Cách làm bánh khúc từ lá khúc

Cách làm bánh khúc với phần xôi bên ngoài dẻo, phần nhân đỗ bên trong thơm lừng béo ngậy sẽ là bữa sáng thơm ngon tuyệt vời cho những ngày lạnh.

Bánh khúc hay còn gọi là xôi khúc, là món bánh truyền thống với vỏ bao bọc bên ngoài là nếp, phần nhân là thịt heo, đỗ xanh và lá khúc. Phần xôi bên ngoài dẻo mềm, thơm lừng, phần nhân bùi ngùi béo ngậy ăn rất đặc biệt.

Bánh khúc dẻo thơm bùi bùi cho bữa sáng chất lượng

Cách làm bánh khúc khá đơn giản, nguyên liệu cũng khá rẻ và không đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao, do đó bạn có thể làm ngay tại nhà để gia đình, bạn bè thưởng thức chỉ với công thức chuẩn.

Món bánh khúc thường được dùng ăn sáng, bạn có thể nấu tối hôm trước rồi sáng hôm sau hấp lại là có món ăn sáng chất lượng rồi. Món xôi này vừa dễ ăn, vừa thơm ngon nên bạn cũng có thể học cách làm rồi buôn bán, kinh doanh rất lời đấy. Học ngay bí quyết làm bánh khúc mà Kate chia sẻ dưới đây để thực hiện món bánh thơm ngon này cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm bánh

• Gạo nếp: 1kg
• Đỗ xanh: 200g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Lá khúc: 300g
• Bột nếp: 200g
• Bột gạo tẻ: 100g
• Muối, nước mắm, gia vị, dầu ăn, hành khô, hạt tiêu.

Bí quyết làm bánh khúc dẻo thơm ngon

Bước 1: 

• Trước hết bạn đem đỗ ngâm khoảng 3 tiếng đồng hồ rồi đem hấp với 1 nhúm muối cho chín.
• Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ấm 4 – 6 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2:

• Rau khúc rửa sạch, bạn để riêng phần già và phần ngọn non. Riêng phần rau già bạn chỉ dùng để xay lấy nước cho bánh xanh và vứt bã đi và dùng nước đó tiếp tục cho phần rau non vào xay cùng.
• Lưu ý ở bước này bạn cho chỉ một lượng nước vừa đủ để máy chạy được thôi chứ không đổ nhiều nhé, vì khi trộn bột cũng không cần quá nhiều nước. Xay xong thì bạn vớt riêng cái ra.

Bước 3:

• Phần nước đem đun sôi để trộn với bột.
• Cho bột nếp trộn với bột gạo tẻ trộn chung với 1 nhúm muối và 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho phần cái rau đã để riêng rồi từ từ chế nước rau đã đun sôi vào để nhào bột. Phần bột nếp cần rất ít nước nên bạn hãy cho từng ít một, ban đầu có thể cảm giác bột rất khô và dính tay nhưng khi trộn một lúc sẽ có một khối bột dẻo mịn.

Bước 4:

• Đỗ sau khi hấp chín thì dùng chày nghiền mịn khi đỗ còn nóng.
• Phần thịt ba chỉ thái đem thái mỏng, đem ướp với 1 thìa café nước mắm, ½ thìa café gia vị, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho thấm vị.

Bước 5:

• Bóc 1 củ hành khô, thái mỏng rồi cho vào dầu phi thơm, sau đó cho thịt vào xào săn lại thì tắt bếp.
• Đem trộn tất cả đỗ vào chảo thịt cho đều rồi lấy ra nặn tròn làm phần nhân.

Bước 6:

• Ấn dẹt viên bột rồi cho nhân đậu vào giữa, dùng tay viên kín nhân lại cho tròn.
• Lăn phần bánh qua gạo nếp đã để ráo nước và trộn với ½ thìa canh gia vị.
• Hấp xôi trong chõ đến khi chín ( hấp trong khoảng 40 phút).

Bây giờ thì đã có thể lấy bánh khúc ra và thưởng thức ngay khi nó còn nóng hổi rồi đấy.

Công thức làm bánh khúc dẻo khá đơn giản phải không nào, bạn hãy thường xuyên làm để đãi cả nhà trong các dịp xum họp hoặc làm món ăn sáng nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh.  Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua:

Theo dõi những bài viết của Trần Văn Vinh qua các kênh: