trọng là bạn nên chọn loại trà được sản xuất trong năm để hương vị trà tươi mới. Nước cốt trà sau khi hãm phải có màu nâu đỏ hổ phách, mùi thơm mạnh tự nhiên và không có mùi ẩm mốc của trà cũ.
Chúng tôi sử dụng Trà đen dùng cho horeca để thực hiện công thức này. Tham khảo bài viết các tiêu chuẩn lựa chọn trà đen pha trà sữa để lựa trà được tốt hơn
Trà Đen có màu nước nâu đỏ tự nhiên, dậy hương thơm đặc biệt của lá trà đã qua công đoạn lên men. Vị trà thơm nồng, đậm đà, lưu lại vị ngọt sau khi thưởng thức. XEM CHI TIẾT |
Nguyên liệu bạn cần
- Trà đen pha chế Chính Sơn
- Sữa tươi không đường [hoặc sử dụng bột sữa để pha bán quán giúp giảm giá thành cho ly đồ uống]
- Nước nóng
- Đường trắng
- Topping hoặc trân châu
- Dụng cụ: Bình ủ trả, thìa khuấy, nồi nhỏ
Hướng dẫn cách làm hồng trà sữa
1. Làm syrup đường
Cho đường và nước [tỷ lệ 2:1, tức 2 bát đường thì lấy 1 bát nước] vào nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Trong lúc đợi cho syrup đường nguội thì ta chuyển sang bước tiếp theo.
Nước đường sau khi nguội có thể đổ vào bình cất để sử dụng cho những lần pha sau.
2. Ủ hãm trà
Đầu tiên, tráng bình trà bằng nước sôi để bình trà nóng, không ảnh hưởng đến nhiệt độ hãm trà. Sau khi tráng xong, cho trà đen vào bình trà rồi đổ nước nóng 95 - 100 độ C vào hãm. Tỷ lệ trà và nước cùng thời gian hãm trà bạn tham khảo theo hướng dẫn của trà sản xuất trà.
Hoặc bạn cũng có thể pha trà theo tỷ lệ nước và trà là 1:30 [tức là nếu pha 1 khẩu phần thì cứ 5g trà bạn hãm bằng 150ml nước nóng]. Thời gian hãm trà khoảng 15 phút.
3. Nấu trân châu đen
Cho nước và trân châu làm sẵn vào nồi. Để nước ngập trân châu rồi đun trân châu cho đến khi trân châu chín nổi lên trên mặt nước. Vớt trân châu ra để cho ráo nước.
Nếu muốn tự làm trân châu. Bạn nên đọc 4 Cách làm trân châu ngon ngay tại nhà.
4. Hoàn thiện đồ uống
Cho lần lượt nước cốt trà, syrup đường, sữa tươi vào ly thuỷ tinh. Dùng que khuấy đều hỗn hợp trên. Thêm đá viên cho đầy ly.
Toping thêm cho ly hồng trà sữa trân châu đen hoặc thạch.
5. Thưởng thức
Giờ bạn chỉ việc tìm một nơi thoáng mát và tưởng thưởng cho mình ly trà sữa chính tay mình làm ra.
Công thức cho ly hồng trà sữa
1 ly | 2 ly | 3 ly | |
Nước cốt trà | 100ml | 200ml | 300ml |
Sữa tươi/ bột sữa | 80ml/ 25gr | 160ml/ 50gr | 240ml/ 75gr |
Syrup đường | 30ml | 60ml | 90ml |
Trân châu đen | 1 thìa | 2 thìa | 3 thìa |
Mẹo để có ly hồng trà sữa ngon
Mẹo 1: Hãm trà
Nếu bạn muốn trà đậm đặc hơn, hãy tăng tỷ lệ trà theo ý thích. Không nên kéo dài thời gian hãm trà. Sẽ làm cho trà chiết xuất những chất không cần thiết làm nước trà bị đắng.
Mẹo 2: Điều đỉnh độ ngọt
Bạn hãy điều chỉnh độ ngọt của đồ uống bằng cách tăng giảm lượng syrup đường. Bạn cũng có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc bất cứ chất làm ngọt nào bạn thích.
Mẹo 3: Dùng vải lọc bã trà
Để nước cốt trà trong và đẹp, hãy lọc bã trà bằng vải lọc hoặc giấy lọc.
Mẹo 4: Dùng sữa bột hoặc sữa tươi không đường.
Nếu dùng sữa tươi, bạn nên dùng sữa tươi thanh trùng không đường để ly trà sữa thêm béo ngậy. Nếu pha bán quán, dùng sữa bột để kinh tế hơn
Trên đây Trà Chính Sơn đã hướng dẫn bạn cách làm hồng trà sữa vô cùng đơn giản. Muốn có thêm nhiều công thức khác bạn nên đọc bài cách làm trà sữa. Bạn nên luôn ghi nhớ, bí quyết quan trọng nhất cho ly trà sữa chính là chọn được đúng loại trà đen phù hợp để pha.
Nhấp ngay vào banner bên dưới để nhận được nguyên liệu tốt nhất cho bạn với giá vô cùng dễ thương.