Chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Mẹo sơ chế hoa chuối không đen:
- Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
- Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước chanh, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt.
- Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
- Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha vào nước thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, àm hoa chuối bị mặn, không ngon.
Rau thơm làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Bắp bò rửa sạch, bạn có thể chần qua nước sôi để khử bớt mùi hôi.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không tanh:
- Khử mùi hôi của thịt bò với rượu bằng cách ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu 15 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
- Khử mùi hôi thịt bò bằng chanh và giấm: chà chanh lên thịt bò hoặc ngâm bò với nước giấm pha loãng vài phút để khử mùi gây khó chịu của thịt bò.
- Khử mùi hôi thịt bò bằng hành tím: Trong lúc ướp thịt, bạn nướng một củ hành tím hoặc hành khô, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ hết mùi hôi.
Để bò ráo rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Đậu phộng rang chín, bóc bỏ vỏ rồi đập nhỏ. Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
Mẹo cắt thịt bò đúng để bò không bị dai:
Bạn nên cắt thịt theo thớ ngang, không cắt thớ dọc.Thịt thái ngang thớ khi ra lát sẽ thấy mặt cắt thịt là những cuộn thịt xếp sát vào nhau. Cắt thịt theo cách này, miếng thịt sẽ mềm hơn, dễ ăn hơn khi nấu chín, chưa kể khi tẩm ướp gia vị cũng sẽ thấm sâu và nhanh hơn.
Với mức độ phổ biến của hoa chuối [bắp chuối] trên thị trường như hiện nay, khiến bạn khó có thể chọn được hoa chuối tươi ngon. Hôm nay hãy cùng với Điện máy XANH vào bếp xem ngay cách chọn mua và cách thái hoa chuối không bị thâm chát, giữ được độ trắng giòn ban đầu chỉ với các mẹo đơn giản!
Bạn có thể chọn mua những hoa chuối vẫn còn nguyên vẹn, không bị dập nát, hay mất đi phần vỏ bên ngoài.
Vỏ có màu đỏ thẫm, bên ngoài được phủ bởi lớp phấn trắng mịn là những hoa chuối tươi ngon.
Cầm thử hoa chuối thấy nặng tay, chắc, bóp nhẹ thấy vỏ cứng, có độ giòn nhất định thì có thể chọn mua.
Tránh chọn mua những hoa chuối có vỏ với màu sắc khác lạ, bị thâm đen ngoài vỏ và khi bào sợi có màu vàng nâu, phần vỏ bên ngoài mất đi lớp phấn trắng, có thể do bảo quản lâu ngày hoặc tẩm hóa chất.
2. Cách thái hoa chuối không thâm, trắng giòn
Nguyên liệu và dụng cụ
- Hoa chuối [bắp chuối]: 1 cái
- Chanh [hoặc tắc]: 1 quả
- Muối: 1 muỗng canh
- Dao, thau, thớt, rổ, muỗng
Các bước thực hiện
Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 thau nước sạch, hòa tan thêm 1 muỗng canh muối, vắt lấy nước cốt chanh, nhớ loại bỏ hết hạt để tránh khi ngâm hoa chuối dễ bị lẫn vào gây vị đắng khó ăn.
Dùng dao cắt đầu hoa chuối để tách bỏ lớp vỏ dày, già bên ngoài, bạn có thể thấy phần tim chuối nằm sát bên trong. Dùng tay loại bỏ phần nhụy cứng bên trong là có thể sử dụng được tim chuối.
Cho tất cả tim chuối được tách nhụy vào ngâm trong thau nước muối chanh pha loãng.
Đặt bắp chuối nằm trên thớt, dùng dao cắt dạng lát xéo mỏng từ phần đuôi, cắt lên khoảng 2 lóng tay thì ngừng.
Tiếp tục cắt hoa chuối làm đôi theo chiều dọc, bắt đầu cắt thành dạng lát mỏng, dài. Tương tự cho phần hoa chuối còn lại.
Khi cắt xong thì thả hết tất cả hoa chuối vào nước muối để ngâm trong khoảng 20 phút, giúp giữ hoa chuối trắng giòn như ban đầu đồng thời tiết sạch nhựa ra bên ngoài.
Vớt ra rửa sạch lại với nước là có thể chế biến thành các món yêu thích rồi.
3. Cách tẩy nhựa hoa chuối dính trên tay
Dùng chanh
Cắt đôi quả chanh rồi chà xát trực tiếp lên phần tay bị dính nhựa chuối, chà xát đều nhẹ nhàng đến khi nhựa chuối được làm sạch thì rửa lại với nước là được.
Dùng giấm ăn
Cho một lượng giấm ăn vừa đủ vào nước pha loãng, đặt tay vào rửa nhẹ nhàng trong hỗn hợp đến khi sạch thì rửa lại với nước. Không nên sử dụng giấm ăn rửa tay trực tiếp vì giấm có chứa hàm lượng axit cao, gây tổn hại da tay.
Dùng cồn
Tương tự như giấm ăn bạn cần hòa tan với nước rồi dùng bông gòn thấm hỗn hợp chà xát lên tay, sau cùng rửa lại với nước sạch là được.
Dao cắt inox DMX D001-DT2
Dao cắt inox DMX D002-DT2
Dao cắt inox DMX D001-DT3
Dao cắt inox DMX D002-DT3
Dao cắt inox DMX D002-DT1
Dao cắt inox DMX D001-DT1
Dao bào đa năng inox Shika 0036
Bàn bào đa năng inox DMX BB001
Dao bào đa năng inox BHX PP013
Với các thông tin hữu ích mà Điện máy XANH vừa chia sẻ, hy vọng có thể giúp các bạn nắm được cách chọn mua cũng như cách thái hoa chuối không bị thâm đen. Chúc các bạn thành công chọn được những hoa chuối tươi ngon như ý nhé!
*Tham khảo hình ảnh và thông tin từ kênh YouTube: ẨM THỰC MIỀN QUÊ
Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • 31/05/2021
Hoa chuối – nguyên liệu thân quen, dân dã đối với nhiều người. Hoa chuối có thể sử dụng làm rất nhiều món ăn ngon, từ quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng đều có sự xuất hiện của món ăn này. Mà đang trong mùa dịch như thế này thì chúng ta không nên đi ăn ngoài quá nhiều, nếu muốn ăn thì nên tự mua hoa chuối về chế biến. Mọi thứ rất ổn cho tới khi mua hoa chuối về thái thì chẳng hiểu sao hoa chuối cứ đổi từ màu trắng sang màu nâu, thâm đen, nhìn rất mất thẩm mỹ. Đấy là do bạn chưa đọc bí quyết cách thái hoa chuối chuẩn đầu bếp của mình thôi.
Tham khảo: Cách làm nộm hoa chuối ngon danh bất hư truyền
Nếu bạn sống ở quê, thì việc tìm hoa chuối khá là dễ dàng, chỉ cần có một khu vườn, trồng vài cây chuối là đã có thể thu hoạch được hoa chuối sạch, thèm thì ra hái về ăn thôi. Nhưng nếu ở thành phố, việc này khá là khó khăn, đa số muốn tìm được bắp chuối thì phải ra ngoài chợ hoặc siêu thị để mua.
Chọn hoa chuối như thế nào cho ngon là một câu hỏi được nhiều người quan tâm, bởi trên thị trường hiện nay, người ta sử dụng hóa chất để ngâm hoa chuối rất nhiều, nhằm giữ cho hoa chuối được tươi, non.
– Nên mua những bắp chuối còn nguyên vẹn, lớp vỏ bên ngoài có màu đỏ sẫm được bao phủ bởi lớp bụi màu trắng.
– Không mua những hoa chuối bị dập nát, không còn nguyên vẹn.
– Hoa chuối phải còn non, cầm lên cảm thấy chắc tay, vỏ cứng.
Tham khảo: Cách làm món hoa chuối nấu ốc ngon mà ít người biết
Tiếp theo, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem làm như thế nào để thái hoa chuối đáp ứng được 2 tiêu chí: trắng – giòn.
Thực ra, thực hiện không hề khó, quan trọng là bạn phải hiểu rõ, chuẩn bị đủ nguyên liệu, nắm được cách làm và cách thái.
- Hoa chuối: 1 bắp
- Muối
- Chanh tươi
- Nước lọc
- Dụng cụ thái: dao, thớt, rổ…
Đầu tiên, bạn pha 1 thau nước với muối, thêm vài giọt nước cốt chanh xuống[nhớ bỏ hết hạt đi nếu không sẽ bị đắng], khuấy đều cho muối tan hết ra.
Hoa chuối bỏ đi lớp vỏ già bên ngoài, chỉ lấy phần bên trong.
Đặt hoa chuối lên 1 cái thớt sạch, dùng dao sắc thái từng lớp mỏng, thái tới đâu thì cho ngay vào nước muối ngâm tới đó, nhớ là cứ thái được 1 nhúm thì cho vào ngâm ngay, như vậy hoa chuối mới không bị thâm, giữ được độ giòn, trắng.
Bạn ngâm như vậy trong khoảng 25-30 phút, quá trình này sẽ giúp hoa chuối tiết hết nhựa bên trong ra, cuối cùng chỉ cần rửa lại với nước sạch khoảng 1-2 lần là đã có thể đem đi chế biến rồi đó.
Trong quá trình thái hoa chuối để ngâm, việc nhựa dính vào tay là không thể tránh khỏi, dù không gây nguy hại gì đến sức khỏe nhưng lại gây ra sự khó chịu khi mà cứ cảm giác dính dính ở tay. Vậy làm thế nào để xử lý tình trạng này?
Bạn cắt đôi quả chanh, sau đó chà nhẹ nhàng khắp các ngón tay, nơi dính nhiều nhựa, cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết nhựa chuối là được.
Giấm là gia vị mà bất kì căn bếp nào cũng có sẵn, bạn có thể dùng nó để tẩy nhựa chuối dính trên tay bằng cách pha loãng giấm ăn với nước, ngâm tay 5-7 phút.
Không nên ngâm trực tiếp tay vào giấm đặc, bởi nó có axit sẽ gây hại cho da.
Bạn pha cồn với nước lọc theo tỉ lệ 1:1, dùng bông y tế hoặc 1 mảnh vải sạch thấm vào cồn rồi thấm lên tay, nhất là vùng đang dính nhựa.
Tham khảo: Cách làm hoa chuối xào tỏi ngon thơm
Dưới đây là phần video hướng dẫn cách thái hoa chuối và ngâm sao cho hoa không bị thâm đen, vẫn trắng và giữ được độ giòn nhất định.
Nguồn video: Youtube – Bingo Food – Cách thái và ngâm hoa chuối không bị thâm đen
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ cho căn bếp của mình nhé, tại đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức khác nhau, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho tới các mẹo nhà bếp.
Nếu bạn nào chưa thử cách thái hoa chuối của mình phía trên đây thì phải lưu lại và áp dụng ngay đi nhé. Đảm bảo hoa chuối sẽ trắng nõn, giòn, không héo, để ngoài bao lâu cũng không thâm đen. Với nguyên liệu hoa chuối, chúng ta có thể làm rất nhiều món ăn ngon như hoa chuối nấu ốc, hoa chuối xào tỏi, hoa chuối xào mẻ… Đừng quên học hỏi thêm nhiều món ngon khác nhau để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm thân mật, ấm cúng nhé. Chúc các bạn thành công.